Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4889:1989 về Gia vị - Lấy mẫu hoàn toàn phù hợp với ISO 948:1980 quy định phương pháp và quy trình lấy mẫu kiểm tra chất lượng gia vị. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4889:1989 (ISO 948 - 1980) GIA VỊ LẤY MẪU Spices and condiments Sempling Cơ quan biên soạn Trung tâm Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng khu vực I Cơ quan đề nghị ban hành trình duyệt Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng Ủy ban Khoa học kỹ thuật Nhà nước Cơ quan xét duyệt ban hành: Ủy ban Khoa học kỹ thuật Nhà nước Quyết định ban hành số 695/QĐ ngày 25 tháng 12 năm 1989 Tiêu chuẩn hoàn toàn phù hợp với ISO 948 - 1980 Định nghĩa 1.1 Lô hàng giao nhận: số lượng gia vị giao nhận thời điểm, theo hợp đồng chứng từ vận chuyển Lơ hàng giao nhận bao gồm nhiều lô hàng 1.2 Lô hàng: số lượng gia vị định lô hàng giao nhận, coi đồng đặc tính đánh giá chất lượng 1.3 Mẫu ban đầu: số lượng gia vị lấy từ vị trí lơ hàng đồng Phải lấy loạt mẫu ban đầu từ vị trí khác lô hàng 1.4 Mẫu chung: số lượng gia vị thu cách đấu trộn mẫu ban đầu lô hàng xác định 1.5 Mẫu thí nghiệm: số lượng gia vị lấy từ mẫu chung dùng để phân tích thử nghiệm khác Quy định chung 2.1 Người mua người bán thỏa thuận việc định người lấy mẫu Nếu hai bên yêu cầu, việc lấy mẫu tiến hành có chứng kiến người mua, (hoặc đại diện người mua) người bán (hoặc đại diện người bán) 2.2 Việc lấy mẫu, chuẩn bị, bảo quản xử lý mẫu phải cẩn thận cho không gây ảnh hưởng đến đặc tính sản phẩm Cần tuân theo điều hướng dẫn sau đây: 2.2.1 Mẫu phải lấy nơi không bị ảnh hưởng khơng khí ẩm, bụi bậm, bồ hóng 2.2.2 Dụng cụ lấy mẫu phải khơ, 2.2.3 Phải giữ gìn cẩn thận để mẫu, sản phẩm lấy mẫu dụng cụ đựng mẫu không bị nhiễm bẩn Dụng cụ Dụng cụ lấy mẫu gồm thứ sau đây: 3.1 Lấy mẫu bao: xiên lấy mẫu bao 3.2 Trộn mẫu chia mẫu: dụng cụ trộn chia mẫu phù hợp Thành lập lô hàng Trong lô hàng giao nhận, tất kiện gia vị có “thứ”, năm sản xuất hạng chất lượng lập thành lô hàng đồng Theo khai theo thông báo, lô hàng giao nhận gồm nhiều “thử”, nhiều cấp chất lượng, khác năm sản xuất; lô hàng giao nhận biểu khơng đồng kiện sản phẩm có đặc tính xếp thành nhóm Mỗi nhóm lập thành lơ hàng riêng biệt Phương pháp lấy mẫu ban đầu 5.1 Số lượng đơn vị bao gói (n) định để lấy mẫu lô hàng phụ thuộc vào cỡ lô (N) theo bảng đây: Cỡ lơ (N) Số lượng đơn vị bao gói để lấy mẫu (n) Từ đến Tất Từ đến 49 Từ 50 đến 100 10% số đơn vị bao gói Trên 100 Căn bậc hai (đã làm tròn số) số đơn vị bao gói Những đơn vị bao gói để lấy mẫu, lấy cách ngẫu nhiên, cách sử dụng bảng số ngẫu nhiên người mua người bán thỏa thuận Nếu khơng có sẵn bảng số này, cần áp dụng quy trình sau đây: Bắt đầu từ đơn vị bao gói đó, đếm đơn vị bao gói theo thứ tự 1, 2, 3… r tiếp tục đếm trên, đơn vị bao gói thứ r lấy mẫu; trị số r tính sau: r N n Trong đó: N cỡ lơ n số lượng đơn vị bao gói để lấy mẫu r số thập phân lấy phần ngun số 5.2 Khi sản phẩm đường vận chuyển Có thể lấy mẫu xếp dỡ hàng Số lượng đơn vị bao gói lấy mẫu theo bảng trị số r xác định Trong trình xếp, dỡ, đơn vị bao gói thứ r đưa ngồi để lấy mẫu 5.3 Dùng dụng cụ thích hợp lấy mẫu ban đầu vị trí khác đơn vị bao gói định lấy mẫu Mẫu chung Trộn cẩn thận mẫu ban đầu nói để thành mẫu chung Lượng mẫu chung phải khơng lần lượng mẫu cần dùng cho tất phép thử tùy theo quy cách phẩm chất loại gia vị Mẫu thí nghiệm Chia mẫu chung thành phần tùy theo số mẫu thí nghiệm cần có Đó mẫu thí nghiệm Một phần giao cho người mua, phần giao cho người bán, phần thứ ba có dấu niêm phong người mua người bán (hoặc đại diện bên) họ có mặt lấy mẫu, có dấu niêm phong người lấy mẫu Mẫu mẫu trọng tài trường hợp có tranh chấp người mua người bán Mẫu trọng tài lưu giữ nơi mà hai bên mua bán chấp nhận Bao gói ghi nhãn 8.1 Bao gói mẫu Mẫu thí nghiệm đựng lọ thủy tinh bao bì thích hợp; khơ, sạch, kín khơng làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Bao bì đựng mẫu có kích thước cho kho chứa gần đầy mẫu, có nắp đậy kín để khơng khí khơng lọt vào Bao bì đựng mẫu phải niêm phong cẩn thận cho bị mở niêm phong lại chắn phát 8.2 Ghi nhãn mẫu Nhãn mẫu thí nghiệm cần có thơng tin liên quan đến mẫu việc lấy mẫu sau đây: - Ngày lấy mẫu; - Tên địa người lấy mẫu; - Tên sản phẩm; - Hạng; - “Thứ”; - Năm sản xuất Khi lấy mẫu, phát có trùng phá hoại phải ghi lại chi tiết vào nhãn mẫu Bảo quản chuyển mẫu Mẫu thí nghiệm giữ cho nhiệt độ sản phẩm không chênh lệch so với nhiệt độ bình thường mơi trường Các mẫu cần lưu giữ lâu phải bảo quản nơi mát ánh sáng Những mẫu thí nghiệm dùng để xác định tiêu phải chuyển đến phòng thí nghiệm thời gian ngắn 10 Biên lấy mẫu Ngồi thơng tin thơng thường, biên phải nêu tình trạng phẩm chất gia vị, kỹ thuật lấy mẫu… (nếu điểm chưa quy định tiêu chuẩn này) kiện ảnh hưởng tới việc lấy mẫu ... định tiêu phải chuyển đến phòng thí nghiệm thời gian ngắn 10 Biên lấy mẫu Ngồi thơng tin thơng thường, biên phải nêu tình trạng phẩm chất gia vị, kỹ thuật lấy mẫu… (nếu điểm chưa quy định tiêu chuẩn