Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy A Phần mở đầu Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách ngời Vì vậy, phải ý phát triển toàn diện năm mặt: nhận thức, thể chất , ngôn ngữ , tình cảm - xà hội, thẩm mỹ Để đạt đợc mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện ta cần phải kết hợp hài hòa nuôi dỡng chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu Ngày nay, với phát triển chung xà hội , gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đợc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ đợc gia đình xà hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm nh mực để thể khỏe mạnh, học tốt, phát triển cân đối trớc tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lí, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện vấn ®Ị vƯ sinh an toµn thùc phÈm ®ang lµ mèi quan tâm lớn toàn xà hội Đối với ngành Giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trò lớn đến khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trờng mầm non Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe trẻ thơ, góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xà hội ngày phát triển Chính nên chọn đề tài Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy B Phần nội dung Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy I Cơ sở lí luận Trờng mầm non nơi tập trung đông trẻ từ nhiều gia đình, nhiều khu vực nên dễ lây lan bệnh tật Công tác chăm sóc sức khỏe trờng mầm non có bán trú đặt lên hàng đầu vệ sinh an toàn thực phẩm ăn uống Trẻ nhỏ cần đợc chăm sóc nuôi dỡng, giáo dục chu đáo trẻ có điều kiện để phát triển toàn diện Làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú góp phần thực mục tiêu chăm sóc giáo dục trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp trẻ tránh đợc bệnh tật mà giúp trẻ có thể lực khỏe mạnh trí tuệ minh mẫn, tảng tốt cho trẻ phát triển toàn diện Bởi nhu cầu dinh dỡng quan trọng trẻ Việc phối kết hợp phụ huynh công tác phòng ngộ độc cho trẻ cần thiết bữa ăn trờng, trẻ đợc chăm lo bữa tối gia đình Do cần có biện pháp thiết thực để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách có hiệu Muốn phát triển toàn diện cho trẻ việc cần quan tâm phát triển thể chất Trẻ chất tốt ý đến dinh dìng vµ vƯ sinh an toµn thùc phÈm Phèi kết hợp với đoàn thể trờng để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm nh: nhà trờng với y tế, nhà trờng với đối tác kí kết hợp đồng cung cấp thực phẩm Thực quy trình, hợp đồng thực phẩm không xảy ngé ®éc trêng VËn ®éng phơ huynh cung cấp thực phẩm cho nhà trờng Kết hợp với cha mẹ học sinh để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy khâu vệ sinh không đảm bảo phát triển không bình thờng mà mang bệnh tật, phát triển trí tuệ ảnh hởng đến phát triển trẻ sau Vậy đảm bảo vệ sinh an toµn thùc phÈm lµ mét néi quy quan trọng góp phần thắng lợi mục tiêu II Cơ sở thực tiễn Trong nhiều năm qua, Đảng Nhà nớc ta có nhiều chế độ sách quan tâm đến Giáo dục Mầm non tạo điều kiện cho bậc häc ph¸t triĨn Nhiều cơng văn, văn hướng dẩn đạo công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non triển khai thực Riêng trường Mầm non Mỹ Thủy, nhà trường thực tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm , bếp ăn đánh giá năm Cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm thực tốt, khơng có ngộ độc thực phẩm xảy trường Tuy nhiên, xác định vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, với trẻ em, thể trẻ cịn non , sức đề kháng cịn yếu nên khó khăn việc đối chọi với bệnh tật, dịch bệnh Vì cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm việc làm thường xuyên , luôn trọng trường mm non Năm học 2011-2012, trờng mầm non Mỹ Thủy có nhóm lớp/ 245 cháu Trong có 20 cán bộ, giáo viên, nhân viên Trình độ đạt chuẩn đào tạo 100% Hầu hết giáo viên đợc xét tuyển vào viên chức nên yên tâm công tác, nhiệt tình Trờng nhận đợc quan tâm lÃnh đạo cấp nh :UBND huyện, Phòng Giáo dục-Đào tạo Lệ Thủy, Thờng vụ Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Đảng ủy Xà Mỹ Thủy Sự phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh, ban ngành, đoàn thể Trong trình thực nhiệm vụ đà gặp phải số thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi - Toàn trờng đà quy hoạch điểm nên thuận lợi công tác chăm sóc giáo dục trẻ - Ban giám hiệu nhà trờng tham mu với lÃnh đạo cấp để tạo điều kiện mua sắm sở vật chất Đặc biệt bếp bán trú, đà mua sắm đầy đủ dụng cụ nh máy xay, bếp ga, nồi cơm điện, tủ lạnh Quan tâm đạo sát sao, với việc thực tổ chức bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Trờng đóng khu vực trung tâm, gần chợ nên thuận lợi cho việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Đa số phụ huynh đà quan tâm đến việc cho trẻ ăn bán trú trờng, đa đón trẻ học chuyên cần, phụ huynh tin tởng hởng ứng tích cực công tác cho trẻ ăn bán trú.100% trẻ đợc ăn bán trú trờng - Bản thân giáo viên dinh dỡng lâu năm tiếp xúc nhiều với công việc cho trẻ ăn bán trú trờng nên tích lũy đợc sè kinh nghiÖm viÖc chÕ biÕn thùc phÈm, chia ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Bên cạnh thuận lợi trên, việc làm cô nuôi gặp không khó khăn sau: Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Khó khăn: - khu vực bếp ăn cha có kho nên gặp nhiều khó khăn việc xuất nhập loại thực phẩm Tuy nhà bếp đà sử dụng bếp chiều nhng diện tích chật hẹp, cha đảm bảo theo nh Điều lệ trờng mầm non - Một số phụ huynh cha thực kết hợp với nhà trờng viƯc thùc hiƯn vƯ sinh an toµn thùc phÈm, cho trẻ ăn quà vặt tùy tiện - Giá thị trờng biến động, nguồn thực phẩm nh loại thịt bị dịch bệnh nhiều nên khó khăn việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tuy gặp nhiều khó khăn nh nhng thân giáo viên dinh dỡng, đa số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nói riêng đồng thời góp phần nâng cao chất lợng chăm sóc giáo dục trẻ nói chung đáp ứng với tình hình Hy vọng qua biện pháp nói trên, cháu trở thành Bé kháe bÐ ngoan” cđa Trêng MÇm non Mü Thđy III Biện pháp thực ã Biện pháp 1: Đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng Thực phẩm đồ ăn, uống ngời dới dạng tơi sống đà qua chế biến mà ngời sử dụng ngày để ăn uống nhằm cung cấp chất dinh dỡng cần thiết cho thể trờng mầm non, để đảm bảo thực phẩm cho trẻ dùng phải hợp đồng thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Nhà trờng đà tổ chức hợp đồng thực phẩm với nhà cung cấp thực phẩm uy tính địa phơng có hỗ trợ cđa đy ban nh©n d©n x· viƯc ký kÕt hợp đồng Chẳng hạn nh hợp đồng trứng, hợp đồng anh Hải chủ trang trại nuôi vịt đẻ trứng địa phơng , bn hp ng c ký cam kết chủ trang trại lãnh đạo nhà trường xác nhận lãnh đạo địa phương nhằm có việc xảy hai bên Chính quyền địa phương có biện pháp can thip, gii quyt Chúng hợp đồng loại thực phẩm nh gạo, trứng thịt, cá tôm, rau củ quả, miến, bún bánh Mổi loại thực phẩm hợp đồng Trong hợp đồng cung ứng thực phẩm, giao kÌo víi chỈt chÏ tõ viƯc vËn chun khâu giao nhận, giấc thời gian cho khỏi ảnh hởng công việc Số lợng, chất lợng phải đảm bảo Đối với loại thực phẩm nh thịt cá phải tơi, sống không ơn, không ôi thiu, loại rau phải tơi không sâu, không dập nátvv Khi có dịch bệnh loại thực phẩm mà nhà trờng hay dùng phải chuyển sang loại thực phẩm khác chẳng hạn nh thịt lợn bị dịch chúng tôichuyển sang hợp đồng thịt bò, ăn mè vừng, lạcvv trẻ ăn đủ chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Để đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng, có kế hoạch trì triển khai hệ thống VAC Nói VAC nhng trớc mắt triển khai đợc hệ thống V mà Chúng quy hoạch sân vờn, xây dựng vờn rau bé, thân đà phối hợp với phụ huynh lao động đào đất đắp cao xung quanh hàng rào để trồng Giáo viên: Trần Thị Thúy Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy đu đủ, trồng bí, loại rau Đặc biệt trng có khu vờn cụm Thuận Trạch, lớp học đà chuyển lên trung tâm nhng vờn trờng trồng đợc nhiều rau củ, cấy lúa, góp