Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4193:1993 về Cà phê nhân - Yêu cầu kỹ thuật quy định phân hạng chất lượng và yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu chất lượng và mức chất lượng của cà phê nhân. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4193 - 1993 CÀ PHÊ NHÂN YÊU CẦU KỸ THUẬT Green coffee - Technical requirements Phân hạng chất lượng Cà phê nhân phân thành hạng chất lượng: Hạng 1; hạng 2; hạng Yêu cầu kỹ thuật 2.1 Các tiêu chất lượng mức chất lượng cà phê nhân quy định bảng đây: Mức Tên tiêu Hạng Hạng Hạng 3 Dạng bên Hạt phải vỏ lụa (+) Màu sắc Màu tự nhiên giống Mùi Mùi đặc trưng, khơng có mùi lạ Hàm lượng cà phê in tính theo %, chất khơ khơng 1 Độ ẩm tính theo % khối lượng, không lớn 13 13 13 Hàm lượng tro tồn phần tính theo % chất khô không lớn 5 Hàm lượng tro khơng tan HCl tính theo % chất khơ, không lớn 0,1 0,1 0,1 Cỡ hạt, tỷ lệ hạt lại rây tính theo % khối lượng, khơng 8.1 Rây lỗ tròn № 16/№ 14 = 6,3mm/ 5,6 mm 8.2 Rây lỗ tròn № 14/№ 12 = 5,6mm/ 4,8 mm 8.1 Rây lỗ tròn № 12/№ 10 = 4,8mm/ 4,0 mm 90/10 80/20 80/20 Tỉ lệ hạt bị lỗi tính theo % khối lượng, khơng lớn 10 20 (trong tỷ lệ hạt đen không lớn hơn, % khối lượng) 10 Tỉ lệ tạp chất tính theo % khối lượng, không lớn 0,5 11 Sâu mọt sống (con/kg) Không cho phép 12 Tỉ lệ lẫn loại tính theo % khối lượng 12.1 Cà phê chè - Arabica (A) - Tỉ lệ lẫn (R) - Tỉ lệ lẫn (C) Không cho phép ≤2 ≤5 Không cho phép Không cho phép ≤1 12.2 Cà phê vối - Robusta (R) Không cho phép - Tỉ lệ lẫn (C) ≤3 - Tỉ lệ lẫn (A) Cho phép 12.3 Cà phê mít - Chari (C) - Tỉ lệ lẫn (A) (C) Cho phép (+) Chú thích: Hạt có 1/2 diện tích bóc vỏ lụa trở lên coi hạt vỏ lụa Phương pháp thử 3.1 Lấy mẫu theo TCVN 5702 - 1993 TCVN 4809 - 89 (ISO 6666 - 1983) 3.2 Xác định hàm lượng cà phê in theo TCVN 5703 - 1993 3.3 Xác định độ ẩm theo TCVN 5701 - 1993 3.4 Xác định hàm lượng tro tồn phần khơng tan HCl theo TCVN 5253 - 90 3.5 Xác định cỡ hạt theo TCVN 4807 - 89 (ISO 4150 - 1980) 3.6 Xác định tỉ lệ hạt bị lỗi tỷ lệ tạp chất theo TCVN 4808 - 89 (ISO 4149 - 1980) 3.7 Xác định sâu mọt sống theo TCVN 4295 - 85 3.8 Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển bảo quản theo TCVN 1279 - 1993 3.9 Thuật ngữ định nghĩa theo TCVN 4334 - 86 ≤5 ... Phương pháp thử 3.1 Lấy mẫu theo TCVN 5702 - 1993 TCVN 4809 - 89 (ISO 6666 - 1983) 3.2 Xác định hàm lượng cà phê in theo TCVN 5703 - 1993 3.3 Xác định độ ẩm theo TCVN 5701 - 1993 3.4 Xác định hàm... theo TCVN 5253 - 90 3.5 Xác định cỡ hạt theo TCVN 4807 - 89 (ISO 4150 - 1980) 3.6 Xác định tỉ lệ hạt bị lỗi tỷ lệ tạp chất theo TCVN 4808 - 89 (ISO 4149 - 1980) 3.7 Xác định sâu mọt sống theo TCVN. .. sống theo TCVN 4295 - 85 3.8 Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển bảo quản theo TCVN 1279 - 1993 3.9 Thuật ngữ định nghĩa theo TCVN 4334 - 86 ≤5