Phần 1 của ebook “Kỹ thuật trồng cây thuốc” với các nội dung: Kỹ thuật trồng, thu hái và sơ bộ chế biến cây thuốc; điều kiện tự nhiên các vùng sinh thái nông nghiệp gắn với sản xuất cây thuốc ở Việt Nam; kỹ thuật trồng và sơ chế cây thuốc; thu hoạch, chế biến, bảo quản và kiểm tra giống; thực hành nông nghiệp tốt cho cây thuốc; những vấn đề trọng yếu khi vận dụng GAP-WHO…
VIỆN DƯỢC LIỆU TSKH NGUYỄN MINH KHỞI (Chủ biên) TS NGUYỄN VĂN THUẬN - ThS NGÔ QUỐC LUẬT (Đồng chủ biên) KỸ THUẬT TRỒNG CÂY THUỐC NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2013 BAN BIÊN TẬP TSKH Nguyễn Minh Khởi TS Nguyễn Văn Thuận ThS Ngô Quốc Luật TS Phạm Văn Ý TS Nguyễn Thị Bích Thu ThS Lê Khúc Hạo - Chủ biên - Đồng chủ biên - Đồng chủ biên BAN THƯ KÝ ThS Tạ Như Thục Anh - Trưởng ban ThS Vũ Tuệ Anh - Ủy viên CÁC TÁC GIẢ ThS Nghiêm Tiến Chung, ThS Lê Khúc Hạo, ThS Nguyễn Thị Hòa, TS Phan Thúy Hiền, TS Nguyễn Bá Hoạt, ThS Trần Thị Lan, ThS Ngô Quốc Luật, ThS Phạm Xuân Luôn, ThS Phạm Hồng Minh, TS Nguyễn Văn Thuận, ThS Nguyễn Thị Thư, ThS Phạm Thu Thủy, ThS Nguyễn Xuân Trường, ThS Trần Danh Việt, TS Phạm Văn Ý Ảnh: Ngô Quốc Luật cộng MỤC LỤC Lời giới thiệu Lời nói đầu ĐẠI CƯƠNG Phần I Kỹ thuật trồng, thu hái sơ chế biến thuốc I Điều kiện tự nhiên vùng sinh thái nông nghiệp gắn với sản xuất thuốc Việt Nam 1.1 Vùng Đơng Bắc 1.2 Vùng Việt Bắc - Hồng Liên Sơn 1.3 Vùng Tây Bắc 1.4 Vùng đồng Bắc Bộ 1.5 Vùng Bắc Trung Bộ 1.6 Vùng duyên hải Nam Trung Bộ 1.7 Vùng Tây Nguyên 1.8 Vùng Đông Nam Bộ 1.9 Vùng đồng sông Cửu Long II Kỹ thuật trồng sơ chế thuốc 2.1 Chọn đất kỹ thuật làm đất trồng thuốc 2.2 Gieo, trồng chăm sóc thuốc 2.3 Thu hái, sơ chế dược liệu III Thu hoạch, chế biến, bảo quản kiểm tra giống 3.1 Thu hoạch 3.2 Chế biến bảo quản giống 3.3 Nội dung phương pháp kiểm tra chất lượng giống hạt giống Phần II Thực hành nơng nghiệp tốt cho thuốc A Tóm tắt hướng dẫn tổ chức Y tế giới (WHO) thực hành tốt nông nghiệp thu hái dược liệu (GACP) I Mục tiêu 1.1 Khái niệm GACP 1.2 Mục tiêu tài liệu II Thực hành tốt nông nghiệp áp dụng cho trồng thuốc 2.1 Nhận dạng xác định thuốc trồng 2.2 Hạt giống nguồn vật liệu làm giống 2.3 Trồng trọt 2.4 Thu hoạch 2.5 Nhân lực III Thực hành tốt thu hái thuốc 3.1 Giấy phép thu hái 3.2 Lập kế hoạch thu hái 3.3 Chọn thuốc để thu hái 3.4 Thu hái 3.5 Nhân lực IV Chế biến sau thu hoạch 4.1 Kiểm tra phân loại 9 9 10 13 15 16 17 18 19 19 20 20 22 29 30 30 31 32 57 57 57 57 57 58 58 58 59 61 62 62 62 62 62 62 63 63 63 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 B 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Sơ chế Làm khô Đặc chế Cơ sở chế biến Đóng gói dán nhãn hàng khối Bảo quản vận chuyển Nhân lực Những vấn đề trọng yếu vận dụng GAP – WHO Chọn vùng trồng thuốc Giống nguyên liệu làm giống Trồng trọt Thu hoạch chế biến sơ cấp Đóng gói, vận chuyển tồn trữ Kiểm soát chất lượng Nhân lực Lập hồ sơ KỸ THUẬT TRỒNG MỘT SỐ CÂY THUỐC Ba gạc Ấn độ Bạc hà Ban Âu Bán hạ nam Bồ bồ Bồ công anh Bụp giấm Cà độc dược Cát cánh Cỏ Cối xay Diệp hạ châu đắng Dừa cạn Đảng sâm Giảo cổ lam Gừng Hoài sơn Húng quế Huyền sâm Hy thiêm Kim ngân Lô hội Mướp đắng Râu mèo Sa nhân tím Sâm báo Sì to Thảo minh Thiên môn đông Xạ can Tài liệu tham khảo 64 64 65 65 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70 70 70 73 75 83 89 96 102 108 113 119 126 133 143 150 158 164 173 180 188 193 200 207 213 222 228 236 242 248 255 261 267 274 279 LỜI GIỚI THIỆU Cây thuốc có vai trị quan trọng cơng tác chăm sóc bảo vệ sức khỏe cộng đồng Theo tài liệu cho thấy, có tới 80% dân số giới sử dụng loại thuốc để chăm sóc sức khoẻ ban đầu gần 70 - 80% dân số vùng nông thôn lấy thuốc làm nguồn chữa bệnh chủ yếu Nguồn gen thuốc Việt Nam phong phú thành phần chủng loại, số lồi có công dụng làm thuốc lớn Thuốc từ dược liệu có nhiều triển vọng để phục vụ thị trường 80 triệu dân, xuất sử dụng làm mỹ phẩm Với giá trị phòng chữa bệnh, thuốc quan tâm nhiều quốc gia có cơng nghiệp phát triển lý kinh tế, khả cho