phần cung cấp dinh dỡng cải thiện bữa ăn cho cô trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh , huy ®éng sù tham gia ®ãng gãp cđa phơ huynh việc cung cấp thực phẩm cho nhà trờng Chẳng hạn nh phụ huynh có trứng cung cấp trứng, phụ huynh cất tôm cung cấp tôm Thực phẩm phụ huynh mang đến đảm bảo chất lợng, giáo viên dinh dỡng an tâm biến chế phụ huynh mang đến bán cho nhà trờng Biện pháp 2: Vệ sinh khu vực bếp ăn , nơi chế biến ¨n ng cho trỴ Hằng ngày làm việc bếp ăn bán trú, luôn coi bếp ăn ngụi nh ca mỡnh Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nơi chế biến thờng xuyên phải đợc giữ vệ sinh sẽ, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Chẳng hạn nh : Dao thớt sau chế biến đợc rửa sạch, để nớc đợc sử dụng , có thớt thái thịt chín, có thớt thái thịt sống vv Bếp nấu ăn phải đảm bảo đủ ánh sáng không khí Sàn nhà luôn lau sạch, giày đép giáo viên bỏ bên Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh, không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nớc để phục vụ cho trẻ ăn uống Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Trong nhà bếp có tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vƯ sinh an toµn thùc phÈm Dơng chÕ biÕn thực phẩm ngày đợc cọ rửa, vệ sinh sau sử dụng Thùng rác thải, nớc gạo đợc thoát để nơi quy định, loại rác thải đợc chuyển hàng ngày kịp thời Hàng ngày giáo viên dinh dỡng thay đến sớm mở cửa thông thoáng phòng, lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trớc hoạt động Nếu có biểu không an toàn báo với lÃnh đạo nhà trờng để kịp thời xử lý Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhµ bÕp, vƯ sinh nhµ bÕp - dơng bÕp dơng n¬i s¬ chÕ thùc phÈm sèng - khu chÕ biÕn thùc phÈm - chia c¬m - nơi để thức ăn chín Vi cỏch lm thng xuyên, nên khu vực chế biến bếp ăn trường tơi ln ln BiƯn ph¸p 3: Tăng cờng công tác vệ sinh cá nhân cụ dinh dng vệ sinh môi trờng Công tác vệ sinh cá nhân cô dinh dỡng đợc đặt lên hàng đầu Bởi không làm tốt khâu sở cho việc ngộ độc thực phẩm nguồn lây bệnh qua đờng ăn uống Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ, giáo viên chế biến mặc trang phục đeo tạp dề, đội mũ, đầu tóc phải gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không đợc bốc thức ăn chia ăn Giáo viên: Trần Thị Thúy Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy cho trẻ Giáo viên phải rửa tay xà phòng tiệt trùng trớc chia ăn Nếm thức ăn trẻ phải có thìa, đũa riêng, nếm thừa không đợc cho lại vào soong Không đa ngời vào khu vực bếp Bản thân hai đồng chí làm bếp dinh dỡng năm khám sức khỏe định kỳ theo quy định y tế Vệ sinh môi trờng vấn đề toàn cầu quan tâm Đối với trờng Mầm non điều quan tâm vệ sinh nguồn nớc xử lý chất thải Nớc loại nguyên liệu thiếu đợc đợc sử dụng nhiều công đoạn để chế biến thực phẩm, vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Nớc nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khỏe trẻ Nếu dùng nớc an toàn chế biến thực phẩm phải nớc lấy từ giếng khoan nớc máyvà nớc phải đợc kiểm định vệ sinh thờng xuyên Nhà trờng đà sử dụng nguồn nớc đợc sát trùng Nếu có biểu khác thờng phải báo với Nhà trờng để xử lý kịp thời Nếu nớc nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn ăn uống chứng bệnh da trẻ Nhà trờng đà hợp đồng nớc khoáng Bang để trẻ uống hàng ngày Xử lý chất thải l ton trng quan tõm Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng, chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trờng Vỡ th chất thải tụi phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rác thải Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy đà đợc nhà trờng hợp đồng với vệ sinh môi trờng thu gom xử lý hàng ngày * Biện pháp 4: Công tác tham mu với nhà trờng phối kết hợp với phụ huynh v giỏo viờn cỏc lp Công tác tham mu vô quan trọng Tham mu đúng, sát với tình hình thực tế thu lại kết cao Tôi đề xuất với lÃnh đạo nhà trờng tham mu với quyền địa phơng xây dựng bếp bán trú đảm bảo diện tích, thiết