Nghiên cứu này được thực hiện nhằm thử nghiệm khả năng loại thải một số kim loại nặng (As, Cd, Hg và Pb) trong sò huyết Anadara granosa (Linnaeus, 1758) qua quá trình nuôi lưu trong điều kiện phòng thí nghiệm.
VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN THỬ NGHIỆM KHẢ NĂNG LOẠI THẢI BỐN KIM LOẠI NẶNG (As, Cd, Hg, Pb) TRONG SÒ HUYẾT (Anadara granosa LINNAEUS, 1758) QUA Q TRÌNH NI LƯU TUẦN HỒN Hồ Ngọc Linh1, Phạm Gia Điệp1, Nguyễn Ngọc Hà2, Nguyễn Văn Đông3, Nguyễn Như Trí1, Nguyễn Phúc Cẩm Tú 1* TĨM TẮT Nghiên cứu thực nhằm thử nghiệm khả loại thải số kim loại nặng (As, Cd, Hg Pb) sò huyết Anadara granosa (Linnaeus, 1758) qua trình ni lưu điều kiện phịng thí nghiệm Sị huyết nuôi tuần với hai nghiệm thức: có khơng bổ sung tảo Nồng độ kim loại tích tụ thành phần dinh dưỡng sò xác định thời điểm 0, 1, 2, 3, 5, 7, 14, 21, 28 35 ngày sau thả nuôi Trong khoảng thời gian sau nuôi lưu từ – ngày, số kim loại có xu hướng giảm rõ so với trước thời điểm nuôi lưu, đặc biệt Cd Sau 35 ngày ni có giảm nhẹ hàm lượng kim loại nặng khỏi thịt sò huyết, nhiên loại thải không đáng kể Hằng số tốc độ đào thải Cd kd = 0,0049/ngày thời gian bán đào thải 61 ngày Trong đó, hàm lượng chất dinh dưỡng thịt sò huyết sau q trình ni lưu có xu hướng giảm, trừ tro thành phần có xu hướng tăng Từ khóa: sị huyết, Anadara granosa, kim loại nặng, ni lưu I ĐẶT VẤN ĐỀ Nhuyễn thể hai mảnh vỏ nguồn thực phẩm phổ biến bổ dưỡng toàn giới với nhu cầu tiêu thụ ngày tăng Tuy nhiên, tập tính ăn lọc nên chúng tích lũy cao chất gây nhiễm Chiến lược đơn giản để quản lý rủi ro nuôi lưu đối tượng nhuyễn thể bể nước biển khử trùng nhằm tạo điều kiện cho chúng tự loại bỏ bớt vi sinh vật gây bệnh chất độc hại (El-Shenawy, 2004) Phương pháp giúp nhuyễn thể hai mảnh vỏ tự loại thải, lọc (depuration) chất ô nhiễm khác từ mang đường ruột khoảng thời gian ngăn ngừa tái nhiễm (El-Gamal, 2011) Ở Việt Nam, nhiều nghiên cứu cơng bố sị huyết (Anadara granosa) ni tỉnh Nam tích lũy số kim loại nặng (KLN) vượt ngưỡng cho phép theo quy chuẩn Việt Nam Khoa Thủy (QCVN) quốc tế Nguyễn Phúc Cẩm Tú ctv., (2011) báo cáo hàm lượng KLN sò huyết Anadara spp thu mẫu miền Nam cao, đặc biệt tích lũy cadmium (Cd) sò huyết tỉnh Đồng sơng Cửu Long (ĐBSCL) Trong đó, có 30% số mẫu sị huyết phân tích có hàm lượng Cd vượt tiêu chuẩn châu Âu (1 µg/g trọng lượng tươi), mẫu thu Bến Tre, Trà Vinh Sóc Trăng (Nguyễn Phúc Cẩm Tú ctv., 2011) Các kết giám sát vùng nuôi gần Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản (NAFIQAD) phát tích lũy cao KLN (thủy ngân (Hg), asen (As), chì (Pb)…), đặc biệt Cd sò huyết khu vực Nam Bộ (NAFIQAD, 2013) NAFIQAD đề xuất chế độ ni lưu (relaying) sau thu hoạch để sị huyết tự đào thải vi sinh vật KLN, nhiên việc nuôi lưu sản, Đại học Nông Lâm TpHCM Viện Công nghệ Sinh học Môi trường, Đại học Nơng Lâm TpHCM Khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia TpHCM * Email: npctu@hcmuaf.edu.vn 66 