Như vậy, chiếc bánh chưng không chỉ là một loại bánh truyền thống của dân tộc, không chỉ được kích thích vị giác bởi sự thơm ngon, đậm đà mà từ rất lâu rồi, chiếc bánh chưng cùng với cà[r]
(1)Thuyết minh bánh chưng ngày Tết
Bài làm
Mỗi đất nước, dân tộc giới có phong tục, tập quán riêng biệt Vào dịp lễ quan trọng, họ có tập tục, ăn cổ truyền, dân gian khác nhau: lễ Tạ Ơn Mĩ có gà tây, Pháp có loại bánh phơ mai, pudding đặc sắc, Nhưng đòi hỏi thức ăn vừa đẹp đẽ, vừa ngon lành, vừa bổ dưỡng, lại vừa mang truyền thống, nét đẹp tinh túy, cao dân tộc bánh chưng xanh Việt Nam khơng phải dân tộc hay đất nước có Từ ngàn đời nay, bánh chưng ln có mặt dịp lễ, Tết người dân Việt Nam
Cứ năm, vào dịp Tết đến xuân về, đầu xuân năm mới, người người, nhà nhà lại sắm Tết, mua đủ vật dụng, đồ ăn ngày Tết âm lịch Và bánh trưng thiếu Khi ăn bánh chưng deo dẻo mềm mềm có bạn tự hỏi, bánh chưng có từ bao giờ, nguồn gốc xuất xứ từ đâu? Chiếc bánh chưng có từ lâu đời, từ hàng nghìn năm trước Theo tương truyền, từ đời vua thứ 6, có bánh chưng Năm đó, tuổi già sức yếu, vua Hùng đời thứ có ý định muốn truyền ngơi cho vị hồng tử lại nói với họ ý định ơng ơng truyền ngơi cho hồng tử tìm đồ quý giá, có đầy đủ tinh hoa, tinh túy Các hoàng tử nghe vậy, nghĩ đủ thứ đồ quý Các chàng người lên rừng, người xuống biển, lệnh cho tất người hầu phải tìm thứ quý giá Chỉ có hồng tử út Lang Liêu khơng biết phải tìm Tuy hồng tử, vua Lang Liêu nghèo, mẹ chàng sau sinh chàng nên chàng không nhận tình cảm hay quan tâm nhiều vua cha vị huynh trưởng Chính điều đó, đến nhà, Lang Liêu trằn trọc mãi, nên làm nào, ruột rối tơ vị tâm với vợ Đêm hơm đó, ngủ, giấc mơ, Lang Liêu gặp vị Thần Nông, thần khuyên Lang Liêu phải làm loại bánh tinh túy từ gạo, từ muôn vị sống Khi tỉnh dậy, Lang Liêu bắt tay vào làm ngay, làm bánh dày tròn tượng trưng cho trời, bánh chưng vuông tượng trưng cho đất Đến ngày, nhà vua lại triệu tập, huynh mang đến cho vua toàn thứ quý giá : ngà voi, ngọc trai, , mong kế thừ vị Thấy Lang Liêu mang hai thứ bánh đến, họ khinh suất Đến vua Hùng nếm thử bánh, thấy vị ngọt, bùi bùi, hương vị trời đất giao hòa, định chọn lễ vật Lang Liêu, cho chàng lên làm vua phổ biến bánh với người dân Từ đó, phong tục bánh chưng ngày Tết đời kéo dài ngày
Ngày nay, việc nấu bánh chưng vào ngày Tết trở thành thông lệ Cứ đến Tết, người người, nhà nhà lại gói bánh chưng Để gói bánh chưng vng vắn, xanh mướt điều đơn giản Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu: dong (phải chọn loại bánh tươi xanh, hay dùng để nấu bánh tẻ, kích cỡ không nhỏ quá, không to quá), gạo nếp ( tùy chọn loại nếp hoa vàng loại gạo ngon thích hợp để nấu bánh chưng ), thịt ( loại thịt ba chỉ, ngon tươi sạch), đậu xanh (có thể chọn loại có vỏ khơng có vỏ) lại buộc (làm giang, chẻ mỏng, to bản, tự làm mua chợ) Cuối phải chuẩn bị nồi đun to, gạch kê nồi củi lửa
(2)nếp phải đãi đổ vào thúng cho khô hẳn Tiếp đậu xanh, đậu có vỏ ngâm nước vo cho hết vỏ, cịn đậu bóc vỏ sẵn việc ngâm cho bở cho vào nồi nấu chín, giã nhuyễn, nắm thành nắm Gạo nếp trước gói phải xóc muối, thịt ba thái dày từ 0,5-1cm, dài 4cm, phải ướp gia vị hạt tiêu vừa vặn để nấu lên dậy mùi thơm
