Đang tải... (xem toàn văn)
Trình bày tổng qua hệ thống về ochratoxin 1 cách chi tiết và đầy đủ, đây là tài liệu không thể thiếu cho các bạn đang và sẽ học Dược Đại Học ở các trường. Slide trình bày chi tiết, đầy đủ để thuyết trình và giảng dạy.
Xin chào cô bạn ! Chuyên đề: Tác hại Ochratoxin & Ochratoxicosis sức khoẻ người Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Kim Đông Huỳnh Thị Hạnh Trần Thị Thuỷ Nguyễn Thị Ánh Tuyết Lớp TOX 301R Giảng viên hướng dẫn: Lê Thuỳ Trang Nội dung I Khái niệm Ochratoxin II Nguồn gốc III Tính chất hố lý IV Phân loại V Cơ chế tác động VI Con đường xâm nhập VII Ngộ độc Ochratoxin ( Ochratoxicosis) VIII.Các giải pháp phòng trừ I Khái niệm : Ochratoxin, sản phẩm chuyển hố thứ cấp số lồi nấm mốc II Nguồn gốc : Ochratoxin có mặt khắp loại nông sản thực phẩm: ngũ cốc, thảo dược, bia,cà phê sản phẩm có nguồn gốc động vật bị lây nhiễm trước Ochratoxins biết đến sản phẩm loài nấm Aspergillus Penicillium thường tìm thấy đa dạng sản phẩm lương thực thức ăn chăn nuôi IV Phân loại • Có loại ochratoxin; A, B, C loại ochratoxin A (OTA) có độc tính mạnh VI Con đường xâm nhập • • • • Ochratoxin hấp thu chủ yếu dày Trong ruột phát thấy Ochratoxin,sản phẩm phản ứng thuỷ phân hệ vi sinh vật đường ruột Sau hấp thu vào thể, độc tố phân bố nhiều thận, sau gan, tổ chức mỡ Ngoài ra, Ochratoxin gắn với albumin huyết Ochratoxin xuất nước tiểu phân chuột tiêm Ochratoxin vào xoang bụng Bằng phương pháp đánh dấu phóng xạ xác định độc tố thải chủ yếu qua nước tiểu, thải qua phân lợn, hàm lượng độc tố tồn dư thận nhiều nhất, chút gan, đến tổ chức mỡ gà, quan sát thấy tồn dư tương tự, không tìm thấy độc tố trứng VII Ngộ độc ochratoxin ( ochratoxicosis) - Cơ quan tác dụng đích độc tố Ochratoxin thận Có tượng thối hố, viêm xơ tế bào ống thận Xét nghiệm tiêu huyết học thấy hàm lượng glycogen gan giảm lại tăng tim Hoạt tính men gan (phosphorylase) tăng Ochratoxin không gây biến dị, ung thư người động vật VII Ngộ độc ochratoxin ( ochratoxicosis) Ochratoxicosis lợn:Triệu chứng chủ yếu nhiễm độc Ochratoxin mãn tính bệnh thận Nếu ngộ độc cấp tính, ngồi tổn thương thận thấy tượng phù quanh thận, biểu triệu chứng như: tích nước da, điều hồ, đầu ngật phía sau, giảm trương lực bụng tỷ lệ chết từ 40 - 90% Xét nghiệm vi thể cho thấy, thoái hố tế bào dẫn đến teo biểu mơ ống thận, có tượng xơ hố vỏ thận hyaliniza số cầu thận VII Ngộ độc ochratoxin ( ochratoxicosis) - Ochratoxicosis gia cầm: Tổn thương chủ yếu gia cầm bị ngộ độc Ochratoxin tìm thấy gan thận Gà bị nhiễm độc bị viêm ruột cata, nước, gầy rộc đẫn đến giảm tăng trọng Số lượng thành phần máu hữu hình hàm lượng hemoglobin giảm Protein tổng số lipid giảm Độ thải thận giảm gà đẻ, sản lượng trứng giảm, trọng lượng thể bị giảm tăng tiêu tốn thức ăn VII Ngộ độc ochratoxin ( ochratoxicosis) • Ochratoxicosis súc vật nhai lại: Dạ cỏ nơi Ochratoxin thuỷ phân thành Ochratoxin alpha, chất độc nhiều Vì vậy, trâu bò trưởng thành mẫn cảm với độc tố so với bê nghé (chức cỏ chưa hình thành đầy đủ) Ochratoxin tiêm tĩnh mạch, hàm lượng độc tố tìm thấy nước tiểu nhiều 20 - 30 lần cho uống liều độc tố VII Ngộ độc ochratoxin ( ochratoxicosis) Đối với thể người : Ochratoxin A thấm qua da người. OTA gây chứng bệnh suy thận người Những trường hợp nhiễm độc OTA cấp tính bị tử vong OTA gây đột biến, tác động vào hệ sinh sản gây quái thai, nhiễm độc thần kinh, hoại tử gan , tăng huyết áp, phù nề, gây độc tố tới hệ thống lympho miễn dịch. Hấp thu, chuyển hoá, thải trừ : Ochratoxin A hấp thu chủ yếu dày Trong ruột phát thấy ochratoxin độc tố phân bố nhiều thận, sau gan, tổ chức mỡ. VIII Các giải pháp phòng trừ o o o o o o o Kiểm soát tăng trưởng nấm mốc Nên chọn nguyên liệu làm thức ăn chăn nuôi Thường xuyên kiểm tra nguyên liệu trước, dự trữ lúc sử dụng để trộn thức ăn cho thú Kiểm tra, khống chế độ ẩm nhiệt độ thích hợp q trình dự trữ ngun liệu Bảo quản ngun liệu nơi khơ Kiểm sốt trừ khử côn trùng, sâu mọt, chuột kho Sử dụng hoá chất chống nấm Tài liệu tham khảo -Open access: www.mdpi.com/journal/toxins -Toxins 2010, 2, 1078-1099; doi:10.3390/toxins2051078 Biodegradation of Ochratoxin A for Food and Feed Decontamination Luís Abrunhosa *, Robert R M Paterson and Armando Venâncio -IBB, Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centro de Engenharia Biológica, Universidade Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal; -Confidential science magazine -Độc chất học đại cương -Quy định giới hạn độc tố BYT 2011 Cảm ơn cô bạn lắng nghe ! ... IV Phân loại • Có loại ochratoxin; A, B, C loại ochratoxin A (OTA) có độc tính mạnh VI Con đường xâm nhập • • • • Ochratoxin hấp thu chủ yếu dày Trong ruột phát thấy Ochratoxin, sản phẩm phản... niệm Ochratoxin II Nguồn gốc III Tính chất hố lý IV Phân loại V Cơ chế tác động VI Con đường xâm nhập VII Ngộ độc Ochratoxin ( Ochratoxicosis) VIII.Các giải pháp phòng trừ I Khái niệm : Ochratoxin, ... thể, độc tố phân bố nhiều thận, sau gan, tổ chức mỡ Ngoài ra, Ochratoxin gắn với albumin huyết Ochratoxin xuất nước tiểu phân chuột tiêm Ochratoxin vào xoang bụng Bằng phương pháp đánh dấu phóng