Giáo trình thức ăn gia súc chương 6

CHƯƠNG VI . THỨC ĂN BỔ SUNG I. VAI TRÒ CỦA THỨC ĂN BỔ SUNG 1.1. Khái niệm Thức ăn bổ sung (supplement) là một chất hữu cơ hay một chất khoáng ở dạng tự nhiên hay tổng hợp, không giống với thức ăn khác ở chổ không đồng thời cung cấp năng lượng, protein và chất khoáng.

- Thức ăn viên phù hợp với tập tính ăn vịt, khơng bị dính mỏ ăn thức ăn bột, tránh hao phí thức ăn 5.2 Những nhược điểm thức ăn viên - Giá thành cao chi phí thêm cho q trình ép viên - Nhiệt trình ép viên làm phân hủy số vitamin Gà nuôi công nghiệp ăn thức ăn viên tỷ lệ gà mổ cắn (Cannibalism) tăng lên phải cắt mỏ Chú ý: Khi cho gà ăn thức ăn viên nên cung cấp đủ nước lượng nước tiêu thụ cho ăn thức ăn viên cao thức ăn bột 5.3 Quy trình làm thức ăn viên Sản xuất thức ăn viên công đoạn sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng rời Thức ăn hỗn hợp dạng rời chuyển vào buồng trộn, có thiết bị phun dầu mỡ (để tăng lượng cho thức ăn thấy cần thiết) thiết bị phun rỉ đường để làm chất kết dính Sau trộn với dầu mỡ rỉ mật đường, thức ăn chuyển đến buồng phun nước sơi để hồ hóa tinh bột, tạo độ ẩm 15 - 18% đưa tiếp vào khuôn tạo viên Tùy lồi vật ni mà viên thức ăn có kích cỡ khác sử dụng khuôn tạo viên khác Sau đó, thức ăn tạo viên chuyển đến buồng lạnh để làm nguội Hiện nay, vài sở Việt Nam sản xuất thức ăn viên cho gia cầm, tôm, cá CHƯƠNG VI THỨC ĂN BỔ SUNG I VAI TRÒ CỦA THỨC ĂN BỔ SUNG 1.1 Khái niệm Thức ăn bổ sung (supplement) chất hữu hay chất khống dạng tự nhiên hay tổng hợp, khơng giống với thức ăn khác chổ không đồng thời cung cấp lượng, protein chất khoáng Thức ăn bổ sung đưa vào phần ăn động vật với liều hợp lý với liều thấp giống với liều thuốc Tùy theo chức mà phân thức ăn bổ sung thành nhóm khác Ví dụ, phân theo dinh dưỡng thức ăn bổ sung có hai nhóm: bổ sung dinh dưỡng bổ sung phi dinh dưỡng Nếu phân theo thành phần hóa học có loại thức ăn bổ sung sau đây: - Thức ăn bổ sung protein - Thức ăn bổ sung khoáng - Thức ăn bổ sung vitamin - Các loại thức ăn bổ sung khác: chất kích thích sinh trưởng, chất bảo vệ, bảo quản thức ăn, chống khuẩn, chống mốc, chất tạo màu mùi vị, thuốc phòng bệnh thuốc phòng cầu trùng, bạch ly Thức ăn bổ sung sử dụng phổ biến chăn ni có tác dụng nâng cao khả chuyển hóa hiệu sử dụng thức ăn, tăng khả lợi dụng thức ăn, kích thích sinh trưởng, tăng khả sinh sản phòng bệnh Một số loại có tác dụng bảo vệ thức ăn tránh oxy hóa, tránh nấm mốc tốt Do phát triển cơng nghệ sinh học, ngày có nhiều loại thức ăn bổ sung sử sụng chăn nuôi Tuy 57 nhiên, việc sử dụng thức ăn bổ sung có mặt trái Kháng sinh, thuốc chống cầu trùng, hormon đưa vào phần ăn thiếu kiểm soát thú y gây tác hại định: kháng sinh tạo dòng vi khuẩn kháng kháng sinh, gây khó khăn tốn cho việc bảo vệ sức khỏe người gia súc Các chất tồn dư kim loại nặng, hormon gây ung thư cho người 1.2 Những xu hưỡng sử dụng thức ăn bổ sung chăn nuôi Công nghệ thức ăn bổ sung ngày phát triển ngày đại Quan điểm sử dụng thức ăn bổ sung thay đổi sâu sắc Việc sử dụng hormon để kích thích động vật ni thịt bị cấm từ lâu dư lượng hocmon thịt gây ung thư cho người sử dụng; kháng sinh bị nhiều nước cấm kháng sinh dùng với liều thấp thức ăn tạo dòng vi khuẩn kháng kháng sinh Những xu hướng thay kháng sinh thức ăn chăn ni sau: - Axit hố đường ruột (acidifier) để ức chế vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tăng cường tiêu hố thức ăn - Sử dụng vi khuẩn có lợi cho đường ruột (probiotic) cho vào thức ăn chăn nuôi - Đưa vào thức ăn hợp chất (prebiotic) để giúp cho vi khuẩn có lợi đường ruột phát triển ức chế vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy Hiện nay, nước EU thức ăn bổ sung thức ăn gia súc phân loại sau: - Thức ăn bổ sung công nghệ (các chất bảo quản) - Thức ăn bổ sung cảm thụ (các chất tạo màu) - Thức ăn bổ sung dinh dưỡng (các vitamin) - Thức ăn bổ sung chăn nuôi (các chất điều hoà hệ vi sinh vật đường ruột, chất kích thích sinh trưởng khơng có nguồn gốc vi sinh vật) - Thuốc chống cầu trùng (phòng bệnh gia cầm) Ngày thức ăn bổ sung sử dụng theo mục đích sau : + Tăng nồng độ dinh dưỡng phần: sinh trưởng động vật nuôi tăng lên tăng nồng độ lượng lysine phần + Nâng cao khả tiêu hoá hấp thu vật cách sử dụng enzyme bổ sung vào thức ăn Các enzyme thường sử dụng vào thức ăn: enzyme amylase, maltase, protease (phân giải tinh bột, đường maltose, protein) Người ta sử dụng enzyme phân giải xylose beta-glucan (có nhiều lúa my, đại mạch) để tăng tỷ lệ hấp thu chất dinh dưỡng Enzyme phytase dùng phổ biến có tác dụng giải phóng phốt khỏi phytat có nhiều hạt ngũ cốc phụ phẩm + Thay đổi độ axit ruột cân chất điện giải cách đưa axit hữu vào thức ăn cho lợn cho gà Hai nhóm axit hữu sử dụng làm thức ăn bổ sung Nhóm gồm axit: fumaric, xitric, malic lactic có tác dụng hạ thấp độ pH dày, giảm vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hố Nhóm bao gồm axit formic, axetic, propionic, sorbic ngồi giảm thấp độ pH dày cịn diệt vi khuẩn gram âm gây ĩa chảy + Sử dụng chất probiotic (chất phụ sinh) prebiotic (chất tiền sinh) Probiotic vi khuẩn sống, vào đường tiêu hoá động vật, vi khuẩn có khả hạn chế tối đa ảnh hưởng có hại vi khuẩn gây bệnh Các vi khuẩn probiotic thường đưa vào thức ăn: Lactobacilus, Enterococuccus, Pediococcus, Pediococcus, Bacillus chủng nấm men thuộc loài Sacharomyces cerevisiae Người ta cho probiotic ngăn chặn vi khuẩn gây bệnh sử dụng chất dinh 58 dưỡng để sản sinh chất độc, chúng kích thích đường tiêu hố sản sinh enzyme, nâng cao khả tiêu hoá thức ăn Probiotic có tác dụng kích thích đáp ứng miễn dịch, tăng khả chống bệnh vật Bổ sung probiotic thức ăn có tác dụng làm vật khoẻ mạnh, tăng khả sinh trưởng Tuy nhiên, chế tác động vi khuẩn probiotic đến chưa làm sáng tỏ Prebiotic chất hỗ trợ cho vi khuẩn có lợi, hạn chế vi khuẩn có hại, cải thiện cân vi khuẩn đường tiêu hoá, hạn chế vi khuẩn E coli, Samonella , cải thiện hệ miễm dịch tế bào vách ruột, kích thích tăng trưởng tăng hiệu sử dụng thức ăn + Hỗ trợ hệ thống miễm dịch cách sử dụng thức ăn cung cấp globin miễn dịch hay kháng thể cung cấo cho vật thời kỳ khủng hoảng thời kỳ cai sữa lợn + Sử dụng chất kháng khuẩn thảo mộc tỏi, gừng, hồi, quế, hạt tiêu, ớt, bạc hà