Nghiên cứu công nghệ sản xuất polymaltose từ tinh bột sắn bằng enzyme để ứng dụng tạo phức hợp sắt polymaltose (IPC)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN HỒNG PHI “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT POLYMALTOSE TỪ TINH BỘT SẮN BẰNG ENZYME ĐỂ ỨNG DỤNG TẠO PHỨC HỢP SẮT-POLYMALTOSE (IPC)” LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC HÀ NỘI, 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN HỒNG PHI “NGHIÊN CỨU CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT POLYMALTOSE TỪ TINH BỘT SẮN BẰNG ENZYME ĐỂ ỨNG DỤNG TẠO PHỨC HỢP SẮT-POLYMALTOSE (IPC)” LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÃ SỐ: 60420201 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ ĐỨC MẠNH TS NGUYỄN VĂN GIANG HÀ NỘI, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cám ơn, thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Phi Học viện Nơng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể cán Bộ môn Công nghệ đường bột - Viện Cơng nghiệp thực phẩm tồn thể Thầy khoa Công nghệ sinh học - Học viện Nông nghiệp Việt Nam bảo tận tình giúp tơi suốt thời gian qua Tôi xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Lê Đức Mạnh - Viện Trưởng Viện công nghệ thực phẩm TS Nguyễn Văn Giang - Bộ môn Vi sinh Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, truyền đạt cho tơi kinh nghiệm chuyên môn giúp đỡ, động viên tơi hồn thành luận văn cách tốt Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình bạn bè ln động viện, giúp đỡ tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn! Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Polymaltose – nguyên liệu để sản xuất phức sắt-polymaltose 1.1.1 Giới thiệu polymaltose 1.1.2 Ứng dụng polymaltose 1.1.2.1 Ứng dụng dược phẩm 1.1.2.2 Ứng dụng thực phẩm 1.2 Quá trình sản xuất polymaltose 1.2.1 Quá trình dịch hoá tinh bột enzyme - amylase 1.2.1.1 Giới thiệu enzyme α- amylase nguồn sinh tổng hợp 1.2.1.2 Cơ chế thủy phân tinh bột α- amylase 1.2.1.4 Giới thiệu số enzyme dịch hóa 11 1.2.2 Q trình đường hóa tạo polymaltose enzyme pullulanase 12 1.2.2.1 Giới thiệu enzyme pullulanase 12 1.3.2.2 Giới thiệu chế phẩm enzyme thương mại Promozyme D2 15 1.3.2.3 Giới thiệu chế phẩm enzyme Pullulanase “Amano” 15 1.3.2.4 Giới thiệu chế phẩm enzyme Kleistase PL 16 1.3 Tinh bột- nguyên liệu để sản xuất polymaltose .16 1.3.1 Giới thiệu tinh bột 16 1.4.2 Tinh bột sắn 19 1.4 Quá trình thu hồi sản phẩm 21 1.4.1 Q trình làm dịch than hoạt tính 21 1.4.2 Thu hồi sản phẩm polymaltose phương pháp sấy phun 23 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 1.5 Mô hình sơ đồ cơng nghệ sản xuất polymaltose từ tinh bột sắn 25 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Nguyên liệu, hóa chất 26 2.1.1 Nguyên liệu 26 2.1.2 Hóa chất 26 2.1.3 Thiết bị 26 2.2 Phương pháp 27 2.2.1 Phương pháp phân tích 27 2.2.1.1 Xác định nồng độ chất khô chiết quang kế 27 2.2.1.2 Xác định pH máy đo pH 27 2.2.1.3 Xác định nồng độ dịch bột brome kế 27 2.2.1.4 Xác định độ nhớt dịch thủy phân 27 2.2.1.5 Xác định độ ẩm tinh bột sắn 27 2.2.1.6 Phương pháp xác định hàm lượng tinh bột 28 2.2.1.7 Xác định DE theo phương pháp phân tích Lane- Eynon 29 2.2.1.8 Xác định số đường glucose, maltose, maltotriase phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao (HPLC) 30 2.2.2 Phương pháp công nghệ 31 2.2.2.1 Nghiên cứu điều kiện thích hợp cho dịch hóa tinh bột 31 2.2.2.2 Nghiên cứu điều kiện thích hợp q trình đường hóa 31 2.2.2.3 Hoàn thiện phương pháp làm dịch đường polymaltose thu hồi