- Các em HS thân mến, các em xem bài học xong thì viết bài này vào tập, nếu có thắc mắc thì ghi chú lại, khi các em đi học lại bình thường thì giáo viên của lớp sẽ trả lời các thắc mắc[r]
(1)Bài 16:
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I) Vệ sinh thưc phẩm:1) Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm:
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm - Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
2) Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn:
- Từ -10oC đến -20oC nhiệt độ vi khuẩn không sinh sản không chết (đọc là
âm 10 độ C đến âm 20 độ C)
- Từ 0oC đến 37oC nhiệt độ vi khuẩn sinh sản nhanh chóng
- Từ 50oC đến 80oC nhiệt độ vi khuẩn không sinh sản khơng chết hồn
tồn
- Từ 100 oC đến 115oC nhiệt độ an toàn nấu ăn vi khuẩn bị tiêu diệt
II) An toàn thực phẩm:
1) An toàn thực phẩm mua sắm:
- Thực phẩm dễ hư thịt cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp có bao bì phải lưu ý hạn sử dụng
- Tránh để lẫn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm sống (thịt, cá)
2) An toàn thực phẩm chế biến bảo quản:
- Thực phẩm chế biến: bảo quản tủ lạnh trước dùng phải đun sơi
- Thực phẩm đóng hộp: khui chuyển sang bao bì khác cho vào hộp đậy kín
- Thực phẩm khơ: cho vào hộp đậy kín, để nơi khơ
I
II) Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: 1) Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
- Nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật - Thức ăn bị biến chất
- Thức ăn có sẵn chất độc
- Do nhiễm chất hoá học chất bảo vệ thực vật, hoá chất, phụ gia thực phẩm
2) Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.
(2)GHI CHÚ:
- Các em HS thân mến, em xem học xong viết vào tập, có thắc mắc ghi lại, em học lại bình thường giáo viên lớp trả lời thắc mắc tất em học sinh nhé!
- Giáo viên kiểm tra tập ghi
- Bật mí, có phần thưởng cho em ghi sạch, đẹp, rõ ràng đầy đủ ý Thân chào