Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 425:2000 về Gạo xát - Phương pháp xác định tỷ lệ trắng trong, trắng bạc và độ trắng bạc áp dụng cho gạo xát và quy định phương pháp xác định tỷ lệ trắng trong, trắng bạc và độ trắng bạc. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 425:2000 GẠO XÁT PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ TRẮNG TRONG, TRẮNG BẠC VÀ ĐỘ TRẮNG BẠC Tiêu chuẩn áp dụng cho gạo xát quy định phương pháp xác định tỷ lệ trắng trong, trắng bạc độ trắng bạc1 ĐỊNH NGHĨA Các thuật ngữ định nghĩa dùng tiêu chuẩn hiểu sau: 1.1 Hạt gạo trắng hạt gạo xát hồn tồn khơng có vệt trắng bạc nội nhũ 1.2 Hạt gạo trắng bạc hạt gạo có vết trắng bạc xuất phần nội nhũ Tùy thuộc vào vị trí vết bạc nội nhũ mà chia thành: bạc bụng, bạc lưng bạc lòng Hạt bạc bụng hạt gạo có vết bạc phía với phơi Hạt bạc lưng hạt gạo có vết bạc phía lưng đối diện với phơi Hạt bạc lòng (bạc giữa) hạt gạo có vết bạc phần nội nhũ 1.3 Điểm trắng bạc độ trắng bạc dùng để đánh giá phân loại mức độ trắng bạc giống lô gạo phân tích LẤY MẪU THỬ Lấy mẫu gạo xát theo TCVN 5451-1991 (ISO 950-1979) Lấy mẫu hạt nguyên theo TCVN 1643-1992 DỤNG CỤ Cân kỹ thuật có độ xác 0,01g Dụng cụ đo độ trắng bạc Hộp đựng mẫu Khay nhỏ đựng khoảng 50g – 100g gạo TIẾN HÀNH THỬ 4.1 Xác định tỷ lệ trắng trong, trắng bạc 4.1.1 Xác định tỷ lệ trắng Trộn mẫu hạt gạo xát nguyên vẹn phương pháp đường chéo để chia mẫu gạo thành mẫu phân tích mẫu lưu Từ mẫu phân tích cân 50g, mẫu tiến hành hai lần song song Dàn lượng mẫu cân mặt dụng cụ xác định độ trắng bạc (gồm mặt kính mầu, bên có dọi đèn điện) Chọn hạt hoàn toàn trắng từ mẫu hạt gạo nguyên cân khối lượng Phần lại hạt trắng bạc Tỷ lệ trắng tính phần trăm theo khối lượng hạt gạo nguyên theo công thức: Tỷ lệ hạt trắng (%) = Khối lượng hạt trắng Khối lượng hạt nguyên x 100 4.1.2 Xác định tỷ lệ trắng bạc Tỷ lệ hạt trắng bạc (%) = 100% - tỷ lệ hạt trắng (%) 4.2 Xác định điểm trắng bạc độ trắng bạc 4.2.1 Xác định số điểm trắng bạc Ban hành kèm theo định số: 57/2000/QĐ-BNN-KHCN ngày 23 tháng năm 2000 Bộ Nông nghiệp PTNT Từ mẫu trung bình tiến hành chia mẫu theo phương pháp đường chéo lấy 100 hạt nguyên vẹn Sau dàn hạt mặt kính màu dụng cụ đo độ trắng bạc tiến hành phân loại theo thang điểm mức từ đến mô tả sau: Thang điểm Phần diện tích hạt bị trắng bạc (%) Mô tả hạt gạo xát Hạt hồn tồn (khơng có vết bạc nào) Khơng Hạt bạc nhỏ Hạt bạc 10 – 20 Hạt bạc trung bình 21 – 35 Hạt bạc 36 – 50 Hạt bạc < 10 > 50 Đếm ghi lại số hạt phân theo mức điểm khác nhau, từ tính điểm trắng bạc trung bình cho mẫu gạo theo cơng thức sau: X S S1 S S S 4 S5 Trong đó: X: Điểm trắng bạc trung bình S0, S1, S2, S3, S4, S5 số hạt tương ứng với mức điểm 0, 1, 2, 3, 4, 4.2.2 Xác định độ trắng bạc Từ điểm trắng bạc trung bình thu được, đánh giá độ trắng bạc mẫu gạo dựa theo phân loại sau: Phân loại độ trắng bạc Hạt bạc Điểm trắng bạc trung bình < 1,0 Bạc trung bình 1,0 – 1,5 Bạc 1,6 – 2,0 Rất bạc > 2,0 * Ví dụ: Chọn 100 hạt gạo xát nguyên vẹn sau tiến hành phân loại thu số hạt mức điểm khác sau: Thang điểm Số hạt Tổng số điểm mức 59 5 18 11 44 15 75 Tổng số 100 150 Vì điểm trắng bạc trung bình giống gạo 150 : 100 = 1,50 Dựa theo điểm bảng phân loại, giống gạo có độ trắng bạc thuộc loại: bạc trung binh ... xát Hạt hồn tồn (khơng có vết bạc nào) Không Hạt bạc nhỏ Hạt bạc 10 – 20 Hạt bạc trung bình 21 – 35 Hạt bạc 36 – 50 Hạt bạc < 10 > 50 Đếm ghi lại số hạt phân theo mức điểm khác nhau, từ tính... bạc > 2,0 * Ví dụ: Chọn 100 hạt gạo xát nguyên vẹn sau tiến hành phân loại thu số hạt mức điểm khác sau: Thang điểm Số hạt Tổng số điểm mức 59 5 18 11 44 15 75 Tổng số 100 150 Vì điểm trắng bạc...Từ mẫu trung bình tiến hành chia mẫu theo phương pháp đường chéo lấy 100 hạt nguyên vẹn Sau dàn hạt mặt kính màu dụng cụ đo độ trắng bạc tiến hành phân loại theo thang