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN chủ yếu để giảm lượng vi sinh sị Bên cạnh NAFIQAD chưa thể đưa qui trình ni lưu cụ thể Như vậy, việc tìm thời gian phương pháp ni lưu hiệu để giúp nhuyễn thể hai mảnh vỏ nói chung sị huyết nói riêng loại thải hàm lượng KLN cách tối ưu mà đảm bảo giá trị dinh dưỡng nột vấn đề cần thiết Do chúng tơi thực đề tài nhằm đánh giá khả loại thải bốn KLN Pb, Cd, Hg As sò huyết qua chế độ nuôi lưu biến động giá trị dinh dưỡng sị q trình II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm thực Trại thực nghiệm Khoa Thủy sản, Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh vịng tuần Thí nghiệm thực gồm nghiệm thức (NT): không cho ăn cho ăn tảo, NT bố trí theo kiểu hồn tồn ngẫu nhiên Mỗi NT gồm có lơ (tương ứng lần lặp lại) Sị huyết có kích cỡ 100 - 120 con/kg thu vào ngày 16/3/2014 từ Bình Đại, Bến Tre biết trước hàm lượng KLN sò tương đối cao thông qua việc xác định hàm lượng KLN trước Sị (8 -10 kg) rửa bùn đất, thả ni bể xi măng hình chữ nhật với thể tích 1m3, dùng nước biển với độ mặn 22 – 27‰ Hệ thống nuôi thiết kế tuần hồn, sục khí liên tục tạo dịng chảy Tảo Nannochloropsis oculata sử dụng cho NT cho ăn tảo Cho ăn ngày lần vào lúc 7h30 16h, cho ăn mức tối đa Tảo (có mật độ 250 triệu tế bào/ml) dùng làm thức ăn thí nghiệm ni lưu ni Trung tâm Quốc gia giống Hải sản Nam Bộ Nguồn nước đầu vào tảo sử dụng làm thức ăn thí nghiệm ni lưu phân tích hàm lượng KLN Kết phân tích cho thấy khơng có xuất KLN nguồn nước tảo sử dụng 2.2 Xác định hàm lượng KLN sò ni lưu Sị huyết lấy mẫu lần thời điểm (trước thả), 1, 2, 3, 5, 7, 14, 21, 28 35 ngày sau thả nuôi Tại thời điểm, lô thu khoảng 20 - 25 cá thể sị, lấy phần mơ mềm gộp lại thành mẫu gộp Mẫu mô sị xay nhuyễn trữ đơng khoảng -18 ± 2oC vơ hố với HNO3 trước phân tích Mẫu sị cơng phá HNO3 H2O2 Hàm lượng Cd, Pb, Hg As mẫu xác định phương pháp khối phổ ghép cặp cảm ứng cao tần (ICP - MS), quang phổ hấp thu nguyên tử - kỹ thuật hóa lạnh tích góp bẫy vàng (CV - Amalgam - AAS) quang phổ hấp thu nguyên tử - kỹ thuật tạo hydride (HG - AAS) Độ xác phương pháp phân tích đánh giá mẫu vật tham chiếu chuẩn (certified reference material) Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia Canada: mẫu trầm tích biển MESS-3 mẫu protein cá DORM-4, mẫu phân tích lặp lại ba lần Hiệu suất thu hồi KLN nằm khoảng 94 – 111% giá trị chuẩn công nhận Kết hàm lượng KLN biểu diễn µg/g trọng lượng tươi 2.3 Xác định biến động giá trị dinh dưỡng sị Mẫu mơ sị sấy khơ nghiền mịn Sau phân tích tiêu dinh dưỡng tro, protein béo Hàm lượng tro, hàm lượng protein hàm lượng béo xác định phương pháp nung 550oC giờ, phương pháp Kjeldahl phương pháp Folch ctv., (1956) 2.4 Xử lý số liệu Sử dụng phần mềm Microsoft Excel để vẽ TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 67 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN đồ thị Tất phân tích thống kê thực phần mềm IBM SPSS Statistics for Windows, Version 19.0 Tính tốn động học q trình đào thải kim loại sị huyết Các tính tốn mơ hình đào thải KLN dựa theo cơng thức Wang Wang (2014) sau: Log y = a + bx Trong đó, x thời gian ni lưu (đào thải) tính ngày, y hàm lượng kim loại sò huyết, a hệ số chắn đường hồi qui b độ dốc số tốc độ đào thải (kd) Thời gian bán đào thải kim loại (depuration half-life) thời gian cần thiết để thải bỏ 50% hàm lượng kim loại sò huyết so với hàm lượng ban đầu Do đó, thời gian bán đào thải tính là: III KẾT QUẢ 3.1 Hàm lượng kim loại nặng sị huyết sau q trình ni lưu Các thay đổi hàm lượng KLN thịt sị huyết q trình ni lưu hai NT thể Bảng Hàm lượng Cd thịt sị huyết lúc bắt đầu thí nghiệm ni lưu cao (8,465 ± 2,200 μg/g) (Bảng Hình 1) Trong tuần ni lưu, hàm lượng Cd sò huyết hai NT biến động lớn Ở NT bổ sung tảo, hàm lượng Cd thịt giảm xuống thấp ngày thứ ba (giảm 30%, hàm lượng 5,751 ± 2,206 μg/g), sau tăng lên ngày thứ 35 hàm lượng Cd sò 7,255 ± 2,705 μg/g (giảm khoảng 15% so với ban đầu) Trong đó, NT không cho ăn tảo, trừ ngày thứ nhất, hàm lượng Cd sị có khuynh hướng giảm theo thời gian nuôi lưu đạt thấp ngày thứ 28 (5,905 ± 2,569 μg/g, giảm khoảng 30% so với ban đầu) 68 Sự thay đổi hàm lượng Pb thịt sị huyết sau q trình ni lưu thể Bảng Hàm lượng Pb cao mẫu sò huyết thu vào ngày q trình ni lưu, đạt giá trị 0,708 ± 0,906 μg/g, sau hàm lượng Pb bắt đầu giảm dần đạt giá trị thấp ngày nuôi thứ NT cho ăn không cho ăn tảo tươi, đạt giá trị 0,010 μg/g Sự thay đổi hàm lượng Pb q trình ni lưu sị huyết có ý nghĩa, suốt q trình ni lưu, hàm lượng Pb có thay đổi lần thu mẫu tất thấp có ý nghĩa (p< 0,05) so với hàm lượng Pb thịt sị huyết trước ni lưu Hàm lượng Pb thịt sò huyết giảm dần khơng phải xu hướng xun suốt q trình ni lưu Tương tự hàm lượng Cd, sau ngày thứ q trình ni lưu, hàm lượng Pb bắt đầu có xu hướng tăng lên thịt sò huyết Hàm lượng Hg thịt sò huyết qua q trình ni lưu thể Bảng Hàm lượng Hg có thay đổi khơng theo quy luật xu hướng giảm hay tăng rõ ràng Hàm lượng Hg 0,021 ± 0,004 μg/g trước tiến hành nuôi lưu cao sau ngày nuôi lưu NT không cho ăn tảo tươi, đạt 0,023 ± 0,001 μg/g Đối với NT cho ăn tảo tươi, hàm lượng Hg thịt sò huyết cao bất thường vào ngày thứ 28 q trình ni lưu, đạt 0,029 ± 0,003 μg/g Tuy nhiên, thay đổi khơng có ý nghĩa mặt thống kê (p> 0,05) Trong trình ni lưu, hàm lượng Hg thịt sị huyết thấp đạt 0,010 ± 0,002 μg/g ngày thứ NT cho ăn tảo tươi đạt 0,004 ± 0,001 μg/g ngày thứ NT không cho ăn tảo tươi Như vậy, hàm lượng Hg thịt sị huyết có thay đổi không mang ý nghĩa thống kê suốt trình ni lưu, chúng tơi nhận thấy khoảng thời gian từ ngày thứ đến ngày thứ q trình ni lưu, hàm lượng Hg có giảm TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN so với thời gian lại NT cho ăn không cho ăn tảo tươi Hàm lượng As thịt sò huyết sau ngày đầu nuôi lưu giảm từ 0,516 ± 0,101 μg/g trước nuôi lưu xuống 0,310 ± 0,193 μg/g sau ngày thứ NT không cho ăn tảo tươi Tuy nhiên, hàm