- Tất cả cái khéo tay, cộng với những kinh nghiệm lâu đời giúp cho người dân bà làng Vòng đảo cốm trong những nồi rang vừa dẻo; lửa lúc nào cũng phải đều; nhất là củi đun phải là thứ củi[r]
(1)Bài văn mẫu lớp 8
Thuyết minh cốm làng Vòng
Dàn ý thuyết minh cốm làng Vòng
I Mở bài:
- Cốm Vòng - thức quà nhã tinh khiết - Một án đượm hồn làng quê, dân dã bình dị II Thân bài:
1 Chuẩn bị cách làm
- Cốm nguyên hạt non ‘‘thóc nếp hoa vàng”
- Người làng Vòng ngắt lúa nội hai mươi bốn tiếng đồng hồ phải bắt tay vào việc chế hóa hạt thóc thành cốm
- Lúc ngắt đem cánh đồng về, kỵ không vò hay đập, mà phải tuốt hạt thóc vàng rơi
- Người ta cho bí cốm Vịng lúc đem đảo nồi rang
(2)- Công việc xay, giã cần phải gượng nhẹ, chu đáo, chày giã không nặng quá, mà giã phải tay, khơng chậm cốm nguội đi, thứ đảo từ lên, từ xuống cho đều, khơng lỏi
- Thóc giã xong rồi, người ta sàng, trấu bay với hạt cốm nhẹ nhàng nhất: cốm cốm đầu nia
- Người ta lấy mạ giã ra, hòa với nước, làm thành thứ phẩm xanh màu hồ cốm cho thật tay: cốm đương mộc mạc, hẳn màu lên duyên dáng gái dậy tự nhiên đẹp trội lên buổi sáng mùa xuân tươi tốt
2 Trình bày
- Cốm tãi thật mỏng mảnh chuối hay sen (người ta gọi cốm hay mẻ cốm) xếp vào thúng để gánh bán, tinh khiết thơm tho
- Đặc biệt hàng có địn gánh cong hai đầu; người bán hàng bước thoăn hai thúng đu đưa, trông thật trẻ
- Người hàng cốm xẻ mè cốm sang sen to để gói lại cho khách hàng
- Lấy sen gói cốm
- Lấy rơm tươi lúa đem buộc gói cốm 3 Thưởng thức
- Khi ăn ta phải ăn chút một, lấy ngón tay nhón lấy chút
- Ta vừa nhai nhỏ nhẹ, vừa ngẫm nghĩ đến tính chất thơm cốm thoang thoảng mùi lúa địng địng, tính chất cốm phiêu phiêu khí trời ta thấy ăn miếng cốm vào miệng ta nuốt hương thơm cánh đồng q ơng cha ta vào lịng
- Muốn thưởng thức hết hương vị cốm phải ăn côm không, ăn cốm không
III Kết bài:
- Cốm hạt ngọc Trời
(3)Thuyết minh cốm làng Vòng - Mẫu 1
Cứ độ thu Hà Nội lại nồng nàn hương cốm Từ lâu cốm loại quà đặc trưng Hà Nội đơng đảo người dân thủ u thích, cốm mang hương vị riêng Hà Nội, nên để thưởng thức cốm phải thật tinh tế
“Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội mùa hoa sữa thơm gis Mùa cốm xanh thơm bàn tay nhỏ cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua ”, câu hát cố nhạc sỹ Trịnh Công Sơn thay cho lời chào sâu lặng, đặc trưng mùa thu Hà Nội!
Những câu hát du dương xốy vào lịng ta nỗi nhớ bâng khuâng mùa thu Hà Nội, hoa sữa, cơm nguội vàng, bàng đỏ khơng thể thiếu hương cốm nồng nàn
Cốm làm từ lúa nếp non, ngon cốm làm từ nếp hoa vàng hai mùa lúa chiêm lúa mùa Và người làm cốm thường dùng lúa mùa vào khoảng cuối hè đầu thu (khoảng rằm tháng đến hết tháng âm lịch) Vào tháng tháng âm lịch có nơi cánh đồng Gôi (Dịch vọng, Từ Liêm, Hà Nội) lúa sớm nên có cốm bán gọi cốm chiêm
(4)cây lúa hoe hoe vàng, mười ngày gặt rộ lúc người làng Vịng chọn ngắt bơng dài, hạt chế biến Muốn cốm ngon phải cắt lúa lúc Lúc già hạt cốm không xanh, cứng gãy nát Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhào ngon Thường lúa gặt hơm đem rang giã ln hơm Rang lúa cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, khơng giịn mà tróc trấu cơng đoạn khó nghề làm cốm Giã cốm bàng loại cối riêng, nhịp chày nhè nhẹ, nhịp nhàng, đều khoan thai cốm mịn dẻo
Mang hương vị riêng Hà Nội, nên để thưởng thức cốm phải thật tinh tế Cốm gói vào sen già ấp ủ hương hoa sen tinh khiết khoai ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng buộc sợi rơm vàng óng
Các bà, mẹ bán cốm thường ăn mặc theo lối xưa với khăn xếp, áo cánh cổ sen, gánh đơi thúng với bó lạt rơm nếp nhuộm mạ xanh ngắt gắn đầu quang gánh Chiếc mẹt đặt úp bên thúng xếp vài sen để gói cốm Hình ảnh dù trở thành vãng hình ảnh đẹp, thơ lành nghề cốm nói riêng người Hà Nội nói chung Giờ qua phổ Hà Nội, thoảng gió hương thơm nhè nhẹ cốm Hà Nội vào thu thật đẹp, canh sắc khí trời khiến người ta muốn đắm chìm, muốn yêu thương muốn hịa thiên nhiên huyền ảo Thu Hà Nội với cảnh sắc vàng lá, sắc trắng hoa sắc xanh non cốm tạo nên tranh tuyệt đẹp, gieo rắc lòng người nhiều nỗi niềm bâng khuâng!
