Luận án tiến sĩ nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác (collaboration) trong chuỗi cung ứng rau quả

i MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ vii DANH MỤC HÌNH VẼ viii MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VÀ KINH NGHIỆM THỰC TIỄN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ TÍNH CỘNG TÁC (COLLABORATION) TRONG CHUỖI CUNG ỨNG .20 1.1Tổng quan chuỗi cung ứng 20 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng .20 1.1.2 Mục tiêu quản lý chuỗi cung ứng .21 1.1.3 Các yếu tố chuỗi cung ứng 23 1.1.4 Các thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng 26 1.2 Tính cộng tác (collaboration) chuỗi cung ứng 28 1.2.1 Định nghĩa 28 1.2.2 Phân loại 31 1.2.3 Các tiêu chí đánh giá tính cộng tác chuỗi cung ứng 34 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất mơ hình nghiên cứu ban đầu 37 1.3.1 Đặc điểm tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất 37 1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất .39 1.3.3 Mơ hình nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất 47 1.4 Kinh nghiệm phát triển tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Ấn Độ Thái Lan 49 1.4.1 Kinh nghiệm Ấn Độ 49 1.4.2 Kinh nghiệm Thái Lan 58 CHƢƠNG 2: TIẾN TRÌNH VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 71 2.1 Tiến trình nghiên cứu 71 2.1.1 Khái quát sơ đồ tiến trình nghiên cứu .71 ii 2.1.2 Các bước tiến trình nghiên cứu luận án 72 2.2Phương pháp nghiên cứu liệu thứ cấp 73 2.3 Phương pháp nghiên cứu liệu sơ cấp 74 2.3.1 Phương pháp nghiên cứu định tính 74 2.3.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng 75 Xử lý thông tin 77 CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÍNH CỘNG TÁC TRONG CHUỖI CUNG ỨNG RAU QUẢ XUẤT KHẨU VIỆT NAM 82 3.1 Tổng quan sản xuất xuất rau Việt Nam 82 3.1.1 Tình hình sản xuất rau Việt Nam .82 3.1.2 Tình hình xuất rau Việt Nam 85 3.2 Các thành phần chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 91 3.2.1 Người nông dân/nông dân hợp đồng .91 3.2.2 Thương nhân thu mua 94 3.2.3 Tiểu thương .95 3.2.4 Doanh nghiệp chế biến .95 3.2.5 Doanh nghiệp xuất 96 3.2.6 Doanh nghiệp nhập nước .98 3.3 Phân tích tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 98 3.3.1 Thực trạng chung .100 3.3.2 Đánh giá thực trạng tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 106 3.3.3 Thuận lợi khó khăn tăng cường tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 108 3.4 Phân tích kết kiểm định thang đo mơ hình nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 111 3.4.1 Kết đánh giá thang đo Cronbach’s Alpha phân tích nhân tố EFA .111 iii 3.4.2 Kiểm tra giả thuyết mơ hình nghiên cứu với phân tích tương quan Pearson hồi quy tuyến tính đa biến 115 3.5 Thảo luận kết nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam .118 3.5.1 Về nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 118 3.5.2 Về mức độ ảnh hưởng nhân tố đến tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam .126 CHƢƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP TÁC ĐỘNG VÀO CÁC NHÂN TỐ NHẰM TĂNG CƢỜNG TÍNH CỘNG TÁC TRONG CHUỖI CUNG ỨNG RAU QUẢ XUẤT KHẨU VIỆT NAM .129 4.1 Định hướng phát triển ngành hàng 129 4.2 Các giải pháp tác động vào nhân tố ảnh hưởng nhằm tăng cường tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 132 4.