lượng As NT cho ăn tảo tươi giảm thấy rõ so với trước nuôi lưu Hàm lượng As NT cho ăn tảo tươi giảm xuống 0,410 ± 0,013 μg/g ngày lại giảm thấp ngày thứ với hàm lượng dao động khoảng 0,326 ± 0,077 μg/g ngày thứ 21 với hàm lượng dao động 0,304 ± 0,052 μg/g Chúng nhận thấy rằng, hàm lượng As thịt sị huyết có xu hướng giảm dần sau – ngày nuôi sau lại tăng lên ngày Sự tích lũy tương tự tích lũy Cd, q trình ni lưu, nước khơng thay mà hồn tồn nằm hệ thống lọc tuần hồn khép kín nên sị huyết có hấp thu ngược As từ môi trường vào thịt Bảng 1: Hàm lượng kim loại nặng thịt sị huyết sau thời gian ni lưu (µg/gtrọng lượng tươi) so sánh với tiêu chuẩn Cd Ngày nuôi Cho ăn Không cho ăn Pb Cho ăn Không cho ăn Hg Cho ăn As Không cho ăn Cho ăn Không cho ăn 8,465 ± 2,200† 8,465 ± 2,200 0,708 ± 0,906 0,708 ± 0,906 0,021 ± 0,004 0,021 ± 0,004 0,516 ± 0,101 0,516 ± 0,101 7,011 ± 0,786 9,978 ± 4,041 0,010 ± 0,000 0,192 ± 0,316 0,018 ± 0,003 0,023 ± 0,001 0,410 ± 0,013 0,310 ± 0,193 6,243 ± 0,628 6,857 ± 3,307 0,331 ± 0,556 0,295 ± 0,405 0,019 ± 0,003 0,020 ± 0,002 0,345 ± 0,038 0,480 ± 0,117 5,751 ± 2,206 7,395 ± 4,372 0,038 ± 0,049 0,231 ± 0,057 0,010 ± 0,002 0,022 ± 0,003 0,326 ± 0,077 0,410 ± 0,127 7,634 ± 1,430 6,725 ± 1,313 0,010 ± 0,000 0,010 ± 0,000 0,017 ± 0,009 0,019 ± 0,001 0,380 ± 0,099 0,335 ± 0,092 7,458 ± 0,681 6,844 ± 1,332 0,039 ± 0,052 0,190 ± 0,199 0,019 ± 0,001 0,004 ± 0,001 0,364 ± 0,039 0,356 ± 0,098 14 6,316 ± 4,045 6,837 ± 0,765 0,283 ± 0,473 0,266 ± 0,241 0,020 ± 0,008 0,019 ± 0,001 0,468 ± 0,102 0,429 ± 0,067 21 7,789 ± 2,536 6,398 ± 1,235 0,080 ± 0,121 0,484 ± 0,459 0,025 ± 0,007 0,021 ± 0,002 0,304 ± 0,052 0,312 ± 0,197 28 5,974 ± 0,597 5,905 ± 2,569 0,053 ± 0,075 0,561 ± 0,550 0,029 ± 0,003 0,018 ± 0,002 0,428 ± 0,036 0,432 ± 0,075 35 7,255 ± 2,705 0,188 ± 0,225 0,012 ± 0,004 Tiêu chuẩn EC 1,0 1,5 0,5 QCVN 8-2: 2011/ BYT 2,0 1,5 0,5 0,502 ± 0,113 †trung bình ± độ lệch chuẩn TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 69 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 3.2 Biến động thành phần chất dinh dưỡng thịt sị huyết sau ni lưu Trọng lượng tồn thân sị huyết q trình ni lưu tăng lên tỷ lệ thuận với thời gian, thể Bảng Bảng Sự thay đổi trọng lượng sị huyết sau ni lưu NTcho ăn tảo tươi Ngày ni Trọng lượng sị Trọng lượng (nguyên con) (g) NT không cho ăn tảo tươi Tỷ lệ thịt/TLT Trọng lượng sò Trọng lượng thịt (g) Tỷ lệ thịt/ TLT (%) (nguyên con) (g) thịt (g) 8,068 ± 1,923 † 2,491 ± 0,693 30,88 8,068 ± 1,923 2,491 ± 0,693 30,88 8,835 ± 2,525 2,895 ± 0,847 32,77 9,430 ± 1,724 2,855 ± 0,876 30,28 8,938 ± 1,552 2,944 ± 0,744 32,94 9,120 ± 2,115 2,822 ± 0,943 30,94 8,876 ± 1,793 3,077 ± 0,625 34,67 8,581 ± 1,560 2,673 ± 0,626 31,15 8,967 ± 2,190 3,084 ± 0,839 34,39 8,045 ± 1,755 2,519 ± 0,679 31,31 14 8,731 ± 1,859 3,028 ± 0,676 34,68 8,757 ± 1,321 2,756 ± 0,608 31,47 21 8,192 ± 2,003 2,875 ± 0,751 35,10 8,775 ± 1,732 2,756 ± 0,957 31,41 