Kỹ thuật hệ thống xây dựng hệ thống gà rán

Phân tích và lên ý tưởng thiết kế cửa hàng gà rán: Thể hiện được tư duy hệ thống. Đồng thời giải thích được vòng đời của hệ thống và các khái niệm cơ bản của kỹ thuật hệ thống. Ngoài ra có thể xác định các bước của quá trình thiết kế hệ thống và sự tương tác của quá trình. Bên cạnh đó còn có thể áp dụng phương pháp luận thiết kế kỹ thuật hệ thống để phân tích và thiết kế các hệ thống sản xuất hoặc dịch vụ bằng cách sử dụng các công cụ phân tích và tích hợp hệ thống. Từ đó phát triển kế hoạch quản lý kỹ thuật hệ thống

KỸ THUẬT HỆ THỐNG HỆ THỐNG GÀ RÁN Nội dung : I Giới thiệu II Phân tích nhu cầu III Thiết kế ý niệm IV Thiết kế sơ khởi V Thiết kế chi tiết VI Kết luận I Giới thiệu Mục tiêu • Thể hiện tư hệ thớng, giải thích được vòng đời của hệ thống và các khái niệm bản của KTHT • Nâng cao tinh thần và trách nhiệm làm việc nhóm để hoàn thành nhiệm vụ II Phân tích nhu cầu Mục tiêu hệ thống Có thể cạnh tranh được với các đối thủ kinh doanh: - Lĩnh vực ẩm thực - Các phương diện vị trí, không gian, dịch vụ, chất lượng, thực đơn Quy trình cơng nghệ, hệ thống Quy trình làm gà rán Kiểm tra chất lượng thịt gà Ngâm gà nước muối Rửa và tung lên lần để làm khô Tẩm ướp gà với 11 loại thảo mộc và gia vị Trộn sẵn bột chiên xù vào chậu lớn Gà rán giòn ngon Đưa thịt vào nồi áp suất cỡ lớn để nướng 10 phút Đảo thịt lần lớp bột chiên xù và giá nướng Quy trình cơng nghệ, hệ thống Hệ thống con: • Hệ thớng thu mua • Hệ thớng sản xuất • Hệ thớng bán hàng • Hệ thớng kho Quy trình cơng nghệ, hệ thống Đầu vào: Đầu ra: + Con người: + Sản phẩm: các sản phẩm gà rán + Nguyên liệu: + Rác thải (phế phẩm, sản phẩm lỗi,…) + Vật liệu: + Máy móc, thiết bị + Năng lượng, cơng nghệ, Tổng hợp  Đặc tả trang thiết bị  Chi tiết thiết bị vật dụng cần phải mua  nồi nướng áp suất cỡ lớn:  Chiều rộng lọt lòng 1,4 m, chiều cao 1,5 m  Dễ nướng, dễ vận hành nhiệt độ ổn định  Cải thiện suất rán gà, rán được 2-3 kg/lần Tổng hợp  Đặc tả trang thiết bị  Chi tiết thiết bị vật dụng cần phải mua  Hệ thống hút khói làm inox 430 gồm chụp hút, quạt hút và hệ thống đường  Máy rửa chén đĩa: loại cửa sập, công suất rửa lần 60 cái dĩa 10 phút  Máy làm đá viên Elip Paris: công suất 160 kg đá/ngày  Máy bán nước ngọt: thiết kế vòi với loại nước khác  Máy tính HP ProOne 400 G2 Touch core i5  Máy tính tiền SE-S6000 (bao gồm cả ngăn kéo đựng tiền) Tổng hợp  Đặc tả trang thiết bị  Chi tiết thiết bị vật dụng cần phải mua Tổng hợp  Đặc tả trang thiết bị  Chi tiết thiết bị vật dụng cần phải mua  Bàn ghế:  Bàn ăn làm từ gỗ được tráng bóng giúp dễ lau chùi, dọn vệ sinh  Ghế ngồi được lót đệm êm  