kinh doanh phòng trà sinh viên

Mô hình kinh doanh “phòng trà” dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” của tôi, với mong muốn ra đời nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng hiện nay ở mọi đối tượng đặc biệt là học sinh, sinh viên. Khi đến với phòng trà, khách hàng có thể thỏa mái làm việc, học tập cũng như giải trí, giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị tác động bởi những yếu tố bên ngòai. Bên cạnh đó đến với phòng trà, khách hàng có thể thư giản, thưởng thức các loại thức uống đa dạng, tươi mát như: cà phê đánóng, cà phê kem, cà phê sữa đánóng, các loại trà ( trà Lipton, trà sữa, trà xí muội, trà dâu, trà hoa cúc…), các loại nước ép trái cây ( cam, táo, thơm, dưa hấu, ổi, dâu, cà rốt, nho, lê, bưởi, dừa tươi), các loại sinh tố ( bơ, đu đủ, dâu, sabochê, cam, …), ngoài ra còn các loại nước đóng chai ( coca, pepsi, 7 up, sting dâu, soda chanh, sâm bí đao, nước yến, trà xanh không độ…), kèm theo đó là những món điểm tâm phong phú, nhiền món để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Với cách bày trí độc đáo theo phong cách Nhật Bản kèm với những tông màu sáng, lấp lánh dưới ánh đèn vàng, diệu dàng trong tiếng nhạc du dương, êm đềm, không quá sang trọng tạo cảm giác mới lạ nhưng gần gũi, đem lại cảm giác thoải mái cho mọi khách hàng. Không gian rộng rãi, thóang mát, kèm theo 10 dàn máy tính tạo điều kiện cho sinh viên học tập tốt hơn chỉ với giá 4000đh phù hợp với túi tiền của sinh viên. Có thể lướt wed tự do tìm kiếm tài liệu bổ sung cho việc học với hệ thống internet tốc độ cao, ở bất cứ vị trí nào sinh viên cũng có thể học tập đươc. Sinh viên cũng không cần phải đi đâu xa, tìm kiếm mua, thuê sách bởi tại phòng trà còn trang bị thêm một thư viện sách với nhiều chủng lọai, giúp sinh viên có thể đọc, tìm kiếm thông tin và bổ sung cho việc học đạt kết quả cao hơn. Đến với phòng trà, sinh viên sẽ được phục vụ một cách lịch sự, ân cần, chu đáo và gần gũi bởi đội ngũ nhân viên cũng chính là sinh viên.

i MỤC LỤC MỤC LỤC ii A/ TÓM TẮT DỰ ÁN: 1/ Mô tả dự án 1.1.Giới thiệu: 1.2 Tầm nhìn sứ mệnh 2/ Mô tả sản phẩm 3/ Mục tiêu kinh doanh .12 4/ Mục tiêu tài 13 B/ Giới thiệu công ty: 14 1/ Cơ cấu pháp lý doanh nghiệp 14 2/ Mô tả nghành kinh doanh .14 3/ Các loại hình dịch vụ, tiện ích doanh nghiệp 15 3.1 Các dịch vụ phòng trà 15 3.2 Hệ thống tiện ích: 15 3.3 Thời gian họat động: 16 4/ Địa điểm kinh doanh .16 4.1 Vị trí: 16 4.2 Khu vực kinh doanh: 16 4.3 Quy mô phòng trà: 16 C.Phân tích thị trường: 17 1/ Các lọai hình cà phê nhu cầu khách hàng .17 2/ Xu hướng nghành 19 3/ Phân khúc thị trường: 20 3.1 Mô tả thị trường ngành: 20 3.2 Chọn tiêu chí để phân khúc: 28 4/ Phân tích SWOT .30 4.1 Điểm mạnh 30 4.2 Điểm yếu 31 4.3 Cơ hội 31 4.4 Đe dọa .31 5/ Lựa chọn thị trường mục tiêu 32 6/ Đối thủ cạnh tranh 32 7/ Chiến lược tiếp thị tổng hợp 35 8/ Dự kiến bán hàng 40 D/ Tổ Chức Quản Lý: 42 1/ Chiến lược phát triển: 42 ii B/ Mục tiêu kinh doanh: 42 2/ Mơ hình tổ chức: .43 E/ Dự kiến tài chính: 47 iii A/ TĨM TẮT DỰ ÁN: 1/ Mơ tả dự án 1.1.Giới thiệu: Thành phố Hồ Chí Minh có mức dân số 6.650.942 người (năm 2007), bao gồm 19 quận huyện, tổng diện tích 2.095,01 km 2, mật độ dân số trung bình 3.175 người/km², trung tâm thương mại nước, thành phố phát triển với nhiều trung tâm văn hóa, địa điểm du lịch tiếng, nôi giáo dục vững điểm dừng chân, lựa chọn tốt cho sinh viên Hằng năm số lượng sinh viên đổ dồn Hồ Chí Minh học cao, mức sống hầu hết sinh viên thấp Thành phố đất chật người đơng, địa điểm để sinh viên học tập, giải trí phù hợp túi tiền họ Nắm bắt hội đó, đồ án “phòng trà” đời với ý tưởng xây dựng mơ hình kinh doanh giải khát nhằm đáp ứng đầy đủ mong muốn nhu cầu khách hàng “Phòng trà “tọa lạc 45 Đào Duy Anh, phường 9, quận Phú Nhuận, phòng trà hình thành tên gọi “phòng trà sinh viên” tạo cảm giác thân thuộc lần bước chân đến nơi đây, nơi mà người đặc biệt sinh viên tìm tới giải trí, thư giản cách thoải mái, tận hưởng thưởng thức lọai thức uống, điểm tâm đa dạng, phong phú, tươi mát tạo cảm giác dễ chịu phòng trà Khơng vậy, đến với phòng trà, sinh viên thỏa thích học tập, giao lưu, học hỏi lẫn Phòng trà sinh viên phục vụ tất đối tượng đến tìm nơi thư giãn hướng đến đối tượng sinh viên, học sinh chủ yếu Còn đâu vất vã khó nhọc phải tìm chỗ học phải chầu trực thư viện khơng có chỗ ngồi, sinh viên phải ngồi hành lang trường hay tìm kiếm qn net nóng nực, ồn ào, khói thuốc mà khơng thể học tập thoải mái, đến với “phòng trà” tơi có thể… 1.2 Tầm nhìn sứ mệnh • Tầm nhìn: Trong xu hướng ngành dịch vụ giải trí ngày phát triển, thách thức đặt cho doanh nghiêp ngành, định vị thương hiệu Phòng trà đời hoạt động lỉnh vực đơn ngành – phát triển theo chiều sâu, quán nổ lực phát triển thương hiệu, nổ lực sáng tạo không ngừng nhằm nâng cao chất lượng sản phấm – dịch vụ nhằm đem đến cho khách hàng sản phẩm dịch vụ tốt nhất, góp phần vào phát triển chung cộng đồng • Sứ mệnh: Phòng trà sinh viên phấn đấu trở thành thương hiệu ưu tiên chọn đến khách hàng có nhu cầu 2/ Mơ tả sản phẩm Phòng trà lọai hình kinh doanh giải trí_ giải khát hình thành, đời từ lâu, với nhiều cung cách khác từ trữ tình sơi động… Phòng trà chiếm vị trí quan trọng thị phần, thị trường thành phố Hồ Chí Minh nói chung lòng khách hàng nói riêng Mơ hình kinh doanh “phòng trà” tên gọi “phòng trà sinh viên” tơi, với mong muốn đời nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng đối tượng đặc biệt học sinh, sinh viên Khi đến với phòng trà, khách hàng thỏa mái làm việc, học tập giải trí, giao lưu học hỏi lẫn mà khơng bị tác động yếu tố bên ngòai Bên cạnh đến với phòng trà, khách hàng thư giản, thưởng thức loại thức uống đa dạng, tươi mát như: cà phê đá/nóng, cà phê kem, cà phê sữa đá/nóng, loại trà ( trà Lipton, trà sữa, trà xí muội, trà dâu, trà hoa cúc…), loại nước ép trái ( cam, táo, thơm, dưa hấu, ổi, dâu, cà rốt, nho, lê, bưởi, dừa tươi), loại sinh tố ( bơ, đu đủ, dâu, sabochê, cam, …), ngồi loại nước đóng chai ( coca, pepsi, up, sting dâu, soda chanh, sâm bí đao, nước yến, trà xanh khơng độ…), kèm theo điểm tâm phong phú, nhiền để khách hàng dễ dàng lựa chọn Với cách bày trí độc đáo theo phong cách Nhật Bản kèm với tông màu sáng, lấp lánh ánh đèn vàng, diệu dàng tiếng nhạc du dương, êm đềm, không sang trọng tạo cảm giác lạ gần gũi, đem lại cảm giác thoải mái cho khách hàng Khơng gian rộng rãi, thóang mát, kèm theo 10 dàn máy tính tạo điều kiện cho sinh viên học tập tốt với giá 4000đ/h phù hợp với túi tiền sinh viên Có thể lướt wed tự tìm kiếm tài liệu bổ sung cho việc học với hệ thống internet tốc độ cao, vị trí sinh viên học tập đươc Sinh viên khơng cần phải đâu xa, tìm kiếm mua, thuê sách phòng trà trang bị thêm thư viện sách với nhiều chủng lọai, giúp sinh viên đọc, tìm kiếm thơng tin bổ sung cho việc học đạt kết cao Đến với phòng trà, sinh viên phục vụ cách lịch sự, ân cần, chu đáo gần gũi đội ngũ nhân viên sinh viên Đặc biệt nữa, đến với “phòng trà” vào cuối tuần thứ 7, chủ nhật khách hàng tư vấn, giao lưu, học hỏi với giảng viên tiếng, doanh nhân thành đạt “phòng trà” mời Đây điểm khác biệt lớn “phòng trà sinh viên” so với “phòng trà” khác lợi cạnh tranh hội kinh doanh đồ án “phòng trà” tơi