28 8,462 ± 1,831 3,161 ± 1,020 34,79 7,849 ± 1,918 2,391 ± 0,733 30,46 35 7,852 ± 1,571 2,514 ± 0,621 32,02 (%) † trung bình ± độ lệch chuẩn Theo đó, trọng lượng thịt sị huyết trước nuôi lưu dao động khoảng 2,491 ± 0,693g tỷ lệ thịt tổng trọng lượng thân 30,88% Ở NT ni lưu có bổ sung thức ăn tảo tươi, trọng lượng thịt sò huyết cao đạt 3,084 ± 0,839 g, lúc tỷ lệ thịt trọng lượng thân đạt giá trị 34,67% Đối với NT không cho ăn tảo tươi, trọng lượng thịt sò huyết cao đạt giá trị 2,866 ± 0,840 g ngày nuôi thứ lúc tỷ lệ thịt trọng lượng thân 31,36% Ở NT ni lưu có bổ sung thức ăn tảo tươi, nhận thấy tỷ lệ thịt trọng lượng thân có xu hướng tăng dần theo thời gian, từ 30,88% ngày đến cao 35,10% ngày thứ 21 Tuy nhiên, sau ngày 21 tỷ lệ thịt trọng lượng thân lại có xu hướng giảm Thành phần dinh dưỡng sị huyết sau thời gian ni lưu thể Bảng Hàm lượng tro thịt sò huyết sau q trình ni lưu có xu hướng tăng nhẹ từ trước nuôi lưu giá trị 2,17 ± 0,03 g 100g thịt sò 70 huyết đến 3,28 ± 0,59g ngày thứ 35 NT cho ăn tảo tươi 2,99 ± 0,21g ngày thứ 28 NT không cho ăn tảo tươi Trong đó, hàm lượng protein 100g thịt sị huyết sau q trình ni lưu có xu hướng giảm so với mẫu sị trước ni lưu Hàm lượng protein giảm từ 9,59 ± 0,56g trước nuôi lưu đến 9,05 ± 1,53g ngày thứ trình ni lưu giảm mạnh cịn 6,56 ± 0,92g NT cho ăn tảo tươi Đối với NT không cho ăn tảo tươi, hàm lượng protein 100g thịt sò huyết giảm xuống 6,36 ± 0,27g ngày thứ 28 q trình ni lưu Hàm lượng protein giảm tỷ lệ thuận với tăng lên hàm lượng tro thịt sò huyết sau q trình ni lưu Ngược lại với hàm lượng tro protein, hàm lượng lipit thịt sò huyết suốt q trình ni lưu khơng có thay đổi đáng kể Tuy nhiên, hàm lượng lipit có xu hướng giảm nhẹ NT cho ăn không cho ăn tảo tươi theo thời gian ni lưu TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Bảng Thành phần dinh dưỡng sị huyết sau thời gian ni lưu (g/100g trọng lượng tươi) Ngày Tro Cho ăn Protein Lipid Không cho ăn Cho ăn Không cho ăn Cho ăn Không cho ăn † 2,17 ± 0,03 2,17 ± 0,03 9,59 ± 0,56 9,59 ± 0,56 2,06 ± 0,06 2,06 ± 0,06 2,25 ± 0,05 2,39 ± 0,14 7,56 ± 0,36 9,77 ± 0,51 1,74 ± 0,03 1,93 ± 0,14 2,24 ± 0,05 2,43 ± 0,15 8,66 ± 0,73 9,72 ± 1,55 1,83 ± 0,15 2,01 ± 0,34 2,41 ± 0,28 2,53 ± 0,08 8,70 ± 0,60 7,99 ± 0,36 1,89 ± 0,12 1,72 ± 0,03 2,20 ± 0,09 2,20 ± 0,40 9,05 ± 1,53 9,18 ± 1,19 1,93 ± 0,26 1,97 ± 0,14 2,57 ± 0,20 2,48 ± 0,23 7,26 ± 0,48 7,43 ± 0,35 1,76 ± 0,15 1,72 ± 0,10 14 2,33 ± 0,13 2,84 ± 0,21 8,19 ± 1,45 7,03 ± 0,31 1,73 ± 0,23 1,64 ± 0,01 21 2,73 ± 0,08 2,96 ± 0,25 6,51 ± 0,44 6,76 ± 0,50 1,59 ± 0,06 1,71 ± 0,07 28 3,09 ± 0,53 2,99 ± 0,21 7,66 ± 2,32 6,36 ± 0,27 1,91 ± 0,43 1,66 ± 0,04 35 3,28 ± 0,59 6,56 ± 0,92 1,82 ± 0,30 † trung bình ± độ lệch chuẩn IV THẢO LUẬN Hàm lượng KLN tích lũy thịt sò huyết nghiên cứu so sánh với giới hạn ô nhiễm KLN thực phẩm tiêu chuẩn Cộng đồng Châu Âu (EC, 2006) quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 8-2:2011/ BYT Bộ Y Tế (Bảng 1) Trong KLN nghiên cứu, có hàm lượng Cd thịt sị huyết cao tiêu chuẩn so sánh Hàm lượng Cd sị huyết trước ni lưu cao nhiều so với tiêu chuẩn EC (1 μg/g) QCVN 8-2:2011/BYT Bộ Y Tế (2 μg/g) Sau 35 ngày ni lưu, hàm lượng Cd có giảm cao so với mức cho phép Việt Nam quốc tế (Bảng Hình 1) Điều cho thấy quy trình ni lưu thử nghiệm chưa đem lại hiệu cao cần có nghiên cứu tiếp để đưa mơ hình ni lưu phù hợp có hiệu Hình 1: Hàm lượng Cd (μg/g) thịt sò huyết sau ni lưu TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 71 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Các thay đổi hàm lượng KLN thịt sò huyết (đặc biệt Cd) q trình ni lưu hai NT phần giải thích q trình ni lưu, nước ni tuần hồn khép kín Những ngày đầu, sò huyết thải loại thức ăn, sản phẩm tiêu hóa đường tiêu hóa loại thải KLN hấp thu Tuy nhiên, lượng Cd loại thải lưu lại nước ni lưu sị huyết lại tái hấp thu Cd từ mơi trường vào thịt Do tốc độ đào thải Cd sò huyết diễn chậm, nên thời gian đầu thí nghiệm hàm lượng Cd sị biến động Trong suốt tuần nuôi lưu đào thải, hàm lượng Cd sò huyết giảm theo thời gian ni khơng khác biệt có ý nghĩa thống kê (p> 0,05), đặc biệt NT cho ăn tảo (p= 0,729) Trong đó, NT khơng cho ăn, xu hướng giảm hàm lượng Cd sò thấy rõ hơn, khác biệt ý nghĩa thống kê (p = 0,115) Dựa phương trình tương quan tuyến tính log hàm lượng Cd sị huyết thời gian ni lưu (Hình 2), số tốc độ đào thải Cd kd = 0,0049/ngày thời gian bán đào thải 61 ngày Hình 2: Hàm lượng Cd (log(Cd), μg/g) sị huyết tuần nuôi lưu nghiệm thức không cho ăn tảo Các nghiên cứu trước báo cáo khả đào thải kim loại loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ giới hạn, với số tốc độ đào thải dao động khoảng 0,01 – 0,03/ ngày (Wang Wang, 2014) Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ độ mặn lên đào thải Cd hàu môi đen Crassostrea gigas, Denton Burdon – Jones (1981) ghi nhận thời gian bán đào thải Cd mô khác nhau, thường lớn 30 ngày, cao màng áo (203 ngày nhiệt độ 300C độ mặn 36‰) Trong nghiên cứu đào thải KLN từ mô mềm 72 hàu C gigas, Geffard ctv., (2002) báo cáo thời gian bán đào thải Cd hàu C gigas đưa từ vùng cửa biển Gironde bị ô nhiễm kim loại sang nuôi vùng không ô nhiễm (Vịnh Bourgneuf) 137 ngày Trong đó, Wang Wang (2014) ghi nhận hàu C sikamea số tốc độ đào thải Cd dao động khoảng 0,0091 đến 0,0267/ngày với thời gian bán đào thải 26 - 77 ngày Chan ctv., (2002) chứng minh Cd sò huyết A granosa liên kết với protein giống metallothionein (metallothionein- TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN like protein, MT) MT protein có trọng lượng phân tử thấp (6 – kDa) giàu cystein, có vai trị quan trọng việc điều hòa nguyên tố cần thiết Cu Zn, xử lý nguyên tố độc Cd, Hg, Pb,… Nhờ chế này, Cd bị bất hoạt không tham gia vào trình trao đổi chất tế bào, làm tăng thời gian bán đào thải Cd Có thể quy trình ni lưu khơng phải mơi trường hồn hảo thức ăn mà bổ sung