Cách gói bánh chưng nhiều người đơn giản số người khác, lại khó khăn Gói bánh chưng muốn đẹp, phải có tay nghề Đầu tiên, bánh chưng cần phải dùng ba dong, xếp hình chữ thập Tiếp đó, cho gạo vào san Sau lớp gạo lớp đậu bên trong, san sau đặt thịt ba cho vào Sau tiếp tục cho thêm lớp đậu lên lớp thịt cuối lớp gạo Chú ý không để nhân hở ngồi, Sau gói bánh xong phải nắn bánh cho vng, buộc lạt vào bốn góc Gói xong, úp đôi bánh thành cặp, buộc chặt lạt lại dùng lạt buộc tiếp đôi bánh khác Khi xong xuôi đâu đấy, ta chuẩn bị cho công đoạn nấu bánh chưng
Phải chuẩn bị gạch kê nồi đầu tiên, ba chồng gạch nhỏ ba góc nồi Rồi đến củi lửa Sau đặt nồi lên ba chồng gạch, xếp bánh Chú ý xếp bánh phải xếp dọc bánh Cách xếp vừa tiết kiệm diện tích nồi vừa giúp cho bánh dễ chín Sau nồi cho nước nhóm lửa Người nấu bánh thường canh tính từ lúc nước sơi trì nước sôi liên tục, phải đun bánh từ 10-12 Trong trình đun, phải kiểm tra lương nước, thấy nước cạn phải đổ thêm nước nóng để đảm bảo nước ngập bánh Không đổ thêm nước nguội không làm hỏng bánh Nên để sẵn chậu nước bên cạnh nồi để tận dụng nhiệt lượng Những bánh nên lật giở để giúp bánh chín Sau đun bánh xong, vớt bánh vừa rửa qua nước để lớp mỡ dính vỏ ( rửa lướt qua, khơng nên để bánh dịng nước q lâu không nước tràn vào bên bánh ) Rửa bánh xong phải xếp bánh ngắn mặt phẳng, sau lấy mặt phẳng khác đè lên để ép bánh ( nên ép 2-3 đồng hồ khơng bánh bị méo ) Sau đó, phải nắn bánh cho vuông, cho đẹp vừa mắt Để bảo quản bánh, ta nên treo bánh lên để nơi khơ ráo, thống mát, tránh bị chuột kht
Bánh chưng ngon chế biến thưởng thức cách Bóc bánh ra, phải nhẹ nhàng bóc lấy lớp vỏ xanh mướt, ta thấy bánh nhìn đẹp, dẻo xanh bánh chưng đủ ngon Cắt bánh, dùng lạt buộc bánh, tùy cắt làm khúc Bánh chưng muốn đậm đà ăn kèm với giò lụa cá kho
Bánh chưng có nhiều loại : bánh chưng ngũ sắc, bánh chưng gấc, bánh chưng cốm, Bánh chưng ngũ sắc loại bánh chưng có màu tương trưng cho : Kim - Mộc - Thủy - Hỏa - Thổ Bánh chưng
tuy có loại khác ln mang ý nghĩa thiêng liêng : tương trưng cho đất mẹ bao la, có đầy đủ ngun liệu gạo thịt tượng trưng cho mn lồi
Vào ngày Tết, bàn thờ gia đình khơng thể thiếu bánh chưng Chiếc bánh chưng hương vị Tết, thiếu bánh chưng thiếu hẳn hương vị Tết
(3)Bánh chưng sản vật quý ông cha ta truyền lại cho cháu đời sau, nét đẹp văn hóa lâu đời Nó thứ bánh hồn hảo, khơng thể thiếu dịp lễ Tết người miền Bắc nói riêng tồn dân tộc Việt Nam nói chung Nó biểu tượng tổ tiên, nét đẹp truyền thống cần phải gìn giữ phát huy
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Theo truyền thuyết, đời vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân, vua có ý định truyền cho Nhân dịp đầu xuân, vua họp hồng tử lại, bảo rằng: "Con tìm thức ăn ngon lành, để bày cỗ cho có ý nghĩa nhất, ta truyền ngơi vua cho"