Tinh dầu thảo mộc có tác dụng diệt khuẩn hiệu thay kháng sinh chăn nuôi Xu hưỡng dùng thức ăn bổ sung nhằm đảm bảo ngày triệt để vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao tính cạnh tranh sản phẩm chăn ni, sản phẩm xuất II THỨC ĂN BỔ SUNG PROTEIN 2.1 Chất chứa N phi protein (NPN - non protein nitrogen) Chất chứa N phi protein hợp chất khơng nằm cấu trúc protein, sản phẩm chuyển hóa trung gian cuối q trình chuyển hóa protein, số Vitamin hay số hoạt chất sinh học khác có chứa N, a xit amin tổng hợp, thức ăn thực vật, loại cỏ trồng NPN chiếm 1/3 lượng N tổng số - Các chất NPN có giá trị cao như: Các peptit mạch ngắn, axit amin thiết yếu không thiết yếu, chất có hoạt tính sinh học có chứa N như: Cholin, B1, B2 PP, B6 Pantotenic, Biotin, Folic, Biotin, B12, - Các chất NPN có giá trị thấp như: Amit, purin, pyrimidin, nitrat, nitrit, urê, axit uric, camonium, alkaloit, liên kết glycozit có chứa N HCN Gia súc nhai lại có vi sinh vật cỏ có khả biến đổi chất thành a xit amin, protein Trong chất NPN urê chất quan trọng sử dụng bổ sung đạm cho gia súc nhai lại 2.1.1 Cơ sở khoa học việc sử dụng urê cho gia súc nhai lại Công thức hóa học urê là: (NH2)2CO, thành phần N urê chiếm từ 42-46% Cánh quy ước đổi urê thành protein tổng số cách lấy N urê x 6,25 protein tiêu hóa urê protein tổng số urê x 75% Như vậy, 100g urê chứa 262 - 281 g protein tổng số 198 - 210g (lấy trịn 200g) protein tiêu hóa Urê vào cỏ loài nhai lại, enzyme urease chuyển thành amoniac cacbonic theo phản ứng: urease CO(NH2)2 + H 2O > 2NH3 + CO2 Hoạt tính urease cỏ cao, urê vào cỏ khoảng phân giải hết thành amoniac, kéo dài tới 59 Tóm tắt chuyển hóa amoniac từ thức ăn thể lồi nhai lại sau (Sơ đồ 8): Bổ sung urê cho Sơ Chuyển hóa Nitơ amoniac lồi nhai lại thể nhai lại cung cấp N từ amoniac cho vi khuẩn cho NPN thức ăn protozoa cỏ tổng hợp nên protêin chúng Lượng protein sinh vật Urease tổng hợp NH3tuyến nước bọt nhiều việc sử dụng urê có hiệu NH3 dịch cỏ Hiệu qủa sử dụng urê tổng hợp NH3 hấp thu vào máu protein vi sinh vật phụ thuộc vào nồng độ NH3 N vi sinh vật cỏ dịch cỏ Nồng độ Cơ NH3 dịch cỏ cao quan/Mô hay thấp làm giảm hiệu sử dụng NH t d ỡ hấ urê vi sinh vật cỏ việc tổng hợp protein vi sinh vật Sự tổng hợp protein vi sinh vật từ NH3 cỏ đạt mức tối đa nồng độ NH3 dịch cỏ ổn định mức150 - 200 mg/l dịch cỏ Nồng độ amoniac dịch cỏ thấp làm giảm tổng hợp protein vi sinh vật (cứ MJ lượng axit béo bay sản xuất 12g protein nồng độ amoniac dịch cỏ cao, MJ lượng sản xuất 23g protein) Tuy nhiên, nồng độ amoniac dịch cỏ qúa cao ức chế hoạt động vi sinh vật amoniac nhanh chóng chuyển vào máu, tăng nồng độ amoniac máu dẫn đến ngộ độc Cung cấp urê với lượng thích hợp, chia làm nhiều bữa đặn (một yêu cầu kỹ thuật quan trọng việc sử dụng urê cho lồi nhai lại) xuất phát từ sở khoa học Ngoài ra, để tăng tổng hợp protein vi sinh vật cỏ từ nguồn NH3 phải ý đến nguồn lượng vi sinh vật Cứ 130 - 140g protein (chủ yếu protein hòa tan) cần 1.000g chất hữu dễ hấp thu Để cung cấp lượng, người ta cung cấp gluxit Cần ý tất loại gluxit không giá trị cho vi sinh vật sử dụng urê Urê thủy phân nhanh cần gluxit dễ lợi dụng, dễ lên men Xơ khó lên men nguồn gluxit không tốt tinh bột khoai tây hay ngũ cốc đường củ cải hay mật rỉ lại dễ lên men nên không tốt tinh bột khoai tây hay ngũ cốc Trong thực tế phần giàu ngũ cốc, thức ăn thơ, nhiều xơ phần thích hợp cho việc bổ sung urê Những yếu tố có liên quan đến sinh trưởng vi sinh vật cỏ quan trọng hiệu sử dụng urê Vitamin A hay caroten, nguyên tố khoáng Co, Mn, Zn đặc biệt S (S nguyên tố, sunfat hay methionine) kích thích không tổng hợp protein từ urê vi sinh vật cỏ mà tăng khả tiêu hóa thức ăn 2.1.2 Những nguyên tắc sử dụng urê 60 - Urê dùng bổ sung cho thức ăn nghèo nitơ giàu gluxit dễ lên men là: + Hạt ngũ cốc + Cây ngô, cao lương ủ chua + Những sản phẩm làm khô bã củ, cỏ khô, rơm Không bổ sung urê vào phần cỏ họ hòa thảo, họ đậu xanh hay ủ chua, bắp cải cỏ thuộc họ hoa thập tự, bã ướt củ cải - Urê dùng phải: + Trộn thật vào thức ăn + Cho ăn để vật làm quen với urê Chỉ dùng cho vật có cỏ phát triển đầy đủ (trên tháng tuổi) + Cho ăn nhiều bữa ngày, cho ăn tự + Bổ sung khoáng, vitamin A, D - Liều dùng: + Không 30g urê/100kg thể trọng bị ngày + Lượng nitơ urê khơng vượt 1/3 tổng số nitơ phần Ví dụ: bị sữa trọng 500kg ngày cần 1.400g protein tổng số (tương đương 224 g nitơ tổng số), dùng lượng urê không 150g (lượng urê chứa 67,5g N dùng loại urê chứa 45% N) Ngày nay, kỹ thuật chế biến tốt nên người ta dùng urê với tỷ lệ cao nhiều so với tài liệu trước cách trì hỗn phân giải urê cỏ tăng hiệu tổng hợp protein vi sinh vật Một số kết nghiên cứu cho biết biện pháp để sử dụng urê có hiệu sau: Sử dụng chất hóa học chậm tan gelatin parafin bao bọc xung quanh bề mặt hạt urê Sử dụng chất hóa học ức chế hoạt động enzyme urease cỏ để phân giải urê chậm lại, tạo môi trường tốt cho vi sinh vật cỏ tổng hợp a xit amin Phối hợp urê với hồ tinh bột chất béo để tan chậm nhằm cung cấp từ từ + NH4 , vừa tránh ngộ độc, vừa trung hòa axit sinh thường xuyên cỏ Sử dụng chất hấp phụ bề mặt để giữ NH4+ không cho hấp thu nhanh vào máu Chất hấp phụ bề mặt rẽ tiền sử dụng nhiều giới bentonit zeolit Hướng nghiên cứu sử dụng urê thức ăn gia súc nhai lại sau: Vấn đề an toàn sử dụng urê thức ăn gia súc nhai lại, cung cấp lần với liều lượng cao urê vào cỏ bị phân giải nhanh thành NH3 hấp thu vào máu nhiều gây ngộ độc cho gia súc Nếu urê chia cung cấp từ từ lần ngày tránh ngộ độc cách trộn urê vào thức ăn tinh họăc làm đá liếm cho ăn nhiều lần ngày Để tránh phân giải urê nhanh người ta sử dụng chất ức chế hoạt động enzyme urease như: Axeto-hydroxamin Coban - Nitrat Tuy vậy, chất có liều ức chế enzyme urease liều gây độc cho gia súc nhai lại gần nên gây nhiều khó khăn cho thực tiễn sản xuất Hiện nay, người ta nghiên cứu chất an toàn Để giải vấn đề tồn người ta hồ tinh bột urê cách hấp tinh bột hạt ngũ cốc củ bột với urê urê liên kết yếu với hồ tinh bột, tan chậm cỏ, hạ thấp NH4+ máu Với phương pháp nhiều nước giới sản 61 xuất thức ăn tinh đậm đặc urê đong viên STAREA chứa 20 - 30 % urê (Hungary) DEHY-100 (Mỹ) Sử dụng axit béo có mạch cacbon dài, bão hòa để xử lý với urê Urê liên