siêu lợi nhuận mà nước phát triển, thuốc thực chiếm tỷ trọng đáng kể phát triển kinh tế xóa đói, giảm nghèo Chính thị trường dược liệu thực sôi động ngày phát triển rộng lớn số lượng chất lượng Mục đích xuất sách giúp bạn đọc dễ dàng nhận biết công dụng, quy trình trồng trọt, chế biến bảo quản số thuốc thơng dụng Ngồi ra, sách cịn cung cấp số thông tin vùng trồng, điều kiện sinh thái đặc trưng thuốc giúp cho việc quy hoạch phát triển vùng trồng, sản xuất dược liệu quy mô công nghiệp Sách trình bày đơn giản, có hình ảnh minh họa để bạn đọc dễ dàng nhận biết xác thuốc dược liệu Quy trình trồng trọt viết ngắn gọn, dễ áp dụng, phục vụ cho đối tượng quan tâm Chúng tin tưởng sách “Kỹ thuật trồng thuốc” đáp ứng nhu cầu đông đảo bạn đọc, giúp đồng nghiệp, cộng đồng tìm hiểu ứng dụng thuận lợi việc phát triển tạo nguồn nguyên liệu làm thuốc từ kiến thức y dược học thực hành Cuốn sách tập thể cán nghiên cứu khoa học lâu năm, có kinh nghiệm thực tiễn khối tạo nguồn Viện Dược liệu tham gia biên soạn, phần kết Dự án “Bảo tồn nguồn thuốc cổ truyền” Chúng tơi xin hoan nghênh đóng góp q báu trân trọng giới thiệu sách với độc giả, bạn đồng nghiệp cộng đồng TSKH NGUYỄN MINH KHỞI Viện trưởng Viện Dược Liệu LỜI NĨI ĐẦU Việt Nam có y dược học cổ truyền lâu đời Trước y dược học đại thâm nhập vào Việt Nam, y dược học cổ truyền hệ thống y dược nhất, có vai trị tiềm to lớn nghiệp chăm sóc, bảo vệ sức khỏe nhân dân ta nhiều thập kỷ qua Với điều kiện khí hậu thuận lợi, thiên nhiên ưu đãi, thuốc Việt Nam đa dạng phong phú số lượng số loài Qua nghiên cứu kinh nghiệm sử dụng, dược liệu Việt Nam ngày tỏ rõ tính ưu việt việc phòng chữa bệnh Đặc biệt, với tiến khoa học kỹ thuật y học đại kết hợp với y học cổ truyền, tính đặc hiệu q báu nhiều lồi thuốc phát hỗ trợ điều trị, chữa khỏi bệnh nan y, bồi bổ, phục hồi sức khỏe cho nhân dân Ngành Y tế thường xuyên quan tâm, tổ chức tuyên truyền, vận động nhân dân trồng, bảo tồn, sử dụng phát triển thuốc sẵn có, hay thuốc đặc hữu địa phương, sưu tầm phổ cập thuốc đơn giản để tự phòng chữa số bệnh cộng đồng dân tộc Truyền thống sử dụng cỏ làm thuốc khơng góp phần tích cực thực chiến lược chăm sóc bảo vệ sức khoẻ nhân dân mà cịn góp phần bảo tồn tri thức Y Dược học cổ truyền, bảo tồn đa dạng sinh học, bảo vệ môi trường, đồng thời thực chương trình xóa đói giảm nghèo cải thiện đời sống nhân dân Cùng với chuyển động chung kinh tế thị trường, nạn phá rừng khai thác thuốc bừa bãi ngày nghiêm trọng làm cho nguồn dược liệu tự nhiên trở nên cạn kiệt Nhiều thuốc quý có giá trị kinh tế cao với trữ lượng lớn Việt Nam, đến khơng cịn có nguy bị đe dọa cao Để đáp ứng nhu cầu sử dụng, tạo nguồn nguyên liệu làm thuốc cho công nghiệp dược, phục vụ chăm sóc sức khỏe cộng đồng, việc khơi phục, quy hoạch phát triển gây trồng loài thuốc có tác dụng chữa bệnh giá trị kinh tế cao việc làm cần thiết Hơn 50 năm hoạt động phát triển, Viện Dược liệu - Bộ Y tế có nhiều cơng trình nghiên cứu di thực nhập nội, bảo tồn phát triển nguồn tài nguyên dược liệu phong phú nước nhà, đóng góp cho nghiệp chăm sóc bảo vệ sức khỏe nhân dân Ấn phẩm “Kỹ thuật trồng thuốc Việt Nam” năm 1976; “Kỹ thuật trồng, sử dụng chế biến thuốc” năm 2005 Viện Dược liệu cung cấp số kiến thức kỹ thuật trồng, thu hoạch, chế biến bảo quản số loài thuốc Cuốn sách trình bày thành hai phần: Phần Đại cương: Khái quát số kiến thức chung kỹ thuật trồng, thu hái sơ chế biến thuốc, khái niệm thực hành nông nghiệp tốt cho thuốc Phần TS Nguyễn Văn Thuận TS Nguyễn Bá Hoạt - nguyên hai Phó Viện trưởng Viện Dược liệu tập hợp giới thiệu Phần Kỹ thuật trồng thuốc: Giới thiệu số kiến thức trồng trọt, thu hái, sơ chế 30 thuốc thông dụng Các xếp theo thứ tự A,B,C theo tên tiếng Việt Phần tập thể cán nghiên cứu khối tạo nguồn - Viện Dược liệu biên soạn Xuất sách “Kỹ thuật trồng thuốc” phần ấn phẩm trước, nhằm tiếp tục cung cấp cho độc giả, bà nông dân cộng đồng số kiến thức trồng trọt, thu hái, chế biến số lồi thuốc thơng dụng khác có