Slogan đồ án: “Làm cho sống ngày tốt đẹp Hình ảnh sản phẩm phòng trà  Các loại thức uống đa dạng, phong phú phòng trà: “Trà tranh hương đào” với nguồn nguyên liệu gồm: đào tươi, chanh đường, ly trà lạnh Cách làm: Ép đào lấy nước để riêng Đổ vào bình nguyên liệu: nước chanh đường, nước ép đào, ly trà lạnh khuấy đều, trang trí lát đào tươi làm cho nước trở nên hấp dẫn “Nước chanh dưa hấu” với nguồn nguyên liệu gồm: 500 g dưa hấu, nước chanh đường Cách làm: Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng cho vào máy xay, xay mịn, cho thêm nước chanh đường vào, khuấy rót ly Trang trí thêm lát dưa hấu “Sinh tố cam dâu” với nguyên liệu gồm: - 45ml nước dứa - trái dâu nhỏ - 30ml nước cam - 1/2 hũ sữa chua - thìa cà phê đường Pha chế: - Dâu rửa nước muối cho Dâu dứa cắt miếng - Cho dâu vào máy sinh tố, xay với nước cam đá cho mịn - Tiếp tục cho nước dứa, sữa chua, đường 1/2 ly đá vào, xay lại cho - Rót thức uống ly - Trang trí với dâu Thưởng thức: Sinh tố dứa dưa hấu kết hợp vị chua dâu dứa, thích hợp làm nước giải khát sau bữa ăn Ích lợi từ nước ép cá rốt: Nước ép cà rốt nguồn dinh dưỡng giàu vitamin A Do thành phần có hàm lượng beta-carotin cao giàu vitamin khoáng chất khác, nước ép cà rốt có khả ngăn ngừa số bệnh, đặc biệt bệnh ung thư Nước ép cà rốt nguồn dinh dưỡng giàu vitamin B C canxi pectin, có khả làm giảm lượng cholesterol máu Một lợi ích quan trọng nước ép cà rốt chúng giàu chất chống ơxi hố beta carotin, alpha carotin, chất quang hóa glutamin, canxi kali, vitamin A, B1, B2, C, vitamin E - tất chất chóng ơxy hố có khả bảo vệ ni dưỡng tái tạo da Tính kiềm có nước cà rốt ép giúp lọc tái sinh dòng máu Nước ép cà rốt chứa beta carotin Cơ thể chuyển hoá beta carotin thành vitamin A Đây chất quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch, kích thích tế bào khoẻ mạnh phát triển Chức lợi tiểu nước cà rốt giúp thể ngăn ngừa viêm thận Nước ép cà rốt làm giảm nguy mắc bệnh tim huyết áp cao Với tính kiềm hố cao, nước ép cà rốt có khả kiểm sốt chứng thiếu máu, vấn đề gan, nhiễm axit, nhiễm độc máu, rối loạn tuần hoàn máu lở loét Nước ép cà rốt có nhiệm vụ làm gan, dùng đặn hàng ngày, giúp gan tiết mật chất béo Các lọai thức uống cà phê phòng trà gồm: cà phê đá, cà phê sữa đá, cà phê phin, triết xuất từ hạt cà phê nguyên chất đậm đà hương vị, đặc biệt phòng trà pha chế thêm lọai cà phê độc đáo “cà phê tầng” mang lại hương vị lạ cho khách hàng Thành phần: - phin cà phê đen - 60ml kem sữa tươi - 60ml sữa tươi - thìa cà phê đường Pha chế Chế kem sữa tươi vào ly tạo thành lớp thứ nhất, sau cho cà phê đường vào bình lắc cho sẵn đá viên, rót ly tạo thành lớp thứ hai, cuối cho sữa tươi vào bình lắc khác, lắc kỹ để tạo bọt sữa, rót ly tạo thành lớp  Các điểm tâm phòng trà: Hủ tiếu, bún cá, bánh canh, bò kho… Và thực đơn cơm với nhiều món, cơm sườn, trứng ốp la, cơm chiên dương châu… Đem lại cho khách hàng một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng  Hệ thống đường truyền sóng wifi phòng trà: 10 Đối thủ trực tiếp: Hiện nay, biết lọai hình kinh doanh quán cà phê phục vụ cho nhu cầu giải trí_ giải khát thành phố Hồ Chí Minh hot, trở thành phần thiếu người mọc lên nấm, nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng Mơ hình kinh doanh “phòng trà” tọa lạc quận Phú Nhuận theo đối thủ cạnh tranh trực tiếp quán cà phê sau: vườn nhà ai, hi_tea, vườn cảnh, mộc đồng Phần lớn quán cà phê thường đời từ lâu nên sở hạ tầng xuống thấp, cách bày trí khơng q độc đáo, nhân viên phục vụ không chuyên nghiệp gây cảm giác không thoải mái cho khách hàng tới quán Cũng có qn cà phê đại, với khơng