kết liên kết với axit béo tan chậm cỏ nên không gây ngộ độc cho gia súc, người ta thường dùng axit stearic Sử dụng chất hấp phụ bề mặt bentonit zeolit để sản xuất thức ăn cung cấp urê giảm hấp thu nhanh NH4+ vào máu, sản phẩm có tên gọi bentokarb-30 Sử dụng dẫn suất urê khó phân giải cỏ để giảm trình NH4+ vào máu, người ta thường sử dụng nhiều dạng hợp chất hóa học như: biurea; carbamitphotphat, muối ammon, axit uric Axit uric chất thải nước tiểu gia cầm có chứa nitrogen Axit uric có chứa 33 % nitrogen phân giải chậm cỏ Trong điều kiện chăn ni cơng nghiệp tập trung tận dụng phân gia cầm để chế biến thành thức ăn bổ sung đạm cho gia súc nhai lại Tẩm urê, amoniac vào sợi cellulose cách xử lý rơm rạ điều kiện đặc biệt với rĩ mật đường Với phương pháp việc sử dụng urê an toàn cho hiệu cao Dạng urê dùng làm thức ăn cho trâu bò thường dạng tinh thể chứa 44 - 46% N, có dạng dung dịch chứa 400 g urê/lít 184 g nitơ/lít Sử dụng urê khơng hợp lý q liều gây ngộ độc urê Liều 30g urê/100kg thể trọng cho uống lần/ngày gây chết hay ngộ độc mạnh vật nhịn đói ăn thức ăn gluxit đễ lên men bột, đường Nếu urê dùng với phần giàu ngũ cốc liều độc 50g/100kg thể trọng Dấu hiệu độc xuất sớm (chỉ 1/2 sau ăn), nồng độ amoniac dịch cỏ đạt tới 1.000mg/l Biểu ngộ độc urê tiết nhiều nước bọt quanh mồm, khó thở, thần kinh bị kích thích chết Chữa độc urê cách cho uống - lít dung dịch dầu dấm (chứa % axit axetic dầu thực vật) 2.1.3 Urê xử lý rơm rạ làm thức ăn cho trâu bò Rơm rạ phế phụ phẩm khác (thân ngô, bã mía ) loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng thấp nghèo protein tỷ lệ xơ cao, tỷ lệ tiêu hoá thấp Sử dụng urê để kiềm hoá rơm rạ áp dụng nhiều nước giới, đặc biệt nước phát triển Các kết nghiên cứu cho thấy hàm lượng protein rơm ủ với urê tăng rõ rệt hàm lượng xơ thô giảm đáng kể (bảng 46) Bảng 46 Thành phần hoá học rơm xử lý urê rơm khô Thời gian bảo quản Ngay sau xử lý 10 ngày 20 ngày 30 ngày 60 ngày Liều lượng urê xử lý (X ± mx) 3% 4% 5% Vật chất khô ( %) Rơm khô 88,70 ±0,51 53,58 ± 0,79 53,29 ± 0,54 51,99 ± 0,41 51,98 ± 1,41 48,96 ± 0,50 Protein thô ( %VCK) 54,38 ± 0,57 53,20 ± 0,28 52,58 ± 0,39 51,07 ± 0,86 49,77 ± 0,43 56,69 ± 0,43 56,41 ± 0,46 55,37 ± 0,33 54,25 ± 0,43 51,76 ± 0,57 62 Ngay sau xử lý 10 ngày 20 ngày 30 ngày 60 ngày 3,41 ± 0,14 6,71 ± 0,22 6,41 ± 0,12 6,27 ± 0,13 6,28 ± 0,14 6,13 ± 0,08 Xơ thô ( % VCK) Ngay sau xử lý 10 ngày 20 ngày 30 ngày 60 ngày 32,93 ± 0,47 32,48 ± 0,20 29,71 ± 0,11 29,26 ± 0,26 29,05 ± 0,31 27,90 ± 0,23 7,35 ± 0,08 7,15 ± 0,12 6,90 ± 0,04 6,59 ± 0,13 6,27 ± 0,08 8,24 ± 0,08 8,408± 0,04 7,71 ± 0,15 7,25 ± 0,15 7,07 ± 0,05 32,23 ± 0,13 29,54 ± 0,17 29,06 ± 0,26 28,54 ± 0,21 27,58 ± 0,23 32,16± 0,11 29,16 ± 0,08 28,96 ± 0,18 28,72 ± 0,21 27,40 ± 0,34 Nguồn: Nguyễn Xuân Bã CTV, 1997 Việc xử lý rơm urê làm tăng đáng kể lượng ăn vào khả tăng trọng gia súc (bảng 47) Bảng 47 Lượng ăn vào tăng trọng bị ăn phần có rơm ủ urê rơm khô Chỉ tiêu Nghiệm thức Rơm ủ urê 4% Rơm khô + 4% urê Rơm khô 4,57 2,96 3,72 2,49 1,50 1,03 Tăng trọng (g/ngày) 356,8 Nguồn: Nguyễn Xuân Bã CTV, 1997 262,8 157,7 Ăn vào (kg chất khô/ngày): + gia súc + 100kg thể trọng 2.1.4 Urê thức ăn tinh Urê trộn vào thức ăn tinh cho loài nhai lại (theo luật nhiều nước thức ăn thương phẩm trộn vào không 6% urê) Urê trộn thật với thức ăn giàu tinh bột, trộn với rỉ mật để làm tăng hàm lượng đường tăng độ ngon Người ta tính rằng: 1kg ngũ cốc + 150g urê tương đương với kg khô dầu giàu đạm Sau ví dụ hỗn hợp thức ăn tinh chứa urê: Ngũ cốc (%) Khơ dầu lạc (%) Urê (%) Khống bổ sung Không urê 66 31 Với 2% urê 78 17 Với 3% urê 85 3 2.1.5.Urê bánh đa dinh dưỡng (multinutrient-block) Bánh đa dinh dưỡng dạng chế phẩm bổ sung, ép thành bánh để bổ sung cho phần sở thức ăn có chất lượng thấp Bánh dinh dưỡng chủ yếu để cung cấp đồng thời chất dinh dưỡng cần thiết N dễ phân giải, khoáng , vitamin, 63 axit amin peptit lượng dễ lên men cho vi sinh vật cỏ Khơng có công thức tiêu chuẩn cho bánh đa dinh dưỡng mà tùy theo nhu cầu gia súc nguyên liệu địa phương (bảng 48) Tuy nhiên, nguyên liệu để làm bánh đa dinh dưỡng như: Urê, rĩ mật, khống, chất kết dính (xi măng, vơi sống, đất sét), chất xơ thành phần khác (khô dầu, chất độn chuồng gà, bột thịt, bột cá , muối phot di-can xi) Bánh đa dinh dưỡng có ưu điểm: hỗn hợp bổ sung dinh dưỡng có tính chất xúc tác vi sinh vật cỏ làm tăng số lượng vi sinh vật cỏ nên có lợi cho q trình lên men, ngồi cịn tăng lượng protein cung cấp cho vật chủ Bánh dinh dưỡng bổ sung khoáng, dễ vận chuyển sử dụng đặc biệt hạn chế nguy ngộ độc urê Bảng 48 Một số công thức bánh dinh dưỡng nước ta Công thức Công thức Công thức Rĩ mật 52 % Rĩ mật 25 % Rĩ mật 40 % Bột bã mía 20 % Bột bã mía 30 % Bột bã mía 30 % Bột dây lạc 20 % Cám 15 % Cám gạo 10 % Urê 3% U rê 10 % U rê 4% H Hợp khoáng 1% Xác men 14 % H Hợp khoáng % Muối ăn % CaO % Muối ăn 5% Vôi bột 2% Bột sắn 10 % Tuỳ điều kiện vùng nguyên liệu tỷ lệ loại thay đổi 2.2 Một số axit amin “ yếu tố hạn chế” “Yếu tố hạn chế” thức ăn axit amin mà số lượng không đủ hạn chế lợi dụng axit amin khác thức ăn Axit amin thiếu nhiều so với nhu cầu làm giảm hiệu suất protein lớn gọi “yếu tố hạn chế thứ nhất” theo cách định nghĩa có “yếu tố hạn chế thứ hai” 2.3 Nguyên tác bổ sung axit amin công nghiệp - Chỉ bổ sung “yếu tố hạn chế”, bổ sung “yếu tố hạn chế thứ nhất” bổ sung “yếu tố hạn chế thứ hai” Nếu làm ngược lại có hại (sinh trưởng giảm, tiêu tốn thức ăn tăng ) - Cơ thể tổng hợp protein từ mẫu axit amin cân đối Bổ sung axit amin hạn chế để tạo cân đối, bổ sung axit amin không hạn chế làm cân đối Với phần cho gà chứa đỗ tương ngũ cốc yếu tố hạn chế thứ methionine, với phần cho lợn chứa khơ dầu lạc ngũ cốc yếu tố hạn chế thứ lysine Các yếu tố hạn chế khác hai loại phần tryptophan hay treonine tùy theo loại ngũ cốc dùng (ngô thiếu triptophan, bột mỳ thiếu treonin ) Trong thực tế sản xuất có hai loại axit amin công nghiệp dùng phổ biến lysine methionine Dùng axit amin cơng nghiệp có ưu điểm: - Thay phần thức ăn giàu protein đắt tiền bột cá, khô đỗ tương kg bột cá 65% = 0,65 kg khô đỗ tương + 0,15kg bột xương + 0,125kg mỡ động vật + 0,015kg methionine 0,992kg ngô + 0,008 kg methionine = 0,81kg khô đỗ tương + 