DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂUDẠY NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

BỘ LAO ĐỘNG – THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG (Ban hành kèm theo Thông tư số 27 /2012/TT-BLĐTBXH ngày 12 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội) Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã nghề: 40810203 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Năm 2012 MỤC LỤC Phần thuyết minh Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu theo môn học, mô đun (bắt buộc, tự chọn) Bảng 1: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (bắt buộc): Tổng quan du lịch (MH 07) Bảng 2: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (bắt buộc): Kỹ giao tiếp (MH 08) Bảng 3: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Ngoại ngữ chuyên ngành (MĐ 09) Bảng 4: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Nghiệp vụ bàn (MĐ 10) Bảng 5: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Xây dựng thực đơn (MĐ 11) Bảng 6: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Kỹ bán hàng nhà hàng (MĐ 12) Bảng 7: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Tổ chức kinh doanh nhà hàng (MĐ 13) Bảng 8: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (bắt buộc): Nghiệp vụ bar (MĐ 14) Bảng 9: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Tâm lý khách du lịch (MH 16) Bảng 10: Danh mục thiết bị tối thiểu mơn học (tự chọn): Văn hố ẩm thực (MH 17) Bảng 11: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Thương phẩm an toàn thực phẩm (MH 18) Bảng 12: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Sinh lý dinh dưỡng (MH 19) Bảng 13: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (tự chọn): Nghiệp vụ toán (MĐ 20) Bảng 14: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Môi trường an ninh – an toàn nhà hàng (MH 21) Bảng 15: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Tổng quan sở lưu trú du lịch (MH 22) Bảng 16: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (tự chọn): Nghiệp vụ lưu trú (MĐ 23) Bảng 17: Danh mục thiết bị tối thiểu mơ đun (tự chọn): Nghiệp vụ chế biến ăn (MĐ 24) Bảng 18: Danh mục thiết bị tối thiểu mơn học (tự chọn): Nghiệp vụ văn phịng (MH 25) Bảng 19: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (tự chọn): Ngoại ngữ chuyên ngành (MĐ 26) Bảng 20: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Tổ chức kiện (MH 27) Bảng 21: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Marketing du lịch (MH 28) Bảng 22: Danh mục thiết bị tối thiểu môn học (tự chọn): Marketing (MH 29) Bảng 23: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (tự chọn): Kỹ thuật trang điểm cắm hoa (MĐ 30) Bảng 24: Danh mục thiết bị tối thiểu mô đun (tự chọn): Tin học ứng dụng kinh doanh (MĐ 31) Phần B: Tổng hợp thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc Bảng 25: Danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc Phần