Mắm tép trộn đều với đu đủ, bỏ thêm chút chanh, đường, bột ngọt cho thật vừa miệng rồi cứ một miếng mắm tép thì gắp một gắp bún, giá sống, rau sống, chan một chút nước mắm (pha với chanh[r]
(1)Đề bài: Thuyết minh mắm quê hương Bài làm
DÀN Ý CHI TIẾT I MỞ BÀI
Món ăn đậm đà hương vị miền Tây mà có người Nam khơng biết đến, mắm
II THÂN BÀI
- Ở quê, muốn ăn mắm kho người ta chuẩn bị đầy đủ loại rau đồng rau ghém (thân chuối xiêm non, bắp chuối xiêm xắt mỏng trộn với rau thơm), kèo nèo, hẹ nước, đọt xồi, đọt xộp, rau nhút, rau muống, mùa mưa tăng cường thêm điên điến
- Sau có đủ rau người rau bắt đầu kho mắm Con mắm dùng để kho mắm cá linh, mắm rô, mắm sặt
- Con mắm kho với nước cho bã chắt lấy tinh chất mắm bỏ thêm nấm rơm, cà nâu, thịt ba rọi, tơm, tép, ran lươn, cá lóc, cá rô, cá ba sa, cua đồng - Bất vật liệu có được, người nấu chế biến cho nồi mắm thêm ngọt, thêm ngon Vào mùa mưa lũ, trời lác đác mưa, nhà, người quây quần bên nồi mắm bốc khói, bữa cơm đạm khiến cảm thấy đầm ấm, nguôi quên bao lo lắng, cực nhọc
- Ở thành phố, mắm ăn kiểu cách
- Mắm nấu lẩu với đầy đủ đặc sản tôm, mực, thịt heo quay, nấm đông cô
- Mắm ăn với bún kèm rau sống: Xà lách Đà Lạt, tía tơ, dấp cá, giá sống, dưa leo
- Mỗi phần ăn có kèm đĩa ớt, chanh cho hương vị thêm đậm đà - Mắm chưng ăn ngon khơng thua mắm kho
- Mắm chưng phải dùng mắm cá lóc xắt miếng mỏng lớp măm, lớp thịt ba rọi băm nhuyễn xếp lên, tuỳ theo lượng người ăn mà xếp nhiều rắc tiêu lên, hành lá, tóp mỡ, gừng
- Xong bỏ vào nồi hấp cách thuỷ đến mắm, thịt mềm nhắc xuống, ăn với cơm nóng kèm chuối xanh, khế chua, rau sống
- Mắm sặc, mắm linh băm nhuyễn trộn với hột gà hay hột vịt, cho thêm tiêu, củ hành, đường, bột ngọt, bún tàu
- Bỏ vào nồi hấp cách thuỷ mắm chín, đặc lại tráng lên mặt lớp lịng đỏ hột gà cho đẹp Ăn nóng với cơm kèm dưa leo chuối xanh
III KẾT BÀI
- Mắm làm từ nhiều nguyên vật liệu khác
- Tùy theo vị người, nhà mà có cách chọn loại nguyên vật liệu phù hợp
BÀI VIẾT THAM KHẢO
Món ăn đậm đà hương vị miền Tây mà có người Nam khơng biết đến, mắm
(2)đảm bảo chất lượng Cịn nơng thơn, cá tơm vào mùa ăn không hết người dân tự làm lấy gọi mắm đồng
Có nhiều loại mắm khác cách ăn thật phong phú Có thể kể loại mắm sau, mắm thuộc hàng sang trọng như: mắm lóc, mắm ruột, mắm tép, mắm cá trèn Mắm bình dân chút có: mắm rô, mắm sặc, mắm cá linh, mắm ruốc, mắm nêm, mắm cịng, dưa mắm
Ngồi nước mắm thức ăn chấm làm từ cá ln có mặt “từng số’’ Trong bữa ăn gia đình, ăn khác làm từ mắm thật đa dạng Trước hết, mắm kho ăn nhiều người ưa thích Ăn mắm kho phải có đơng người ăn “bắt”