0,19kg mỡ động vật - Đơn giản hóa thành phần nguyên liệu phần 64 - Giúp lập phần đậm đặc Do tiến di truyền chọn giống, gia cầm lợn có tốc độ sinh trưởng nhanh địi hỏi phần phải giàu lượng (khẩu phần cao năng) cách bổ sung thêm dầu, mỡ Tuy nhiên, phần có hiệu cân axit amin đạt mức tối ưu III THỨC ĂN BỔ SUNG KHỐNG Khống ngun liệu chủ yếu q trình trao đổi chất, hình thành nên tế bào xương Khoáng bổ sung gồm hai loại: khoáng đa lượng vi lượng 3.1 Bổ sung khoáng đa lượng Bổ sung Ca Cacbonat canxi hay phấn có tới 40% Ca, dùng phổ biến Vỏ hến có 30 35% Ca, thích hợp cho gà mái đẻ Ngồi ra, nguồn khác như: Đá vơi có 32 - 36 % Ca, bột vỏ sò chứa 33 % Ca, vỏ trững dùng để bổ sung can xi cho gia cầm dạng bột hặc dạng vỏ bóp nát ngồi nguồn khác san hơ, trầm tích biển Bổ sung P, bổ sung Ca P - Bột xương: bột xương chế biến từ xương động vật, bột có màu trắng xám, chứa 26 -30 % Ca 14 - 16 % P, ngồi bột xương cịn chứa ngun tố đa vi lượng khác - Tro củi: tro củi nguồn bổ sung khoáng tốt cho lợn để kích thích q trình tiêu hố Là sản phẩm thu sau đốt củi tro củi chứa 18 - 20 % Ca; 9,4 % Na; 7,2 % K; 7,1 % Mg nhiều nguyên tố vi lượng khác - Bột photphorit : Ca3(PO4)2 gọi photphat canxi chứa 32 % Ca 14 % P 0,2 % F Photphat canxi gồm loại: - Photphat monocanxi chứa 22 - 24% P 16 - 18% Ca, photphat dicanxi chứa 17 - 18% P 22 - 25% Ca, photphat tricanxi chứa 15 - 19% P 25 - 35% Ca Photphat monocanxi dicanxi có nguồn P dễ đồng hóa photphat tricanxi (độ hòa tan photphat tricanxi axit citric % biến động từ 30 - 90%, tùy nguồn gốc) Tất muối photphat không chứa 0,2% fluor dùng làm thức ăn gia súc Photphat natri gồm có loại: - Tripolyphotphat natri (chứa 25% P, 34% Na có tên gobaphor 25), dễ hịa tan nước dễ đồng hóa - Disodium photphat (Na2HPO4 chứa 10%P 13%Na) monosodium photphat (NaH2PO4 chứa 24% P 16% Na) Bổ sung Mg - Muối magiê (sulphat, chlorua, cacbonat) thường đưa vào hỗn hợp khoáng hay đá liếm - Dolomit muối cacbonat Mg Ca (10% Mg 24% Ca), loại có độ đồng hóa nên dùng -Litotam (Lithothamne) loại tảo chứa Ca, Mg Si (33% Ca, 4,3% Mg, 1,7% Si nguyên tố vi khoáng - có tới 30 vi khống) Đây nguồn khống hữu có thành phần hóa học phức tạp dễ đồng hóa Bổ sung muối ăn ( NaCl) 65 Muối ăn thường dạng tinh thể màu trắng, tan nước chứa 30% Na 57% Cl Muối ăn dùng bổ sung phần thức ăn tất loại gia súc Lượng muối ăn bổ sung vào phần phụ thuộc vào khối lượng, loại gia súc, suất chúng thành phần thức ăn phần 3.2 Bổ sung vi khoáng Các dạng muối vi khống khác có độ lợi dụng khác nhau, dùng phải lựa chọn Các muối sau dùng: CoCO3, CoSO4.7H2O, Co(CH3COO)2.4H2O để bổ sung Co CuSO4.5H2O, CuCO3 để bổ sung Cu FeSO4.5H2O để bổ sung Fe ZnSO4.6H2O, ZnCO3 dùng để bổ sung Zn MnO2, MnSO4.4H2O dùng để bổ sung Mn KI bổ sung I Bổ sung vi khống cho lợn tham khảo nhu cầu sau (bảng 49): Bảng 49 Nhu cầu, mức cho phép mức độc số khoáng lợn Nguyên tố Nhu cầu Mức cho phép Mức độc (mg/kg thức ăn) (mg/kg thức ăn) (mg/kg thức ăn) Cu 10 (1) 100 250 Fe 80 1000 4000 I 0,2 Mg 400 Mn 40 80 500 Zn 50 (2) 1000 2000 Se 0,1 (1): Nhu cầu cho lợn con; (2): Khẩu phần nhiều Ca nhu cầu cao Đối với gia súc nhai lại, phần chủ yếu thức ăn xơ thơ, hàm lượng N, khống,vitamin gluxit dễ tiêu thấp Thức ăn xơ thô thường khơng đủ loại khống vitamin cần cho q trình sinh tổng hợp hoạt động vi sinh vật cỏ Các loại khoáng thường thiếu thường Ca, P, Cu, Zn, Mn, Fe S Trong nguyên tố đó, P S hai nguyên tố quan trọng có ảnh hưởng lớn đến phát triển vi sinh vật cỏ Theo nghiên cứu tác giả Chnost Kayouli (1997), hỗn hợp khoáng sau sử dụng để bổ sung phần chứa rơm 3.3 Tính tốn nhu cầu khống bổ sung 66 Muốn tính nhu cầu khống bổ sung vào phần phải dựa vào nhu cầu loại gia súc nguyên tố khoáng hàm lượng nguyên tố thức ăn Hàm lượng nguyên tố khoáng thức ăn bổ sung thể dạng nguyên tố (hoặc dạng hợp chất) Để quy đổi dạng để tính tốn lượng ngun tố thức ăn bổ sung khống sử dụng Thành phần hỗn hợp khoáng loại khoáng khác % (Bảng 40) Đa lượng 3.4 Sự ngộ độc nguyên Ca2HPO4.2H2O (dicanxiphotphat) tố vi lượng cho ăn 55 liều NaCl (muối ăn) Bổ sung nguyên 26 tố vi lượng vượt nhu cầu MgSO410 H2O mức chịu đựng tối đa vật gây tác hại NaSO410 H2O Nếu lượng khoáng sử dụng vượt mức chịu đựng Lưu huỳnh gây tử vong, liều lượng cao mức chịu Vi lượng đựng làm giảm Thành phần vi lượng % suất vật gây ngộ ZnSO47H2O độc tích luỹ Vì vậy, lượng 47,40 khống bổ sung đủ để MnSO4.H2O đáp ứng nhu cầu 23,70 vật Tuy nhiên, số FeSO47H2O trường hợp sử dụng vi khống liều cao tăng khả tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Ví dụ việc nghiên cứu sử dụng CuSO4 làm thức ăn bổ sung Ở Anh (1950), nghiên cứu nhu cầu Cu người ta thử liều cao vượt nhu cầu 40 -50 lần (tương ứng 200 -250 mg Cu/kg thức ăn) cho lợn thịt cho thấy lợn không bị ngộ độc mà cịn tăng trọng nhanh lơ đối chứng -8 %, lợi dụng thức ăn tốt đối chứng -5 % Người ta nhận thấy sử dụng liều cao Cu cho vào thức ăn có tượng giống sử dụng kháng sinh liều thấp để kích thích tăng trọng Khống bổ sung nhiều nguồn khác (bảng 50), cần quan tâm để giảm tính độc Bảng 50 Nguồn thức ăn bổ sung khống THứC ĂN Bổ SUNG KHỐNG Hàm lượng ngun tố (g/100g) Độ tan nước 67 Phấn canxi cacbonat (CaCO3) Đá vôi Bột xương Bột photphorit [Ca3(PO4)2] Photphat khử flo{Ca3(PO4)2} Canxi hydro photphat [CaHPO42H2O] Canxidihydro photphat [CaH2PO42H2O] Natridihydro photphat [NaH2PO42H2O] Natrihydro photphat [NaHPO42H2O] Amoni hydro photphat [(NH 4)2H PO4] Amonidihydro photphat [NH 4H 2PO4] Muối ăn (NaCl) [Na2 SO4 10 H2O]MgO FeSO47H2O CoSO47H2O CoCl26 H2O CuSO45H2O MnSO45H2O ZnSO47H2O Kali iodua ( KI) Natri molypdat (Na2Mo4.2H2O) Natri selennit (Na2SeO3) Ca -37 Ca-32-36 Ca- 26-30; P- 14-16 Ca-32; P-14 Ca-34-36; P-16 -18 Ca-22-27; P-16 Ca-17; P-27 P-22; Na -16 P-9; Na-13 P-23; Na-20 P-26; N -11 Na-30; Cl-57 S-10; Mg-60 Fe- 20 Co-21 Co-24 Cu -25 Mn-23 Zn-22 I-76 Mo- 36 Se-45 Không tan Không tan Không tan Không tan Không tan Rất tan Tan Tan Tan Tan Tan Tan tốt Tan Không tan Tan Tan Tan Tan Tan Tan Tan Tan Ảnh hưởng bổ sung CuSO4 lợn sau cai sữa có hiệu lực cao giảm dần ngày tuổi lợn tăng lên Khi sử dụng CuSO4 cho lợn ăn người ta thấy thành ruột lợn mỏng giống cho ăn kháng sinh Một phát khác Cu ++ ion hoá trị hai khác Ca ++, Mg ++ có