nhu cầu sử dụng lớn Ngồi ra, sách cịn cung cấp số thông tin công dụng, đặc điểm sinh thái thuốc để quy hoạch, phát triển vùng trồng quy mô lớn nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng, ổn định khối lượng phát triển dược liệu nước, tiến tới cung cấp mặt hàng cho xuất Ban biên tập tác giả cố gắng sách cịn sai sót Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến bổ khuyết đồng nghiệp đông đảo bạn đọc gần xa để nội dung sách hoàn chỉnh có giá trị BAN BIÊN TẬP ĐẠI CƯƠNG PHẦN I KỸ THUẬT TRỒNG, THU HÁI VÀ SƠ BỘ CHẾ BIẾN CÂY THUỐC I ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN CÁC VÙNG SINH THÁI NÔNG NGHIỆP GẮN VỚI SẢN XUẤT CÂY THUỐC Ở VIỆT NAM Việt Nam có y học cổ truyền lâu đời, chịu ảnh hưởng sâu sắc y học cổ truyền Trung Quốc Việt Nam nước nhiệt đới, gió mùa có nguồn tài nguyên thực vật phong phú đa dạng, tính đến phát 3.948 lồi thực vật có mạch thuốc Ngay từ thời tiền sử, người Việt cổ biết dùng cỏ để trị bệnh Ngày nay, y học Việt Nam Đảng Nhà nước khẳng định “Đơng tây y kết hợp” Vì ngành trồng sản xuất dược liệu không ngừng đẩy mạnh phát triển Việt Nam nước hẹp dài, chạy từ vĩ tuyến 8o30’ đến vĩ tuyến 23o22’ vĩ độ Bắc Theo giáo sư Trần An Phong, miền sinh thái nơng nghiệp nước ta chia làm vùng (cũng có quan niệm khác chia thành vùng) gồm: vùng Đông Bắc, vùng Việt Bắc Hoàng Liên Sơn, vùng Tây Bắc, vùng đồng Bắc Bộ, vùng Bắc Trung Bộ, vùng duyên hải Nam Trung Bộ, vùng Tây Nguyên, vùng Đông Nam Bộ, vùng đồng sông Cửu Long Điều kiện tự nhiên vùng thích nghi với số thuốc sau: 1.1 Vùng Đông Bắc Vùng sinh thái Đông Bắc bao gồm tỉnh Quảng Ninh, Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Giang… Tổng diện tích tự nhiên 3,4 triệu ha; diện tích rừng 519.359 ha, đất trống đồi núi trọc 1,7 triệu Địa hình vùng thấp dần từ tây bắc xuống đông nam, độ cao trung bình 400 - 500m Đặc điểm bật vùng xếp khối núi xen cánh đồng Nhiệt độ cao từ tháng đến tháng đạt 30oC (từ 30 - 35oC) Thấp vào tháng tháng (dưới 20oC) Ẩm độ cao vào tháng tháng đạt 90%, ẩm độ thấp vào tháng 10 tháng 11 đạt 80% Do vị trí địa hình, vùng Đơng Bắc chịu ảnh hưởng gió mùa đông bắc mạnh nhất, mùa lạnh đến sớm nơi khác Nhiệt độ mùa đông thấp nơi khác - 3oC Thời gian có nhiệt độ thấp 20oC độ cao 500m 165 ngày/năm Biên độ nhiệt độ năm từ 13 - 14oC Nhiệt độ trung bình năm vùng từ 21 - 23oC Nhiệt độ tối cao tuyệt đối 36 - 40oC Nhiệt độ tối thấp tuyệt đối - 3,4oC Lượng mưa trung bình hàng năm 1.276mm Móng Cái Số ngày mưa năm 120 - 160 ngày/năm Mùa mưa năm tháng đến tháng 9, trừ khu duyên hải có mưa dài hơn, từ tháng đến tháng 10 Lượng bốc nước từ 900 - 1.100m Đất đai đủ ẩm từ tháng - Đất phát triển vùng núi thấp, cao nguyên đá vôi đồi núi thấp, chủ yếu nhóm đất đỏ vàng Các thung lũng bồi tụ dọc sơng đồng tích tụ ven biển chủ yếu đất phù sa, sông suối, đất dốc tụ thung lũng ven biển có đất cát mặn Mùa hè nóng ẩm, mùa đơng khắc nghiệt, khơ hạn, sương muối giá rét Vùng ven biển hay chịu ảnh hưởng bão, nước dâng Ơ nhiễm mơi trường khai thác mỏ hoạt động kinh tế khác gây Do đặc điểm khí hậu, đất đai thổ nhưỡng nên vùng Đông Bắc phân bố nhiều loại thuốc hoang dại, điển là: ba kích, hồi, quế, cao, chóc máu, sả chanh, địa liền, địa hoàng kim tiền thảo 1.2 Vùng Việt Bắc - Hoàng Liên Sơn Đường ranh giới vùng với vùng Đông Bắc giải Ngân Sơn, Cốc Xo đến khối núi Tam Đảo; với vùng Tây Bắc dải Hồng Liên Sơn Diện tích tồn vùng 3,3 triệu ha, rừng tự nhiên 687.942 ha, đất trống đồi núi trọc 1,6 triệu 10 Hướng dẫn việc trồng trọt thu hái thuốc chất lượng tốt cách bền vững lâu dài nguồn thảo dược II THỰC HÀNH TỐT TRONG NÔNG NGHIỆP ÁP DỤNG CHO TRỒNG CÂY THUỐC 2.1 Nhận dạng xác định thuốc trồng 2.1.1 Chọn thuốc Cây thuốc lựa chọn để trồng phải loài quy định dược điển quốc gia khuyến nghị dùng văn kiện khác có thẩm quyền nước người sử dụng cuối cùng… 2.1.2 Lai lịch thực vật Lai lịch thực vật tên khoa học (chi, loài/ loài phụ, thứ, giống trồng trọt, tác giả họ) thuốc trồng cần xác minh lưu hồ sơ Nếu giống