Đề cương giúp người học nắm được các thông tin cơ bản về môn học Bệnh học dinh dưỡng, giúp sinh viên nắm được kiến thức về , khái niệm, nguyên nhân, cơ chế gây bệnh, các biện pháp phòng và điều trị một số bệnh mạn tính hiện nay, đặc biệt hiểu được chế độ dinh dưỡng đối với từng bệnh. Mời các bạn cùng tham khảo đề cương chi tiết học phần để biết thêm các thông tin về môn học.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Họ và tên giảng viên PHẠM THỊ TUYẾT MAI ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Tên học phần: BỆNH HỌC DINH DƯỠNG Số tín chỉ: 02 Mã số học phần: NDI 321 Thái Ngun, 03/2014 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÁI NGUN KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 1. Tên học phần: BỆNH HỌC DINH DƯỠNG Mã số học phần : NDI 321 Số tín chỉ : 02 Tính chất của học phần : Bắt buộc Học phần thay thế, tương đương : Không Ngành (chuyên ngành) đào tạo : Công nghệ Thực phẩm – Chuyên ngành: Dinh dưỡng và Thực phẩm chức năng 2. Phân bổ thời gian học tập: Số tiết học lý thuyết trên lớp : 24 tiết Số tiết làm bài tập, thảo luận trên lớp Số tiết thí nghiệm, thực hành : 06 tiết : 0 tiết Số tiết sinh viên tự học : 15 tiết 3. Đánh giá học phần Điểm chuyên cần : trọng số 0,2 Điểm kiểm tra giữa kỳ : trọng số 0,3 Điểm thi kết thúc học phần : trọng số 0,5 4. Điều kiện học Học phần học trước: Dinh dưỡng học, Sinh lý học, Miễn dịch học Học phần song hành: 5. Mục tiêu đạt được sau khi kết thúc học phần: 5.1. Kiến thức: Giúp sinh viên nắm được kiến thức về , khái niệm, nguyên nhân, cơ chế gây bệnh, các biện pháp phòng và điều trị một số bệnh mạn tính hiện nay, đặc biệt hiểu được chế độ dinh dưỡng đối với từng bệnh 5.2. Kỹ năng: Sau khi sinh viên học xong học phần này sẽ có khả năng tư vấn, phân tích được vai trị của từng chế độ dinh dưỡng và đồng thời thiết lập được chế độ dinh dưỡng cho từng bệnh cụ thể 6. Nội dung kiến thức và phương thức giảng dạy 6.1. Giảng dạy lý thuyết TT 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.2 1.2.1 1.2.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.3 2.3.1 Nội dung kiến thức CHƯƠNG I: ĐẠI CƯƠNG VỀ BỆNH HỌC DINH DƯỠNG Giới thiệu chung Đối tượng nghiên cứu Một số thuật ngữ Tính thời sự của các bệnh mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng Ngun tắc dinh dưỡng dự phịng các bệnh mạn tính Cơ sở khoa học Các lời khun dinh dưỡng dựa vào thực phẩm Ngun tắc chung dinh dưỡng điều trị Lịch sử phát triển của dinh dưỡng điều trị Vai trò của ăn uống Cở sở của dinh dưỡng điều trị Nguyên tắc và tổ chức của dinh dưỡng điều trị Nhu cầu dinh dưỡng của người bệnh CHƯƠNG II: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH TIM MẠCH Đặc điểm sinh lý của Tim mạch Đặc điểm bệnh lý Tim mạch Tình hình bệnh Tim mạch hiện nay Nguyên nhân Cơ chế bệnh sinh Triệu chứng Biện pháp phòng và điều trị Chế độ dinh