tác dụng hoạt hố enzyme Trypsine Chymotrypsine tuyến tuỵ, giúp cho tiêu hố chất đạm tốt (Kakuk T Schmidt J., 1988) Đối với gia cầm, sử dụng CuSO4 liều cao khơng có tác dụng Đối với gia súc nhai lại mẫn cảm với Cu liều cao Gia súc nhai lại trúng độc liều so với liều lợn gia cầm Đặc biệt cừu bị trúng độc Cu liều 12 ppm Khi cho lợn ăn Cu liều cao hàm lượng Cu gan tăng lên, khơng gây nguy hiểm cho người tiêu thụ trước giết thịt 10 ngày ngừng cho lợn ăn Cu Bảng 51 Liều chịu đựng liều gây độc Cu gia súc gia cầm Loại gia súc Gà Lợn Bò Cừu ** Liều chịu đựng (ppm) 250 250** 50 ? Liều gây ngộ độc( ppm) 3000 500 115 12 Nếu phần ăn nghèo protein động vật liều 250 ppm Cu gây độc cho lợn 68 Để an toàn, người ta sử dụng liều Cu từ 100 - 150 ppm làm liều kích thích tăng trọng cho lợn, nhiên áp dụng cho lợn thịt không sử dụng lợn giống Ở lợn nái sử dụng hàm lượng Cu cao, lợn nái có tượng thiếu sắt có cạnh tranh Fe Cu tích tụ gan làm cho bào thai bị thiếu máu, gây tình trạng sẩy thai Hiện nay, nhiều nước có chăn ni nhiều gia súc ăn cỏ cừu, dê, họ cấm sử dụng liều cao Cu để kích thích tăng trọng cho lợn lợn ăn nhiều Cu phân chất thải chứa nhiều Cu - chất thải rắn Khi sử dụng phân bón cho trồng làm Cu tăng cao gây ngộ độc cho gia súc ăn cỏ cừu IV THỨC ĂN BỔ SUNG VITAMIN Vitamin thuộc nhóm vi dinh dưỡng (micro-nutrient) Vitamin hợp chất nữu có phân tử lượng tương đối nhỏ, có thể với số lượng ít, khơng thể thiếu được, có vai trị quan trọng tham gia nhóm ghép nhiều hệ thống enzyme, xúc tác phản ứng sinh học để trì hoạt động sống bình thường như: Sinh trưởng, sinh sản, bảo vệ thể sản xuất sản phẩm chăn nuôi Mọi thiếu hụt vitamin dẫn đến rối loạn trao đổi chất, gây hại cho động vật Vitamin nguồn lượng, chúng tham gia vào trình chuyển đổi thức ăn sang dạng dễ hấp thu thể, vitamin gọi chất không thay dinh dưỡng Chỉ có số vitamin tổng hợp thể gia súc với số lượng nhỏ, đa số tổng hợp cây, cỏ đưa vào thể với thức ăn Vitamin có tính chất đặc hiệu riêng, loại vitamin có tác dụng đặc hiệu đến loại phản ứng định thể, thể khối thống nhất, nên tất yếu ảnh hưởng gián tiếp đến tất hoạt động khác thể Nếu thiếu loại vitamin đó, trước tiên ảnh hưởng đến phát triển thể, giảm khối lượng, giảm suất, giảm khả chống bệnh sau diễn triệu chứng đặc hiệu thiếu hụt vitamin Muốn tăng khả sử dụng chất dinh dưỡng thức ăn khắc phục tượng bệnh lý thiếu vitamin gây ra, thường phải bổ sung vào thức ăn hỗn hợp lượng vitamin dạng vitamin thô, vitamin tinh khiết vitamin tổng hợp (premix vitamin) sở thoả mãn nhu cầu thể vitamin Do có hoạt tính sinh học cao, vitamin phát huy tác dụng với liều lượng nhỏ Do bổ sung vitamin vào phần, phải theo dẫn ghi rõ hoạt tính liều sử dụng chúng loại gia súc, gia cầm Việc bổ sung vitamin dạng premix vitamin hỗn hợp đồng loại vitamin A, D, E, B1, B2, B12, PP kháng sinh, thuốc phòng bệnh, axit amin thiết yếu, chất chống ơ-xy hố Nhiều loại premix cho gà thịt, gà đẻ, cho lợn con, lợn hậu bị , lợn thịt, lợn nái sản xuất nước ta nhiều loại nhập từ nước V KHÁNG SINH Năm 1929, giới tìm kháng sinh, đến năm 1940 kháng sinh dùng rộng rãi vào việc chữa bệnh cho người gia súc Đến năm 1949, người ta phát sử dụng kháng sinh với liều lượng thấp so với liều để chữa bệnh vào thức ăn cho gia súc khơng hạn chế nhiều bệnh truyền nhiễm mà làm cho vật lớn nhanh, cho nhiều thịt, nhiều trứng Sau phát kháng sinh dùng phổ biến chăn nuôi Gần xuất số thuốc kháng sinh sử dụng chất kích thích sinh trưởng phần nguyên nhân việc tăng tính kháng thuốc vi khuẩn, sức kháng có vi khuẩn gây bệnh cho người động vật có 69 thể nguồn gốc vài tượng ngộ độc thức ăn Việc sử dụng kháng sinh chăn nuôi ngày tranh luận nguyên nhân làm hiệu số thuốc kháng sinh điều trị nhân y thú y 5.1 Tác dụng kháng sinh sử dụng với mục đích dinh dưỡng Kháng sinh có tác dụng kích thích sinh trưởng Lợn ăn thức ăn có bổ sung kháng sinh tăng trọng đối chứng 15 - 20%, gà - 15%, bê - 5%, kháng sinh làm gà mái đẻ nhiều trứng (9 - 10%) tăng tỷ lệ nở trứng Kháng sinh giúp cho vật khỏe mạnh, hạn chế còi cọc, hạn chế bệnh tiêu chảy rối loạn tiêu hóa Kháng sinh làm tăng hiệu sử dụng thức ăn Người ta tính rằng, thức ăn có thêm kháng sinh tăng 100 kg thể trọng tiết kiệm 15 - 20 kg thức ăn Hiện nay, việc bổ sung khánh sinh vào thức ăn tăng mức tăng trọng 3- 5%, giảm chi phí thức ăn khoảng 5%, số trường hợp thấp hợn Nguyên nhân giảm hiệu lực kháng sinh điều kiện chăn nuôi cải thiện, chế độ dinh dưỡng đảm bảo, chăm sóc quản lý chuồng trại tốt trước, mặt khác việc sử dụng thường xuyên khánh sinh làm cho vi khuẩn lờn thuốc, hiệu lực kháng sinh Cơ chế tác động chủ yếu kháng sinh liều thấp thức ăn kháng sinh ức chế phát triển vi khuẩn có hại đường ruột, tăng tiêu hóa hấp thu dưỡng chất thức ăn Tính nhạy cảm vi trùng gây bệnh với kháng sinh cao nên bị ức chế không phát triển gây bệnh, thành ruột non mỏng mọc đủ lông nhung, tạo điều kiện hấp thu thức ăn tốt , tăng khả lợi dụng thức ăn nên cải thiện tăng trọng hiệu sử dụng thức ăn • Điều kiện chăn nuôi ảnh hưởng đến kháng sinh - Môi trường chăn nuôi: Chuồng trại thức ăn vệ sinh, phần thức ăn không cân đối, ni dưỡng hiệu lực kháng sinh cao Điều kiện vệ sinh tương đối kháng sinh có tác dụng mạnh so với điều kiện vệ sinh tốt Người ta thấy lợn nuôi chuồng cũ cho ăn kháng sinh (loại auromicin) tăng trọng cao lợn không ăn kháng sinh 0,15 kg/con/ngày, chênh lệch 34 % Nhưng lợn nuôi chuồng cho ăn kháng sinh shỉ tăng trọng cao đối chứng 0,05 kg/con/ngày, chênh lệch 3% - Tuổi gia súc: Gia súc non, sức đề kháng yêú sử dụng kháng sinh cho hiệu lực cao gia súc trưởng thành lợn, gà con, bê cừu Lợn con, bê , gà sử dụng kháng sinh bổ sung vào thức ăn có hiệu lực cao giai đoạn khác - Loài gia súc khác nhau, hiệu sử dụng kháng sinh khác Kháng sinh khơng có tác dụng lồi nhai lại trưởng thành, thỏ vịt Gia súc tiết sữa bị sữa, lợn nái tiết sữa, kháng sinh có tác dụng không rõ ràng Đối với loại động vật không nên bổ sung kháng sinh vào phần • Cách sử dụng kháng sinh - Dùng liều thấp để kích thích tăng trưởng, tăng suất động vật Tùy theo loại kháng sinh mà liều dùng khác nhau, khoảng 15 -30 mg/ kg thức ăn hay 15 30 g/1 thức ăn (chỉ loại kháng sinh phép sử dụng bổ sung thức ăn) - Dùng để phòng bệnh bị Stress