Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8151-3:2009 về Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo và hàm lượng chất béo - Phần 3: Tính hàm lượng chất béo quy định phương pháp tính hàm lượng chất béo của bơ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 8151 - : 2009 ISO 3727 - : 2003 BƠ - XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM, HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ KHÔNG BÉO VÀ HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO - PHẦN 3: TÍNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO Butter - Determination of moisture, non-fat solids and fat contents - Part 3: Calculation of fat content Lời nói đầu TCVN 8151-3 : 2009 hoàn toàn tương đương với ISO 3727-3 : 2003; TCVN 8151-3 : 2009 Ban kĩ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố TCVN 8151 (ISO 3727), Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo hàm lượng chất béo, gồm phần sau: - TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), Phần 1: Xác định độ ẩm (Phương pháp chuẩn); - TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), Phần 2: Xác định hàm lượng chất khô không béo (Phương pháp chuẩn); - TCVN 8151-3 : 2009 (ISO 3727-3 : 2003), Phần 3: Tính hàm lượng chất béo BƠ - XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM, HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ KHÔNG BÉO VÀ HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO - PHẦN 3: TÍNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO Butter - Determination of moisture, non-fat solids and fat contents - Part 3: Calculation of fat content Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp tính hàm lượng chất béo bơ Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhát, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo hàm lượng chất béo - Phần 1: Xác định độ ẩm (Phương pháp chuẩn) TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo hàm lượng chất béo - Phần 2: Xác định hàm lượng chất khô không béo (Phương pháp chuẩn) Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn sử dụng thuật ngữ định nghĩa sau đây: Hàm lượng chất béo (fat content) Phần khối lượng chất xác định quy trình quy định tiêu chuẩn CHÚ THÍCH: Hàm lượng chất béo biểu thị phần trăm khối lượng Nguyên tắc Hàm lượng chất béo tính cách lấy tổng khối lượng chất (tương đương 100 %) trừ phần khối lượng chất xác định theo quy trình quy định TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) Tính biểu thị kết 5.1 Tính kết Hàm lượng chất béo, wf, tính theo cơng thức sau: wf = 100 % - (wm + wnf) Trong đó: wf hàm lượng chất béo mẫu, tính phần trăm khối lượng (%); wm độ ẩm mẫu thu theo TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), tính phần trăm khối lượng (%); wnf hàm lượng chất khô không béo mẫu dùng phép xác định độ ẩm, thu theo TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), tính phần trăm khối lượng (%) 5.2 Biểu thị kết Biểu thị kết thử đến hai chữ số thập phân Độ chụm 6.1 Phép thử liên phòng thử nghiệm Các giá trị đơn lẻ thu từ phép thử liên phòng thử nghiệm độ chụm phương pháp quy định TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) dùng để tính độ tái lập phương pháp 6.2 Độ lặp lại Nếu độ ẩm hàm lượng chất khô không béo xác định đồng thời, kết thử nghiệm phải đáp ứng yêu cầu độ lặp lại theo TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) TCVN 81512 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) Khi đó, yêu cầu độ lặp lại tiêu chuẩn không cần thiết 6.3 Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử riêng rẽ, thu sử dụng phương pháp, loại vật liệu thử, phòng thử nghiệm khác nhau, người phân tích khác thực sử dụng thiết bị khác nhau, không % trường hợp lớn 0,25 % khối lượng Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) Mọi thông tin cần thiết việc nhận biết đầy đủ mẫu thử; b) Phương pháp thử sử dụng viện dẫn tiêu chuẩn này; c) Mọi thao tác không quy định tiêu chuẩn này, điều coi tùy chọn chi tiết có ảnh hường tới kết quả; d) Kết thử nghiệm thu kết cuối cùng, đáp ứng yêu cầu độ lặp lại ... nghiệm phải đáp ứng yêu cầu độ lặp lại theo TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) TCVN 81512 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) Khi đó, yêu cầu độ lặp lại tiêu chuẩn không cần thiết 6.3 Độ tái lập Chênh... thiết việc nhận biết đầy đủ mẫu thử; b) Phương pháp thử sử dụng viện dẫn tiêu chuẩn này; c) Mọi thao tác không quy định tiêu chuẩn này, điều coi tùy chọn chi tiết có ảnh hường tới kết quả; d) Kết... trị đơn lẻ thu từ phép thử liên phòng thử nghiệm độ chụm phương pháp quy định TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) dùng để tính độ tái lập phương pháp 6.2