C: Danh mục thiết bị bổ sung theo môn học, mô đun tự chọn Bảng 26: Danh mục thiết bị bổ sung môn học (tự chọn): Mơi trường an ninh – an tồn nhà hàng (MH 21) Bảng 27: Danh mục thiết bị bổ sung mô đun (tự chọn): Nghiệp vụ lưu trú (MĐ 23) Bảng 28: Danh mục thiết bị bổ sung mơ đun (tự chọn): Nghiệp vụ chế biến ăn (MĐ 24) Bảng 29: Danh mục thiết bị bổ sung mô đun (tự chọn): Kỹ thuật trang điểm cắm hoa (MĐ 30) Danh sách hội đồng thẩm định danh mục thiết bị dạy nghề Nghiệp vụ nhà hàng PHẦN THUYẾT MINH Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Nghiệp vụ nhà hàng trình độ trung cấp nghề danh mục bao gồm loại thiết bị dạy nghề (dụng cụ, mơ hình, phận thiết bị, thiết bị hoàn chỉnh…) tối thiểu số lượng tối thiểu loại thiết bị dạy nghề mà sở dạy nghề phải có để tổ chức dạy học cho 01 lớp học thực hành tối đa 18 học sinh lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh Danh mục xây dựng sở chương trình khung trình độ trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng ban hành kèm theo Thông tư số 38/2011/TT-BLĐTBXH ngày 21 tháng 12 năm 2011 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội I Nội dung danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Nghiệp vụ nhà hàng Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu theo môn học, mô đun (bắt buộc, tự chọn) Chi tiết từ bảng 01 đến bảng 24 danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bao gồm: - Chủng loại số lượng thiết bị tối thiểu, cần thiết đáp ứng yêu cầu môn học, mô đun - Yêu cầu sư phạm thiết bị - Yêu cầu kỹ thuật thiết bị bao gồm thông số kỹ thuật chính, cần thiết thiết bị, đáp ứng yêu cầu môn học, mô đun Phần B: Tổng hợp thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc Bảng 25- Danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc Trong bảng này: - Chủng loại thiết bị tất thiết bị có danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc; - Số lượng thiết bị chủng loại số lượng tối thiểu đáp ứng yêu cầu môn học, mô đun bắt buộc; - Yêu cầu kỹ thuật chủng loại thiết bị đáp ứng yêu cầu kỹ thuật chủng loại môn học, mô đun bắt buộc Phần C: Danh mục thiết bị bổ sung theo môn học, mô đun tự chọn Đây danh mục thiết bị bổ sung theo môn học, mô đun tự chọn (từ bảng 26 đến bảng 29), dùng để bổ sung cho bảng 25 II Áp dụng danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Nghiệp vụ nhà hàng Các sở dạy nghề, đào tạo nghề Nghiệp vụ nhà hàng, trình độ trung cấp nghề đầu tư thiết bị dạy nghề theo: Danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc (bảng 25) Danh mục thiết bị bổ sung tương ứng với môn học, mô đun tự chọn Loại bỏ thiết bị trùng lặp mơn học, mơ đun tự chọn (nếu có) Quy mô, kế hoạch đào tạo cụ thể trường (có tính đến thiết bị sử dụng chung nghề khác trường) PHẦN A DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU THEO TỪNG MÔN HỌC, MÔ ĐUN (BẮT BUỘC, TỰ CHỌN) Bảng 1: DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC (BẮT BUỘC): TỔNG QUAN DU LỊCH Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số môn học: MH 07 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh TT Đơn vị Số lượng Máy vi tính Bộ Máy chiếu (Projector) Bộ Loa máy tính Chiếc Bảng kẹp giấy Chiếc Quả địa cầu Quả Tên thiết bị Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật thiết bị thiết bị Loại có cấu hình thơng dụng thời điểm mua sắm Dùng để trình - Cường độ sáng ≥ chiếu giảng, 2500 Ansi lument ảnh tư liệu - Kích thước phơng chiếu tối thiểu 1,8 m x 1,8m Dùng để kết nối với máy tính để Cơng suất tối thiểu trình chiếu 40W clip liên quan giảng Dùng để kẹp biểu Loại có chân giá đỡ, đồ phục vụ thảo kích thước tối thiếu: luận làm 60cm x 90cm, chiều tập nhóm cao 200cm Dùng để giới thiệu Loại thơng dụng điểm du lịch dạy học Bảng 2: DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC (BẮT BUỘC): KỸ NĂNG GIAO TIẾP Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mơn học: MH 08 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh TT Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Yêu cầu sư phạm thiết bị Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Máy vi tính Bộ Máy chiếu (Projector) Bộ Loa máy tính Chiếc Bảng kẹp giấy Chiếc Loại có cấu hình thơng dụng thời điểm mua sắm Dùng để trình chiếu - Cường độ sáng ≥ giảng, ảnh tư 2500 Ansi lument liệu - Kích thước phơng chiếu tối thiểu 1,8 m x 1,8m Dùng để kết nối với máy tính trình Cơng suất tối thiểu chiếu clip liên 40W quan giảng Dùng để kẹp biểu loại có chân giá đỡ, đồ phục vụ thảo kích thước tối thiếu: luận làm tập 60cm x90cm, chiều nhóm cao 200cm Bảng 3: DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (BẮT BUỘC): NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mơ đun: MĐ 09 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Đơn vị Số lượng Máy vi tính Bộ Máy chiếu (Projector) Bộ Loa máy tính Chiếc Bảng kẹp giấy Chiếc Tên thiết bị Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật thiết bị thiết bị Dùng để trình chiếu Loại có cấu hình giảng, ảnh tư thơng dụng thời liệu… điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansi lument - Kích thước phơng chiếu tối thiểu 1,8 m x 1,8m Dùng để kết nối với máy tính trình chiếu Công suất tối thiểu clip liên quan 40W giảng Dùng để kẹp biểu Loại có chân giá đỡ, đồ, phục vụ thảo kích thước tối thiếu: Máy cassette Ca bin thực hành ngoại ngữ Chiếc Bộ 19 luận làm tập nhóm Dùng để rèn luyện kỹ nghe hiểu ngoại ngữ Dùng để rèn luyện kỹ nghe, nói, trao đổi thơng tin đánh giá trình độ sinh viên 60cm x90cm, chiều cao 200cm Loại thông dụng thời điểm mua sắm Đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật đồng Bảng 4: DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (BẮT BUỘC): NGHIỆP VỤ BÀN Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mơ đun: MĐ 10 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Máy vi tính Máy chiếu (Projector) Đơn vị Số lượng