Ghế sofa chỗ và chỗ được chọn màu đen, làm da  Dụng cụ ăn dành cho khách: làm hoàn toàn inox tạo cảm giác chắn, tinh tế Tổng hợp  Bố trí mặt  Mặt tầng • Diện tích của khu vực phục vụ khách là 50m2 • Sức chứa khách tới đa là 30 khách • Sớ lượng bàn ghế: - bàn người (0,5x0,5 m): - ghế tựa : 24 - bàn người (0,8x0,8 m): - ghế sofa ngắn: - bàn người (0,6x1,2 m): - ghế sofa dài: - ghế sofa cho khách ngồi chờ: • Diện tích của khu vực bếp là 30 m2 Tổng hợp  Bố trí mặt  Mặt tầng Tổng hợp  Bố trí mặt  Mặt lầu • Diện tích của khu vực phục vụ khách là 80m2 • Số lượng bàn ghế: - bàn người: - bàn người (0,8x0,8m): - bàn người (0,6x1,2m): 10 - ghế tựa : 24 - ghế sofa ngắn: - ghế sofa dài: Tổng hợp  Bố trí mặt  Mặt lầu Tổng hợp  Phân tích đánh giá chi phí  Chi phí đầu tư ban đầu • Chi phí th đất : 120 triệu đồng/tháng, trả trước tháng • Chi phí xây dựng, trang trí : tỷ • Chi phí giấy phép: 50 triệu • Chi phí mua& lắp đặt trang thiết bị, dụng cụ: khoảng 800 triệu Tổng hợp  Phân tích đánh giá chi phí Bảng chi phí trang thiết bị Tổng hợp  Phân tích đánh giá chi phí  Chi phí vận hành • Chi phí cớ định - Wifi: triệu/tháng - Dọn rác: 0.2 triệu/tháng • Chi phí biến đổi - Lương nhân viên: + 45 người: part-time (21.000 VNĐ) và full-time (25.000 VNĐ) +2 nhân viên giữ xe: (tr/tháng) + quản lý: 12 (tr/tháng)  Lương nhân viên khoảng = 420.6 triệu/tháng Tổng hợp  Phân tích đánh giá chi phí  Chi phí vận hành • Chi phí biến đổi - Chi phí nguyên vật liệu: chiếm 40% doanh thu Ước lượng doanh thu hàng tháng là 1.3 tỷ/tháng (Mỗi ngày có khoảng 500 khách hàng, bán trung bình 750 miếng gà) Chi phí nguyên vật liệu: 40% x 1.300 triệu= 520 triệu - Điện và nước: triệu/tháng - Chi phí phát sinh: triệu/tháng   Tổng hợp   Chi phí đầu tư ban đầu Chi phí (Triệu) Chi phí thuê đất Xây dựng, trang trí Chi phí vận hành Chi định phí 000 800 Giấy tờ 50 Dọn rác Chi phí biến Lương nhân viên đổi 360 Trang thiết bị, vật dụng cố Wifi Nguyên vật liệu 210 1.2 0.2 1.4 420.6 520 Điện nước Phát sinh thêm TỔNG TỔNG (Triệu) 946.6 158 Tổng hợp  Phân tích đánh giá chi phí Thanks! ... giá nướng Quy trình cơng nghệ, hệ thống Hệ thống con: • Hệ thớng thu mua • Hệ thớng sản xuất • Hệ thớng bán hàng • Hệ thớng kho Quy trình công nghệ, hệ thống Đầu vào: Đầu ra: + Con... trường, không cần bản quyền IV Thiết kế sơ khởi Xác định chức hệ thống  Chức hệ thớng Phân tích hoạt động Hệ thống Chức hệ thống Bộ phận giữ xe - Giữ xe, dắt xe cho khách - Nhân viên phải... tiêu hệ thống Có thể cạnh tranh được với các đối thủ kinh doanh: - Lĩnh vực ẩm thực - Các phương diện vị trí, không gian, dịch vụ, chất lượng, thực đơn 2 Quy trình cơng nghệ, hệ thống