gian rộng rãi, thống mát, cách bày trí vơ độc đáo, lạ toát lên vẻ sang trọng, đẳng cấp Đối tượng mà quán cà phê nhắm đến lại khách hàng có mức thu nhập cao, gia đình giả Do đó, mức giá lọai sản phẩm, dịch vụ thường có chênh lệch cao so với quán khác Điểm mạnh điểm yếu đối thủ: Điểm mạnh o Có kinh nghiệm quản lý, kinh nghiệm kinh doanh ngành o Có lượng khách hàng có sẵn (khách hàng quen) o Nằm vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh Điểm yếu o Cung cách phục vụ nhân viên chưa chuyên nghiệp o Cơ sở hạ tầng quán bị xuống cấp Các yếu tố cạnh tranh Các yếu tố để cạnh tranh với đối thủ phát triển có thị trường là: yếu tố giá, sử dụng giá ngang đối thủ cạnh tranh, phù hợp với túi tiền họ kèm theo dịch vụ chuyên nghiệp mà đồi thủ khơng có như: cung cách phục vụ nhân viên, khơng gian qn với phong cách bày trí lạ, độc đáo Có chiến lược Marketing cụ thể, mang lại cảm giác thoải mái, lọai hình sản phẩm, dịch vụ tốt cho khách hàng Các đối thủ cạnh tranh lớn so với phòng trà có điểm mạnh sau đây: 34 • Có mặt rộng lớn, tạo khơng gian thống mát • Nằm vị trí mặt tiền lớn, thuận lợi cho việc kinh doanh • Có lượng khách hàng quen đơng, tạo rào cản cho việc thâm nhập thị trường Mặt khác, đối thủ cạnh tranh có điểm yếu mà ta dễ dàng nhận thấy: • Đội ngũ nhân viên phục vụ không chuyên, tạo cảm giác không thoải mái cho khách hàng • Đối tượng đối thủ cạnh tranh nhắm đến phần lớn khách hàng có mức thu nhập cao, gia đình giả mà khơng ý tới khách hàng có mức thu nhập thấp • Giá thành sản phẩm, dịch vụ cao Dựa vào yếu tố trên, mà đế án hoặch định chiến lược, mục tiêu kinh doanh phù hợp để nhanh chóng xâm nhập vào thị trường, mang lại lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp 7/ Chiến lược tiếp thị tổng hợp Đồ án “phòng trà” tơi lọai hình kinh doanh tương tự quán cà phê phòng trà khác thành phố Hồ Chí Minh mang nét riêng biệt, lạ từ phong cách lọai hình dịch vụ Do đó, việc khẳng định thương hiệu, nâng cao chất lượng sản phẩm_dịch vụ điều quan trọng phòng trà Để làm điều đó, ta phải hoặch định chiến lược cụ thể, rõ ràng, bên cạnh chiến lược Marketing cho phòng trà phần quan trọng khơng thể thiếu được, định tới doanh thu, yếu tố cạnh tranh họat động kinh doanh Chiến lược Marketing phân tích dựa 7P Marketing tổng hợp (sản phẩm, Giá, phân phối, chiêu thị, người,quy trình, dẫn chứng thực tế) 35 Sản phẩm Đồ án phòng trà tơi mang lại cho khách hàng sản phẩm giải khát, điểm tâm nhẹ, phòng trà trực tiếp chế biến cung cấp thơng qua lọai hình dịch vụ qn: nhân viên phục vụ ân cần chu đáo, phòng trà mang phong cách lạ, khơng gian rộng rãi, thống mát, có hệ thống internet khơng dây đường truyền chất lượng cao thuận tiện cho việc tìm kiếm tài liệu bổ sung cho công việc, học tập Vệ sinh an toàn thực phẩm điều quan trọng, nguồn nguyên vật liệu mà quán nhập chế biến thông qua kiểm định, mang lại cho khách hàng nước, điểm tâm ngon miệng  Phân phối Phòng trà tọa lạc quận Phú Nhuận nằm mặt tiền gần trung tâm thành phố, cách cơng viên Gia Định 500m, với cách bày trí lạ, độc đáo không sang trọng, tạo cảm giác gần gũi dễ làm gây ý, quan tâm khách hàng Đây địa điểm thuận lợi cho việc quảng bá thương hiệu, họat động kinh doanh phòng trà Mơ hình phân phối: phân phối chổ Trực tiếp phân phối đến tay khách hàng  Giá Việc định giá loại sản phẩm dựa yếu tố, chi phí sản xuất cộng chi phí khấu hao chi phi giá vốn hàng bán, từ đưa mức giá phù hợp cho loại sản phẩm Ngoài ra, việc định giá sản phẩm phải dựa giá bán đối thủ cạnh tranh Phương thức định giá: Doanh nghiệp sử dụng phương thức cạnh tranh theo theo chi phí Giá bán loại sản