sản phẩm dạng bột phương pháp sấy phun 31 2.2.3 Phương pháp đánh giá cảm quan 31 2.2.4 Phương pháp sử dụng enzyme 32 2.2.5 Phương pháp xử lý số liệu 32 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33 3.1 Nghiên cứu điều kiện dịch hóa tinh bột để làm nguyên liệu phù hợp cho trình đường hóa tạo polymaltose 33 3.1.1 Lựa chọn enzyme dịch hóa thích hợp cho trình sản xuất polymaltose 33 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 3.1.2 Nghiên cứu ảnh hưởng mức độ thủy phân tinh bột trình dịch hóa đến q trình đường hóa tạo polymaltose DE 25 34 3.1.3 Xác định nồng độ enzyme thích hợp q trình dịch hóa đạt DE 36 3.1.4 Ảnh hưởng nồng độ dịch bột đến q trình dịch hóa tạo DE 37 3.1.5 Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian thủy phân tới q trình dịch hóa tinh bột sắn tạo dịch có DE 38 3.1.6 Ảnh hưởng nhiệt độ thủy phân tới q trình dịch hóa 39 3.1.7 Xác định ảnh hưởng pH tới trình dịch hóa 40 3.2 Nghiên cứu điều kiện đường hóa thích hợp để tạo polymaltose 41 3.2.2 Xác định nồng độ enzyme promozyme D2 thích hợp q trình đường hóa 42 3.2.3 Xác định nồng độ chất thích hợp cho q trình đường hố 43 3.2.4 Nghiên cứu điều kiện pH thích hợp cho q trình đường hoá 45 3.2.5 Xác định nhiệt độ thích hợp cho q trình đường hố 47 3.2.6 Xác định thời gian thích hợp cho q trình đường hố 48 3.3 Nghiên cứu điều kiện làm thu hồi sản phẩm polymaltose dạng bột 50 3.3.1 Nghiên cứu làm dịch than hoạt tính 50 3.3.2 Nghiên cứu điều kiện thu hồi sản phẩm polymaltose DE 25 dạng bột phương pháp sấy phun 51 3.3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy phun tới chất lượng sản phẩm 51 3.3.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chất khơ đến q trình sấy phun tạo sản phẩm dạng bột 52 3.4 Kết phân tích chất lượng polymaltose 54 3.5 Xây dựng qui trình cơng nghệ sản xuất polymaltose de 25 54 3.5.1 Sơ đồ Quy trình cơng nghệ sản xuất polymaltose DE 25 từ tinh bột sắn 54 3.5.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình cơng nghệ 55 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHỤ LỤC .66 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Arg Arginine ACN Acetonitrile cP (CentiPoise) Đơn vị đo độ nhớt Da (Dalton) Đơn vị trọng lượng phân tử DE (Dextrose Equivalent) Số đương lượng đường khử quy glucose EDTA HPLC (High performance Ethylenediaminetetraacetic acid Sắc kí lỏng hiệu cao liquid chromatography) IPC Iron Polymaltose Complex KNU/g Đơn vị đo hoạt lực enzyme TB Tinh bột Trp Tryptophan Tyr Tyrosine Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page DANH MỤC BẢNG B ản B ản B ản g B ản B ản B ản B ản B ản B ản B ản g Bả ng Bả ng Bả ng Bả ng Bả ng Bả nh Bả ng Bả ng M ột Ả nh Ả n h Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh h Ả nh X ác Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh Ả nh K ết 3 4 4 4 5 5 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nơng nghiệp Page vii DANH MỤC HÌNH Hì nh Hì nh Hì nh Hì nh Hì nh Hì nh Hì nh 3.1 P ol C ấ C ấ D iệ K h M ô S 2 2 5 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page viii KIẾN NGHỊ: Do thời gian có hạn nên q trình nghiên cứu tơi nghiên cứu quy mơ phòng thí nghiệm Vì vậy, tơi kiến nghị cần nghiên cứu sâu thêm quy mô thực nghiệm, đánh giá hiệu kinh tế để đưa vào sản xuất đưa sản phẩm thị trường TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Phạm Quốc Thắng, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn, Lê Dỗn Diên (1997) Hóa sinh công nghiệp NXB KHKT Niên giám thống kê 2013 NXB Thống kê-2014 Trang 412-413 Nguyễn Chí