kế theo quy trình bếp chiều, có nhà kho thuận tiện việc sử dụng Tụi ngh rng bên cạnh vệ sinh cá nhân giáo viên dinh dỡng vệ sinh cá nhân giáo viên lớp, vệ sinh trẻ không phần quan trọng Cn phi phi hp chặt chẽ với giáo viên nhóm, lớp Bản thân nhà trường giao trách nhiệm tổ trưởng tổ chun mơn khối Nhà trẻ, dinh dưỡng.Th«ng qua buổi sinh hoạt chuyên môn, qua buổi họp tổ trao đổi, nhắc nhở vệ sinh cá nhân nh trớc cho trẻ ăn giáo viên phải rửa tay xà phòng, phải mang tạp dề, đeo trang Đối với trẻ, phải vệ sinh rửa tay xà phòng thờng xuyên trớc ăn, rửa tay tay bẩn Giáo dục trẻ không ăn xanh, uống nớc lÃ, trớc ăn loại phải rửa sạch, gọt vỏvv Bên cạnh đó, kết hợp chặt chẽ với giáo viên nhóm lớp để tuyên truyền phối hợp với phụ huynh Tôi nghĩ phụ huynh cầu nối gia đình nhà trờng, lực lợng nồng cốt quan trọng việc định thắng lợi mục tiêu năm học Muốn trẻ đợc Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 10 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy phát triển cách toàn diện đảm bảo an toàn giáo viên cần ý đến công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh việc chăm sóc giáo dục trẻ Trong điều kiện xà hội phát triển mặt, giáo viên dinh dỡng nắm bắt chăm sóc nuôi dỡng mà làm tốt công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh, với cộng đồng thực vệ sinh an toàn thực phẩm cách có hiệu Mời Bạn đại diƯn cha mĐ tham quan nhµ bÕp, híng dÉn phơ huynh thực thao tác theo dây chuyền bếp chiều, cách bảo quản chế biến thực phẩm an toàn Kết hợp với hình thức tuyên truyền qua tin truyền đà thu hút ý cđa phơ huynh, gióp phơ huynh cã thªm kiÕn thức phòng ngộ độc cho trẻ Qua phiên họp phụ huynh đầu năm, đà tâm nhiều công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên phụ huynh đà đồng ý cao trí nâng mức ăn từ 7.000đ/ ngày/một trẻ lên 8000 đ/ ngày/một trẻ Muốn cho trẻ phát triển khỏe mạnh, có bữa ăn ngon không trách nhiệm cô giáo trờng mầm non mà cần phải phối kết hợp chặt chẽ gia đình nhà trờng để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Phối hợp với phụ huynh việc hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, ăn quà không rõ nguồn gốc Nên sử dụng loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thơng hiệu Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 11 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Làm tốt công tác phối hợp với phụ huynh xây dựng hệ thống nớc cung cấp đủ nguồn nớc sinh hoạt nhà trờng Nhờ áp dụng biện pháp việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nên đà gặt hái số kết nh sau: IV Kết đạt đợc: Qua năm kiên trì thực biện pháp nói trên, thân , trẻ, phụ huynh đà đạt đợc nhiều kết đáng khích lệ, cụ thể là: Xây dựng bếp bán trú , đảm bảo diện tích 60 m 2, Bếp rộng rÃi, thoáng mát theo quy trình bếp chiều a Đối với thân: Là giáo viên đà thực công việc bếp bán trú lâu năm với nhiệt tình học hỏi, hăng say với công việc, yêu nghề mến trẻ, đà có thao tác chế biến nhanh nhẹn, gọn gàng, sẽ, thực quy trình theo bếp chiều Có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Thực chia ăn cho trẻ đủ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vụ ngộ độc xảy trờng học Thờng xuyên thay đổi ăn chế biến ăn phù hợp vị trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 12 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Nắm phơng pháp tính phần, xây dựng thực đơn theo mùa theo tình hình thực tế địa phơng, đảm bảo vệ sinh chung b Đối với trẻ: 100% trẻ tham gia ăn bán trú trờng, hình thành trẻ thói quen nh: Cháu ngoan, lễ phép, mạnh dạn biết làm số công việc tự phục vụ: đánh răng, rửa mặt, ăn, ngủ, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trờng thông qua học, vui chơi Biết đợc số công việc lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trờng nh: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết vứt rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày biết đợc công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khỏe