không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho sò huyết sinh trưởng nên sau thời gian ni lưu, 21 ngày, q trình sinh trưởng bị ảnh hưởng tiêu cực tỷ lệ thịt trọng lượng thân có xu hướng giảm Trong đó, tỷ lệ thịt trọng lượng thân NT khơng cho ăn tảo tươi có xu hướng cân q trình ni lưu, khơng có khác biệt đáng kể thời điểm trước, sau q trình ni lưu Trong q trình ni lưu, tỷ lệ thịt sò huyết tổng trọng lượng thân sò huyết tăng lên theo thời gian hàm lượng protein lại giảm xuống, hàm lượng tro lại tăng lên tương ứng Điều hoàn toàn phù hợp với quy luật tự nhiên, q trình ni lưu, lượng dưỡng chất không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng sị huyết, bắt buộc sị huyết muốn trì gia tăng tỷ lệ thịt tổng trọng lượng phải sử dụng lượng đáng kể protein thịt Chính vậy, làm gia tăng hàm lượng tro thịt sò huyết V KẾT LUẬN Sau tuần nuôi lưu, hàm lượng kim loại nặng thịt sị huyết có giảm nhẹ – ngày hai nghiệm thức có khơng bổ sung tảo, sau biến động khơng rõ rệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê (p>0,05) Hàm lượng chất dinh dưỡng sị ni lưu có xu hướng giảm protein lipid, ngoại trừ tro có xu hướng tăng Cần tiến hành thêm nghiên cứu thực nghiệm phương pháp loại thải kim loại nặng khỏi thịt sò huyết trước chế biến trình chế biến thành thực phẩm LỜI CẢM ƠN Nghiên cứu tài trợ Bộ Giáo dục Đào tạo (Mã số đề tài: B2013 – 12 – 07) TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 73 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Y tế, 2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm (QCVN 8-2:2011/BYT) Tài liệu tiếng Anh Chan, M.K., Othman R., Zubir, D., Salmijah, S., 2002 Induction of a putative metallothionein gene in the blood cockle, Anadara granosa, exposed to cadmium Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology 131, 123-132 Denton, G.R.W., Burdon-Jones, C., 1981 Influence of temperature and salinity on the uptake, distribution and depuration of mercury, cadmium and lead by the black-lip oyster Saccostrea echinata Marine Biology 64, 317-326 European Commission (EC), 2006 Setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs Official Jounal of the European Union 1881/2006: – 24 El-Gamal, M.M., 2011 The effect of depuration on heavy metals, petroleum hydrocarbons, and microbial contamination levels in Paphia undulata (Bivalvia: Veneridae) Czech J Anim Sci 56 (8): 345–354 74 El-Shenawy, N.S., 2004 Heavy-metal and microbial depuration of the clam Ruditapes decussatusand its effect on bivalve behavior and physiology Environmental Toxicology 19: 143–153 Folch, J., Lees, M., Stanley, G.H.S., 1957 A simple method for the isolation and purification of total lipiddes from animal tissues Journal of Biological Chemistry 226, 497-509 Geffard, A., Amiard, J.C., Amiard-Triquet, C., 2002 Kinetics of metal elimination in oysters from a contaminated estuary Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology 131, 281-293 