nguyên thủy thu thập, nhân giống, phổ biến trồng vùng cần lưu hồ sơ xuất xứ cây, hạt vật liệu nhân giống 2.2 Hạt giống nguồn vật liệu làm giống Hạt giống vật liệu dùng để làm giống cần có lai lịch rõ ràng: Về nguồn gốc xuất xứ, nhà sản xuất, tính lịch sử phát triển vật liệu dùng làm giống Vật liệu nhân giống cho sản xuất nguyên liệu dùng để sản xuất sản phẩm hữu cần chứng nhận dẫn xuất hữu Chất lượng vật liệu nhân giống cần theo quy định khu vực quốc gia Trong trường hợp hạt giống vật liệu nguồn giống sản xuất chỗ cần lưu lại quy trình sản xuất biên biện pháp xử lí hố học 58 2.3 Trồng trọt Việc trồng thuốc cần thâm canh quản lí chặt chẽ Nếu quy trình trồng trọt khơng có khoa học (các cơng trình nghiên cứu) nên vào phương pháp trồng trọt truyền thống phương pháp có khả thi Nếu khơng có hai trên, cần nghiên cứu phát triển phương pháp trồng trọt Quy trình kỹ thuật lưu hồ sơ Cần theo nguyên tắc canh tác tốt, bao gồm việc luân canh thích hợp tuân theo kĩ thuật nơng nghiệp bảo tồn thấy thích hợp 2.3.1 Lựa chọn địa điểm trồng trọt Trồng trọt thuốc khác nhiều so với lồi trồng khác Thơng thường nên lựa chọn địa điểm trồng nơi xuất xứ vùng có điều kiện sinh thái tương tự nơi xuất xứ nhằm đảm bảo chất lượng cho dược liệu hoạt chất dược liệu Việc lựa chọn địa điểm trồng trọt cần cẩn thận, nguy nhiễm xảy từ đất, nước, khơng khí hay nguồn hố chất khác 2.3.2 Khí hậu Điều kiện thời tiết, khí hậu ảnh hưởng lớn tới sinh trưởng, phát triển chất lượng dược liệu Chính lựa chọn địa điểm sản xuất cần lưu ý lựa chọn vùng có khí hậu phù hợp với nhu cầu dược liệu 2.3.3 Thổ nhưỡng Đất cần có thành phần dinh dưỡng thích hợp, chất hữu yếu tố khác để đảm bảo chất lượng, sinh trưởng, phát triển tối ưu thuốc chọn để trồng Việc sử dụng phân bón cần phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật vệ sinh Tuyệt đối không sử dụng phân người, phân tươi chưa qua 59 xử lý làm phân bón cho thuốc Phân chuồng cần phải ủ hoai mục, đạt tiêu chuẩn vệ sinh Chỉ sử dụng loại phân hoá học (Bao gồm phân bón qua lá) nước canh tác nước tiêu thụ chấp nhận, theo quy trình khối lượng sử dụng thời điểm bón phân Mỗi lần sử dụng phân chuồng, phân bón hóa học phải lưu hồ sơ Việc sử dụng đất để trồng trọt cần tuân theo tập quán nơi sản xuất, góp phần bảo tồn đất đai, giảm thiểu xói mịn 2.3.4 Tưới nước nước Việc tưới tiêu cần theo yêu cầu loại thuốc theo thời kì tăng trưởng khác Nước dùng để tưới cần đạt tiêu chuẩn chất lượng địa phương, khu vực quốc gia Khơng để vào tình trạng thiếu nước úng nước 2.3.5 Bảo quản bảo vệ trồng Việc áp dụng biện pháp kĩ thuật lúc, nhằm khống chế kích thích phát triển cây, cải thiện chất lượng số lượng dược liệu sản xuất Mọi hóa chất nơng nghiệp dùng để kích thích tăng trưởng để bảo vệ cần hạn chế mức tối thiểu áp dụng khơng cịn biện pháp khác Cần ý đặc biệt phương pháp quản lí dịch hại tổng hợp IPM việc phòng trừ loại sâu bệnh hại thuốc Trong trường hợp phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sử dụng loại thuốc áp dụng cho nước người trồng người sử dụng cuối Chỉ có nhân viên đủ khả sử dụng thiết bị có phê chuẩn tiến hành áp dụng thuốc trừ sâu thuốc diệt cỏ Tất lần áp dụng phải lưu hồ sơ 60 Giới hạn tồn đọng thuốc BVTV giống sản phẩm thảo dược thu hoạch phải theo qui định quan luật pháp địa phương, khu vực cấp quốc gia nước khu vực nhà cung cấp giống người sử dụng cuối 2.3.6 Tác động môi trường sinh thái xã hội Việc trồng thuốc gây ảnh hưởng tới mơi trường sinh thái xã hội, gây cân sinh học…Cần theo dõi tác động sinh thái hoạt động trồng trọt theo thời gian để có giải pháp điều chỉnh 2.4 Thu hoạch Cần thu hoạch thuốc mùa vụ hay khoảng thời gian tối ưu để có sản phẩm dược liệu có suất chất lượng tốt có Tốt lựa chọn thời điểm thu hoạch phù hợp để phận dùng làm thuốc có chất lượng tốt Nên thu hoạch thuốc điều kiện tốt có được, tránh sương, mưa độ ẩm cao Các trang thiết bị máy móc phục vụ việc thu hoạch cần giữ vệ sinh tốt để hạn chế mức tối thiểu thiệt hại ô nhiễm Cần bảo