Bộ Bộ Loa máy tính Chiếc Bảng kẹp giấy Chiếc Máy hút bụi Chiếc Yêu cầu sư phạm thiết bị Phục vụ trình chiếu giảng, ảnh tư liệu… Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Loại có cấu hình thơng dụng thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansi lument - Kích thước phông chiếu tối thiểu 1,8 m x 1,8m Dùng để kết nối với máy tính trình chiếu Cơng suất tối thiểu clip liên quan 40W giảng Loại có chân giá đỡ, Dùng để kẹp biểu đồ, kích thước tối thiếu: phục vụ thảo luận 60cm x90cm, chiều làm tập nhóm cao 200cm Dùng để rèn luyện Công suất tối thiểu kỹ làm vệ sinh 1000W Máy vi tính Bộ Loại có cấu hình phổ thơng thời điểm mua sắm 19 Máy in Bộ Bàn ghế vi tính Bộ 19 Dùng để in sinh viên sau bài, kiểm tra hết môn Phục vụ sinh viên thực hành vi tính In khổ giấy A4 Loại thơng dụng thời điểm mua sắm PHẦN B TỔNG HỢP THIẾT BỊ TỐI THIỂU CHO CÁC MÔN HỌC, MÔ ĐUN BẮT BUỘC Bảng 25 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU CHO CÁC MÔN HỌC, MÔ ĐUN BẮT BUỘC Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Yêu cầu kỹ thuật thiết bị THIẾT BỊ HỖ TRỢ ĐÀO TẠO Lọai có cấu hình phổ thơng thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansi lument - Kích thước phơng chiếu tối thiểu 1,8 m x 1,8m Máy vi tính Bộ 19 Máy chiếu (Projector) Bộ Loa máy tính Bộ Cơng suất: ≥ 40W Loại có chân giá đỡ, kích thước tối thiếu: 60cm x 90cm, chiều cao 200cm Bảng kẹp giấy Chiếc THIẾT BỊ, DỤNG CỤ CHUYÊN NGÀNH Quả địa cầu Quả Loại thông dụng dạy học Máy cassette Chiếc Ca bin thực hành ngoại ngữ Bộ 19 Máy in Bộ In khổ giấy A4 Máy kiểm tra tiền Chiếc 10 Máy cà thẻ Chiếc Loại thông dụng thời điểm mua sắm 11 Máy hút bụi Chiếc Công suất tối thiểu 1000W 12 Máy rửa bát, đĩa Chiếc Năng suất tối thiểu: 30÷60 rổ/giờ 13 Máy pha cà phê Chiếc Loại máy thông dụng thời điểm mua sắm 14 Máy làm đá viên Chiếc Năng suất tối thiểu 32kg/ngày Loại thông dụng thời điểm mua sắm Đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật đồng 15 Máy xay đá Chiếc Công suất tối thiểu 750w 16 Máy xay sinh tố Chiếc - Dung tích tối thiểu 1,5 lít - Cơng suất tối thiểu 600w 17 Máy vắt cam Chiếc Công suất tối thiểu 350W 18 Máy làm lạnh nước sinh tố Chiếc Công suất tối thiểu 540W 19 Tủ lạnh Chiếc Dung tích tối thiểu 250 lít 20 Tủ đơng Chiếc Dung tích tối thiểu 250lít 21 Tủ bảo quản rượu vang Chiếc Dung tích tối thiểu chứa 34 chai 22 Tủ ướp lạnh ly Chiếc Công suất tối thiểu 110W 23 Tủ làm nóng đĩa Chiếc Cơng suất tối thiểu 1000W 24 Tủ cất giữ dụng cụ phục vụ Chiếc 25 Giá cất trữ dụng cụ Chiếc 26 Bàn vng Chiếc 27 Bàn trịn Chiếc 28 Bàn chuẩn bị Chiếc 29 Ghế ngồi Chiếc 24 Kích thước phù hợp với bàn 30 Quầy bar Chiếc Thiết kế phù hợp với yêu cầu chun mơn 31 Ghế quầy bar Chiếc 15 Kích thước phù hợp với quầy bar 32 Ghế cho trẻ em Chiếc 33 Bàn phòng bar Chiếc Cân điện tử Chiếc Ấm đun nước Chiếc 34 35 Có kích cỡ tối thiểu Dài 1,5m x Rộng 0,60m x Cao 1,5m có phân tầng, ngăn Kích thước phù hợp với