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến cải thiện quyền lực 132 4.2.2 Nhóm giải pháp liên quan đến cải thiện tín nhiệm 135 4.2.3 Nhóm giải pháp liên quan đến chiến lược kinh doanh 140 4.2.4 Nhóm giải pháp liên quan đến thỏa thuận hợp tác .142 4.2.5 Nhóm giải pháp liên quan đến văn hóa 146 4.2.6 Nhóm giải pháp liên quan đến hỗ trợ chỉnh phủ 147 4.3 Một số kiến nghị nhằm tăng cường tính cộng tác, hoàn thiện chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 150 4.3.1 Kiến nghị quan nhà nước .150 4.3.2 Kiến nghị Hiệp hội Rau Việt Nam Vinafruit 152 4.3.3 Kiến nghị người trồng rau 153 4.3.4 Kiến nghị nhà xuất 154 KẾT LUẬN 156 TÀI LIỆU THAM KHẢO iv Danh mục từ viết tắt TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH TIẾNG VIỆT APEDA Agricultural and Processed Food Cơ quan Phát triển Xuất Products Export Development Nông sản Thực phẩm Chế biến Authority Ấn Độ American Production and Inventory Hiệp Hội Sản xuất Kiểm soát Control Society hàng dự trữ Mỹ Association of Southeast Asian Hiệp hội quốc gia Đông Nam Nations Á BS Business Strategy Chiến lược kinh doanh CAT Communication Authority Cơ quan truyền thông Thái Lan APICS ASEAN of Thailand COL Collaboration Cộng tác CPFR Collaborative, Planning, Hoạch định, dự báo bổ sung Forecasting, and Replenishment) dựa cộng tác CMM Commitment Thỏa thuận hợp tác CUL Culture Văn hóa CR Continuous Replishment Bổ sung liên tục DOAE Thailand‟s Department of Cục khuyến nông Thái Lan Agricultural Extension ECR Efficient Consumer Response Đáp ứng có hiệu cho khách hàng EU European Union Liên minh Châu Âu FAO Food and Agriculture Organization Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc GAP Good Agriculture Practice GLOBALGAP Global Good Agricultural Practice Thực hành nông nghiệp tốt Thực hành nơng nghiệp tốt tồn cầu GMP Good Manufacturing Practices Thực hành sản xuất tốt GS Government Support Sự hỗ trợ phủ HACCP Hazard Analysis and Critical Phân tích mối nguy điểm kiểm Control Points sốt tới hạn v HTX Hợp tác xã HUB Trung tâm trung chuyển tập trung IBM International Business Machines tập đồn cơng nghệ máy tính đa quốc gia Mỹ ISO International Organization for Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế Standardization JIT Just In Time Kịp thời, lúc KMITT King Monghut Institute of Trường Đại học Công nghệ King Technology Thonburi Mongkut Thái Lan The Ministry of Agriculture and Bộ Nông nghiệp Hợp tác xã Cooperatives Thái Lan Maximum Residue Limits Mức giới hạn dư lượng tối đa MOAC MRL thuốc bảo vệ thực vật OECD Organization for Economic Cooperation and Development Tổ chức Hợp tác Phát triển Kinh tế POW Power Quyền lực UNESCAP Economic and Social Commission Ủy ban Kinh tế Xã hội châu Á for Asia and the Pacific Thái Bình Dương Liên Hiệp Quốc USD United States Dollar Đô la Mỹ THB Thái Baht Bạt thái lan TRU Trust Tín nhiệm QR Quick Response Đáp ứng nhanh SCOR Supply Chain Operation Reference Mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng VHT Vapour Heat Treatment Xử lý nhiệt nước nóng VICS Voluntary Inter-Industry Tiêu chuẩn thương mại liên Commerce Standards ngành tự nguyện Vietnam fruit and vegetables Hiệp Hội Rau Quả Việt Nam VINAFRUIT Association VietGAP Vietnamese Good Agriculture Thực hành nông nghiệp tốt Việt Practice Nam vi DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Diện tích canh tác sản lượng loại hoa Ấn Độ 2014 - 2017 50 Bảng 1.2 Thị phần loại sản phẩm nông nghiệp Ấn Độ từ 2012-2017 51 Bảng 3.1: Mặt hàng rau xuất tháng tháng đầu năm 2018 .87 Bảng 3.2 : Kim ngạch xuất rau Việt Nam tới số thị trường chủ yếu năm 2016-2017-2018 tháng đầu năm 2019 .89 Bảng 3.3: Trung bình biến quan sát tính cộng tác 99 Bảng 3.4: Kết kiểm định thang đo hệ số Cronbach‟s Alpha 112 Bảng 3.5: Kết xoay Varimax produce 114 Bảng 3.6: kết phân tích tương quan Pearson 115 Bảng 3.7: Đánh giá độ phù hợp mơ hình 116 Bảng 3.8: Kiểm định độ phù hợp mô hình (Mơ hình ANOVAa) .116 Bảng 3.9: Kết hồi quy bội với hệ số hồi quy riêng phần mơ hình 117 Bảng 3.10: Trung bình biến quan sát nhân tố tín nhiệm 119 Bảng 3.11: Trung bình biến quan sát nhân tố quyền lực 120 Bảng 3.12: Trung bình quan sát nhân tố thỏa thuận hợp tác 121 Bảng 3.13: Trung bình quan sát nhân tố văn hóa .122 Bảng 3.14: Trung bình quan sát nhân tố chiến lược kinh doanh 124 Bảng 3.15: Trung bình quan sát nhân tố hỗ trợ phủ 125 vii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1: Kim ngạch xuất rau Thái Lan giai đoạn 2013-2017 .58 Biểu đồ 1.2: Kim ngạch xuất hoa Thái Lan theo tháng giai đoạn 2015-2017 59 Biểu đồ 1.3: Kim ngạch xuất rau Thái Lan theo tháng giai đoạn 20152017 59 Biểu đồ 1.5: Kim ngạch xuất rau củ Thái Lan tới số thị trường nhập chủ yếu giai đoạn 2015-2017 61 Biểu đồ 1.6: Tỉ lệ người trồng rau Thái Lan tham gia hợp đồng canh tác với nhà xuất (2011) .65 Biểu đồ 3.1: Kim ngạch xuất rau Việt Nam 85 Biểu đồ 3.2: Chủng loại rau xuất Việt nam năm 2018 .86 Biểu đồ 3.3: Cơ cấu thị trường xuất rau Việt Nam năm 2018 90 Biểu đồ 3.4: Cấu trúc chuỗi cung ứng rau xuất Việt nam 91 Biểu đồ 4.1: Các giải pháp tăng cường tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam 136 viii DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1 Năm yếu tố chuỗi cung ứng .23 Hình 1.2 Các thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng 26 Hình 1.3: Cấu trúc chuỗi cung ứng liên kết dọc hướng cung hướng cầu 32 Hình 1.4: Mơ hình nghiên cứu…………………………………………………… 49 Hình 1.5 Sơ đồ chuỗi cung ứng rau “trục bánh xe nan hoa” Ấn Độ .52 Hình 1.6: Cấu trúc chuỗi cung ứng rau xuất Thái Lan 62 Hình 2.1: Sơ đồ tiến trình nghiên cứu…………………………………………… 71 Hình 3.1: Quá trình thu hái sơ chế Việt Nam .94 Hình 3.2 Kết khảо sát mứс độ рhổ biến сủа cộng tác сhuỗi сung ứng 99 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam có lợi sản xuất nông nghiệp rau sản phẩm xuất chủ lực, sản lượng rau sản xuất không ngừng tăng qua năm Mấy năm gần hoạt động rau xuất có bước đột phá kim ngạch xuất thị trường xuất Kim ngạch xuất rau năm 2018 tăng 30% so với năm 2017, thị trường xuất mở rộng lên 60 quốc gia Bên cạnh thị trường truyền thống, Việt Nam tiếp cận thị trường với kỳ vọng giá trị xuất cao, cụ thể: Australia cho phép nhập vải thiều, nhãn; New Zealand mở cửa cho mặt hàng xoài long; Ấn Độ cho mặt hàng long, vú sữa Chilê cho mặt hàng long… Đồng thời, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn nỗ lực để mở thêm nhiều thị trường cho nhiều loại trái ngon Việt Nam chơm chơm, vú sữa vào Mỹ; vải xồi vào Australia; xoài vào Nhật…Đây điểm sáng ngành rau xuất Việt Nam, mà nguyên nhân cho thành viên chuỗi cung ứng rau có thay đổi