quản tốt trang thiết bị ngồi nguồn có nguy gây nhiễm Hạn chế tiếp xúc trực tiếp thảo dược sau thu hoạch với đất để giảm tối thiểu xâm nhập vi khuẩn nguồn gây hại nguy hiểm từ đất Vật liệu chứa đựng dùng để thu hoạch phải giữ cách ly an tồn với nguồn gây nhiễm từ thuốc thu hoạch trước Nên tránh hư hại học nén chặt nguyên liệu thu hoạch Các loại dược liệu bị hư hỏng cần phải đánh dấu loại bỏ thu hoạch, kiểm tra sau thu hoạch chế biến để tránh ô nhiễm vi khuẩn tổn thất chất lượng sản phẩm 61 2.5 Nhân lực Nhân lĩnh vực trồng trọt thuốc cần có hiểu biết loại thuốc mà họ trồng hay chế biến Phần bao gồm đặc điểm thực vật học, đặc tính canh tác u cầu mơi trường phương tiện thu hoạch tồn trữ Toàn nhân tham gia sản xuất cần giữ vệ sinh cá nhân mức tập huấn trách nhiệm vệ sinh họ III THỰC HÀNH TỐT TRONG THU HÁI CÂY THUỐC 3.1 Giấy phép thu hái Việc thu hái thuốc phải có giấy phép quan có chức cấp Với dược liệu dùng cho xuất từ nước thu hái, phải xin giấy phép xuất khẩu, giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật giấy phép khác, cần 3.2 Lập kế hoạch thu hái Trước tiến hành thu hái thuốc cần lập kế hoạch thật cụ thể lồi cần thu háí, đặc tính sinh thái học, kỹ thuật thu hái, phương tiện phương pháp vận chuyển, trang thiết bị cần thiết Có kế hoạch đào tạo phận nhân lực phục vụ việc thu hái 3.3 Chọn thuốc để thu hái Loài dược liệu lựa chọn để thu hái phải xác phải có cụ thể trữ lượng có (được xác định tài liệu có độ tin cậy cao) Với loại thuốc du nhập cần lập hồ sơ xác định loài loại thực vật chọn để thu hái loại vật liệu nguồn mô tả y học cổ truyền nước xuất xứ 3.4 Thu hái Khối lượng thu hái kỹ thuật thu hái cần đảm bảo tồn lâu dài quần thể hoang dã môi trường sống chúng Cần thu hái dược liệu thời vụ hay khoảng thời gian thích hợp để bảo đảm chất lượng tốt có dược liệu nguồn thành phẩm 62 Chỉ theo phương pháp thu hái không làm hủy hại môi trường sinh thái Không nên thu hái thuốc hay gần khu vực có nồng độ thuốc bảo vệ thực vật cao hay chất độc khác Ngoài ra, nên tránh thu hái thuốc gần nơi chăn thả súc vật để tránh ô nhiễm vi khuẩn từ phân thải súc vật Nếu cần thu hái nhiều loài thuốc nhiều phận thuốc cần thu gom riêng loài thuốc hay loại dược liệu khác vận chuyển phận chứa khác Những dụng cụ dùng cho việc thu hái cần giữ bảo quản điều kiện thích hợp 3.5 Nhân lực Các chuyên gia địa phương tham gia cơng tác thu hái cần có trình độ học vấn đào tạo quy (có cấp) đào tạo ngắn hạn thảo dược có kinh nghiệm cơng tác thực địa Họ có trách nhiệm huấn luyện, giám sát công nhân lập hồ sơ đầy đủ công tác thực Nhân lực làm việc thực địa cần tập huấn đầy đủ phải có khả nhận biết thuốc theo tên thông dụng chúng, tốt theo tên latin (tên khoa học) IV CHẾ BIẾN SAU THU HOẠCH 4.1 Kiểm tra phân loại Nguồn dược liệu cần kiểm tra phân loại trước sơ chế Công tác kiểm tra bao gồm: - Kiểm tra mắt để xem có bị nhiễm chéo hay không - Kiểm tra mắt để loại tạp chất - Đánh giá cảm quan ngoại dạng (hình thái), mức độ hư hỏng, kích cỡ, màu sắc, mùi, vị có 63 4.2 Sơ chế Áp dụng biện pháp sơ chế thích hợp tuỳ theo loại dược liệu Cần thực trình theo quy trình tiêu chuẩn, quy định tiêu chất lượng quốc gia khu vực Nguyên liệu cần tháo dỡ sau vận chuyện đến sở chế biến Trước chế biến cần bảo vệ dược liệu khỏi bị ảnh hưởng điều kiện thời tiết, môi trường tác động khác lên chất lượng dược liệu Các dược liệu phải sử dụng tươi cần thu hoạch hay thu hái vận chuyển đến sở sản xuất nhanh tốt để ngăn lên men vi khuẩn giảm phẩm chất nhiệt Cần tránh sử dụng chất bảo quản Nếu cần thiết dùng, phải theo quy định quốc gia khu vực áp dụng cho nhà trồng trọt người thu hái người sử dụng cuối Lưu hồ sơ trình sử dụng chất bảo quản Cần phải kiểm tra tất dược liệu công đoạn sơ chế Loại bỏ sản phẩm phẩm chất hay tạp chất Tất dược liệu chế biến cần bảo vệ để tránh ô nhiễm phân hủy khỏi bị trùng, loại gặm nhấm, chim loại có hại khác hay thú nuôi gia súc làm hư hại 4.3 Làm khô Khi dược liệu yêu cầu bảo quản dạng khơ cần giữ độ ẩm