Thuyết minh cốm làng Vòng - Mẫu 2
Hà Nội mến yêu ta, thủ mến u ta” Hình ảnh thân thương đất Thăng Long ngự trị trái tim người đất Việt Với 36 phố phường, với sen hồ Tây xanh ngắt nước hồ Gươm, với ngào hương hoa sữa…
(5)Hà Nội từ xưa tiếng với nhiều thứ đặc sắc: “Cốm Vịng, gạo tám Mễ Trì, Tương Bần, húng Láng cịn ngon hơn” Trừ tương Bần thuộc tỉnh Hưng Yên, ba thứ lại thuộc ngoại thành Hà Nội Cốm đời hoàn cảnh ngẫu nhiên, đặc biệt Câu ca dao xưa, không rõ tự nhắc đến cốm Cả nước biết đến cốm làng Vòng thứ đặc sản thủ Riêng người Hà Thành coi q giá, tự hào, linh thiêng…
Chuyện kể rằng: Vào năm trời đói rét, nước ngập mênh mơng Có gia đình làng Vòng thuộc Dịch Vọng, Cầu Giấy gặt chạy tí lúa nếp non, đói q phải rang lên mà ăn Không ngờ lúa nếp non rang lại có vị thơm ngon đặc biệt Nhà truyền nhà kia… Cốm đời từ Cốm làm thứ nếp hoa vàng ghi chép từ thời Lê Quý Đôn vào kỉ XIII ngon thơm Nếp hoa vàng làm nên ăn tao Vào vụ Đông Xuân, không cấy nếp hoa vàng, cấy nếp mới, thơm Nhưng với đơi bàn tay khéo léo cốm ngon, thắm đượm lòng người
Nghề làm cốm làng Vòng lan truyền tới làng lân cận Mai Dịch, Mễ Trì… trở thành đặc sản 36 phố phường Hằng năm, vào dịp Tết Trung Thu, tiết trời sẹ lạnh, có cốm Trên trời, trăng thu sáng trong, ôm trọn cánh đồng lúa dần trĩu đón chờ mùa gặt tháng Mười Chẳng biết tự có tên “cốm”, cách phát âm, “cốm” với “cơm”, thứ cơm không nấu rang lên?
Cốm đem bán rộng rãi khắp phố phường Các bà, chị gánh cốm đòn gánh đầu cong vút, với đôi quang nhỏ, thúng, mẹt xinh xinh có xập sen, hồn nhiên rao: “Ai muốn cốm hoa vàng… “
Hương cốm hương sen hòa quyện vào Người xa quê cầm gói cốm bọc sen, buộc cọng rơm nếp non xanh, cảm thấy lòng lâng lâng khó tả Đó cảm giác nhớ quê hương, đứng trước đồng lúa chín đầm sen dịu mát Làng quê về, có mẹ già cịng lưng vất vả, có ruộng đồng xanh ngát màu
(6)Tơi nhớ ngày cịn bé, mẹ tơi hay làm chè cốm có dịp Anh em tơi thường hí hửng xung quanh mẹ chờ nồi cốm chín Chè mẹ nấu thật tuyệt Cốm ăn với chuối tiêu trứng cuốc vào mùa thu khỏi chê Đôi khi, dạo quanh phố phường tiết thu se lạnh, bắt gặp đôi ba cô bé, cậu bé ngồi quay quần bên gánh cốm ven đường, cảm thấy tâm hồn lắng đọng Hồn Hà Nội ngập tràn
Giờ đây, cốm chế biến thành nhiều như: cốm xào, chè cốm, bánh cốm, chả côm, kem cốm, kẹo cốm… Cốm nhẹ nhàng góp mặt vào văn hóa ẩm thực Việt Nam Cốm du lịch khắp đất nước Thậm chí vượt biên giới nước khác
Thuyết minh cốm làng Vòng - Mẫu 3
Những câu hát du dương xốy vào lịng ta nỗi nhớ bâng khuâng mùa thu Hà Nội, hoa sữa, cơm nguội vàng, bàng đỏ thiếu hương cốm nồng nàn
Cốm làm từ lúa nếp non, ngon cốm làm từ nếp hoa vàng hai mùa lúa chiêm lúa mùa Và người làm cốm thường dùng lúa mùa vào khoảng cuối hè đầu thu (khoảng rằm tháng đến hết tháng âm lịch) Vào tháng tháng âm lịch có nơi cánh đồng Gôi (Dịch vọng, Từ Liêm, Hà Nội) lúa sớm nên có cốm bán gọi cốm chiêm
(7)Vòng phải thử cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp hoa vàng qua kỳ đồ sữa Để làm nên hạt cốm thơm ngon phải qua nhiều công đoạn Khi lúa hoe hoe vàng, mười ngày gặt rộ lúc người làng Vòng chọn ngắt dài, hạt chế biến Muốn cốm ngon phải cắt lúa lúc Lúc già hạt cốm khơng cịn xanh, cứng gãy nát Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhào ngon Thường lúa gặt hôm đem rang giã hơm Rang lúa cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, khơng giịn mà tróc trấu cơng đoạn khó nghề làm cốm Giã cốm bàng loại cối riêng, nhịp chày nhè nhẹ, nhịp nhàng, đều khoan thai cốm mịn dẻo
Mang hương vị riêng Hà Nội, nên để thưởng thức cốm phải thật tinh tế Cốm gói vào sen già ấp ủ hương hoa sen tinh khiết khoai ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng buộc sợi rơm vàng óng