Ph ải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì.[r]
(1)TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN LUÔNG
CÂU HỎI ÔN TẬP - CÔNG NGHỆ
Câu 1: Tại phải chế biến thực phẩm? Hãy kể tên cho ví d ụ phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
- Phải chế biến để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa, thay đ ổi hương vị đảm bảo an toàn ăn
* Phư ơng pháp ch ế biến thực phẩm có s dụng nhiệt
- Phương pháp làm chín th ực phẩm mơi trường nước : Ví dụ : nấu , luộc, kho
- Làm chín th ực phẩm nước : Ví dụ : hấp, chưng,…
- Làm chín th ực phẩm sức nóng trực tiếp lửa : Ví dụ : nướng,…
- Làm chín thực phẩm chất béo: Ví dụ : rán, rang, xào,…
Câu 2: Thực đơn ?
- Thực đơn bảng ghi lại tất ăn s ẽ dự định phục vụ bữa tiệc cỗ, liên hoan hay sinh nh ật
Câu 3: Thế nhi ễm trùng nhi ễm độc thực phẩm?
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào th ực phẩm gọi nhiễm trùng th ực phẩm - Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhi ễm độc thực phẩm
Câu 4: So sánh luộc n ấu ?
* Giống nhau: Đều làm chín mơi trường nước * Khác nhau:
Món luộc Món nấu
- Khơng nêm n ếm gia vị - Có nêm n ếm gia vị
- Thường không kết hợp nguyên li ệu - Thường kết hợp nguyên li ệu động động vật nguyên liệu thực vật vật thực vật
Câu 5: Hãy xây d ựng thực đơn dùng cho b ữa ăn thường ngày ? - Gồm : Canh - Mặn - xào
VD: - Canh bắp cải nấu thịt bằm - Tôm rang
- Đậu que xào thịt
Câu : Nêu vai trò nước chất xơ ? * Nước :
(2)- Là môi trường cho chuyển hóa trao đ ổi chất thể - Điều hòa thân nhi ệt
* Chất xơ :
- Chất xơ phần thực phẩm mà th ể khơng tiêu hóa Chất xơ thực phẩm giúp ngăn ng ừa bệnh táo bón, làm cho nh ững chất thải mềm để dễ dàng thải khỏi thể
Câu : Nêu cách l ựa chọn thực phẩm mua s ắm?
- Các loại thực phẩm dễ hư thối rau, qu ả, thịt, cá ph ải mua loại tươi ho ặc bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì Ph ải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống (rau, quả) với thực phẩm cần nấu chín (thịt, cá)
Câu : Cách bảo quản rau, củ, quả, đậu hạt tươi chu ẩn bị chế biến ? - Rửa rau thật : nên cắt thái sau r ửa không đ ể rau khô héo - Rau, củ, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn
Câu : Phân chia số bữa ăn ngày ?
- Khoảng cách b ữa ăn từ - hợp lí
- Bữa sáng: nên ăn v ừa phải, đủ lượng cho lao động học tập
- Bữa trưa: cần ăn bổ sung đủ chất, nên ăn nhanh đ ể có thời gian nghỉ ngơi - Bữa tối: Cần ăn tăng khối lượng,để bù đắp cho lượng bị tiêu hao ngày
Câu 10 : Thay đổi ăn?
- Thay đổi ăn h ằng ngày để tránh nhàm chán - Đổi phương pháp chế biến để có ăn ngon
- Thay đổi hình thức trình bày đ ể bữa ăn thêm ph ần hấp dẫn
- Khơng nên có thêm ăn lo ại thực phẩm phương pháp chế biến
Câu 11 : Để tổ chức bữa ăn chu đáo c ần phải làm ? - Xây dựng thực đơn
- Chọn thực phẩm - Chế biến ăn
- Trình bày bàn ăn thu d ọn sau ăn Câu 12 : Nêu định nghĩa luộc, cho ví dụ
- Là phương pháp làm chín th ực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm