Đang tải... (xem toàn văn)
- Các thực phẩm đóng hộp … phải chú ý hạn sử dụng ghi trên bao bì - Tránh để lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chin.. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.[r]
(1)Bài 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1) ( Tuần )
I VỆ SINH THỰC PHẨM:
1 Thế nhiễm trùng thực phẩm ngộ độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng: xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm. - Nhiễm độc: xâm nhập chất độc vào thực phẩm.
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn. - Nhiệt độ an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệt: 100 – 1150C
- Nhiệt độ vi khuẩn không sinh sôi, không chết: -10 đến -200C 50-800C - Nhiệt đô nguy hiểm: 0-370C.
3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà.
- Rửa tay trước ăn - Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kĩ thực phẩm - Nấu chin thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận
(2)Bài 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T2)
( Tuần ) II AN TOÀN THỰC PHẨM
1 An toàn thực phẩm mua sắm :
- Thịt cá mua tươi bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp … phải ý hạn sử dụng ghi bao bì - Tránh để lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chin An toàn thực phẩm chế biến bảo quản
- Thực phẩm chế biến : cho vào hộp kín để tủ lạnh
- Thực phẩm đóng hộp : để tủ lạnh nên mua vừa đủ dung