trong việc tính toán kích thước của các phương tiện bảo quản rời và thùng chứa không gian có dung tích cho trước... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LÚA TRUYỀN THỐNG..[r]
(1)BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ :
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LÚA GIỐNG VÀ LÚA THỊT TRUYỀN
THỐNG
(2)(3)A GiỚI THIỆU CHUNG I Khái niệm
- Lúa giống lúa giữ lại, bảo
quản phục vụ cho công tác sản xuất vụ sau
- Lúa thịt lúa thương phẩm sử
(4)II Cấu tạo chung hạt lúa
- Vỏ trấu:
+ Do hai gié lúa
+ Thành phần vỏ trấu: thay đổi tùy
(5)Quả thóc (hạt gạo lức)
+ Được bọc màng chất sơ gọi vỏ thường xem lớp da bạc, dể dàng bị bóc
trong trình xay xát làm trắng gạo
+ Vỏ bao gồm lớp kể từ vào:
vỏ ngồi, vỏ giữa, lớp có thớ chéo
lớp vỏ lớp vỏ lụa, lớp mỏng tế bào không sơ
bằng lớp vỏ Lớp vỏ chứa
(6)+ Dưới lớp vỏ lụa lớp cám, gọi aleurone dày với nhiều lớp tế bào Lớp giàu Vitamin, chất khoáng, Protein, dầu, tinh bột
+ Phần cịn lại vỏ thóc nội nhủ chủ yếu tinh bột với nồng độ thấp + Ở phần cuối hạt (chỗ dính vào
(7)III Lý tính
- Chiều dài hạt: khơng cố định (do có
sự biến động chiều dài râu cuống hoa) Chiều dài hạt chiều dài hạt gạo (khơng phải hạt thóc)
- Bề mặt vỏ trấu có nhiều lơng tủ, bề
mặt vỏ trấu sần sùi có tính mài mịn hàm lượng silic cao
- Giá trị sinh nhiệt vỏ trấu: vỏ trấu
(8)- Khoảng không trấu hạt gạo
lức: khoảng trống có ý nghĩa việc thiết kế việc xay xát
- Vỏ quả: có tác dụng bảo vệ
(9)- Góc nghỉ: có ý nghĩa việc xây
dựng phương tiện tồn trữ hạt rời việc tính tốn kích thước thùng chứa trung gian có dung tích cho trước
- Góc ma sát: góc nghiên cố định, có ý
nghĩa việc thiết kế thùng chứa tự đổ phương tiện tồn trữ hạt rời
- Tỷ trọng hạt rời: Số liệu quan trọng
(10)IV Hiện tượng hư hỏng xãy trong trình bảo quản
Chia làm nhóm:
+ Nhóm yếu tố thuộc thân hạt: tính di truyền, độ tổn thương gặt đặp, ẩm độ hạt…
+ Nhóm yếu tố thuộc mơi trường: nhiệt độ, độ ẩm khơng khí, thành phần khí tồn trữ
(11)(12)I Phương pháp bảo quản lúa thịt
- Về nguyên tắc việc bảo quản lúa gồm
các bước sau:
(13)1.1 Thu hoạch
- Kiểm tra tiêu chuẩn: lúa
chín thu hoạch
- Cắt lúa xong nên suốt
lúa hạt ngày
- Nếu khơng suốt phải bó lại dựng
nơi khơ mát
- Trước suốt phải vệ sinh thùng
(14)1.2 Làm sạch
- Sau đập tuốt cần loại bỏ tạp chất
vô cơ: sỏi, cát, đá, kim loại…
- Loại bỏ tạp chất hữu cơ: tươi,
(15)1.3 Phân loại
- Loại bỏ hạt xanh, hạt lép, hạt bị tróc
vỏ, hạt vỡ trình vận chuyển, tuốt, đập, hạt sâu bệnh
- Phương pháp sàng rây nhờ
(16)1.4 Làm khô
- Lúa làm khô phương
pháp sau:
(17)+ Ưu điểm: thời gian phơi nhanh từ đến nắng đạt
(18)(19)+ Ưu điểm: phương pháp đảm bảo độ nảy mầm giống chất lượng lúa thương phẩm
(20)1.5 Bảo quản
- Lúa có lớp vỏ trấu có tác dụng hạn chế
tác động ngoại cảnh: nhiệt độ, độ ẩm ngăn cản xâm nhiễm vi sinh vật
- Sau phơi khơ thóc chế biến sử dụng
(21)(22)Thu hoạch
(23)+ Trước suốt phải vệ sinh thùng suốt thật kỹ đảm bảo khơng cịn hạt lúa khác giống lẫn lúa giống Đệm thúng, bao chứa giống phải giặt sạch, phơi khô, cần thiết phải phun loại thuốc trừ nấm, mọt
(24)2 Làm sạch
(25)3 Làm khô
(26)+ Lúa gặt độ ẩm thường 25- 27% Phơi nắng nhẹ để rút độ ẩm 18% nắng thứ nhất, sang nắng thứ hai 12% đạt
(27)4 Bảo quản
+ Trong yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt giống, ẩm độ hạt nhiệt độ khơng khí quan trọng Hạt khơ, nhiệt độ khơng khí mát tuổi thọ giống cao
(28)Chú ý: nơi để phải thống mát khơng có nắng rọi tới
(29)+ bảo quản số lượng lớn dạng đổ xá, có thơng thống
+ phương pháp sản xuất tương lai cần vốn đầu tư lớn
(30)III Kiểm tra sử lý cố
3.1 Kiểm tra
+ kiểm tra định kì 15 ngày/lần Độ ẩm 14%, nhiệt độ<35 độ, mật độ côn trùng 10 đến 20 con/kg
+ Kiểm tra nhiệt độ: cắn hạt giòn, đanh, cảm giác bàn tay lúa lạo xạo
(31)+ Kt tạp chất: xục tay sâu vào đống lúa rút tay xem có bụi bẩn tạp chất không
+ Kt hạt vàng: lấy 100g lúa điểm, bóc vỏ để tìm hạt vàng, tính tỉ lệ
+ Kt tỉ lệ hạt rạng nứt: lấy 100 hạt điểm bóc vỏ quan sát tính tỉ lệ
(32)3.2 Xử lý cố
+ Hiện tượng bốc nóng: cần xử lý chỗ bốc nóng cục bộ, cào đảo đống hạt, thơng gió tự nhiên cưỡng để làm nhiệt, làm khô lúa
+ Hiện tượng động sương: cào đảo chỗ đọng sương, phơi khô lúa, thông nước + Hiện tượng nhiễm côn trùng: cần sàng sẩy,
(33)IV TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Đặng Quang Lộc (1996), Bảo Quản Nông
Sản
- Trần Minh Tâm (1997), Bảo Quản Và Chế
Biến Nông Sản Sau Thu Hoạch, NXB Nông Nghiệp TP.HCM
- Phạm Văn Hiền (2009), Bài giảng Bảo Quản
Nông Sản, ĐH Nông Lâm TP.HCM
- Bannhanong.com.vn
(34)