phẩm: o Cà phê từ: 15000/sp 25000/sp o Nước ép trái từ: 17000/sp 25000/sp o Sinh tố từ: 18000/sp 27000/sp o Điểm tâm nhẹ từ: 20000/sp 30000/sp 36  Chiêu thị Quảng cáo: Sử dụng phương pháp tối ưu quảng cáo để chiếm giữ thị phần kinh doanh như: o Phát tờ rơi ngã tư trục đường chính, trường học, cao đẳng, đại học o Đồng phục nhân viên phải in logo tên, địa quán Mục tiêu: Thông báo thành lập doanh nghiệp Quảng bá hình ảnh phòng trà tới khách hàng Tiêu chí (slogan): Làm cho sống ngày tốt đẹp Khuyến mãi: Nhân dịp khai trương, vòng tháng khách hàng tới phòng trà giảm giá 10% tổng hóa đơn tốn, phát áo thun miễn phí Mục tiêu: Tạo lòng tin cho khách hàng, mắt lọai hình sản phẩm_ dịch vụ phòng trà, thu hút số lượng lớn khách hàng  Con người Con người yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới doanh thu họat động kinh doanh doanh nghiệp Dù cho doanh nghiệp có quy mơ lớn, hoạch định tốt, chương trình Marketing rầm rộ mà không đáp ứng nhu cầu khách hàng doanh nghiệp khơng thể tồn Con người yếu tố định sống doanh nghiệp Do đó, đầu bước vào hoạt động kinh doanh, doanh nghệp phải hiểu rõ nhu cầu sở thích khách hàng Để thu hút, chân khách hàng, biến họ trở thành khách hàng trung thành doanh nghiệp, doanh nghiệp cần phải đào tạo đội ngũ nhân viên có chun mơn tốt, thái độ phục vụ ân cần, chu đáo, chuyên nghiệp Nắm bắt nhu cầu khách hàng, từ doanh nghiệp đưa lọai hình dịch vụ, họat động kinh doanh phù hợp mang lại cảm giác thoải mái, thích thú cho khách hàng Có hộp thư, địa email tiếp nhận đóng góp, ý kiến khách hàng, qua doanh nghiệp đưa hướng 37 giải kịp thời, không gây ảnh hưởng tới họat động kinh doanh doanh nghiệp Quản lý người yếu tố không phần quan trọng Doanh nghiệp cần thiết lập hệ thống quản lý nhân viên cấp bậc Xây dựng văn hóa doanh nghiêp, nhằm tạo một thói quen phong cách văn hóa cho nhân viên Hình thành cấu thưởng phạt dựa yếu tố rõ ràng cơng Có buổi họp định kì tháng lần từ rút khó khăn cần thay đổi nhân viên yếu tố ảnh hưởng tới họat động kinh doanh doanh nghiệp Từ đó, doanh nghiệp đưa hướng giải kịp thời, mang lại lợi nhuận tối thiểu định hướng tầm nhìn cho doanh nghiệp ngày phát triển, chiếm lĩnh chỗ đứng thị trường cách nhanh chóng Tạo tinh thần làm việc tốt cho nhân viên, có trách nhiệm với cơng việc thân, tạo thành khối đồn kết hỗ trợ cơng việc  Quy trình: Quy trình họat động kinh doanh doanh nghiệp bao gồm dịch vụ thái độ phục vụ doanh nghiệp tới khách hàng Các lọai hình dịch vụ như: • Giữ xe miễn phí thời gian khách hàng đến phòng trà • Khách hàng sử dụng miễn phí dịch vụ kèm nước trà đá, wifi… • Doanh nghiệp thiết lập chương trình giao lưu cho khách hàng Khách hàng giao lưu tư vấn, học hỏi giảng viên tiếng, doanh nhân thành đạt phòng trà mời vào ngày cuối tuần • Có hộp thư, địa e-mail tiếp nhận ý kiến đóng góp ý kiến khách hàng phản ảnh khách hàng với doanh nghiệp • Khách hàng đặt chỗ trước thơng qua số điện thọai phòng trà Thái độ phục vụ: • Khi tới phòng trà khách hàng nhận ân cần phục vụ nhân viên, đặt chân đến phòng trà khách hàng nhận cung cách phục vụ ân cần nhân viên bảo vệ 38 • Được nhân viên phòng trà hướng dẫn chỗ ngồi, cung cách phục vụ ân cần, chu đáo, lịch chuyên nghiệp Sơ đồ quy trình họat động kinh doanh doanh nghiệp: Hướng dẫn chọn bàn & menu Đến quán Phòng trà Phục vụ trà đá Ra Giữ Mang sản phẩm tới khách hàng Góp ý & đánh giá khách hàng Tính tiền Tiễn khách  Dẫn chứng thực tế: Về doanh nghiệp phòng trà Bảng hiệu doanh nghiệp tư nhân Phòng trà sinh viên với logo phòng trà, địa kinh doanh, số điện thọai liên lạc địa email Bên phòng trà với câu slogan: “Làm cho