Thanh (2000) Nghiên cứu sử dụng hệ enzym amilaza để nâng cao hiệu sản xuất glucoza tinh thể từ bột sắn Luận văn thạc sỹ khoa học - Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội Nguyễn Thị Hạnh, Đào Quốc Hương (2009),” Nghiên cứu tổng hợp phức chất sắt-polymaltose”, Viện Hóa học, Viện Khoa học Cơng nghệ Việt Nam Nguyễn Thị Minh Hạnh (2006),” Nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất loại đường chức dùng công nghiệp thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm “báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật, thuộc đề tài cấp Nhà nước KC 04-28 Viện Công nghiệp Thực phẩm Nguyễn Thị Minh Hạnh, Nguyễn Thị Bích Liên, Ngơ Thị Vân, Phan Thị Khánh Hoa Nguyễn Thùy Linh (2003) Nghiên cứu quy trình cơng nghệ, thiết bị mơ hình chế biến tinh bột biến tính Báo cáo khoa học kỹ thuật Đề tài nhánh thuộc đề tài cấp Nhà nước KC 07-14 Viện Công nghiệp Thực phẩm Nguyễn Thị Thanh Lên (2012), "Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm” Đại Học Đà Nẵng Trần Quang Sáng (2014) “Nghiên cứu hấp phụ than hoạt tính dạng siêu min”, Luận văn tiến sỹ hóa học – Viện Khoa học Công nghệ quân Trương Anh Tuấn (2003) “Tối ưu hóa q trình sản xuất tinh bột biến tính DE 12 phương pháp enzym” Luận văn tốt nghiệp - Đại học Bách Khoa Hà Nội 10 Viện Dinh Dưỡng - Unicef (2011) Tình hình dinh dưỡng Việt Nam năm 2009 - 2010: Hà Nội, tr.22 11 Vũ Thị Thuận (2010) “Sản xuất thử nghiệm tinh bột biến tính cơng nghệ enzyme làm ngun liệu cho công nghiệp dược, công nghiệp thực phẩm” Báo cáo khoa họcvà kỹ thuật Dự án cấp nhà nước SXTN.01.08/CNSHCB Viện Công nghiệp Thực phẩm TIẾNG ANH 12 Abbas K A., Sahar K Khalil, Anis Shobirin Meor Hussin (2010) Modified Starches and Their Usages in Selected Food Products: A Review Study Journal of Agricultural Science, Vol 2, No 2, p.90100 13 Alexander,R.J (1992) “Maltodextrins: Production, properties and applications”, Starch Hydrolysis Products, VCH Publishers, New York, pp 233-276 14 Barker, S.A (1980), Economic Microbiology: Microbial Enzymes and Bioconversion, 5, Academic Press, London, pp 331 15 Bender et al (1985) Studies on production of maltooligosaccharides by pullulanase from K Pneumoniae, Carbonhydrate research, 135, 291302 16 Bhaskaram P (2002), "Micronutrient malnutrition, infection, and immunity: An overview", Nutr Rev, pp 60(Suppl):S40–S45 17 Borgia P.T and Campbell L.L (1978), Amylases in food processing J Bacteriology Vol 134 P.223- 232 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 60 18 Burckhardt-Herold Susanna et al (2007), Interactions between iron (III)- hydroxide polymaltose complex and commonly used drug/ simulations and in vitro studies, Arzneimittel-Forschung, 57 (6A), 360-369 19 Chang-Kyu Lee, Quang-Tri Le, Yung-Hee Kim, Jae-Hoon Shim and Kwan-Hwa Park (2008) Enzymatic Synthesis and Properties of Highly Branched Rice Starch Amylose and Amylopectin Cluster J Agric Food Chem, 56, p.126–131 20 Clark, D.S., Estell D.A 1992, Enzyme Engineering XI, Academy of Sciences,New York ® 21 Danisco company Amylex HT - Production description – PD 215999-4.0 22 De Benoist BM, Egli I and Cogswell M (2008), "Worldwide Prevalence of Anaemia 1993-2005: WHO Global Database on Anaemia", Geneva: World Organization; 23 Dey G., Palit S., et al (2002), “Purification and characterization of maltooligosacchride – forming amylase from Bacillus circulans GRS313” , Journal of Inductrial Microbiology & Biotechnology, 28, pp 193- 200 24 Felix Funk, Gary J Long, Dimitri Hautot et al., (2001), Physical