phịng thực hành Loại thơng dụng thị trường sử dụng nhà hàng, khách sạn Loại thông dụng thời điểm mua sắm Loại thông dụng thời điểm mua sắm Mức cân tối đa 3kg Đơn vị chia nhỏ 1g Dung tích tối thiểu 1,8 lít 36 Máy phục vụ bia tươi bình ga, vịi, thùng bia 37 Xe đẩy phục vụ 38 39 Bộ Chiếc Bộ dụng cụ lau sàn Bộ Lị hâm ăn Bộ Giá treo ly Chiếc 41 Tủ trưng bày Chiếc 42 Giá để dụng cụ sành sứ Chiếc 43 Khay hình trịn Bộ 44 Khay hình chữ nhật Bộ 45 Đồ vải Bộ Bộ 40 - Khăn lót khay hình chữ nhật - Khăn lót khay hình trịn Loại máy thơng dụng thời điểm mua sắm Kích thước thơng dụng, có 2÷3 ngăn Loại thơng dụng thời điểm mua sắm Kích cỡ thơng dụng thời điểm mua sắm, tối thiểu hâm loại ăn Thiết kế phù hợp với yêu cầu chun mơn Kích thước ≥ 3,4m x 2m x 0,6m (dài,cao,rộng) Thiết kế phù hợp với yêu cầu chuyên môn Loại thông dụng thời điểm mua sắm Phù hợp với khay Bộ - Khăn ăn Chiếc 36 Kích thước: 50cm x 50 cm - Khăn phục vụ Chiếc 36 Kích thước: 30cm x 70cm - Khăn trải bàn Bộ Phù hợp với kích cỡ bàn ăn - Khăn nỉ bọc mặt bàn Bộ -Khăn trang trí Bộ - Khăn quây Chiếc Kích cỡ khoảng 3m÷5m - Bọc ghế có nơ Chiếc 24 Kích thước phù hợp với ghế Kích cỡ phù hợp với kích cỡ bàn ăn Kích cỡ phù hợp với kích cỡ bàn ăn 46 Găng tay Đôi 19 Chất liệu: Vải thun trắng 47 Bộ đồ ăn Á Bộ 24 Loại thông dụng phù hợp với thực 48 Bộ đồ ăn Âu Bộ 24 49 Bộ dụng cụ phục vụ trà Bộ Bộ Bộ 50 51 Bộ dụng cụ phục vụ cà phê Bộ dụng cụ phục vụ đồ uống có cồn đơn sử dụng nhà hàng, khách sạn Loại thông dụng thời điểm mua sắm Chất liệu: Nhựa cao cấp 52 Thớt Chiếc 53 Dao Bộ 54 Bếp từ Chiếc 55 Bếp ga du lịch Chiếc 56 Nồi lẩu Chiếc Đường kính: 30cm÷50cm 57 Thùng rác có nắp đậy Chiếc Kích thước tối thiểu: 30cmx50cm 58 Lọ hoa Chiếc Kích thước phù hợp với yêu cầu thực tế 59 Dụng cụ mở rượu chuyên dùng Chiếc Loại chuyên dùng khách sạn 60 Kéo Chiếc 61 Dao cắt tỉa Bộ 62 Gắp đá Chiếc 63 Xúc đá Chiếc 64 Bộ pha chế đồ uống Bộ Phù hợp với đồ uống, đạt tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm 65 Bộ ly Bộ - Ly uống nước trái Chiếc Phù hợp với loại đồ uống, đạt tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn - Ly sinh tố Chiếc Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Loại thông dụng, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật thời điểm mua sắm Loại thông dụng thời điểm mua sắm Loại thông dụng thời điểm mua sắm Chất liệu bằng inox - Ly Cocktail Chiếc - Ly uống rượu có đá Chiếc - Ly rượu mạnh Chiếc - Ly sâm banh Chiếc - Ly ăn kem Chiếc - Ly Mocktail Chiếc - Ly rượu vang đỏ Chiếc - Ly rượu vang trắng Chiếc 66 Lót ly Chiếc 60 67 Dụng cụ mài dao Chiếc 68 Rổ Bộ Kích thước: 16cm; 20cm;24cm 69 Bình đựng ngun liệu pha chế Bộ Dung tích tối thiểu: 750ml Loại thông dụng thị trường PHẦN C DANH MỤC THIẾT BỊ BỔ SUNG THEO MÔN HỌC, MÔ ĐUN TỰ CHỌN Bảng 26: DANH MỤC THIẾT BỊ BỔ SUNG MÔN HỌC (TỰ CHỌN): MƠI TRƯỜNG VÀ AN NINH - AN TỒN TRONG NHÀ HÀNG (Kèm theo bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc) Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số môn học: MH 21 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Cáng cứu thương Dụng cụ sơ, cấp cứu Dụng cụ phòng cháy chữa cháy - Bình chữa cháy - Bảng tiêu lệnh chữa cháy Chiếc Bộ 1 Theo TCVN thiết bị y tế Bộ Theo TCVN thiết bị phòng cháy chữa cháy Chiếc Chiếc Bảng 27 DANH MỤC THIẾT BỊ BỔ SUNG MÔ ĐUN (TỰ CHỌN): NGHIỆP VỤ LƯU TRÚ (Kèm theo bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc) Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mơ đun: MĐ 23 Trình độ đào tạo: Trung câp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Đơn vị Số lượng Máy đánh sàn Chiếc Máy thổi khô Chiếc Máy giặt thảm (phun hút) Chiếc Máy bơm nước Chiếc Xe đẩy phục vụ buồng Chiếc Xe đẩy vệ sinh công Chiếc Tên thiết bị Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Cơng suất tối thiểu khoảng: 1,0 kw÷1,5 kw Cơng suất: 1,0kw÷1,5 kw Cơng suất khoảng: 1,0kw÷1,5 kw Cơng suất khoảng: 1,0kw÷1,5kw Có đến ngăn chứa đồ cung cấp, có túi chứa rác túi chứa đồ vải bẩn riêng biệt Có ngăn chứa túi chứa rác 10 11 12 13 14 cộng Biển báo sàn ướt “Wet floor” Biển báo khu vực làm vệ sinh “Cleaning in progress” Bộ dụng cụ vệ sinh kính Chiếc Chiếc Bộ Điện thoại bàn Chiếc Đèn đọc sách Chiếc Đèn đứng Chiếc Giường đôi Chiếc Giường đơn Chiếc Bộ Chiếc Chiếc Chiếc 02 02 02 - Gối Chiếc 02 - Vỏ gối Chiếc 02 - Gối trang trí Chiếc 02 - Dải trang trí giường Chiếc 01 Bộ 01 - Ga trải Chiếc 02 - Vỏ chăn đơn Chiếc 02 15 Đồ vải trải giường đôi Mỗi gồm: - Ga trải - Vỏ chăn đôi - Tấm bảo vệ nệm 23 Đồ vải trải giường đơn Mỗi gồm: riêng biệt Bằng nhựa tổng hợp Biểu tượng, chữ in rõ ràng Bằng nhựa tổng hợp Hình ảnh, chữ in rõ ràng Cây nối dài sử dụng loại 1,5m; 2,0m Thơng số kỹ thuật thông dụng thời điểm mua sắm Cao khoảng 40cm ÷ 50cm Đường kính chao đèn khoảng 40cm ÷ 50cm Cao khoảng 1,5m ÷ 1,6m Đường kính chao đèn khoảng 40cm ÷ 50cm Kích thước khoảng: 1,6m x 2,0m x 0,4m kèm theo nệm Kích thước khoảng: 1,2m x 2,0m x 0,4m kèm theo nệm Kích thước tối thiểu 2,7m x 2,3m Kích thước tối thiểu 2,3m x 2,3m Có kích thước tương ứng với nệm Kích thước tối thiểu 0,5m x 0,7m Kích thước tối thiểu 0,5m x 0,7m Kích thước tối thiểu 0,45m x 0,45m Kích thước tối thiểu 0,4m x 2,4m Kích thước tối thiểu 2,7m x 2,3m Kích thước tối thiểu 2,3m x 1,6m 30 - Tấm bảo vệ nệm Chiếc 02 - Gối Chiếc 02 - Vỏ gối Chiếc 02 - Dải trang trí giường Chiếc 01 Giường phụ (extra bed) Chiếc 31 Tủ quần áo 32 Chiếc Chiếc 10 Chiếc Bàn ghế uống trà Bộ Bàn, ghế bằng gỗ có bọc nệm Bàn ghế làm việc Bộ Bàn, ghế bằng gỗ có bọc nệm Két an tồn Chiếc Rèm cửa sổ Bộ Bộ - Lọ hoa Chiếc 02 - Cân sức khỏe Chiếc 02 - Máy sấy tóc Chiếc 02 Bộ - Khăn tắm Chiếc 02 Kích thước tối thiểu:0,6m x 1,5m - Khăn tay Chiếc 02 - Khăn mặt Chiếc 02 - Thảm chân - Áo chồng tắm Chiếc Chiếc 01 01 Kích thước tối thiểu 0,4m x 0,7m Kích thước tối thiểu: 0,35m x 0,35m Kích thước tối thiểu:0,5m x 0,7m Loại ≥ 