sống ngày tốt đẹp hơn.” Nhân viên phòng trà Nhân viên bảo vệ mặc đồng phục công ty bảo vệ Nhân viên phục vụ mặc đồng in logo, slogan phòng trà Nhân viên phải đeo thẻ thuân tiện cho việc quản lý doanh nghiệp khách hàng dễ dàng nhận biết, đóng góp ý kiến Nhân viên phòng trà phục vụ khách hàng với phong cách chuyên nghiệp, chu đáo, thân thiện Quy trình sản xuất Nguyên vật liệu sau mua phân loại sau làm sạch, kiểm tra, phân loại, bảo quản nguyên vật liệu bảo quản theo cho phép sở y tế tuỳ theo loại có mức bảo quản khác nhau, sau chế biến xong kiển tra 39 lần cuối trước mang đến cho khách, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng Kế hoạch thiết lập marketing tổng hợp • Tạo Logo slogan cho dự án • Trang phục bảng tên nhân viên • Trang phục tặng khách hàng • Chương trình khuyến vào tháng thành lập, giảm 10% cho khách hàng • Phát tờ rơi ngã tư trục đường chính, trường học, cao đẳng, đại học quốc tế Dự kiến cho chi phí thực kế hoạch Marketing tổng hợp Tổng chi phí dự kiến : 22.000.000 vnd Chi phí chi tiết cho họat động : • Trang phục bảng tên cho nhân viên: 2.000.000 vnd • Ao thun tặng khách hàng : 2.000.000 vnd • Đặt bảng hiệu : 2.000.000 vnd • Chi phí khuyến : 10.000.000 vnd • In tờ rơi: 300.000 vnd • Lương cho nhân viên phát tờ : 700.000 vnd • Chương trình ngày khai trương : 5.000.000 8/ Dự kiến bán hàng Căn : Dự kiến bán hàng dựa tốc độ phát triển nghành thông tin kinh tế, xã hội Năm 1: Do doanh nghiệp thành lập khách hàng chưa nhiều, nên không tránh khỏi bị lỗ tháng Bên cạnh tình hình khủng hoảng kinh tế vừa qua, kéo theo hàng loạt nghành khác giảm doanh thu nói chung nghành kinh doanh giải khát_ giải trí nói riêng Nhưng từ tháng trở tình hình kinh tế khả quan hơn, kèm theo chiến lược 40 marketing, quảng cáo doanh nghiệp dự tính doanh thu tăng lên đáng kể tiềm cho phát triển doanh nghiệp sau Năm 3: Vì thị trường kinh doanh giải trí_ giải khát ln giai đoạn cao trào, nhu cầu khách hàng ngày trở nên cần thiết Tạo điều kiện cho hoạt động kinh doanh phát triển mạng lưới doanh nghiệp Năm trở đi: Thị trường kinh doanh giải trí_ giải khát theo dự đốn chun gia kinh tế ln mức cao, có xảy bảo hòa doanh nghiệp xây dựng chương trình khách hàng thân thiết, nâng cao cung cấp dịch vụ, sản phẩm, nên có sụt giảm, doanh nghiệp trì mức cao Tuy nhiên, thực dự án dự kiến thay đổi tùy theo yếu tố tác động thị trường lúc giờ, khủng hoảng kinh tế, môi trường, cạnh tranh doanh nghiệp, nghành… Vì cần xem xét kỹ trước định tiến hành thực dự án Dự kiến bán hàng: Doanh nghiệp mong muốn tháng họat động bán 4.000 sản phẩm loại Và từ năm thứ trở doanh số bán hàng tăng lên 20% Doanh nghiệp giữ mức giá ổn định năm kế tiếp, đến năm thứ tăng lên từ 10% đến 20% tùy theo giá thị trường loại sản phẩm 41 D/ Tổ Chức Quản Lý: 1/ Chiến lược phát triển: A/ Định hướng kinh doanh: • Kinh doanh lỉnh vực đơn ngành • Phát triển theo chiều sâu B/ Mục tiêu kinh doanh: Mục tiêu ngắn hạn: • Đạt lợi nhuận trước thuế 311,152 triệu năm thứ • Đạt điểm hòa vốn năm thứ hai • Xây dựng thương hiệu vững tạo uy tín, chất lượng sản phẩm nhằm thu hút khách hàng địa bàn thành phố Hồ Chí Minh • Tạo việc làm cho học sinh, sinh viên thành phố Hồ chí Minh • Đáp ứng nhu cầu thư giản_ giải trí cho khách hàng, nơi học tập lý tưởng học sinh, sinh viên Mục tiêu dài hạn: • Doanh thu năm thứ tăng 30% so với năm thứ 40% năm thứ so với năm thứ • Duy trì Marketing khơng ngừng, cải tiến chất lượng sản phẩm_ dịch vụ • Mở thêm nhiều chi nhánh khác gần trường học, cao đẳng đại học nhằm phát triển mạng lưới kinh doanh phòng trà • Trở thành điểm dừng chân khách hàng diễn đàn