Các hồng tử đua tìm kiếm ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hy vọng lấy ngai vàng Riêng người trai thứ 18 Hùng Vương Lang Liêu (tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho) lo lắng làm sao, nằm mơ thấy có vị Thần đến bảo: “Này con, vật trời đất khơng có q gạo, gạo thức ăn ni sống người Con lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng hình trời đất Hãy lấy bọc ngoài, đặt nhân ruột bánh, để tượng hình cha mẹ sinh thành." Lang Liêu vơ mừng rỡ làm theo lời Thần dặn Ông chọn gạo nếp thật tốt làm bánh vuông để tượng trưng cho đất, bỏ vào chõ chưng chín gọi bánh chưng Ơng giã xơi làm bánh trịn, để tượng trưng cho trời, gọi bánh dầỵ Lá xanh bọc nhân ruột bánh tượng hình cha mẹ yêu thương đùm bọc Vua cha nếm thử, thấy bánh ngon có ý nghĩa, truyền ngơi vua lại cho Lang Liêu Kể từ đó, dịp đến Tết cổ truyền, dân chúng làm bánh chưng bánh dầy để dâng cúng tổ tiên, trời đất
Từ xưa đến nay, có nhiều người thuyết minh bánh chưng với nét văn hóa đậm đà sắc dân tộc Trải qua hàng nghìn năm, bánh chưng khơng thay đổi Nguyên liệu làm nên bánh chưng phải gạo nếp, thứ gạo dẻo thơm chắt lọc từ tinh hoa trời đất Bánh chưng tượng trưng cho văn hóa lúa nước, đất nước có bề dày truyền thống làm nông nghiệp Nhân bánh gồm có: thịt lợn, phải có đủ bì, mỡ, nạc; đỗ xanh phải đãi thật vỏ đồ chín sau giã nhuyễn nắm thành nắm để dễ gói Lá dùng để gói bánh chưng phải dong, thứ có mùi thơm tự nhiên Lạt dùng để buộc phải chẻ tre có độ dẻo tốt
Độc đáo nữa, bánh phải “chưng” (ngày nay, người ta thường gọi luộc) thời gian dài khoảng 12 tiếng để lửa râm râm, bánh ngon Khi bánh luộc chín hòa trộn gạo, thịt, đỗ bánh tạo nên thứ hương vị thật tao, thơm mát, hương vị hiếu thảo…
(4)Hay Đức, gặp bà mẹ Việt Nam sinh sống đây, họ chia sẻ trống vắng nỗi nhớ quê hương quay quắt dịp xuân Vì ngày Tết Việt Nam thường rơi vào ngày cháu họ bận làm, khơng thể đồn tụ đơng vui, nên có dịp sum họp gia đình lễ tạ ơn, lễ giáng sinh… bà mẹ xa q xem ngày Tết Vào dịp bà làm bánh tét, bánh chưng để nhớ quê cha, đất tổ Thuyết minh bánh chưng nhiều khơng phủ nhận, ăn độc đáo có không hai dân tộc Bánh chưng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến đất nước ta trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Bánh chưng sản vật xuất từ trước thời văn minh lúa nước người Việt mãi sau, bánh chưng ln có diện đời sống văn hoá ẩm thực văn hoá tâm linh người Việt Nam Có thể nói bánh chưng sản vật vừa có sức trường tồn mà lại gần gũi với đời sống thường nhật người Việt Nam hai lĩnh vực: Văn hoá ẩm thực văn hoá tâm linh
Phong bánh chưng ngày Tết bày mâm cúng ông bà, ông vải mỹ tục, truyền lại từ thời Vua Hùng truyền thuyết Lang Liêu, người Vua Hùng dùng lúa nếp làm nên bánh chưng, bánh dầy thay cho thứ sơn hào, hải vị dâng tiến vua cha Có lẽ từ xuất hai từ “ngọc thực” Nó biểu trưng cho lịng thành kính đến mộc mạc cháu cha mẹ, ơng bà, tổ tiên mà khơng có thứ ngọc sánh Nó thứ “ngọc” ni sống người, nuôi sống dân tộc từ thuở hồng hoang lịch sử muôn sau