dược liệu mức thấp tốt tùy theo loại dược liệu Có thể làm khơ thuốc số phương pháp truyền thống phương pháp đại Tuy nhiên cần khống chế nhiệt độ độ ẩm thích hợp để tránh làm hỏng hợp phần hoá học Nên tránh phơi dược liệu trực tiếp lên đất trống không che phủ bê tông Khi sử dụng đất hay ximăng để phơi dược liệu phải có lớp lưới nilon để lót đáy Các khu vực phơi dược liệu cần cách ly lồi trùng, lồi gặm nhấm… 64 Nếu sấy khơ nhà cần xác định thời gian, nhiệt độ sấy, độ ẩm điều kiện khác theo phận thuốc thành phần hoạt chất dễ bay tinh dầu Nếu sử dụng nguồn nhiệt có khói để sấy dược liệu khơng để khói tiếp xúc với dược liệu sấy Đặc biệt nguồn nhiệt sinh khói có tính độc cao 4.4 Đặc chế Với dược liệu cần đặc chế cần tuân thủ theo quy trình đạt tiêu chuẩn quy định Quy trình chế biến bao gồm việc tạo hình dạng, bó làm khơ theo cách đặc biệt Xử lý kháng khuẩn cho dược liệu phương pháp khác nhau, gồm việc chiếu xạ, phải khai báo lưu hồ sơ phải dán nhãn dược liệu theo yêu cầu Chỉ có nhân viên đào tạo thích hợp thực áp dụng phương pháp nói họ phải thực theo quy trình chuẩn 4.5 Cơ sở chế biến Khi xây dựng sở chế biến dược liệu cần lưu ý đặc điểm: - Địa điểm: Tốt nằm khu vực thuộc phạm vi vùng trồng dược liệu không bị tác nhân gây ô nhiễm công - Đường vấn đề giao thông: Cơ sở chế biến nên nằm gần tiếp giáp với đường giao thông đảm bảo tiêu chuẩn có quy định làm vệ sinh - Nhà xưởng: Nhà xưởng phải đảm bảo mặt kết cấu hạ tầng đảm bảo vấn đề vệ sinh Vật liệu xây dựng phải không làm ảnh hưởng tới chất lượng dược phẩm Nhà xưởng cần đảm bảo: + Có đủ khơng gian làm việc nhà kho nhằm thực tất hoạt động cách thoả đáng + Tạo điều kiện dễ dàng cho hoạt động hiệu hợp vệ sinh + Có thể khống chế nhiệt độ độ ẩm cách thích hợp + Cách ly tác nhân gây nhiễm cách ly khu vực có bụi bẩn 65 + Có thể kiểm sốt lối vào phận + Có thể làm vệ sinh dễ dàng, triệt để tạo điều kiện giám sát vệ sinh cách dễ dàng, thích hợp + Ngăn chặn xâm nhập chất gây nhiễm từ mơi trường ngồi + Ngăn xâm nhập ẩn nấp lồi có hại, thú ni gia súc 4.6 Đóng gói dán nhãn hàng khối Nguyên liệu thuốc chế biến nên đóng gói nhanh tốt để tránh xâm hại nguồn gây ô nhiễm Nên thực trình kiểm tra loại bỏ sản phẩm chất lượng suốt từ trước sau đóng gói Vật liệu dùng để đóng gói phải khơng có khả gây nhiễm Nguyên liệu thuốc dễ vỡ nát phải đóng đồ đựng cứng Tất vật liệu dùng để đóng gói dược liệu phải làm kỹ, khử trùng làm khô trước sử dụng Nhãn gắn vào bao bì phải cho biết rõ ràng tên khoa học thuốc, phận dùng, nơi xuất xứ (địa điểm trồng hay thu hái), ngày trồng trọt hay thu hái tên người trồng hay người thu hái người chế biến thông tin định lượng Nhãn phải mang số xác nhận rõ ràng lô sản xuất Có thể thêm thơng tin bổ sung thông số sản xuất chất lượng nguyên liệu thuốc 4.7 Bảo quản vận chuyển Phương tiện vận chuyển phải làm hai lần bốc dỡ vận chuyển đảm bảo thơng gió tốt để làm ẩm Phải áp dụng biện pháp an ninh thích hợp cho việc bảo quản vận chuyển riêng theo cách bảo đảm an toàn Nguyên liệu tươi phải bảo quản nhiệt độ thấp thích hợp, lý tưởng - 8oC, sản phẩm đông lạnh phải bảo quản - 20oC 66 Việc xông thuốc chống sâu mọt thực thật cần thiết Chỉ sử dụng hóa chất có đăng ký phép nước sở bên tiêu thụ sản phẩm Lưu hồ sơ trình xử lý 4.8 Nhân lực Tất nhân viên phải huấn luyện lĩnh vực mà phụ trách vấn đề có liên quan Đặc biệt vấn đề vệ sinh an toàn sản phẩm dược phẩm Nhân viên tham gia chế biến dược phẩm phải trang bị phương tiện lao động phù hợp phải tuân theo quy định vệ sinh cá nhân Khách đến tham quan phải mặc quần áo bảo vệ thích hợp tuân theo tất qui định vệ sinh chung B NHỮNG VẤN ĐỀ TRỌNG YẾU KHI VẬN DỤNG GAP-WHO Nguyên liệu dùng làm thuốc lấy từ thực vật, động vật khoáng vật gọi chung dược liệu Cây cỏ có phận hay tồn sử dụng làm thuốc thực phẩm chức (có hoạt tính sinh học phục vụ chăm sóc bảo vệ sức khoẻ người) thuốc “Dược liệu nước ta nhiều, gồm loại thuốc số động vật, có nhiều loại quý giới Dược liệu nước ta sở cho y học dân tộc, mà có