thường dùng liều cao liều kích thích sinh trưởng khoảng gấp 10 lần Thời gian không ngày Ở gà trường hợp Stress cần phải sử dụng kháng sinh để phòng bệnh như: Lúc vận chuyển, chuyển gà từ đất lên lồng, từ lồng xuống đất, lúc chủng vác xin Ở lợn: lúc vận chuyển xa, chuyển chổ 70 mới, lúc cai sữa Hiệu tốt khi kết hợp kháng sinh vitamin (thức ăn chống stress: antistress preventive ration) - Dùng kháng sinh để điều trị: liều cao liều phòng gấp - lần Thời gian -5 ngày tùy loại kháng sinh Sau gia súc chữa trị kháng sinh khoảng tuần giết thịt để tránh tồn dư kháng sinh thịt Tuy nhiên, trước giết thịt độ - tuần, tùy theo loại kháng sinh, không sử dụng cho gia súc để tránh tồn dư thịt Ở Mỹ, qui định thời gian ngừng kháng sinh trước giết thịt sau: Loại kháng sinh Liều sử dụng Thời gian ngừng kháng sinh trước giết lợn Apramycin 150 g/1 TA 28 ngày Oxytetracyline 10 Mg/ LB ngày Tiamulin 35 g/1 ngày 200 g/ ngày Timicosin 181 - 363/ ngày Ở Mỹ, trước năm 1995 FDA cho phép nhiều loại kháng sinh sử dụng thức ăn chăn nuôi, sau số loại sử dụng thức ăn chăn nuôi (bảng 52) Bảng 52 Các loại kháng sinh thuốc sử dụng thức ăn chăn nuôi Mỹ Tên loại thuốc Amprolium Apramycin Axit arsanilic Các giống, Loài động vật Gà, gà Tây, bê, bò sữa Lợn Gà, gà Tây, lợn Bacitracin kẽm Gà, gà tây, gà đẻ trứng Lợn, bò, chim trĩ, Cút Gà, gà tây, lợn Lợn Gà, gà tây Vịt Bê, cừu, ngựa, lợn Gà, gà tây Gà, lợn Gà Bambermycine Carbadox Chlortetracycline Erythromycine Licomicin Oxytetracycline Gà tây Lợn, bê, cừu Bị thịt Mục đích sử dụng Kiểm sốt cầu trùng Kiểm soát cầu trùng Cải thiện tăng trọng, sắc tố giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Kiểm sốt tụ huyết trùng Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Phịng ngừa bệnh CRD Tăng sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn Kiểm sốt bệnh CRD, phịng bệnh tụ huyết trùng, cải thiện khả sản xuất trứng, giảm chi phí thức ăn, phòng bệnh viêm gan truyền nhiễm gia cầm Tăng sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn cải thiện khả sản xuất trứng Kiểm soát bệnh viêm xoang, viêm khớp truyền nhiễm Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn, phòng bệnh viêm ruột vi rút Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn, giảm áp xe gan, phòng bệnh tiêu chảy 71 Bò sữa Penicillin Gà Tiamulin Lợn, chim Trĩ, chim Cút Bò, cừu, dê Lợn Lợn Tylosin Gà Thiabendazole Lợn Virginiamycin Bò Gà, gà Tây Lợn Zoalene Gà, gà Tây vi khuẩn Phòng bệnh tiêu chảy vi khuẩn, giảm viêm vú Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn, phịng bệnh CRD Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí TĂ Kiểm sốt ký sinh trùng đường ruột Phịng giun đũa Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí TĂ Kiểm sốt bệnh kiết lỵ Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí thức ăn, phòng bệnh CRD Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí TĂ Kiểm sốt bệnh kiết lỵ Giảm viêm áp xe gan Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí TĂ Cải thiện sinh trưởng, giảm chi phí TĂ Kiểm sốt bệnh kiết lỵ Phòng bệnh cầu trùng Liều dùng cho loại gia súc sau: Lợn nhỏ 20 - 50 g/tấn thức ăn Bê 20 g/tấn thức ăn Gà 10 g/tấn thức ăn Khi dùng kháng sinh với liều cao (liều điều trị) kháng sinh xuất máu Những ion kim loại hóa trị hạn chế hấp thu kháng sinh Ví dụ: Tetraciline + Ca2+ > phức khơng hịa tan, hấp thu bị giảm Để khắc phục tình trạng cần phải giảm thấp lượng Ca phần bổ sung axit terephtalic hay tetrasodium ethylen diamin tetraxetat vào phần 5.2 Những hạn chế việc sử dụng kháng sinh Ngày nhiều nước giới, đặc biệt nước châu Âu cấm dùng hạn chế dùng kháng sinh bổ sung vào thức ăn chăn ni lý sau: - Khi có kháng sinh thường xuyên thức ăn thể không sản sinh sức đề kháng để chống lại vi trùng, sức đề kháng động vật giảm - Vi khuẩn gây bệnh tiếp xúc với kháng sinh liều thấp thích ứng, có số biến đổi, thay đổi cấu trúc ADN để chống lại kháng sinh - Tồn dư kháng sinh sản phẩm động vật có hại cho sức khỏe người Do kháng sinh tạo đề kháng kháng sinh với vi khuẩn gây bệnh cho người, việc điều trị bệnh người gặp khó khăn Một số loại kháng dư tồn dư sản phẩm động vật gây ung bướu cho người, ví dụ: carbadox, olaquindox thuộc nhóm chất hóa học quinolon (Commission Regulation EC số 2788/98) Theo báo cáo Gounellec (1972) viện Hàn lâm Y học Paris tồn dư kháng sinh thấy có 58% thịt lợn, 36% thịt bê 7% thịt bò Tồn dư kháng sinh làm xuất vi khuẩn kháng kháng sinh, gây độc (như tetracilin xương thai trẻ nhỏ), gây dị ứng Những cơng trình nghiên cứu Anderson (Anh) Salmonellatyphi-anaurium gây nguy hiểm cho người (thậm chí gây tử vong) kháng sinh khơng có 72 tác dụng trị Dùng kháng sinh với liều thấp liên tục làm xuất vi khuẩn kháng lại kháng sinh Người ta phát tính chất kháng kháng sinh di truyền từ vi khuẩn sang vi khuẩn khác chất trung gian có tên “plasmide” Sự tăng số lượng dòng vi khuẩn kháng kháng sinh đáng sợ mà ngày người ta đưa vào sản xuất chế phẩm chứa hỗn hợp nhiều loại kháng sinh với liều thấp Những chế phẩm làm tăng nhanh dịng vi khuẩn kháng kháng sinh, chí kháng nhiều loại kháng sinh - Dùng kháng sinh cịn khơng tốt chỗ kháng sinh khơng loại bỏ vi khuẩn có hại mà cịn loại bỏ vi khuẩn có ích đường tiêu hóa Các giống vi khuẩn có ích đường ruột Lactobacillus, Lactoccoccus, Bifidobacterium, Pediococcus, Leuconostoc thường sử dụng nguồn dinh dưỡng carbonhydrat lên men sinh axit lactic chủ yếu có tác dụng giảm độ pH đường ruột, ức chế vi khuẩn lên men thối gây phân huỷ protein Khi sử dụng kháng sinh để ức chế vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hố tổn thương đến số lồi vi sinh vật hữu ích làm ảnh hưởng đến lên men sinh axit hữu (bảng 53) Bảng 53 Ảnh hưởng số loại kháng sinh lên sản sinh axit lactic đường ruột (mmol/lít) Diễn giải Lơ Đối chứng Flavomycin (2 ppm) Lincomycin (4 ppm) Bacitracin (50 ppm) Virginamycin (15 ppm) Nguồn: Intervet Co., 2000) Diều 5.45 4.32 5.45 3.33 1.36 Ruột non 40.11 36.16 22.16 8.16 6.36 Tổng cộng 45.56 40.48 27.61 11.49 7.72 % 100 88.80 60.60 25.20 16.90 Hậu việc sử dụng kháng sinh thường xuyên thức ăn để phòng bệnh tiêu chảy làm phá vỡ cân tự nhiên hệ vi sinh vật đường ruột, làm giảm hiệu đièu trị kháng sinh gia súc mắc bệnh Ngồi hình thành nhiều