tiết 67 protein thcs thanh am

Tinh bét vµ ptotein cã ®iÓm g× Gièng vµ kh¸c nhau?.. III.TÝnh chÊt[r]

(1)

Phòng GD Krông năng Tr ờng THCS Lê Quý Đôn

Giáo án điện tử môn hoá häc TiÕt 64.

Bµi 53: PROTEIN

(2)

KiĨm tra bµi cị

* Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bt,xenluloz?

Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn,đ ợc tạo thành nhiều nhóm -C6H10O5- liên kÕt víi

C«ng thøc chung:(-C6H10O5-)n

-Nhãm -C6H10O5- đ ợc gọi mắt xích phân tử

+ phân tử tinh bột : n khoảng từ 1200-6000

(3)

Protein chất hữu

cú vai trị đặc biệt

có vai trị đặc biệt

quá trình sống Vậy Protein

q trình sống Vậy Protein

cã thµnh phần, cấu tạo

có thành phần, cấu tạo

(4)

Nắm đ ợc protein chất thiếu

đ ợc thể sống.

Nắm đ ợc protein có khối l ợng phân tử lớn

Nắm đ ỵc protein cã khèi l ỵng ph©n tư rÊt lín

có cấu tạo phức tạp nhiều amino axit tạo nên.

Nm c hai tính chất quan trọng protein

Nắm đ ợc hai tính chất quan trọng protein

đó phản ứng thuỷ phân v đơng tụ.

à

đó phản ứng thuỷ phân v đông tụ.

à

Mục tiêu:

(5)

PROTEIN

Bài

53

(6)

protein

NG ĐỘ

V TẬ

TH C V TỰ Ậ

Th t, cá ị

Trøng

Tãc, mãng, sõng, m¸u, s a

Rễ,thân,lá,quả, hạt

Protein Protein có thể ng ời, động vật thực vật.có thể ng ời, ng vt v thc vt.

I-Trạng thái tự nhiên:

(7)

II.T

hành phần cấu tạo phân tử

1 Thành phần nguyên tố:

Gồm: C, H, O, N l ợng nhá S, P, kim lo¹i……

Giống: có C, H, O

Khác:protein có nguyên tố N, S, P Về thành phần nguyên tố

giữa

(8)

2 Cấu tạo ph©n tư

Phân tử protein có cấu tạo phức tạp, phân tử khối rất lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon.

Quan s¸t cÊu t¹o mét protein

(9)

Protein đ ợc tạo từ amino axit, phân

tử amino axit tạo thành mắt xích

“

”

ph©n tư protein

(10)

III.TÝnh chÊt

1 Ph¶n øng thủy phân

Khi đun nóng protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh c¸c amino axit

Minh Hoạ

 



t

Protein + n íc Hỗn hợp amino axit

(11)

(12)

III.TÝnh chÊt

1 Ph¶n øng thủy phân

Khi đun nóng protein dung dịch axit bazơ,protein bị thủy phân sinh c¸c amino axit

Sự thủy phân protein xảy nhờ tác dụng men nhiệt độ th ờng

Minh Hoạ

Nêu trình hấp thụ protein Trong thể ng ời động

VËt?

 



t

Protein + n ớc Hỗn hợp amino axit

(13)

Nếu đốt cháy loại protein khác ta thấy có mùi khét tỏa ra.

Khi đun nóng mạnh n ớc, protein

bị phân hủy tạo chất bay cã

mïi khÐt.

Tãc ch¸y cã mïi khÐt

2 Sù ph©n hđy bëi nhiƯt:

Nêu t ợng xảy khi đốt cháy

(14)

3 Sự đơng tụ:

ThÝ nghiƯm : cho lòng trắng trứng vào hai ống nghiệm

ống thứ thêm n ớc,lắc nhĐ råi ®un nãng.

ống thứ hai cho thêm r ợu lắc đều.

HiƯn t ỵng:xt hiƯn kÕt tđa tr¾ng èng

nghiƯm

Nhận xét:khi đun nóng cho thêm r ợu etylic,lòng trắng trứng bị kết tủa.

Nêu t ỵng x y raả

trong hai ng ố nghi m?ệ

Một số Protein tan đ ợc n ớc, tạo thành

dung dịch keo, đun nóng cho thêm hố

chất vào dung dịch th ờng xảy kết tủa

Protein Hiện t ợng gọi đông tụ.

(15)

(16)

(17)

øng dơng chÝnh cđa protein làm thức ăn,ngoài protein có ứng dụng khác công nghiệp dệt(len,tơ tằm),da,mĩ nghệ (sõng,ngµ) v.v…

Protein thực phẩm quan trọng ng ời

và động vật

IV ¦ng dơng:

(18)

cđng cè

ghi nhí:

2.Protein có tính chất sau:Phản ứng thuỷ phân,bị đơng tụ,bị phân huỷ nhiệt

(19)

Kiểm tra-đánh giỏ

Kim tra-ỏnh giỏ

Câu hỏi 1:nêu t ợng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành?

Câu hỏi 2:có hai mảnh lụa bề giống đ ợc dệt sợi tơ tằm đ ợc dệt sợi ché tạo từ gỗ bạch đàn.Cho biết cách đơn gian để phân biệt chúng

(20)

H íng dÉn lµm bµi tËp :

Bµi tËp 4( tr160 sgk):

a)-về thành phần nguyên tố:

Ging nhau:u cha C,H,O

Khác nhau:Trong phân tử axit aminoaxetic nguyên tố có nguyên tố N

-Về cấu tạo phân tử:

Giống nhau:Đều có nhóm COOH

Khác nhau: axit aminoaxetic có nhóm NH2. b) Ph ơng trình phản ứng hai amino axit:

H2N-CH2-COOH + H2N-CH2-COOH



 

(21)

Dặn dò

ãHọc bµi cị

(22)

Xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo dự

giờ thăm lớp.