KHẢO SÁT SỰ KHÔNG ĐỒNG NHẤT CỦA NHIỆT ĐỘ TRONG KHÔNG GIAN 3 CHIỀU CỦA THIẾT BỊ GIA NHIỆT VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA SỰ KHÔNG ĐỒNG NHẤT ĐẾN HỆ SỐ THANH TRÙNG (F-VALUE) TRONG CHẾ BIẾN HAM

Hệ số truyền nhiệt bề mặt phụ thuộc vào phân bố vận tốc của môi trường truyền nhiệt đã làm cho sản phẩm không đồng nhất về nhiệt độ dẫn đến sự khác biệt về chỉ số thanh trùng ảnh [r]