loại vi khuẩn kháng thuốc gây khó khăn cho công tác điều trị bệnh, tăng mức độ thải salmonella, clostridium phân tăng nguy dịch bệnh Kháng sinh tồn dư sản phẩm chăn nuôi gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng xãy sau : - Một số người mẫn cảm, dị ứng với kháng sinh tiêu thụ thịt có tồn dư kháng sinh - Một số loại kháng sinh tổng hợp có nguồn gốc từ quinolon như: Olaquidox, Carbadox,Norfloxacin tồn dư thực phẩm gây ung thư người - Ăn sản phẩm tồn dư kháng sinh thường xuyên gây rối loạn khu hệ vi sinh vật đường ruột người, tạo loài vi khuẩn gây bệnh người kháng lại kháng sinh Những dược phẩm thú y hợp chất hố dược cấm sử dụng trọng điểm giám sát khống chế sử dụng chăn nuôi nước Qui định hội đồng EU số 282198 ngày 17/12/1998 kháng sinh sau tiếp tục bị cấm sử dụng thức ăn gia súc như: Zn-Bacitracin, Tylosinphosphate, Virginiamycin, Spiramycine, loại kháng sinh dễ dàng tạo dòng vi trùng gây bệnh kháng lại kháng sinh, từ việc điều trị nhiễm khuẩn trở nên khó khăn Những kháng sinh có nguồn gốc tổng hợp hóa họcnhư Carbadox, Olaquindox thuộc 73 nhóm chất hóa học quinolon bị hội đồng EU cấm sử dụng thức ăn gia súc (Quyết định số 2788/98 ngày 22/12/98) tác nhân gây ung thư cho người Thụy Điển đề nghị cấm monensin sodium salinomycin sodium (thuộc nhóm inophore) thuốc trị cầu trùng gà Bảng 54 Các loại thuốc kháng sinh cấm sử dụng Việt Nam STT Tên hóa chất kháng sinh cấm sử dụng Việt Nam Chloramphenicol (Tên khác: Cholormomycetin, Chlonitromycin, Lavomycin, Chlorocid, Leukomycin) Furazolidon số dẩn suất nhóm Nitrofuran (Nitrofuran, Furacilin, Nitrofurazon, Furacin, Nitrofurantoin, Furoxon, Orafuran, Furadonin, Furadantin, Furaltadon, Payzone, Furazolin, Nitrofumethon.Nitrofuridin, Nitrovin) Dimetridazole (Tên khác: Emtryl) Metronidazole (Tên khác:Trichomonoacid, Flagy, Klion, Avimetronid) Dipterex (Tên khác: Metriphonat, Trichlorphon, Neguvon Chorophos, DTHP); DDVP (Tên khác: Dichlorvos, Dichlorovos) Số 29/2002/ QĐ- BNN, ngày 24/4/2002 74 Tháng 7/2003, EU thông qua định kiểm tra sử dụng chất bổ sung thức ăn gia súc, đến tháng năm 2006 cấm tất loại kháng sinh cho vào thức ăn Ở nước ta ngày 20 tháng năm 2002 định số 54/2002/QĐ- BNN Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông Thôn " cấm sản xuất, nhập khẩu, lưu thông Bảng 54 Danh mục dược dược phẩm thú y hợp chất hoá dược cấm sử dụng chăn nuôi nước I Liên minh châu Âu Avoparcin 16 Dimetridazole Ronidazoie 17 Nicarbazin Carbadox 18 Stilbenes, muối este Olquindox như: Diethystilbestrol Bacitracin Zine (Cấm ngặt bổ sung 19 Antithyroid agent, ví dụ thức ăn chăn nuôi) như: Thiamazol; Propranolol Spiramycine (Cấm ngặt bổ sung 20 Steroics, ví dụ như: thức ăn chăn nuôi) Estradiol; Testosterone Virginiamycin (Cấm ngặt bổ sung 21 Resoreylic acid lac- tone thức ăn chăn nuôi) 22 Loại gây hưng phấn: Tylosin Phosphate (Cấm ngặt bổ sung Agonists như: Clenbutenol; thức ăn chăn nuôi) Stalbutamol; Cimaterol Ariprinocide 23 Aristolochia.spp.và 10 Dinitolmide sản phẩm 11 Ipronidazole 24 Chroramphenicol 12 Meticlopidol 25 Chloroform 13 Meticlopidol/Mehtylbenzoquate 26 Chrorpromazine 14 Amprolium 27 Colchicine 15 Amprolium/ Ethopabate sử dụng số loại kháng sinh, hoá chất sản xuất kinh doanh thức ăn chăn 75 ni "gồm 18 loại có loại kháng sinh: Chloramphenicol Furazolidon (bảng 54) VI PREMIX Premix từ ghép pre nghĩa trước mixture pha trộn, có nghĩa hỗn hợp trộn trước Do nguyên tố khoáng vi lượng (sắt, đồng, kẽm, mangan, iot, selen ) loại vitamin cần thiết cho động vật chiếm số lượng nhỏ thức ăn nên thường tính miligam (mg) kg thức ăn ppm (phần triệu- part per million) Vì vậy, pha trộn thức ăn, nguyên tố khoáng vi lượng loại vitamin thường trộn trước với chất phụ gia (chất mang) Premix hỗn hợp hay nhiều vi chất với chất pha lỗng (cịn gọi chất mang hay chất đệm) Như vậy, premix có hai loại chất, hoạt chất chất mang Để cho hoạt chất chất mang với cần điều kiện sau: - Chất mang hoạt chất phải có kích thước nhỏ tương tự để hoạt chất phân tán chất mang (các hạt nhỏ có kích thước 0,1 - 0,3 micron riboflavin, niacin hay pantotenat canxi dễ bị phân tán chất có dạng tinh thể) - Khối lượng riêng hoạt chất chất mang phải tương đương nhau, không hỗn hợp vận chuyển gây phân cách chất (chất khống có khối lượng riêng 2,1 - 2,2 kháng sinh vitamin có khối lượng riêng 0,5 - 0,6) - Các hoạt chất hỗn hợp với khơng phá hoại lẫn có độ bền tương đối điều kiện dự trữ - Ngoài điều kiện trên, người ta ý đến tính chất hóa lý, độ pH, tính chất điện chất premix Trong sản xuất lưu hành nhiều loại premix khoáng, premix kháng sinh vitamin - axit amin, premix thuốc phịng bệnh Cũng có loại premix tổng hợp khoáng - kháng sinh - vitamin - axit amin Premix có chất lượng tốt phải khơ, giữ ổn định mặt hoạt lực đặc biệt premix vitamin VII CHẤT KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG VÀ CÁC LOẠI THỨC ĂN BỔ SUNG KHÁC 7.1 Enzyme Enzyme hợp chất hữu có nguồn gốc protein tế bào thể động vật, thực vật vi sinh vật tiết để hổ trợ cho tiêu hố chất khác q trình sống Bổ sung enzyme vào thức ăn để cải thiện tỷ lệ tiêu hoá hấp thu thức ăn, tăng khả tăng trọng gia súc Các enzyme thường sử dụng vào thức ăn: enzyme amylase, maltase, protease (phân giải tinh bột, đường maltose, phân giải protein) Người ta sử dụng enzyme phân giải xylose beta-glucan (có nhiều lúa mỳ đại mạch) để tăng tỷ lệ hấp thu chất dinh dưỡng Enzyme phytase dùng phổ biến có tác dụng giải phóng phốt khỏi axit phytic có nhiều hạt ngũ cốc phụ phẩm 7.2 Nấm men Các nấm men sử dụng với tư cách chất trợ sinh Saccharomyces cerevisiae Aspergillus oryzae Một số nghiên cứu tiến hành sử dụng vi khuẩn nấm men, nấm mốc (mold) thức ăn vừa có tác dụng phịng bệnh tạo 76 những sản phẩm phụ đường ruột có lợi cho động vật lồi Lactobacillus tạo axit amin lysine Các vi khuẩn tiết enzyme phân giải NSP để tăng khả tiêu hoá thức ăn vi khuẩn, nấm men, mốc (mold) có khả phân giải độc tố thức ăn độc tố hình thành từ q trình tiêu hố Ngồi việc sử dụng chất trợ sinh theo nghĩa vi sinh vật sống, hướng chế phẩm khác liên quan đến vi sinh vật ứng dụng là sử dụng vài thành phần tế bào vi sinh vật làm chất bổ sung thức ăn như: mannanoligosaccharides Màng tế bào nấm men có a ba loại đường