Đang tải... (xem toàn văn)
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong lượng chất béo khá nhiều,đun với lửa vừa trong thời gian đủ làm chín thực phẩm Câu 2:Nêu yêu cầu kỹ thuật của món hấp.. (3đ)?[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ 9-Từ tuần 3- tuần
Câu Nêu nguyên tắc chung rán? (2đ)
Nguyên liệu thực phẩm làm chín lượng chất béo nhiều,đun với lửa vừa thời gian đủ làm chín thực phẩm Câu 2:Nêu yêu cầu kỹ thuật hấp? (3đ)
Thực phẩm chín mềm,ráo,khơng có nước có nước.(1đ) -Mùi vị thơm ngon,vị vừa ăn
- Màu sắc đẹp,hấp dẫn
Câu 3: Trình bày yêu cầu kỹ thuật rán? (3đ) -Thực phẩm giịn, xốp,ráo mỡ chín
-Hương vị thơm ngon,vừa ăn -Màu vàng nâu,không cháy xém
Câu 4: Thế phương pháp hấp? Kể tên số hấp? - Nguyên liệu thực phẩm làm chín sức nóng nước Lửa cần phải to để nước bốc lên nhiều đủ làm chín thực phẩm