học tập học sinh, sinh viên C/ Hồn cảnh cụ thể: Mơi trường kinh doanh: Hiện thành phố Hồ Chí Minh nghành dịch vụ kinh doanh giải trí_ giải khát phát triển, số lượng cung cầu cao Riêng mảng kinh doanh “phòng trà” tơi có nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp từ thấp cao như: Cà phê máy lạnh hi_tea, lan 42 cảnh, vườn nhà ai… Đối thủ cạnh tranh gián tiếp như: Trà sữa Hoa Hướng Dương, alo trà, -18 độ… Đố án phòng trà tơi đời với mong muốn nơi đáp ứng đầy đủ nhu cầu thư giản, giải trí, học tâp làm việc khách hàng đối tượng phòng trà nhắm đến số lượng học sinh, sinh viên cư trú thành phố Hồ Chí Minh Trên thị trường thành phố Hồ Chí Minh nay, nguồn nguyên vật liệu để chế biến sản phẩm phong phú đa dạng Do đó, sản phẩm phòng trà mang nét khác biệt, đặc trưng riêng phù hợp với đối tượng, mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng Tiềm lực doanh nghiệp: Sản phẩm: Đồ án kinh doanh loại hình dịch vụ giải trí_ giải khát “ phòng trà” tọa lạc mặt tiền đường Đào Duy Anh, quận Phú Nhuận nơi có mức dân cư đông đúc với nhiều doanh nghiệp trường cao đẳng, quốc tế tạo điều kiện thuân lợi cho hoạt động kinh doanh phòng trà Ngòai ra, với diện tích phòng trà 160m 2, gồm tầng lầu tầng làm nơi giữ xe cho khách hàng tới quán Tổng dự kiến ban đầu phòng trà với 40 bàn ghế, 10 dàn máy vi tính thư viện sách nhằm hỗ trợ việc học tập cho học sinh, sinh viên tất vật dụng khác hỗ trợ cho họat động kinh doanh doanh nghiệp Tổng mức vốn doanh nghiệp đầu tư: 900.000.000 vnd Nhân lực : Với đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp, phong cách phục vụ tận tình, chu đáo, khắc phục khuyết điểm cách nhanh chóng, khơng làm phiền lòng tạo cảm giác không thoải mái cho khách hàng 2/ Mơ hình tổ chức: Nhân đề án bao gồm: • Giám đốc doanh nghiệp • Quản lý doanh nghiệp (quản lý đội ngũ nhân viên, bảo vệ) • Kế tốn • Thu ngân 43 • Bếp trưởng • Bếp phụ • Pha chế • Nhân viên phục vụ • Bảo vệ_ giữ xe Sơ đồ quản lý chia theo cấp bậc doanh nghiệp Giám đốc Quản lý Nhân viên bảo vệ Nhân viên phục vụ Bếp trưởng Bộ phận thu ngân & kế toán Bếp phụ Nhân viên pha chế Tiêu chí nhân viên: Chủ doanh nghiệp hoạch định chiến lược kinh doanh, marketing, quản lí tồn họat động doanh nghiệp Kế tốn u cầu có trình độ học lực từ trở lên Nhân viên thu ngân có học qua lớp ngắn hạn kế tốn, có tính cẩn thận cao Bếp trưởng có học qua lớp nấu ăn, có kinh nghiệm nấu cơm việt nam điểm tâm.gọn ràng cơng việc Nhân viên pha chế phải có cấp đạt loại trở lên gọn ràng công việc Quản lí nam 28 tuổi có kinh nghiệm quản lí ngành, biết sếp cơng việc.Ưu tiên người tốt nghiệp trung cấp chuyên nghành nhà hàng khách sạn trở lên 44 Nhân viên phục vụ sinh viên trường cao đẳng đại học, phải nhanh nhẹn công việc, ứng xử tốt, biết xếp thời gian cho hợp lý Nhân viên bảo vệ - giữ xe, tuổi từ 18 đến 35 khỏe mạnh, trung thực ưu tiên cho đội xuất ngũ người học qua lớp bảo vệ Chương trình đào tạo, tuyển dụng đội ngũ nhân viên Tuyển dụng nhân viên: Để tìm kiếm xây dựng thành cơng đội ngũ nhân viên, ta cần tìm kiếm ứng viên với tính cách sau: o Ham muốn học hỏi o Tự tin o Sẵn sàng đón nhận thách thức o Kiên trì o Biết ganh đua o Có khả đối phó lời từ chối o Có kỹ lắng nghe tốt Có mức lương, thưởng hợp ly: Thiết kế chế độ lương, thưởng hợp lý trước ta tuyển dụng nhân viên, nhiên ta nên đặt mức lương Như vậy, nhân viên bảo đảm mức thu nhập tối thiểu, điều làm họ yên tâm thời điểm khó khăn kinh doanh suy thối Có chế độ thưởng phạt thích hợp nhân viên vi phạm nội quy nhân viên có trình làm việc tốt phải cơng khai trước tồn đội ngũ nhân viên Qua đó, giúp ta chân nhân