Trong ngày tết Ngun Đán, khơng có gia đình Việt Nam lại thiếu vắng bánh chưng xanh bàn thờ, mâm cúng ông bà, ông vải Bánh chưng tự làm từ gieo hạt, trồng cấy, thu hái, xay giã, gói luộc người nông dân miền xuôi, miền ngược, miền Bắc, miền Nam Và, bánh chưng mua mua loại hàng hoá khác người dân vùng đô thị nước nước Chiếc bánh chưng ngày tết dù tự túc, tự sản hay mua bán thứ hàng hố khác có chung điểm: Đó sản vật khơng thể thiếu để dâng cúng lên cha mẹ, ông bà, tổ tiên ngày Tết Một nét đẹp lâu đời nhất, truyền thống văn hoá tâm linh người Việt Nam
(5)mẩn “sành ăn” giống nếp q lại khơng lẫn tẻ, khơng bị lai tạp nên gói luộc, bánh chưng dẻo, rền thơm hương nếp dong xanh mà cịn thể tơn kính hệ tiền nhân
Trong tết Mậu Thân, trước tổng tiến công má, chị ngày đêm gói nhiều địn bánh tét cho đội ăn tết trước đem theo làm lương ăn ngày Tết đánh giặc Hình ảnh anh đội giải phóng với vành mũ tai bèo, bên hơng cột gọn gàng gói bộc phá với địn bánh tét mãi phù điêu mùa xuân đại thắng dân tộc Việt Nam Trước hai trăm năm ( Bính Ngọ – 1786 ), bánh chưng ( bánh tét ) theo bước chân thần tốc đoàn quân người anh hùng áo vải Tây Sơn – Nguyễn Huệ phò Lê diệt Trịnh Bánh chưng theo suốt chiều dài lịch sử dựng nước giữ nước dân tộc Bánh chưng có mặt hoạt động xã hội, tín ngưỡng Bánh chưng làm dẻo mềm câu ca dao, gắn kết khứ với xu hội nhập, bánh chưng Việt Nam ngày tết cổ truyền dân tộc lại có mặt khắp năm châu Bánh chưng Việt Nam vai trị sứ giả, mang thơng điệp Việt Nam đổi mới, mong muốn hoà bình, hợp tác, hữu nghị với giới, hướng tới tương lai …
Ngày tết, ăn miếng bánh chưng sau cúng lễ tổ tiên, ông bà, cha mẹ, dư vị thời gian, không gian huyền thoại lịch sử quy tụ màu xanh bánh, mùi thơm thảo hạt nếp tiền nhân để suy ngẫm ý nghĩa triết học giá trị nhân văn truyền thuyết, tích bánh chưng người Việt Đó cách di dưỡng tinh thần, làm giàu thêm sắc văn hoá tâm linh văn hoá ẩm thực Việt Nam
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Tết Nguyên Đán Việt Nam Tết cổ truyền có tự ngàn xưa với: Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh Trên bàn thờ ngày Tết nhà, thiết phải có bánh chưng Giai thoại kể hoàng tử Lang Liêu vua Hùng thẩn linh mách bảo, dùng dong, gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn… làm thứ bánh để cúng Trời Đất, Tiên Vương dâng lên vua cha Nhờ mà chàng vua cha truyền lại cho báu Cũng từ đấy, bánh chưng dùng để cúng vào dịp Tết Tục lệ tốt đẹp tồn ngày
Nhìn bánh chưng, ta thấy mộc mạc, giản dị vơ cùng, để làm lại tốn khơng công phu Cứ đến hàm bảy, hăm tám Tết bà phải lo chợ mua dong với bó lạt giang Lá dong phải to bản, lành lặn Tốt dong bánh tẻ, khơng già, khơng non gói bánh đẹp Lạt giang chẻ sẵn, mỏng mềm, màu vàng ngà, ăn ý với dong xanh Gạo nếp hoa vàng vừa dẻo vừa thơm ngâm từ đêm trước, đem xả xóc cho nước Đậu xanh đãi vỏ Thịt lợn xắt miếng to cỡ nửa bàn tay ướp muối, tiêu, hành chó thấm Lá dong cắt cuống, rửa sạch, lau khô… Tất bày sẵn nong, chờ người gói
(6)bà gói cho đứa bánh chưng be bé Chùm bánh để vớt trước
Phía góc sân, bốp lửa cháy Năm nào, ông bố giữ nhiệm vụ canh lửa, canh nước cho nồi bánh chưng Những gộc tre, gộc củi khơ tích trữ quanh năm đem đun Ngọn lửa nhảy nhót réo ù ù, tàn than tí tách bắn xung quanh chấm đỏ rực trông thật vui mắt ông bảo phải đun cho lửa cháy thật bánh rền, khơng bị hấy Anh em tơi xúm xít bên ơng, vừa hơ tay cho khỏi cóng, vừa nghe ơng kể chuyện Đến đoạn thú vị, ông cười khà khà, rung chịm râu bạc