mannan-oligosaccharide, fructooligosaccharide galacto-oligosaccharide Trong mannan-oligosaccharide có khả kháng nguyên cao nhờ vào thành phần đường mannan glucan cấu tạo phân tử Năm 1956, nghiên cứu cho thấy khả gây phản ứng miển dịch chuột nhờ cấu trúc protein-mannan-glucan vách tế bào nấm men Các đường manose mannan-oligosaccharide ảnh hưởng hệ thống miển dịch cách kích thích tiết protein kết dính manose gan Các protein kết dính dính kết với màng bao (capsule) vi khuẩn xâm nhập clostridium samonella Nhờ thành tựu công nghệ sinh học nên việc nuôi cấy men chiết xuất thành phần từ vách tế bào nấm men trở nên phổ biến, tạo thành sản phẩm ứng dụng đại trà chăn nuôi 7.3 Chất bảo quản thức ăn chất kết dính - Chất chống mốc (antifungal) Sau mốc phát triển chất (thức ăn chăn nuôi) tạo độc tố Việc khử hạn chế hậu độc tố mốc tốn tác dụng không rõ rệt Vì vậy, để ngăn ngừa khơng cho mốc phát triển thức ăn cần bổ sung chất có tác dụng diệt ngăn ngừa không cho mốc phát triển để hạn chế nguy thức ăn có độc tố mốc Phương pháp quan trọng để chống nấm giảm độ ẩm Theo qui định chung, độ ẩm để bảo quản tốt thức ăn khoảng 12 - 13% trở xuống, riêng với cám gạo độ ẩm 10% Chất chống mốc thường hỗn hợp loại axit hữu axit propionic, axit sorbic, sodium diacetate, axit phosphoric Các hoá chất chống nấm mốc thường sử dụng sau: • Propionic muối chúng như: propionat amôn, propionat canxi, propionat natri Muối dạng bột dễ sử dụng • Kháng sinh chống nấm chất nisztatin Các chất ức chế không cho nấm mốc phát triển không khử độc tố nấm mốc sẵn có thức ăn từ trước Các chất chống khuẩn axít formíc có tác dụng hạ thấp pH sát khuẩn nên sử dụng để bảo quản thức ăn Người ta thường sử dụng hỗn hợp loại hoá chất sau để bảo quản thức ăn: • Axit formíc • Axit propionic • Formalin liều thấp, formalin độc nên dùng 77 Thơng dụng axit formíc, axit propionic NH3 Ngồi ra, sử dụng hỗn hợp loại axit vô axit chlohydric axit sulfuric để bảo quản thức ăn xanh chống lên men vi khuẩn nấm mốc Điều quan trọng chất chống mốc phải diệt mốc không làm giảm độ ngon miệng thức ăn Sự ăn mòn kim loại máy trộn sức khoẻ công nhân trộn thức ăn điều cần lưu tâm sử dụng chất chống mốc - Thuốc chống oxy hóa Chất chống oxy hoá sử dụng gần thường xuyên thức ăn có nhiều tác nhân gây oxy hố nhiêù chất béo, kim loại nặng (trong premix) Chất chống oxy hố có tự nhiên như: vitamin E, vitamin C thường đắt tiền, dùng thực phẩm người Trong thức ăn chăn nuôi thường sử dụng chất chống oxy hoá tổng hợp loại BHA (butyl hydroxy anisol - C11H16O2), BHT (butyl hydroxy toluen - C15H24O) dùng để chống oxy hóa dầu mỡ (dùng với liều 20g/100kg mỡ hay dầu), ethoxiquin dùng để chống oxy hóa cỏ bột cỏ (liều cho lợn gia cầm 125 150 mg/kg thức ăn, tránh hít vào tiếp xúc với da) - Chất kết dính (pellet binder) Để làm thức ăn dập viên có độ kết đinh tốt người ta dùng đến chất kết dính như: Đất sét trắng, rĩ mật, phụ phẩm công nghiệp tơ sợi hemicellulose, lignin sulfonate, số sản phẩm tự nhiên bột gòn Khi sử dụng chất kết dính làm tăng giá thành thức ăn nhiều nên thường chất kết dính dùng cho số thức ăn cần thiết thức ăn cho tơm, cá 7.4 Chất nhũ hóa Người ta thường sử dụng chất nhũ hố nhằm mục đích để làm giảm sức căng mặt hạt mỡ, làm cho hạt mỡ phân tán nhỏ môi trường nhũ trấp ống tiêu hố từ làm tăng khả hấp thu chất béo, vitamin sắc tố tan chất béo Sự ứng dụng ý nhiều kỹ thuật chế sữa nhân tạo để nuôi bê heo sữa khử bơ có thêm dầu mỡ thực vật động vật Chất nhũ hoá tự nhiên sử dụng nhiều Leucitin, loại sản phẩm phụ kỹ nghệ dầu thực vật Đây chất vừa có tác dụng nhũ hố, vừa có tác dụng tăng hấp thu cácVitamin tan chất béo, lại vừa cung cấp cholin cho thể thuỷ phân đường tiêu hố Tuy vậy, leucitin có nhược điểm khó bảo quản phân tử có chứa axit béo chưa no nên dễ bị oxy hoá để biến thành aldehyt có mùi Vì lẽ đó, để thay leucitin người ta cịn có nhiều chất nhũ hố mỡ khác, chất nhũ hố tổng hợp như: MG: Mono-Glicerit SMG: Sulfat Mono Glycerit Ester axit béo đường Polyglicol có chứa axit béo Natri tetrapropylen benzensunfonat Natri de decyl benzensunfonat Natri de decylsulfat Các dẫn xuất benzensunfonat sản phẩm phụ ngành dầu mỏ có chứa vịng cạnh liên kết ester với axit sulfuric để tạo gốc tan nước nhóm khác liên kết với vịng benzen chuỗi cacbon dài ngắn khác tan chất béo nên trở thành chất nhũ hố tiếng 78 Khi sử dụng loại cần kiểm tra xem nhân benzen có lưu giữ nhiều sản phẩm hay khơng Đó gốc khó phân giải tác nhân gây ung thư, liên kết với DNA Vì vậy, cần thận trọng sử dụng chất có nguồn gốc tổng hợp Trong thể động vật, dịch mật chất nhũ hoá tiếng, tan chất béo nước Chúng ta gọi chung chất nhũ hoá chất lưỡng cực có chứa nhóm chức: lipophyl tan chất béo hydrophyl tan nước Chất nhủ hóa monoglyxerit axit oleic hay axit stearic dùng với liều cho bê, lợn con, cừu dê 2g/100g chất béo 7.5 Các chất tạo màu, mùi Tuỳ theo yêu cầu thị trường, chất bổ sung thức ăn cịn có chất giúp tạo màu sản phẩm chăn nuôi tạo mùi thơm, vị cho thức ăn giúp cho gia súc tiêu thụ thức ăn nhiều Để làm da, mỏ, lòng đỏ trứng gà, trứng vịt có màu vàng tươi đẹp mắt người ta trộn vào thức ăn loại bột cỏ, bột lá, bột nghệ sắc tố trích từ sản phẩm tự nhiên có màu vàng, đỏ hay sắc chất tổng hợp như: cataxantin (C40H52O2) hay apocaroten este (C32H44O2) dùng để nâng cao độ đậm màu lòng đỏ trứng hay da gà Các chất tạo mùi vị thường sản phẩm tổng hợp hoá học đắt tiền Các chất tạo màu, mùi vị thức ăn khơng có tác dụng trực tiếp đến suất động vật giá trị dinh dưỡng thức ăn mà chủ yếu làm tăng tính cạnh tranh sản phẩm chăn nuôi sản phẩm thức ăn thông qua màu sắc, hình dạng bên ngồi nên định sử dụng tuỳ thuộc vào giá nhu cầu thị trường tiêu thụ định 79 ... thức ăn bổ sung thức ăn gia súc phân loại sau: - Thức ăn bổ sung công nghệ (các chất bảo quản) - Thức ăn bổ sung cảm thụ (các chất tạo màu) - Thức ăn bổ sung dinh dưỡng (các vitamin) - Thức ăn. .. 4.32 5.45 3.33 1. 36 Ruột non 40.11 36. 16 22. 16 8. 16 6. 36 Tổng cộng 45. 56 40.48 27 .61 11.49 7.72 % 100 88.80 60 .60 25.20 16. 90 Hậu việc sử dụng kháng sinh thường xuyên thức ăn để phòng bệnh tiêu... thiện tăng trọng, sắc tố giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng, giảm chi phí thức ăn Cải thiện tăng trọng,