1,5kg/áo Mắc treo quần áo 33 Giá hành lý 34 35 36 37 38 Đồ cung cấp dành cho buồng khách Đồ vải cung cấp phòng tắm Mỗi gồm: 42 Kích thước tương ứng với nệm Kích thước tối thiểu 0,4m x 0,4m Kích thước tối thiểu 0,4m x 0,4m Kích thước tối thiểu 0,4m x 1,8m Kích thước tối thiểu 1,1m x 1,9m x 0,3m Nệm gấp theo giường Thơng dụng thời điểm mua sắm Thơng dụng thời điểm mua sắm Kích thước tối thiểu 0,5m x 0,7m x 0,5m Kích thước tối thiểu: cao 77cm, rộng 50cm, dài 53cm Gồm lớp: lớp mỏng lớp dày chắn ánh sáng Bằng sứ thủy tinh, cao khoảng 20cm Cân tối đa 100kg Loại thông dụng thời điểm mua sắm 48 Bộ dụng cụ làm vệ sinh Mỗi gồm: - Hộp dựng dụng cụ - Bình xịt đựng hoá chất - Bàn chải cọ bồn vệ sinh - Bàn chải nhỏ - Bọt biển làm vệ sinh - Khăn lông lau khô - Khăn vải lau bụi 56 Máy giặt 57 58 59 60 Bộ Chiếc 01 Chiếc 04 Thông số kỹ thuật phù hợp thời điểm mua sắm Chiếc 01 Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc 01 03 03 03 Chiếc Cơng suất 8kg ÷ 12kg Máy sấy khô đồ vải Chiếc Công suất khoảng 8kg÷12kg Bàn Chiếc Cơng suất tối thiểu 1000W Cầu Chiếc Bàn tẩy Chiếc Kích thước rộng x dài x cao tối thiểu: 31cm x 100cm x 720cm Có bề mặt bằng đá kim loại khơng rỉ Kích thước ≥ 1m x 1,5m Bảng 28 DANH MỤC THIẾT BỊ BỔ SUNG MÔ ĐUN (TỰ CHỌN): NGHIỆP VỤ CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Kèm theo bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc) Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mơ đun: MĐ 24 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh Tủ mát Chiếc Số lượng Bàn trung gian Chiếc Bàn sơ chế Chiếc 4 Máy cưa xương Chiếc TT Tên thiết bị Đơn vị Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Dung tích tối thiểu: 200L Kích thước tối thiểu D200cm xC80cm x R90cm, Kích thước tối thiểu: D200cm xC80cm x R90cm Công suất tối thiểu 1000w Máy xay thực phẩm Máy cắt thực phẩm Bếp Á lớn Chiếc Chiếc Chiếc 1 Bếp Á Chiếc Bếp Âu Chiếc 10 11 Chiếc Chiếc Chiếc Công suất tối thiểu: 750w 13 Giá đặt bếp Á Lò nướng đa Lị nướng mặt (Salamender) Lị vi sóng Cơng suất tối thiểu 500w Công suất tối thiểu 1500w Công suất tối thiểu 500W Loại họng kích thước tối thiểu: Dài 100cm x Rộng 35cm Loại họng kích thước tối thiểu: Dài 60cm x Rộng 72cm x Cao 86 cm Kích thước phù hợp với bếp Cơng suất tối thiểu: 750w Chiếc 14 Giá để dụng cụ Chiếc 15 Giá đựng thớt Chiếc Chiếc 12 18 Vỉ nướng Chiếc 19 Khay nướng chống dính Chiếc 20 Bộ xoong nồi Chảo chống dính đáy bằng Chảo sâu lòng Bộ dụng cụ chế biến Mỗi bao gồm - Môi múc xúp, canh - Môi gỗ - Kẹp gắp - Xẻng lật - Vợt chiên có lỗ - Vợt chần phở Bộ Dung tích tối thiểu 17 lít Loại tầng, kích thước tối thiểu: Dài120cm x Rộng 65cm x Cao155cm Kích thước tối thiểu: Dài150cm x Rộng 60cm x Cao70cm Kích thước tối thiểu: Dài 30cm x Rộng 30cm x C5cm Kích thước tối thiểu: Dài 20cm x Rộng 8cm x C10cm Kích thước tối thiểu: 30cm x 30cm Kích thước tối thiểu: Dài 60cm x Rộng 40cm x Cao 2,5cm Dung tích từ 1lít÷ lít Chiếc