từ nhận thức đến hành động chuỗi cung ứng (Trương Đức Lực, 2017) Tuy nhiên nhìn lại thực tế sản lượng xuất có tăng chiếm tỷ lệ nhỏ so với sản lượng sản xuất nước, kim ngạch xuất chiếm 1,5% so với nhu cầu giới Rõ ràng thị trường nhập không thiếu mà thiếu chuỗi cung ứng rau xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực thẩm Để khắc phục khó khăn, mở rộng hoạt động xuất rau hướng tới mục tiêu phát triển bền vững ngành nơng nghiệp tương lai doanh nghiệp cần có nhìn nghiêm túc đầy đủ chuỗi cung ứng, bối cảnh cạnh tranh ngày coi chìa khóa để phát triển ngành Điều có nghĩa tất doanh nghiệp ngành cần hiểu rõ vai trò chuỗi cung ứng hoạt động chuỗi ảnh hưởng đến hiệu hoạt động doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng rau toàn cầu Theo chuyên gia sản xuất nhỏ lẻ thiếu cộng tác thành phần chuỗi cung ứng (nông dân, nhà sản xuất, doanh nghiệp xuất khách hàng) nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngành rau xuất Việt Nam Cụ thể người nông dân không cập nhật yêu cầu chất lượng rau từ người tiêu dùng, doanh nghiệp xuất khơng biết có giống cây, chủng loại chất lượng sản phẩm cụ thể để chào hàng xuất rau tốt Từ làm giảm kim ngạch xuất rau kim ngạch xuất nông sản Việt Nam Lý thuyết cộng tác chuỗi cung ứng nghiên cứu, ứng dụng thực tế từ nhiều năm quốc gia giới Tuy nhiên, nước phát triển Việt Nam cịn vấn đề hồn toàn mới, trọng vài năm trở lại Cũng thế, nhiều doanh nghiệp chưa hiểu rõ tầm quan trọng đặc biệt cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Đặc biệt chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam, chưa có nghiên cứu thực nghiên cứu tính cộng tác nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng Do đó, việc nhận diện nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng, từ tìm khó khăn tồn để đưa giải pháp phù hợp cấp thiết bối cảnh Việt Nam có nhiều tiềm để phát triển mở rộng thị trường xuất rau Cộng tác chuỗi cung ứng có vai trị quan trọng đến hiệu hoạt động chuỗi, đem lại giá trị gia tăng cao cho toàn chuỗi hướng đến phát triển chuỗi cung ứng bền vững Tính cộng tác chuỗi cung ứng ngành tốt tức thành viên liên kết với để làm chuỗi cung ứng hoạt động hiệu tăng khả cạnh tranh ngành Một doanh nghiệp dù lớn mạnh đến mức hoạt động cách riêng lẻ, khơng có mối quan hệ cộng tác với đối tác khác khơng thể phát triển bền vững thị trường tồn cầu hóa Tính cộng tác cao chuỗi cung ứng rau Thái Lan Ấn Độ góp phần làm cho hoạt động xuất rau nước phát triển Trong tính cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam cịn yếu việc nghiên cứu tính cộng tác chuỗi cung ứng Việt Nam học tập kinh nghiệm từ nước khác nhằm đưa giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam cần thiết ... nước cộng tác nhân tố ảnh hưởng đến cộng tác chuỗi cung ứng Chủ yếu đề cập đến vai trò cộng tác 15 đến việc hoàn thiện chuỗi cung ứng Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng. .. có nhiều nghiên cứu cộng tác chuỗi cung ứng, nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi Các nghiên cứu đăng tạp chí uy tín quản lý chuỗi cung ứng Các nghiên cứu làm rõ khái niệm cộng tác chuỗi, ... đặc biệt cộng tác chuỗi cung ứng rau xuất Đặc biệt chuỗi cung ứng rau xuất Việt Nam, chưa có nghiên cứu thực nghiên cứu tính cộng tác nhân tố ảnh hưởng đến tính cộng tác chuỗi cung ứng Do đó,