vị trí quan trọng y học đại, nguồn tự cung tự cấp loại thuốc nam thuốc bắc thuốc tây, mà cịn loại hàng xuất có giá trị, có khả mang lại nhiều ngoại tệ cho nước nhà… Phải coi trọng dược liệu công nghiệp cao cấp…”(Trích thị 210-TTg-Vg) Bước vào kinh tế hội nhập, sản xuất thuốc trước hết nguồn nguyên liệu phải có xuất xứ rõ ràng đạt tiêu chuẩn: Đúng, tốt tinh khiết Chỉ có thuốc trồng theo tiêu chí GAP đáp ứng yêu cầu 67 Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agriculture Practices - GAP) áp dụng cho thuốc (GAP-WHO) nguyên tắc thiết lập nhằm đảm bảo mơi trường sản xuất an tồn, sẽ, sản phẩm phải đảm bảo hàm lượng hoạt chất khơng thấp mức dược điển quốc gia quy định, không chứa tác nhân gây bệnh chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) hóa chất (dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, hàm lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ đồng đến sử dụng GAP-WHO bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, việc sử dụng đất đai, phân bón, nước, phịng trừ sâu bệnh hại, thu hái, đóng gói, tồn trữ, vệ sinh đồng ruộng vận chuyển sản phẩm, v.v nhằm phát triển nông nghiệp bền vững với mục đích đảm bảo: - An tồn cho sản phẩm - An tồn cho người sản xuất - Bảo vệ mơi trường - Truy nguyên nguồn gốc sản phẩm Các nội dung trọng yếu vận dụng tiêu GAP-WHO cho trồng thuốc là: Chọn vùng trồng thuốc Vùng trồng có điều kiện sinh thái tương tự nơi xuất xứ loài trồng Đất lịch sử vùng đất trồng quản lý, phù hợp nhu cầu dinh dưỡng trồng Có hồ sơ trường cho biết sản phẩm bảo vệ thực vật sử dụng mùa vụ trước Nước tưới khả tưới tiêu kiểm sốt Khơng có nguy gây nhiễm khơng khí mơi trường vùng trồng (nguy nhiễm từ ngồi vào) Giống nguyên liệu làm giống Đúng giống trồng (danh pháp, giống trồng trọt) Chất lượng giống đảm bảo theo tiêu chuẩn ngành (có xuất xứ, nơi sản xuất, tiêu chuẩn đạt yêu cầu Tự sản xuất giống có hồ sơ đầy đủ trình 68 sản xuất đánh giá giống theo tiêu chuẩn ngành) Quản lý kiểm sốt nguồn bệnh q trình sản xuất, lưu trữ lưu thông Trồng trọt Sử dụng quy trình thích hợp (Quy trình thống, tổng kết qua thực tiễn sản xuất người sản xuất thừa nhận, nghiên cứu xây dựng quy trình) Điểm ý vận dụng quy trình sử dụng phân hóa học mức thấp nhất, sử dụng phân hữu mức cao phải ủ hoai mục hồn tồn Loại phân bón, trình tự bón, lượng bón thời gian phải ấn định rõ theo u cầu quy trình Khơng sử dụng chất điều hịa sinh trưởng khơng có định quy trình người có chun mơn sâu hướng dẫn (khi thực phải lưu hồ sơ chi tiết) Tưới nước nước lúc, khơng sử dụng nguồn nước chưa kiểm sốt chất lượng Khơng sử dụng nước thải đồng ruộng trở lại tưới trồng Áp dụng thời điểm biện pháp chăm sóc làm cỏ, vệ sinh đồng ruộng, ngắt ngọn, ngắt nụ hoa, tỉa cành, che nắng…để kiểm soát tăng trưởng phát triển mức ổn định suất chất lượng dược liệu Kiểm soát bệnh sâu hại theo quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) Sử dụng phương pháp phòng trừ sinh học Phải dùng thuốc theo quy trình, loại thuốc hữu hiệu có độc tính thấp tồn dư nhất, nằm danh mục thuốc phép sử dụng Người đào tạo chuyên sâu vận hành thiết bị lưu hồ sơ chi tiết loại thuốc, liều lượng thời gian phun thuốc, thời gian cách ly Quản lý thuốc, thiết bị, bao gói trước, sử dụng sau sử dụng chặt chẽ, không gây ô nhiễm Thu hoạch chế biến sơ cấp Thu thời vụ, thời điểm kỹ thuật xây dựng thành quy trình Thời điểm thu hoạch chọn ngày nắng, thu hoạch đến đâu xử lý sau thu hoạch Thiết bị công cụ thu hoạch phải sạch, cất giữ nơi khơng có nhiễm Sau thu hoạch phải loại bỏ phần làm thuốc vật lạ Làm khơ nhanh chóng biện pháp quy trình thích hợp Nếu giữ sản phẩm tươi phải tồn trữ phương pháp thiết bị thích hợp, khơng dùng chất bảo 69 quản, quy trình có cho phép dùng phải tuân thủ quy định chất phụ gia thực phẩm Đóng gói, vận chuyển tồn trữ Kiểm tra chất lượng trước đóng gói Đóng gói theo quy định tiêu chuẩn (của nhà sản xuất nhà tiêu thụ) lưu hồ sơ lô hàng (tên sản phẩm, đặc tính, nơi sản xuất, số lơ, trọng lượng, số