and chemical characterization of therapeutic iron containing materials: a study of several superparamagnetic drug formulations with the β- FeOOH or ferrihydrite structure, Hyperfine Interactions, 136, 73-95 25 Fiona Dufner, Costanzo Bertoldo, Jens T Andersen, Karen Wagner and Garabed Antranikian (2000), “ A new thermoactive pullulanase from Desulfurococcus mucosus: cloning, sequencing, purification, and characterization of the recombinant enzyme after expression in Bacillus subtilis’’ Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 61 26 Grantham-McGregor SM and Ani C (2001), "A review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children", J Nutr, 2001: 131: 5655-675, pp 131(Suppl):S649–S666 27 H Bender et al (1985) Studies on production of maltooligosaccharides by pullulanase from K Pneumoniae, Carbonhydrate research, 135, 291302 28 Hannes Melasniemi, Vantaa, Matti (1990) “Amylase of new type”, United States Patent 4971906 29 Harald Meissner maritima and Wolfgang maltosyltransferase, a Liebl (1998) novel type of “Thermotoga maltodextrin glycosyltransferase acting on starch and malto-oligosaccharide”, Biochemistry Journal, 250, pp 1050-1058 30 J T Baumgartner, R Chandra, and P Geisser (2008) Use of iron (III) complex compounds US Patent 20080214496 31 Jorge E Toblli , Reto Brignoli (2007), Iron (III)-hydroxide Polymaltose Complex in Iron Deficiency Anemia, Arzneimittelforschung; 57(6): 431-438 32 K Erichsen, R J Ulvik et al., (2005) Effects of ferrous sulphate and non- ionic iron-polymaltose complex on markers of oxidative tissue damage in patients with inflammatory bowel disease, Aliment Phamarcol Ther, 22, 831-838 33 Kainuma, K., Lobaysahi, S Harado T (1978), “Carbonhydrate research”, pp 345-357 34 Lekha Saha, Promila Pandhi et al., (2007) Comparison of efficacy, tolerability, and cost of iron polymaltose complex with ferrous Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 62 sulphate in the treatment of iron deficiency anemia in pregnant women, MedGenMed, 9(1): Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 63 35 Lincon P.S (1975) Starch conversion by soluble and immobilized amylase Biotechnol Bioeng.Vol.17 p.153-165 36 Liquozyme supra Abstract 37 Mac Allister A (1975) Technologies based on enzymatic catalysis Enzymes in food processing Academic press New York P 230-340 38 McLean E, Cogswell M, Egli I, Wojdyla D and de Benoist BM (2009), "Worldwide prevalence of anaemia, WHO Vitamin and Mineral Nutrition Information System, 1993–2005", Public Health Nutr., 12:, pp 444- 454 39 Novo enzyme at work (1989), pp 12-13 40 Novo Nordish Termamyl 120L, Product sheet 41 Novo Nordisk Enzyme for conversion of starch 42 Okada Shigetaka et.al (1988), “Maltotrriose - Rich maltooligosaccharide Mixture” Handbook of Amylases and related enzymes, Pergamon press, pp 210- 213 43 Patent US 5208151, (1993) A Process for the preparation of derivatives of maltooligosaccharides 44 Pauline T Lieu, Marja Heiskala et al., (2001) The roles of iron in health and disease, Molecualar Aspects of Medicine, 22, 1-87 45 Pollitt E, Watkins WE and Husaini MA (1997), "Three-month nutritional supplementation in Indonesian infants and toddlers benefits memory function years later", Am J Clin Nutr., 66, pp 1357-1363 46 Promozyme D2(2001), produc sheet 47 Schenck, F.W (1992) Starch hydrolysis products, an introdution and history” Starch Hydrolysis Products: Worldwide Technology, Prodution, and Applications, VCH Publishers, New York, pp 1-22 