viên xuất sắc Vạch định chiến lược mục tiêu kinh doanh: Ta phải vạch chiến lược hoạt động kinh doanh cụ thể, xác, thực tiễn đưa doanh nghiệp ngày lên, phát triển Để làm điều trước tiên doanh nghiệp phải đề mục tiêu kinh doanh ngắn hạn dài hạn làm cho doanh số, mức thu nhập tăng Mang lại nhiều lợi ích tài cho doanh nghiệp, mở rộng sở hạ tầng, vật chất nâng cao quy mô hoạt động doanh nghiệp Chức vị trí: 45 Chủ doanh nghiệp: Hoạch định định hướng cho hoạt động doanh nghiệp Quản lí điều hành tất hoạt động doanh nghiệp Kế toán: Chịu trách nhiệm quản lý ngân sách, hoạt động thu chi doanh nghiệp Thu ngân: Chịu trách nhiệm thu tính tiền, ghi chép số liệu thu chi ngày Bếp trưởng: Chịu trách nhiệm vấn đề pha chế, quản lý kiểm tra nguyên vật liệu, bếp phụ Pha chế: Phụ bếp trưởng, pha chế loại thức uống, kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào Quản lý: Quản lý nhân viên phục vụ, sếp công việc cho nhân viên phục vụ bảo vệ Nhân viên phục vụ: chịu trách nhiệm phục vụ bàn, thực công việc quản lý giao Nhân viên bảo vệ, giữ xe: Chịu trách nhiệm việc bảo vệ tài sản khách hàng tới quán Dự kiến tiền lương cố định: • Quản lý: 3.000.000 vnd • Kế tóan: 2.000.000 vnd • Thu ngân: 1.400.000 vnd • Bếp trưởng: 2.500.000 vnd • Bếp phụ: 1.500.000 vnd • Pha chế: 1.500.000 vnd • Nhân viên phục vụ: 1.200.000 vnd • Nhân viên bảo vệ, giữ xe: 900.00 vnd Đối với nhân viên phục vụ làm việc theo theo nhu cầu doanh nghiệp trả tiền lương theo ca 35.000/ca, ca làm việc từ đến 22h00, nhân viên động thay đổi ca cho cần Tồn nhân viên thức qn doanh nghiệp mua bảo hiểm xã hội y tế 46 E/ Dự kiến tài chính: Chi phí ban đầu 113.000.000 đ Phí thành lập doanh nghiệp: 5.000.000đ Phí tìm hiểu thị trường: 3.000.000 đ Chi phí lập website: 5.000.000 đ Phí tạo trang trí: 100.000.000 Tài sản ban đầu: 346.884.000 đ Tiền mặt: 346.884.000 đ Vật dụng mau hỏng: 21.000.000 đ Dụng cụ ly, muỗng: 20.000.000đ In menu: 1.000.000 đ Trang thiết bị: 222.000.000 đ Máy vi tính: 126.500.000 đ Máy tính tiền casio 130-CR: 2.900.000 đ Tủ đông 280L Sanaki SH-285w: 3.900.000 đ Tủ làm mát thực phẩm: 2.300.000 đ Tivi LCD TCL 32’’ cái: 14.500.000đ Đầu DVD Lg: 1.000.000 đ Âm ly + loa: 5.000.000 đ Bàn ghế 40 bộ: 26.000.000 đ Máy lạnh TOSHIBA (2.5 HP): 27.000.000 đ Máy xay sinh tố: 350.000 đ Máy ép trái SL280A1: 200.000 đ Dụng cụ làm bếp: 3.000.000 đ Các thể loại sách: 80.000.000 đ Thiết bị nối mạng wifi: 800.000 đ Máy phát điện Honda EHB 2800 R1 7.636.000 đ Giá để sách “4 cái”: 4.500.000 đ USB TENDA nhận wireless (11 cái): 1.980.000 đ Máy pha cà phê Philips HD-7448: 1.300.000 đ Kệ để máy vi tính (11 bộ): 8.250.000 đ Bàn tiếp tân: 2.000.000 đ 47 Sảm phẩm Phòng trà chia làm loại: • Sản phẩm 1: Các loại cà phê (cà phê đá, cà phê sữa, cà phê nóng…) • Sản phẩm 2: Các loại thức uống khác (nước sinh tố, trái cây, đóng trai) • Sản phẩm 3: Các ăn nước (hủ tiếu, mì, bánh canh cua ni…) • Sản phẩm 4: Thực đơn cơm (cơm sườn, bì, trứng ốp la…) • Sản phẩm 5: Dịch vụ Internet ( tính theo giờ) 48 ... lịch họ sinh viên • Trang bị cho sinh viên 10 dàn máy tính thư viện sách giúp sinh viên học tập tốt hơn, đạt hiệu cao • Giá phải chăng, phù hợp với mức sống sinh viên • Vào cuối tuần sinh viên giao... cho phòng trà dễ dàng quản lý học sinh, sinh viên họat động kinh doanh Giúp cho sinh viên thuận tiện việc lại tạo diều kiện cho họ học tập tốt 3/ Mục tiêu kinh doanh Phòng trà đời với mong muốn... đẳng, đại học quốc tế, số lượng sinh viên từ tỉnh năm đổ dồn học đơng lọai hình kinh doanh mở nhằm phục vụ cho nhu cầu học tập, giải trí cho sinh viên q “Phòng trà sinh viên đời với mong muốn đáp