Ở quê, muốn ăn mắm kho người ta chuẩn bị đầy đủ loại rau đồng rau ghém (thân chuối xiêm non, bắp chuối xiêm xắt mỏng trộn với rau thơm), kèo nèo, hẹ nước, đọt xoài, đọt xộp, rau nhút, rau muống, mùa mưa tăng cường thêm bơng điên điển Sau có đủ rau người nấu bắt đầu kho mắm Con mắm dùng để kho mắm cá linh, mắm rô, mắm sặt Con mắm kho với nước cho bà chắt lấy tinh chất mắm bị thêm nấm rơm, cà nâu, thịt ba rọi, tơm, tép, rắn, lươn, cá lóc, cá rô, cá ba sa, cua đồng Bất vật liệu có được, người nấu chế biến cho nồi mắm thêm ngọt, thêm ngon Vào mùa mưa lũ, trời lác đác mưa, nhà, người quây quần bên nồi mắm bốc khói, bữa cơm đạm khiến cảm thấy đầm ấm, nguôi quên bao lo lắng, cực nhọc
Ở thành phố, mắm ăn kiểu cách Mắm nấu lẩu với đầy đủ đặc sản tôm, mực, thịt heo quay, nấm đông cô Mắm ăn với bún kèm rau sống: Xà lách Đà Lạt, tía tơ, dấp cá, giá sống, dưa leo Mỗi phần ăn có kèm đĩa ớt, chanh cho hương vị thêm đậm đà Bạn bè xa quê lâu ngày gặp lại, kéo ăn lẩu mắm cách gián tiếp hâm nóng tình q xa
Mắm chưng ăn ngon khơng thua mắm kho Mắm chưng phải dùng mẩm cá lóc xắt miếng mỏng lớp mắm, lớp thịt ba rọi băm nhuyễn xếp lên, tuỳ theo lượng người ăn mà xếp nhiều rắc tiêu lên, hành lá, tóp mờ gừng Xong bỏ vào nồi hấp cách thủy đến mắm, thịt mềm nhắc xuống, ăn với cơm nóng kèm chuối xanh, khế chua, rau sống
Chả mắm, ăn dễ trơi cơm Mắm sặt, mắm linh bầm nhuyễn trộn với hột gà hay hột vịt, cho thêm tiêu, củ hành, đường, bột ngọt, bún tàu Bỏ vào nồi hấp cách thủy mắm chín, đặc lại tráng lên mặt lớp lịng đỏ hộc gà cho đẹp Ăn nóng với cơm kèm dưa leo chuối xanh
(3)Mắm tép trộn với đu đủ, bỏ thêm chút chanh, đường, bột cho thật vừa miệng miếng mắm tép gắp gắp bún, giá sống, rau sống, chan chút nước mắm (pha với chanh đường) từ từ vào miệng, ăn chầm chậm nghe mùi vị quê hương thấm vào tế bào mà thương mà nhớ lìa xa quê đất tổ
Những mắm khác bình dân nhớ đến khơng khỏi lịng mắm ruốc xào sả ớt mắm sống Mắm ruốc xào sả ớt với nắm cơm vắt nuôi người nơng dân đánh giặc, ni học trị q mùa tỉnh học, nuôi người lao động cực nhọc sống qua qua tháng Mắm ruốc làm từ ruốc, có màu nâu tím Nếu người ăn kỹ lưỡng lược với nước cho đất cát phi hành, tỏi, sả băm nhuyễn Muốn tăng cường độ béo thơm xào với thịt ba rọi cho thơm, bỏ nước mắm ruốc vào, riu riu lửa lúc sền sệt Ăn với cơm nóng, gạo đầu mùa, chuối chát, dưa leo quệt miếng mắm mà ăn, độc ngon miệng thường, cần phai cao lương, mỹ vị
Mắm sống ăn với chuối chát, khế chua, cơm nguội, ăn gọn nhẹ, đơn giản, ăn dân dã miệt vườn mà nếm qua quên Chỉ cần vài mắm.sặt, nặn vào chút chanh, miếng tỏi, miếng ớt bốc miếng cơm nguội, xé miếng mắm, cắn miếng dưa chuột no bụng Đơn giản mà ngon hết biết