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 64 48 Shersten Killip, John M Bennett and Mara D Chambers., (2007) Iron Deficiency Anemia, American Family Physician Volume, 75(5), 672678 49 Shinke, Ryu &Nanmori, Takashi (1989) “ Thermostable amylase and use there of” European Patent Application 0357l37A2 50 Stoltzfus RJ (2001), "Defining iron-deficiency anemia in public health terms: A time for reflection", J Nutr, 2001: 131: 5655675, pp 131(Suppl):S565-S567 51 Sunita S Patil, Chitra C Khanwelkar, Sunil K Patil, (2012) Conventional and newer oral iron preparations, International Journal of Medical and Pharmaceutical Sciences, Vol 02, issue 03, 16-22 52 T Tuomainen, K Nyyssonen et al (1999) Nutrition Research 19(8), 1121 - 1132 53 Ueda, S., Nanri, N (1967), Aplications of microbiology, 15, pp 492-496 54 Whistler, R L Pashall (1967), Starch: Chemistry and technology, Academic press, New York and London 55 WHO Library Cataloguing-in-Publication Data (2008), "Worldwide prevalence of anaemia 1993-2005: WHO Global Database on Anaemia", Edited by Bruno de Benoist, Erin McLean, Ines Egli and Mary Cogswell 56 Yamamoto Takehiko et al (1988), Pullulanase in several microorganisms and plan Handbook of amylase and related enzymes: Their sources, isolation method, properties and applications, Pergamon Press, 131159 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 65 57 Yamamoto Takehiko, Kitahata Sumio, Chiba Seiya, Noshi minamiura, Yamane Kunio, et.al (1995), Enzyme chemistry and moleccular biology of amylasae and related enzymes, CRC Press, Inc Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 66 INTERNET 58 http://acac1.ethz.ch/koppenol/IRON_Metabolism_2012_E.pdf 59 http://hiephoisanvietnam.org.vn/chi-tiet-tin/toan-canh-thi-truong-santhang-8-2014 60 http://iasvn.org/chuyen-muc/San-xuat-San-tren-the-gioi-&-Viet-Nam4373.html 61 http://sctyenbai.gov.vn/content/news/thi-truong-san-gioi-nam-2014-vatrien-vong-2015 62 http://www.indiamart.com/puneetlabs/active-pharmaceutical-ingredientsbulk-drugs.html 63 http://www.moit.gov.vn/vn/tin-tuc/2827/tinh-hinh-san-xuat xuat-khausan-nam-2013.asp 64 http://www.amano-enzyme.co.jp/eng/enzyme/15.html Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 67 PHỤ LỤC Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 66 G lucose std 7.013 V olts 0.4 0.2 0.0 10 15 M inutes Sắc ký đồ HPLC chất chuẩn glucose Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 67 M altose std 9.767 Vo lts 0.4 0.2 0.0 10 15 Minutes Sắc ký đồ HPLC chất chuẩn Maltose Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 68 M altotriose std 14.047 Vo lt s 0.4 0.2 0.0 10 15 Minutes Sắc ký đồ HPLC chất chuẩn Maltotriose Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 69 M altotriose 14.7 87 M altose G lucose 7.0 60 V olts 9.9 53 0 10 15 M in u te s Sắc ký đồ HPLC mẫu polymaltose DE 25 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 70 ... việc tạo phức IPC Việt Nam cần thiết Chính lý chúng tơi đề xuất nghiên cứu: Nghiên cứu công nghệ sản xuất Polymaltose từ tinh bột sắn enzyme để ứng dụng tạo phức hợp sắt -polymaltose (IPC) Mục... ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN HỒNG PHI “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT POLYMALTOSE TỪ TINH BỘT SẮN BẰNG ENZYME ĐỂ ỨNG DỤNG TẠO PHỨC HỢP SẮT -POLYMALTOSE (IPC) ... [64] 1.3 TINH BỘT- NGUYÊN LIỆU ĐỂ SẢN XUẤT POLYMALTOSE 1.3.1 Giới thiệu tinh bột Tinh bột nguồn nguyên liệu để tổng hợp polymaltose đề tài Tinh bột hợp chất hữu phổ biến sau xenlulose Tinh bột thường