dưỡng, luyện tập Số tiết Phương pháp giảng dạy 0,5 Thuyết trình và trình chiếu power point 0,5 Thuyết trình và trình chiếu power point 1,0 0,25 0,25 Thuyết trình và trình chiếu power point 0,25 0,25 Thuyết trình và trình chiếu power point 0,5 0,25 0,25 2,0 1,0 Thuyết trình và trình chiếu power point 2.3.2 Dùng thuốc 1,0 Tây y Đơng y CHƯƠNG III: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH TĂNG HUYẾT ÁP 0,5 0,5 3.1 Đặc điểm sinh lý của Huyết áp 1,0 3.2 Đặc điểm bệnh lý Huyết áp 1,0 3.2.1. Tình hình bệnh Tăng Huyết áp hiện Khái niệm, phân loại Tăng huyết áp Nguyên nhân Cơ chế bệnh sinh Triệu chứng Biện pháp phòng và điều trị Chế độ dinh dưỡng, luyện tập 2.3.2.1 2.3.2.2 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5. 3.3 0,5 0,5 0,5 2,0 1,0 Dùng thuốc 3.3.2 3.3.2.1 Tây y Đông y 3.3.2.2 1,0 0,5 4.2 4.3 4.3.1 0,5 CHƯƠNG IV: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG Khái niệm Tình hình bệnh Đái tháo đường hiện 1,0 Phân loại Đái tháo đường 3,0 Đái tháo đường typ I 1,0 4.3.1.1 Nguyên nhân, cơ chế bệnh sinh 4.3.1.2 Biện pháp phòng và điều trị Đái tháo đường typ II 4.3.2 0,5 0,5 4.3.2.1 Nguyên nhân, cơ chế bệnh sinh 4.3.2.2 Biện pháp phòng và điều trị Đái tháo đường thai kỳ 4.3.3 0,5 0,5 Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point 0,5 3.3.1 4.1 Thuyết trình và trình chiếu power point 1,0 1,0 Sinh viên thuyết trình, sử dụng powerpoint Sinh viên thuyết trình, sử dụng powerpoint Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point 4.3.3.1 Nguyên nhân, cơ chế bệnh sinh 4.3.3.2 Biện pháp phòng và điều trị CHƯƠNG V: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH LOÉT DẠ DÀY – TÁ TRÀNG Đặc điểm sinh lý của Dạ dày Tá 5.1 tràng Đặc điểm bệnh lý loét dạ dày – tá 5.2 tràng Tình hình bệnh loét dạ dày tá tràng 5.2.1 hiện nay 5.2.2 Khái niệm 5.2.3 Nguyên nhân 5.2.4 Cơ chế bệnh sinh Triệu chứng 0,5 0,5 5.2.5 0,5 5.3 Biện pháp phòng và điều trị Chế độ dinh dưỡng, luyện tập 5.3.2.1 1,0 Thuyết trình và trình chiếu power point 0,5 Thuyết trình và trình chiếu power point Dùng thuốc Tây y Phát vấn câu hỏi, sinh viên tư duy, và trả lời theo vấn đề được đưa ra 1,0 0,5 Đông y 5.3.2.2 6.1 6.2 6.3 6.4 6.4.1 6.4.2 Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point. Phát vấn câu hỏi, sinh viên động não trên kiến thức thực tế 2,0 1,0 5.3.1 5.3.2 0,5 CHƯƠNG VI: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH TÁO BĨN Tình hình bệnh Táo bón Khái niệm Ngun nhân, cơ chế bệnh sinh Biện pháp phịng và điều trị Chế độ dinh dưỡng, luyện tập Dùng thuốc Thuyết trình và trình chiếu power point Phát vấn câu hỏi, sinh viên tư duy, và trả lời theo vấn đề được đưa ra 0,25 Thuyết trình và trình 0,25 chiếu power point 0,5 1,0 0,5 Thuyết trình và trình chiếu power point 6.4.2.1 Tây y 6.4.2.2 Đông y CHƯƠNG VII: DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH VỀ GAN Đặc điểm sinh lý của Gan 7.1 7.2 7.2.1 7.2.2 7.2.3 8.1 8.2 8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 9.1 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.1.5 9.2 9.2.1 9.2.2 9.2.2 9.2.2 10.1 10.2 Một số bệnh lý của Gan 0,25 0,25 Xơ gan Viêm gan virus Ung thư gan CHƯƠNG VIII: DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH VỀ THẬN Đặc điểm sinh lý của Thận 0,5 0,5 1,0 Một số bệnh lý của Thận Viêm cầu thận Hội chứng thận hư Suy thận Sỏi thận CHƯƠNG IX: DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH UNG THƯ Đại cương về Ung thư 0,5 0,5 0,5 0,5 Khái niệm Tình hình bệnh Ung thư Ngun nhân Cơ chế bệnh sinh Triệu chứng của bệnh Biện pháp phịng và điều trị Chế độ dinh dưỡng và luyện tập 0,25 0,25 0,5 0,5 0,5 2,0 Biện pháp dùng thuốc Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point 2,0 1,0 1,0 Tây y Đơng y CHƯƠNG X: DINH DƯỠNG TRONG BỆNH LỖNG XƯƠNG Đại cương Ngun nhân, cơ chế bệnh sinh Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point Thuyết trình và trình chiếu power point 0,5 0,5 Sinh viên thảo luận trên lớp 10.2.1 10.2.2 10.2.3 10.3 10.3.1 10.3.2 Nguyên nhân Cơ chế Triệu chứng Biện pháp phòng và điều trị 0,5 0,5 Biện pháp phòng Điều trị 0,5 0,5 Sinh viên thảo luận trên lớp 7. Tài liệu học tập : Phạm Thị Tuyết Mai (2014) Bài giảng Bệnh học dinh dưỡng, trường Đại học Nơng Lâm, Đại học Thái Ngun 8. Tài liệu tham khảo: 1. Bộ Y Tế (2008), Dinh dưỡng và an tồn thực phẩm, NXB Giáo dục 2. Đái Duy Ban (2008), Lương thực thực phẩm trong phịng chống ung thư, NXB Nơng nghiệp 3. Bộ Y Tế (2011), Ung thư học đại cương, NXB Giáo dục 4. Bệnh viện Bạch Mai; Khoa Thận Tiết Niệu (2004), Bệnh thận nội khoa, NXB Y học 5. Trường đại học Y Hà Nội; các Bộ môn Nội (2004), Bệnh học nội khoa, tập 1 (Bài giảng dành cho đối tượng sau đại học), NXB Y học 9. Cán bộ giảng dạy: STT Họ và tên giảng viên Thuộc đơn vị quản lý Học vị, học hàm Phan Đình Thắm Trường ĐH NLTN PGS.TS, GVC Nguyễn Đức Tuân Khoa CNSHCNTP Tiến sỹ Phạm Thị Tuyết Mai Khoa CNSHCNTP Thạc sỹ Thái Nguyên, ngày 10 tháng 03 năm 2014 T/M Trưởng khoa Trưởng Bộ mơn Giảng viên TS. Trần Văn Chí ThS. Phạm Thị Tuyết Mai ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÁI NGUN KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ĐỀ CƯƠNG? ?CHI? ?TIẾT HỌC PHẦN 1. Tên? ?học? ?phần:? ?BỆNH HỌC? ?DINH? ?DƯỠNG Mã số? ?học? ?phần : NDI 321... Điểm thi kết thúc? ?học? ?phần : trọng số 0,5 4. Điều kiện? ?học ? ?Học? ?phần? ?học? ?trước:? ?Dinh? ?dưỡng? ?học, Sinh lý? ?học, Miễn dịch? ?học ? ?Học? ?phần song hành: 5. Mục tiêu đạt được sau khi kết thúc? ?học? ?phần: 5.1. Kiến thức:... Số? ?tiết? ?học? ?lý thuyết trên lớp : 24? ?tiết Số? ?tiết? ?làm bài tập, thảo luận trên lớp Số? ?tiết? ?thí nghiệm, thực hành : 06? ?tiết : 0? ?tiết Số? ?tiết? ?sinh viên tự? ?học : 15? ?tiết 3. Đánh giá? ?học? ?phần