Xếp các nguyên liệu vào bát rồi rắc lên một chút hành răm băm nhỏ, ta đã thấy bao nhiêu sắc màu rồi: vàng tươi của trứng, vàng ngậy của gà, màu nâu nâu của giò, màu xanh đậm của hành răm[r]
(1)Đề bài: Thuyết minh cách làm ăn mà em u thích Bài làm 1
Nhắc đến ăn làm từ vịt: vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Lạng Sơn, vịt nướng, ai nghĩ đến ăn béo ngậy Nhưng có ăn chế biến từ vịt mà không gây cảm giác béo ngấy Đó vịt quay me
Nguyên liệu làm vịt quay me cầu kì Trước hết, ta cần có vịt cân nặng chừng 1,5 kg, ý mua vịt sống, tránh mua vịt làm sẵn; miếng gừng khoảng 50 gram; ba thìa (muỗng) rượu trắng, hành ta, tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dấm, hai thìa cà phê dầu mè, dừa xiêm, hai thìa súp tương hột, vắt me chín to, muỗng súp bột năng, 100 gram xà lách xoong, hai cà chua, hai ớt, hành lá, củ cà rốt, củ cải trắng, hai bánh mì
Khi có đủ ngun liệu cần thiết, ta tiến hành sơ chế Trước hết, với hành tỏi ta cần băm nhỏ Với vịt, cần cắt tiết, làm lông, rửa moi bụng lấy lịng Gừng giã nhỏ, hồ với rượu, vắt lấy nước, tẩm vào vịt, để độ nửa để vịt bớt Sau đó, rửa vịt, để ráo, ướp vào vịt gia vị sau: hành tỏi băm nhỏ, chút tiêu, muối, đường, bột dầu mè cho vừa ăn Tiếp đến cho vịt vào chảo mỡ khử tỏi, rán (chiên) vàng Vịt rán xong đem chặt miếng vừa ăn
Me chín ta cho nước nóng vào, tán cho me chất chua Với cà chua, ớt, hành tỉa hoa; riêng ớt ta để lại chút đem băm nhỏ, lọc bỏ hạt Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa đem ngâm dấm đường
Sau việc trên, ta cho vịt chiên vàng vào xoong, chế nước dừa vào cho ngập, bắc lên bếp, nấu cho vịt mềm
Tiếp theo, bắc chảo mỡ nóng, phi thơm hành tỏi, cho tương hột nước me vào, nêm chút đường, bột ngọt, tiêu vừa ăn, cho vào vịt hầm, nấu tiếp cho vịt thật mềm được, nếm lại cho vừa ăn Bột hoà nước cho vào cho nước nấu sanh sánh, nhắc xuống
Vậy công đoạn nấu nướng xong, để việc chuẩn bị thưởng thức vịt quay me trọn vẹn, ta cần trang trí ăn cho đẹp mắt Ta xẻ vịt đĩa cho giống hình dáng vịt ngồi, miệng vịt cho ngậm hoa ớt, đùi vịt quấn giấy cắt tua, để cà chua ớt tỉa hoa, xung quanh để xà lách xoong cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa cho xen kẽ Món ăn nên dùng nóng với bánh mì
Món vịt quay me thường thấy thực đơn nhà hàng sang trọng Tuy nhiên, tự làm ăn ngày nghỉ rảnh rỗi có nhiều thời gian Khi ấy, gia đình qy quần thưởng thức ăn sang trọng thật thú vị!
Bài làm 2
(2)Hà Nội có quán bún thang tiếng quán bà Âm khu phố cổ Nhưng để ăn bát bún thang ngon nhất, đầy đủ ta phải tự làm gia
Như tên cho ta biết, bún thang chắn phải có bún Nhưng thơi chẳng cả, bún trắng nền, tờ giấy trắng chờ đợi người hoạ sĩ vẽ lên cho ăn khác Trứng gà đánh lòng đỏ quện với lòng trắng, tráng thật mỏng, độ thành công khâu tráng trứng tất phụ thuộc vào độ mỏng trứng rán Tráng xong, trứng với giò lợn thái thật nhỏ ra, nhỉnh sợi bún chút Đùi gà luộc xé phay phần thịt (tuyệt đối không dùng kéo) Củ cải khô ngâm nước ấm cho nở chắt nước Xếp nguyên liệu vào bát rắc lên chút hành răm băm nhỏ, ta thấy sắc màu rồi: vàng tươi trứng, vàng ngậy gà, màu nâu nâu giò, màu xanh đậm hành răm, lại lấp ló màu trắng bún Nhưng khơng thể thiếu mắm tơm dun thầm bún thang, khơng có mắm tơm bún nhạt nhẽo Thậm chí có người cịn ví: “Bún thang mà khơng có mắm tơm khác phở khơng có nước” Có người cịn nói q lên: “Bún thang mà khơng có mắm tơm khác phở gà khơng có gà” Thật uổng phí cho khơng ăn mắm tôm! Nước dùng bún thang quan trọng khơng gì! Nước dùng bún thang độc đáo so với nước bún, phở khác Khơng có xương gà mà cịn có tơm biển nấm hương Vì vậy, nước dùng trở nên tao hấp dẫn nhiều Cho nước vào bát bún múc vào vài tơm đỏ chót cung vài cọng nấm hương, ta thấy mùi thơm bốc lên ngào ngạt Nhưng khoan! Còn phải chấm thêm đầu tăm tinh dầu cà cuống vào nữa, để tạo vẻ bí ẩn, bí ẩn đến quái đản lại quyến rũ!
Bún thang phải thưởng thức nơi lịch khơng giá trị giảm nhiều Bàn ghế phải vừa tầm với người ăn, bún phải đặt bát sứ Bát Tràng phải dùng đũa gỗ (tuyệt đối không dùng đũa nhựa) để thưởng thức Thực khách tự nêm vào bát bún chanh, giấm, ớt,… tuỳ theo vị riêng Để cảm nhận ngon, ta phải ăn thật từ tốn lịch không cầm bát bún lên húp soàn soạt Ăn xong, ta vừa ngồi uống trà, ăn trái cây, vừa nói chuyện Một phần để vui vẻ thân mật, phần để rửa trôi phần cịn sót lại thức ăn