Đường kính tối thiểu:18cm Chiếc Bộ Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc 6 Đường kính tối thiểu: 35cm Loại có thơng số kỹ thuật thông dụng sử dụng bếp nhà hàng 16 17 21 22 23 Khuôn nướng hình chữ nhật Khn nướng vng Chiếc 6 6 38 - Rây lọc - Thìa - Đũa - Vớt bọt - Chày, cối - Búa đập thịt - Dụng cụ mài dao - Kéo Bộ dao bếp 39 Bộ dao tỉa 40 41 Bộ đồ trình bày cảm quan sản phẩm Bộ thớt màu dùng cho loại thực phẩm Chiếc Chiếc Đôi Chiếc Bộ Chiếc Bộ Chiếc Bộ 6 6 6 6 Bộ Bộ Bộ Chiếc 42 Thớt chặt 43 Hộp đựng gia vị Bộ Bộ rổ Bộ Chiếc 44 45 Bàn chậu rửa 46 Bộ dụng cụ đo lường, gồm - Cân Bộ - Nhiệt kế Chiếc - Ca đong Chiếc Bộ - Cây gạt nước Chiếc - Bàn chà khô - Chổi quét khu vực bếp - Thùng rác lớn Chiếc Chiếc Chiếc 2 50 Bộ dụng cụ vệ sinh Loại thông dụng sử dụng cho nhà bếp nhà hàng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Kích thước phù hợp với yêu cầu chuyên mơn Bằng gỗ đường kính tối thiểu: 40cm, cao 15cm, đặt giá cao 70cm, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Có nắp đậy đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Đường kính ≥ 25cm; 30cm; 40 cm Kích thước tối thiểu: Dài 120cm x Rộng 70 x Cao 70cm, kèm theo vịi van chiều nóng lạnh Loại cân tối đa 5kg Loại thông dụng có thị trường Có vạch phân dung tích đến 2,5 lít Cán dài tối thiểu 120cm, lưỡi gạt tối thiểu 40cm Cán dài tối thiểu 120cm, Cán dài tối thiểu 120cm Dung tích tối thiểu 70 lít, có nắp đậy 56 - Hốt rác Tủ lưu mẫu thực phẩm 57 Giá để thực phẩm khô 58 Bếp nướng than hoa 59 Đồng hồ treo tường 60 61 62 Nồi nấu nước dùng Nồi hấp tầng Nồi cơm điện (Ga) Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc 2 6 Cán dài tối thiểu 120 cm Dung tích tối thiểu: 20L Kích thước phù hợp bố trí mặt bằng bếp Kích thước tối thiểu: Dài 80cm x Rộng 50 x Cao 75cm Đường kính tối thiểu: 30 cm Dung tích tối thiểu: 10L Đường kính tối thiểu: 30cm Dung tích tối thiểu: lít Bảng 29: DANH MỤC THIẾT BỊ BỔ SUNG MÔ ĐUN (TỰ CHỌN): KỸ THUẬT TRANG ĐIỂM VÀ CẮM HOA (Kèm theo bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bắt buộc) Tên nghề: Nghiệp vụ nhà hàng Mã số mô đun: MĐ 30 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Dụng cụ cắm hoa Dụng cụ cắt tỉa Bình phun nước Đơn vị Số lượng Bộ Bộ Bộ Yêu cầu kỹ thuật thiết bị Chất liệu, kích thước phù hợp với yêu cầu chuyên môn Phù hợp với yêu cầu chun mơn Dung tích tối thiểu 1,5L DANH SÁCH HỘI ĐỒNG THẨM ĐỊNH DANH MỤC THIẾT BỊ DẠY NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Trình độ: Trung cấp nghề (Theo Quyết định số 1452 /QĐ-BLĐTBXH ngày 09 tháng 11 năm 2011 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội) STT Họ tên Trình độ Chức vụ Hội đồng thẩm định Ông Trịnh Cao Khải Thạc sỹ Chủ tịch HĐTĐ Ông Lê Sỹ Thường Cử nhân P.Chủ tịch HĐTĐ Ông Nguyễn Tiến Bộ Kỹ sư Ủy viên thư ký Bà Lê Thị Chiền Cử nhân Ủy viên Ông Đào Văn Nhiễm Cử nhân Ủy viên Ông Lê Thế Dân Cử nhân Ủy viên Ông Phạm Mạnh Cường Thạc sỹ Ủy viên