8 HH và CH lipid 2016 cô lan

Hóa học Lipid Chuyển hóa lipid lipoprotein ThS Lan MỤC TIÊU Trình bày định nghĩa; đặc điểm thành phần cấu tạo lipid; phân loại lipid theo cấu tạo hóa học Trình bày q trình thối hóa acid béo bão hịa có số carbon chẵn acid béo khơng bão hịa có liên kết đơi Trình bày tạo thành thể ceton oxy hóa chúng tế bào Trình bày trình tổng hợp acid béo bão hòa tế bào (bào tương ty thể) Trình bày chuyển hóa triglycerid lecithin Trình bày dạng lipoprotein máu đặc điểm, vai trò sinh học loại HĨA HỌC LIPID ĐẠI CƯƠNG • Thành phần sinh vật • Lipid = acid béo + alcol • Hiện nay, bao gồm:Ít tan nước, dễ tan dung mơi khơng phân cực • loại: lipid tạp • Chức năng: cung cấp NL (mỡ, dầu…), cấu trúc màng (phospholipid, sterol), vài trò sinh học (hormon, acid mật…) • Gồm loại: dầu, mỡ, sáp Cấu tạo lipid Acid béo - Chuỗi hydrocarbon có: 4-36C - Chuỗi hydrocarbon: bão hịa khơng có nhánh; khơng bão hịa; có nhánh; vịng; chứa nhóm chức –OH - Tên acid béo = tên chuỗi hydrocarbon + đuôi oic Cấu tạo lipid Acid béo Acid octanoic (acid caprylic) Acid octadecenoic (acid oleic) Cấu tạo lipid Acid béo Cấu tạo lipid 1.1 Acid béo bão hịa Tên acid Cơng thức Tên hệ thống Độ nóng chảy Lauric CH3(CH2)10COOH Acid n-dodecanoic Myristic CH3(CH2)12COOH Acid n-tetradecanoic +53,9 Palmitic CH3(CH2)14COOH Acid n-hexadecanoic +63,1 Stearic CH3(CH2)16COOH Acid n-octadecanoic +69,6 Arachidic CH3(CH2)18COOH Acid n-eicosanoic +76,5 Acid tetracosanoic +86,0 Lignoceric CH3(CH2)22COOH +44,2 Tự nhiên Dầu dừa Mỡ động vật dầu thực vật Dầu lạc, sáp động vật thực vật Cấu tạo lipid 1.2 Acid béo không bão hịa Tên acid Khung carbon Cơng thức cấu tạo TO nóng chảy Acid palmitoleic 16:1 (∆9) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH -0,5 Acid oleic 18:1 (∆9) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH + 13,4 Acid linoleic 18:2 (∆9,12) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH -5 Acid linolenic 18:3 (∆9,12,15) CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH -11 Acid 20:4 (∆5,8,11,14) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=C arachidonic H(CH2)3COOH -49,5 Cấu tạo lipid 1.2 Acid béo khơng bão hịa loại cuối: AB cần thiết, nguồn gốc: dầu bắp, dầu đậu nành, dầu mè…  Vitamin F (fat) Tổng hợp triglycerid GPAT: glycerolphosphat acyltransferase AGPAT: acylglycerolphosphat acyltransferase MGAT: monoacylglycerol acyltransferase DGAT: diacylglycerol acyltransferase PAP: phosphatidat phosphatase Tổng hợp cephalin lecithin Cholin kinase Ethanolamin kinase Cholincytidyl transferase Ethanolamincytidyl transferase Phospho cholin transferase Phospho ethanolamin transferase Phosphatidyl ethanolamin methyl transferase PSS 1: phosphatidylserine synthase1 PSS 2: phosphatidylserine synthase2 PSD: phosphatidylserine decarboxylase Chuyển hóa cholesterol 5.1 Tổng hợp Cholesterol • Vị trí: gan, ruột… • 25 bước, giai đoạn: Tổng hợp acid mevalonic Tạo isopren hoạt hóa Tạo squalen Tạo nhân steroid có vịng Chuyển hóa cholesterol 5.2 Thối hóa cholesterol • Vai trị: cấu tạo màng TB, tổng hợp hormon steroid • Nguồn: ngoại sinh, nội sinh • Thối hóa: 50% xuất = acid mật, cịn lại= steroid trung tính Lipoprotein – dạng lipid vận chuyển • Lipid + apoprotein đặc hiệu  lipoprotein • Cấu trúc:  Phần vỏ: phospholipid, protein  Phần trung gian: cholesterol tự  Phần trung tâm: triglycerid, cholesterol este Lipoprotein – dạng lipid vận chuyển • Apoprotein khác  cấu trúc peptid khác • Vai trò:  Quyết định chất nhận diện màng Tb  Hoạt hóa enzym chúng Lipoprotein – dạng lipid vận chuyển • Phân tích: phương pháp siêu ly tâm • Có loại khác nhau: 6.1 Chylomicron • Kích thước lớn nhất, chủ yếu TG • Tổng hợp: TB niêm mạc ruột • Chức năng: TG ngoại sinh  gan 6.2 Các lipoprotein tỷ trọng thấp (VLDL, IDL, LDL) • Tạo gan, vc TG nội sinh  tuần hồn  mơ mỡ • LDL: apo B-100 • VLDL  IDL  LDL Acid béo Giàu Cholesterol Vc Cholesterol  mô  XVĐM 6.2 Các lipoprotein tỷ trọng thấp (VLDL, IDL, LDL) 6.2 Các lipoprotein tỷ trọng thấp (VLDL, IDL, LDL) 6.3 Lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) • Tạo gan, ruột • Apo A-I • Vai trị: vc Cholesterol mơ  gan  mật 6.3 Lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) 6.3 Lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) Tóm lại • • • • • Thối hóa ABBH với số C chẵn = βOXH Thối hóa ABKBH với lk đơi = thêm enzym Thể ceton: loại, cc NL cho mô Tổng hợp ABBH bào tương chủ yếu Lipoprotein: dạng vc lipid máu ... linoleic 18: 2 (∆9,12) CH3 (CH2 ) 4CH= CHCH 2CH= CH (CH2 )7COOH -5 Acid linolenic 18: 3 (∆9,12,15) CH3 CH 2CH= CHCH 2CH= CHCH 2CH= CH (CH2 )7COOH -11 Acid 20:4 (∆5 ,8, 11,14) CH3 (CH2 ) 4CH= CHCH 2CH= CHCH 2CH= CHCH 2CH= C arachidonic... Cấu tạo lipid 1.2 Acid béo không bão hịa Tên acid Khung carbon Cơng thức cấu tạo TO nóng ch? ??y Acid palmitoleic 16:1 (∆9) CH3 (CH2 ) 5CH= CH (CH2 )7COOH -0,5 Acid oleic 18: 1 (∆9) CH3 (CH2 ) 7CH= CH (CH2 )7COOH... Palmitic CH3 (CH2 )14COOH Acid n-hexadecanoic +63,1 Stearic CH3 (CH2 )16COOH Acid n-octadecanoic +69,6 Arachidic CH3 (CH2 )18COOH Acid n-eicosanoic +76,5 Acid tetracosanoic +86 ,0 Lignoceric CH3 (CH2 )22COOH