Khoảng tám tối bố dỡ bánh, xếp rải chõng tre ngồi hiên Hơi nóng từ bánh bốc lên nghi ngút, toả mùi thơm ngậy, nồng nàn Bố chuẩn bị hai ván gỗ cối đá để nén bánh
Khó tả niềm sung sướng, hân hoan lũ trẻ chúng tơi nếm bánh chưng nhỏ xỉnh, nóng hổi Nếp dẻo, đỗ bùi, thịt béo… ngon ngon! Tưởng chừng chẳng có thứ bánh ngon thế!
Chiều ba mươi Tết, bàn thờ đèn nến sáng trưng, hương trầm nghi ngút, cặp bánh chưng xanh trân trọng bày bêh cạnh đĩa ngũ quả, hộp trà, hộp mứt, chai rượu… mâm cỗ tất niên để cúng trời đất, tổ tiên, đón cụ ăn Tết cháu Nỗi xúc động rưng rưng lịng người Khơng khí thiêng liêng ngày Tết thực bắt đầu
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Dân tộc có thức ăn truyền thống Song chưa thấy dân tộc có thức ăn vừa độc đáo, vừa ngon lành, vừa bổ, vừa gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời, lại vừa có nhiều ý nghĩa sâu xa vũ trụ, nhân sinh bánh chưng, bánh dầy Việt Nam
Bánh chưng hình vng, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm Bánh dầy hình trịn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đơng Phương nói chung triết lý Vng Trịn Việt Nam nói riêng
Bánh chưng âm giành cho Mẹ, bánh dầy dương giành cho Cha Bánh chưng bánh dầy thức ăn trang trọng, cao quí để cúng Tổ tiên, thể lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la trời đất cha mẹ
Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân.Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay ta truyền ngơi cho”
(7)Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Lèo có bánh Dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Têt nguyên đán hay đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất
Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà sắc dân tộc vật liệu cách gói, cách nấu Lúa gạo tượng trưng cho văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng ẩm, chế biến nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ ưa chế biến từ kê… Thịt lợn hay heo coi lành nhất, nên bệnh viện ngày thường sử dụng lọai thịt heo khơng dùng thịt bị hay thịt gà thức ăn cho bệnh nhân Người Việt thích thịt luộc hay nấu Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng Bánh chưng nhiều chất, đặc trưng ăn Việt Nam Độc đáo nữa, nấu thời gian dài thường 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh ngon Nấu lị gas, nhanh, nóng q khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, khơng cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon Song quá, bánh không ngon
Tuy gọi luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song nước không tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu!
Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khô), gạo, đậu nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta Cách chế biến độc đáo, công phu Bánh chưng bánh dầy để lâu Khi ăn bánh chưng, người ta chấm với lọai mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món… Dân Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa thịt vừa đường!