NAFIQAD, 2013 Report Sanitation Monitoring Program for Bivalve Mollusc Production Areas in 2012 and Plan for Program implementation in 2013 Hà Nội, 15 pages Tu, N.P.C., Ha, N.N., Agusa, T., Ikemoto, T., Tuyen, B.C., Tanabe, S., Takeuchi, I., 2011 Trace elements in Anadara spp (Mollusca: Bivalva) collected along the coast of Vietnam, with emphasis on regional differences and human health risk assessment Fisheries Science 77, 1033-1043 Wang, L., Wang, W.-X., 2014 Depuration of metals by the green-colored oyster Crassostrea sikamea Environmental Toxicology and Chemistry 33, 2379-2385 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN EVALUATION OF THE DEPURATION PROCESS OF HEAVY METALS (As, Cd, Hg, Pb) IN BLOOD COCKLES (Anadara granosa LINNAEUS, 1758) Ho Ngoc Linh1, Pham Gia Diep1, Nguyen Ngoc Ha2, Nguyen Van Dong3, Nguyen Nhu Tri1, Nguyen Phuc Cam Tu1* ABSTRACT This study was conducted to evaluate the depuration of heavy metals in blood cockles Anadara granosa (Linnaeus, 1758) The cockles were depurated under laboratory conditions with two treatments: with or without algae supplement The concentrations of four accumulated metals and biochemical composition of the cockles were determined at 0, 1, 2, 3, 5, 7, 14, 21, 28 and 35 days In the period after rearing up from 3-5 days concentration of some heavy metals tend to decrease clearly being lower early day, especially Cd After 35 days of culture, a slight decrease in heavy metals was observed in the soft tissue of the blood cockles, however the diffrence was insignificant For Cd, elimination rate constant was kd = 0.0049 /day and elimination half-life was 61 days Where as, significant reductions in proximate composition in the cockles were found for protein and lipid, except ash content Keywords: Anadara granosa, heavy metals, blood cockle, depurations Người phản biện: TS Nguyễn Thị Ngọc Tĩnh Ngày nhận bài: 18/11/2015 Ngày thông qua phản biện: 18/12/2015 Ngày duyệt đăng: 25/12/2015 Faculty of Fisheries, Nong Lam University, Ho Chi Minh City Research Institute of Biotechnology and Environment, Nong Lam University, Ho Chi minh City Faculty of Chemistry, University of Sciences, Vietnam National University, Ho Chi minh City * Email: npctu@hcmuaf.edu.vn TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ - THÁNG 01/2016 75 ... q trình ni lưu Tương tự hàm lượng Cd, sau ngày thứ q trình ni lưu, hàm lượng Pb bắt đầu có xu hướng tăng lên thịt sò huyết Hàm lượng Hg thịt sị huyết qua q trình nuôi lưu thể Bảng Hàm lượng Hg. .. cần thiết để thải bỏ 50% hàm lượng kim loại sò huyết so với hàm lượng ban đầu Do đó, thời gian bán đào thải tính là: III KẾT QUẢ 3.1 Hàm lượng kim loại nặng sò huyết sau q trình ni lưu Các thay... lượng KLN thịt sò huyết trình ni lưu hai NT thể Bảng Hàm lượng Cd thịt sò huyết lúc bắt đầu thí nghiệm ni lưu cao (8,465 ± 2,200 μg/g) (Bảng Hình 1) Trong tuần ni lưu, hàm lượng Cd sị huyết hai NT