đóng gói, nhà đóng gói, ngày đóng gói người đóng gói) Vật liệu đóng gói sạch, khô, không bị ô nhiễm (đạt tiêu chuẩn bao gói) Phương tiện vận chuyển đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm: chống ẩm, thơng tốt, hàng để có kệ cách mặt sàn thành xe Tồn trữ nơi thơng thống, khơng nhiễm, khơng ánh sáng Có phương tiện bảo vệ chống chuột, trùng gia súc Kiểm sốt chất lượng Có quy định rõ tự kiểm tra kiểm soát trình triển khai khâu kỹ thuật tư liệu hóa Cần có phịng kiểm tra chất lượng để thực việc quản lý kiểm tra chất lượng tồn q trình sản xuất Trước đóng gói phải kiểm tra chất lượng dược liệu theo tiêu chuẩn quốc gia Các biên tự kiểm tra báo cáo kiểm tra lưu hồ sơ Nhân lực Cán quản lý đạo phải đào tạo chuyên ngành dược hay nông học Nhân lực tham gia phải huấn luyện sản xuất an toàn vệ sinh cá nhân, kiểm tra sức khỏe trước mùa vụ sản xuất Có người giám sát vệ sinh môi trường vệ sinh cá nhân Lập hồ sơ Lập hồ sơ đảm bảo cho việc truy nguyên nguồn gốc Tất trình triển khai phương pháp thực ảnh hưởng đến phẩm chất sản phẩm phải lập hồ sơ lưu Các trường hợp bất thường thời kỳ tăng trưởng trồng thu hoạch dược liệu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm phải lập hồ sơ lưu Như hồ sơ phải gồm có: 70 - Hồ sơ vùng trồng: Bản đồ giải thửa, địa điểm, khí hậu, đánh giá quản lý đất, nước (biên trường năm trước đó) - Hồ sơ giống trồng: Lý lịch giống, tiêu chuẩn chất lượng giống, lý lịch nhà sản xuất Nếu giống tự sản xuất có quy trình sản xuất, đánh giá tiêu chuẩn giống tổ chức chuyên ngành, biên sâu bệnh giống - Hồ sơ trồng trọt: Quy trình kỹ thuật trồng thu hái chế biến thống Quy trình tự nghiên cứu tổng kết thực tiễn cần có biên thẩm định chấp nhận hội đồng chuyên môn bên tiêu thụ sản phẩm chấp nhận Tồn q trình thực theo quy trình diễn giải cụ thể thời điểm, thời gian, chủng loại, số lượng, phương pháp thực thi người thực thi Những việc không nêu quy trình làm khác với quy trình phải mơ tả kỹ có văn cán kỹ thuật định thực Các chất hóa học dùng bảo vệ thực vật phải ghi rõ tên sản phẩm, thuộc hoạt chất, ký mã hiệu chai/gói thuốc sử dụng, thời gian, số lượng kỹ thuật pha chế sử dụng, thời điểm phun, người thực hiện…phải ghi chép đầy đủ Hồ sơ trường (nhật ký đồng ruộng) theo dõi chăm sóc quản lý đồng ruộng ghi chép đầy đủ, diễn biến bất thường thời tiết, dịch bệnh hay ảnh hưởng khác đến đồng ruộng phải mô tả đầy đủ - Hồ sơ thu hoạch: Thời điểm thu hoạch, tình trạng trồng thu hoạch, khí hậu thời tiết ngày thu hoạch phải mô tả lưu hồ sơ Kỹ thuật thu hoạch chế biến cần mô tả đầy đủ, thay đổi so với quy trình phải mơ tả chi tiết có biên kèm theo đánh giá chất lượng dược liệu Hồ sơ chất sử dụng chế biến, chất dùng xử lý nguyên liệu phải lưu hồ sơ loại thuốc, số lượng, thời gian kỹ thuật áp dụng - Hồ sơ bao gói đóng kiện sản phẩm: Lơ thuốc sản xuất từ khu vực mô tả đóng gói xác nhận ký mã hiệu lơ gói 71 - Hồ sơ nhân huấn luyện đào tạo - Hồ sơ kiểm tra, kiểm soát chất lượng: Các biên tự kiểm tra khâu sản xuất hay nhiều khâu (theo tiêu chí GAP) lưu hồ sơ Phiếu đánh giá chất lượng dược liệu trước đóng gói lưu hồ sơ Hồ sơ lơ, mẻ sản xuất bao gói sản phẩm phải lưu Các lô, mẻ sản xuất khu vực khác pha trộn có tài liệu đảm bảo pha trộn đóng bao gói có lưu hồ sơ Hồ sơ vụ sản xuất phải lưu trữ năm, tùy theo yêu cầu nơi sử dụng 72 ... 4 .1 Kiểm tra phân loại 9 9 10 13 15 16 17 18 19 19 20 20 22 29 30 30 31 32 57 57 57 57 57 58 58 58 59 61 62 62 62 62 62 62 63 63 63 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 B 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 68 69 69 70 70 70 70 73 75 83 89 96 10 2 10 8 11 3 11 9 12 6 13 3 14 3 15 0 15 8 16 4 17 3 18 0 18 8 19 3 200 207 213 222 228 236 242 248 255 2 61 267 274 279 LỜI GIỚI THIỆU Cây thuốc có vai trị quan trọng cơng... Bảng 1: Qui ước độ không đồng Số bao Độ không đồng (H) Số bao Độ không đồng (H) 2,02 19 0,93 1, 80 20 0,90 1, 64 21 0,88 1, 51 22 0,85 10 1, 41 23 0,83 11 1, 32 24 0, 81 12 1, 25 25 0,79 13 1, 18 26