ngời Trẻ thích đến trờng đợc ăn ngủ trờng cô, bạn Chất lợng chăm sóc, giáo dục đảm bảo phát triển mạnh mẽ Tỷ lệ suy dinh dỡng so với đấu năm giảm đáng kể, cháu khỏe mạnh, tăng cân, c Đối với phụ huynh: Tất bậc phụ huynh đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trờng Đà có phối kết hợp chặt chẽ công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết phụ huynh hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, tuyệt đối không ăn, uống thực thực phẩm không rõ nguồn gốc Phụ huynh đà h13 Giáo viên: Trần Thị Thúy Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy ớng đến chọn thực phẩm có thơng hiệu, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho em mình, cho ngời thân Phụ huynh phấn khởi yên tâm đợc chăm sóc nuôi dỡng tốt, tạo tiền đề tâm cho trẻ vững vàng bớc vào lớp V Bài học kinh nghiệm Từ kết đà đạt đợc, thân đà đúc rút đợc số học kinh nghiệm sau: Giáo viên dinh dỡng cần có kiến thức,phẩm chất trị tốt, lối sống lành mạnh, giản dị, sống trung thực, thật nhân hậu, yêu thơng tôn trọng trẻ, đối xử công với tất trẻ Có trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có ý thức học hỏi chị em đồng nghiệp để vơn lên chuyên môn nh c«ng viƯc Phải đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng Thùc hiƯn chÕ biÕn theo quy tr×nh mét chiỊu, phï hỵp - Thường xun vệ sinh bếp bán trú , vệ sinh cá nhân vệ sinh mơi trường ln - Tuyªn trun phối hợp chặt chẽ với phụ huynh để phụ huynh nhận thấy rõ đợc tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 14 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy - Tích cực học hỏi bạn bè đồng nghiệp để ®¶m b¶o vỊ chÊt dinh dìng cịng nh vỊ vƯ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Đặc biệt vỊ mïa hÌ c KÕt ln Løa ti mÇm non lứa tuổi Học ăn, học nói độ tuổi trẻ non nớt nhạy cảm Chơng trình giáo dục đà giành quỹ thời gian lớn để chăm sóc giáo dục cháu Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xà hội Vai trò trờng có tổ chức ăn bán trú trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi giáo viên luôn động, sáng tạo việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trờng mầm non giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò, ham hiểu biết Chính mà cần phải quan tâm đầu t có hiệu vào công tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tốt Là giáo viên dinh dỡng cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trờng bạn Tuyên truyền sâu rộng đến bậc phụ huynh cộng đồng thấy đợc tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm trờng Mầm non Mỹ Thủy Bản thân đà không ngừng phát huy thành tích đà đạt đợc Vì mà trờng Mầm non Mỹ Thủy đà vợt qua thử thách để thực thành công mục tiêu Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 15 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy nhiệm vụ năm học đà đề với biện pháp trên, đồng nghiệp đà vận dụng vào việc Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú đạt hiệu cao suốt năm học Trên sáng kiến kinh nghiệm việc Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy đà đợc áp dụng suốt năm học Tuy nhiên, không tránh khái nh÷ng thiÕu sãt KÝnh mong sù gãp ý, gióp đỡ Hội đồng khoa học Phòng Giáo Dục Lệ Thủy Hội đồng khoa học Trờng Mầm non Mỹ Thủy nh tất đồng chí, đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm có tính khả thi cao Tôi xin chân thành cảm ơn quý cấp! Mỹ thủy, ngày 20 tháng năm 2012 ý kiến HĐKH nhà trờng ngời viết Trần Thị Thúy Giáo viên: Trần ThÞ Thóy - Trêng MN Mü Thđy 16 ... quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trờng MN Mỹ Thủy 14 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy. .. Thị Thúy Trờng MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy ớng đến chọn thực phẩm có thơng hiệu, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho em... Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy Khó khăn: - khu vực bếp ăn cha có kho nên gặp nhiều khó khăn việc xuất nhập loại thực phẩm