Bánh chưng, bánh dầy thật ăn độc đáo có khơng hai dân tộc Bánh chưng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm khiến Việt Nam trở thành cường quốc văn hóa ẩm thực!
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
(8)Trước tiên tìm hiểu bánh trưng lại mang thiếu ngày tết cách tìm hiểu nguồn gốc Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ dâng cúng tổ tiên có ý nghĩa hay ta truyền ngơi cho" Các trai đua kiếm vật lạ, hy vọng làm vua Người trai thứ mười tám Hùng Vương thứ Lang Liêu tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho, nên lo lắng làm sao, nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn ni sống người Nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng trưng Trời Đất Lấy bọc ngoài, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Liêu tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Liêu có bánh Dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền cho Lang Liêu, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Tết nguyên đán hay đám cưới, thờ cúng, lễ hội dân gian bắt chước làm bánh chưng, bánh dầy sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất
Bánh chưng hình vng, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm Bánh dày hình trịn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đơng Phương nói chung triết lý Vng Trịn Việt Nam nói riêng Bánh chưng âm giành cho Mẹ, bánh dầy dương giành cho Cha Bánh chưng bánh dày thức ăn trang trọng, cao quý để cúng Tổ tiên, thể lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la trời đất cha mẹ Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà sắc dân tộc cịn vật liệu cách gói, cách nấu Lúa gạo tượng trưng cho văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng ẩm, chế biến nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ ưa chế biến từ kê… Thịt lợn mềm thơm ướp gia vị đậm đà, nhân đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng Bánh chưng nhiều chất dinh dưỡng, đặc trưng ăn Việt Nam Độc đáo nữa, nấu bánh chưng, người Việt dành trọn thời gian dài thường 10 tiếng, phải để lửa sôi âm ỉ, bánh rền, ngon Nấu lị gas, nhanh, nóng q khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, khơng cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon Song quá, bánh không Tuy gọi luộc song nước khơng tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khơ), gạo, đậu nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hịa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta
(9)Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Trong chúng ta, hẳn lần nghe kể tích “Bánh chưng, bánh dày”, hai loại bánh mà Lang Liêu sáng tạo để dâng lên vua cha, nhờ hai loại bánh mà Lang Liêu vua cha tin tưởng nhường lại ngơi báu cho chàng Cũng từ mà hai loại bánh lưu truyền rộng rãi dân gian, người dân thường làm bánh vào dịp lễ hội, ngày tết khơng thể vắng mặt Ngày nay, xã hội vô phát triển, đời sống tinh thần vật chất người dân Việt Nam ngày cải thiện, song vào ngày tết, bánh chưng loại bánh thiếu bàn thờ Tổ tiên, bữa ăn ngày Tết
Đã từ xa xưa, người ta cho bữa cơm ngày Tết khơng thể thiếu “bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ” Phong tục có từ xưa ơng cha ta quan niệm, thiếu số ăn, vật dụng khơng khí tết khơng thể trọn vẹn Phong tục đến người dân kế thừa sử dụng dịp Tết Tuy nhiên, ngày tùy theo sở thích, vị người, gia đình mà bữa cơm có khơng có câu đối, dưa hành, thịt mỡ bánh chưng ăn cố hữu ngày Tết Việt Nam mà không gia đình khơng có
Bánh chưng loại bánh ngon dẻo, thơm bùi làm từ gạo nếp- sản phẩm nông sản độc đáo sản xuất nông nghiệp Việt Nam Để làm bánh chưng, cần nguyên liệu như: gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ nguyên liệu khác như: hạt tiêu, dong, nạt tre nạt giang Trong đó, gạo nếp ngâm cho nở, cho dẻo; đỗ xanh đãi cho xạch lớp vỏ xanh bên ngoài; thịt trộn gia vị như: mắm, tiêu… cho phù hợp với vị gia đình
Sau chuẩn bị nguyên liệu bánh chưng gói dong xanh mướt buộc lại nạt dẻo dai Trong bánh chưng, thứ tự nguyên liệu cần đảm bảo thứ tự đinh, lớp bánh gạo nếp, bên gạo nếp đỗ xanh thịt lợn, sau bánh lại phủ lên lớp gạo nếp Những bánh chưng bàn tay khéo léo gói lại vng vức, Một việc làm mang đậm phong cách ngày Tết, cơng việc luộc bánh chưng Thông thường, để bánh đủ độ dẻo, tơi, bùi cần phải luộc khoảng thời gian từ năm đến tám tiếng đồng hồ Trong khoảng thời gian ấy, người gia đình ngồi bên bếp lửa hồng, vừa trông nồi bánh chưng, cắn hạt dưa đỏ chia sẻ với câu chuyện năm cũ Khơng khí xum vầy, đồn tụ người gia đình gợi cho khơng khí ngày Tết gia đình thêm đầm ấp, vui tươi
Sau bánh chưng chín, vớt để nguội, sau mang lên bàn thờ ngày tết Có gia đình cẩn thận dùng dong tươi gói lại bên ngồi bánh để có màu xanh hút mắt dong Bánh chưng loại bánh truyền thống dân tộc, theo tích Lang Liêu xưa bánh chưng có hình vng biểu tượng cho mặt đất Vì vậy, đặt bánh chưng bàn thờ tổ tiên cách để ghi nhớ, tơn kính, biết ơn người thân khuất
(10)nhận cảm nhận quà tinh thần đầy ý nghĩa, gần gũi mực thân quen mối quan hệ gắn bó người tặng người nhận Trong bữa cơm ngày Tết, miếng bánh chưng thơm dịu hương vị lúa nếp, vị đỗ xanh, vị đậm đà miếng thịt mỡ khiến cho bữa cơm ngày tết thêm ấp áp, chan hịa khơng khí xum vầy, đồn viên
Như vậy, bánh chưng không loại bánh truyền thống dân tộc, khơng kích thích vị giác thơm ngon, đậm đà mà từ lâu rồi, bánh chưng với cành đào hồng trở thành biểu tượng, vật khơng có gia đình Tết đến, xn sang Nhắc đến Tết hẳn hình ảnh bánh chưng xanh vuông vức xuất liên tưởng người
Mỗi tết đến xn lịng người nơ nức đón xuân Tất người chuẩn bị sắm tết để có tết ấm cúng Bàn thờ tổ tiên ngày phải chuẩn bị nhiều thứ đặc trưng ngày tết bánh mứt mâm ngũ Dù bánh chưng xanh thiếu bàn thờ gia tiên ngày tết Với ý nghĩa nét đẹp riêng bánh chưng từ bao đòi trở thành thứ khơng thể thiếu gia đình tết đến
Trước tiên tìm hiểu bánh trưng lại mang thiếu ngày tết cách tìm hiểu nguồn gốc Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau phá xong giặc Ân Vua muốn truyền cho con, đầu xuân, hội mà bảo rằng: ”Con tìm thức ngon lành để bày cỗ dâng cúng tổ tiên có ý nghĩa hay ta truyền cho" Các trai đua kiếm vật lạ, hy vọng làm vua Người trai thứ mười tám Hùng Vương thứ Lang Liêu tính tình hậu, chí hiếu, song mẹ sớm, khơng có người mẹ vẽ cho, nên lo lắng làm sao, nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trời đất khơng có q gạo, thức ăn ni sống người Nên lấy gạo nếp làm bánh hình trịn hình vng, để tượng trưng Trời Đất Lấy bọc ngồi, đặt nhân ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành” Lang Liêu tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi Đến hẹn, lang (con vua) đem cỗ tới, đủ sơn hào hải vị Lang Liêu có bánh Dầy bánh Chưng Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, truyền ngơi cho Lang Liêu, tức đời vua Hùng Vương thứ Từ đó, đến Tết nguyên đán hay đám cưới, thờ cúng, lễ hội dân gian bắt chước làm bánh chưng, bánh dầy sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất
(11)cũng khơng ngon Vì gói dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm chuối Phải gói thật kín, khơng cho nước vào trong, bánh ngon Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon Song quá, bánh khơng Tuy gọi luộc song nước khơng tiếp xúc với vật liệu luộc, nên lại hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên chất gạo, thịt, đậu Có lẽ cách chế biến chưng, nên gọi bánh chưng Vì thời gian chưng lâu nên hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi người ta “đồ”, hạt gạo nhừ quyện vào thế, người ta gọi bánh chưng “rền” Vì nấu lâu thế, vật liệu thịt (phải thịt vừa nạc vừa mỡ ngon; thịt nạc, nhân bánh khơ), gạo, đậu nhừ Cũng thời gian chưng lâu, khiến chất thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hịa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, mang triết lý sống chan hòa, hòa đồng dân tộc ta
Gói nấu bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng bếp lửa trở thành tập qn, văn hóa sống gia đình người Việt dịp tết đến xuân Với ý nghĩa quan trọng đặc trưng bánh chưng mãi ăn khơng thể thiếu gia đình tết đến xuân
Thuyết minh bánh chưng ngày Tết – Bài làm
Mỗi quốc gia, dân tộc có văn hóa đặc trưng, ẩm thực độc đáo Đối với đất nước Hàn quốc có kim chi với loại rau muối khác Hay Pháp tiếng với bánh cupcake thơm ngậy Ẩm thực nét văn hóa đặc trưng mà khơng quốc gia có Ẩm thực đặc điểm thu hút du khách Ẩm thực Việt mắt du khách tạo hứng thú tò mò Một điểm thu hút khách du lịch Việt Nam âm thực
(12)(13)thơm đặc biệt trung hòa vị gia vị khác khiến cho miếng thịt không bị ngậy Nguyên liệu cuối lạt buộc Lạt buộc làm từ tre dẻo, thân tre chẻ mỏng dai, mang ngâm nước luộc qua cho mềm dễ buộc Lạt buộc dùng để cố định bánh lại luộc Nếu khơng có lạt buộc bánh khơng thể hồn tất Sau sơ chế nguyên liệu làm bánh, đến giai đoạn gói bánh
Gói bánh chưng cần tỉ mỉ, cẩn thận khéo léo người gói Bánh sau gói phải vng, khơng bị rách, không chặt không lỏng Đầu tiên, trải lớp lá, tiếp đến gạo nếp, lớp đỗ xanh, đến thịt lợn, đỗ xanh, cuối gạo Sau người gói dùng tay gói cho rong bao chọn lấy phần nhân bánh, gấp cho vuông lại, cuối dùng lạt buộc cố định Cái khó chỗ, người gói phải nới lỏng cho bánh vuông mà không bị chặt hư lỏng q Bởi chặt q, phần bánh chín khơng dẫn đến bánh khơng chín Cịn lỏng quá, lớp nguyên liệu bánh không cố định lẫn lộn vào gây thẩm mĩ ngon Gói bánh có đẹp hay khơng dựa vào tay nghê người gói bánh
Cơng đoạn gói bánh xong đến khâu cuối khơng phần quan trọng Đó luộc bánh Bánh ngon nấu củi khô, nồi gang to dày Nấu bánh chưng thường lâu, khoảng tiếng đông hồ Bởi bánh cần chín mềm Lửa để nấu bánh không to lửa mà liu riu nhỏ BÁnh nấu chín để nguội định hình lại hình dạng bánh sắt đĩa để người thưởng thức Bóc vỏ bánh ta thất màu xanh đẹp mùi thơm hấp dẫn Cắt bánh thấp lớp lớp nhân bên cực hấp dẫn, miếng thịt thơm béo ngậy, lớp gạo nếp chín mềm dẻo thơm lừng Tất hòa quyện với tạo nên hương vị truyền thống
Ngày xưa, bánh chưng có mặt dịp tết đến xuân Nhưng ngày nay, lúc nhìn thấy hình ảnh bánh chưng Cứ đến dịp lễ hội ngày trọng đại cưới hỏi, bánh chưng đem vào thực đơn mâm cơm gia đình Bánh chưng nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng calo cao Ngồi bánh chưng luộc, người ta biến tấu thành hấp dẫn khác bánh chưng rán bánh chưng ăn kèm với mặn khắc để tăng thêm hương vị ăn