Nhiễm kim loại nặng

2.6 Nhiễm độc kim loại nặng 2.6.1 Kim loại nặng gì? - Kim loại nặng kim loại có khối lượng riêng lớn 5g/cm3 - Một số kim loại nặng cần thiết cho sinh vật, chúng xem nguyên tố vi lượng Kim loại nặng gây độc hại với môi trường thể sinh vật hàm lượng chúng vượt tiêu chuẩn cho phép 2.6.2 Nguyên nhân Các nguyên tố kim loại nặng tồn luân chuyển tự nhiên thường có nguồn gốc từ chất thải hầu hết nhà máy sản xuất công nghiệp trực tiếp gián tiếp sử dụng kim loại trình cơng nghệ từ chất thải sinh hoạt người Chúng lưu truyền tự nhiên, bám dính vào bề mặt, tích lũy đất gây nhiễm nguồn nước sinh hoạt, nguyên dẫn đến tình trạng thực phẩm bị nhiễm Rau bị ô nhiễm trồng nguồn đất ô nhiễm kim loại nặng, tưới nước bị ô nhiễm; Cá, tôm, thủy sản nuôi nguồn nước bị ô nhiễm; gia súc, gia cầm nuôi thức ăn bị ô nhiễm (rau, cỏ ) uống nguồn nước nhiễm thịt, thành phẩm khó tránh khỏi nhiễm kim loại nặng Ngồi thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng cách trực tiếp; thực phẩm bị tiếp xúc với vật liệu dễ nhiễm kim loại nặng q trình sản xuất bao gói chứa đựng thực phẩm 2.6.3 Các kim loại nặng gây bất lợi cho thể Nhôm (Al) - Đây kim loại phổ biến môi trường, chúng xuất khơng khí hít thở Nhơm tìm thấy nhiều loại vắc xin - Loại kim loại sử dụng nhà máy xử lý nước để tách trầm tích Ngồi ra, kim loại có thuốc khử mùi, lon nước, giấy bạc, dụng cụ nấu ăn nguồn tiếp xúc hàng ngày khác - Nhơm tích tụ thể nhiều cản trở enzyme vận chuyển chất dinh dưỡng vào ty thể, ngăn cản khả sản xuất lượng cho thể Chuyên gia dinh dưỡng Myers cho biết: "Loại bỏ nhôm chất độc khác khỏi thể, cảm thấy mức lượng phục hồi nhanh chóng, người bị mệt mỏi kinh niên" Arsenic (As) Asen (As): kim loại tồn dạng tổng hợp chất vơ hữu Trong tự nhiên tồn khống chất Nồng độ thấp kích thích sinh trưởng, nồng độ cao gây độc cho động thực vật - Nguồn tự nhiên gây ô nhiễm asen núi lửa, bụi đại dương Nguồn nhân tạo gây ô nhiễm asen trình nung chảy đồng, chì, kẽm, luyện thép, đốt rừng, sử dụng thuốc trừ sâu… - Asen gây 19 bệnh khác Các ảnh hưởng sức khoẻ người: làm keo tụ protein tạo phức với asen III phá huỷ q trình photpho hố; gây ung thư tiểu mơ da, phổi, phế quản, xoang… - Asen tìm thấy thuốc kháng sinh dùng cho gà nuôi đẻ trứng Để tránh asen, tốt bạn nên chọn ăn trứng hữu Bên cạnh đó, kim loại tìm thấy gạo số thực phẩm khác rượu vang, nước uống nước táo đóng chai - Tiêu chuẩn cho phép theo WHO nồng độ asen nước uống 50mg/l Cadimi (Cd) Cađimi (Cd): kim loại sử dụng công nghiệp luyện kim, chế tạo đồ nhựa; hợp chất cađimi sử dụng để sản xuất pin - Nguồn tự nhiên gây ô nhiễm cađimi bụi núi lửa, bụi vũ trụ, cháy rừng… Nguồn nhân tạo từ công nghiệp luyện kim, mạ, sơn, chất dẻo… - Cađimi xâm nhập vào thể người qua đường hô hấp, thực phẩm Theo nhiều nghiên cứu người hút thuốc có nguy bị nhiễm cađimi - Cađimi xâm nhập vào thể tích tụ thận xương; gây nhiễu hoạt động số enzim, gây tăng huyết áp, ung thư phổi, thủng vách ngăn mũi, làm rối loạn chức thận, phá huỷ tuỷ xương, gây ảnh hưởng đến nội tiết, máu, tim mạch - Tiêu chuẩn theo WHO cho nước uống £ 0,003 mg/l Crom (Cr) Crom (Cr): tồn nước với dạng Cr (III), Cr (VI) Cr (III) không độc Cr (VI) độc động thực vật Với người Cr (VI) gây loét dày, ruột non, viêm gan, viêm thận, ung thư phổi - Crom xâm nhập vào nguồn nước từ nguồn nước thải nhà máy mạ điện, nhuộm, thuộc da, chất nổ, mực in, in tráng ảnh… - Tiêu chuẩn WHO quy định hàm lượng crom nước uống £ 0,005 mg/l Mangan (Mn) Mangan (Mn): nguyên tố vi lượng, nhu cầu ngày khoảng 30 - 50 mg/kg trọng lượng thể Nếu hàm lượng lớn gây độc cho thể; gây độc với nguyên sinh chất tế bào, đặc biệt tác động lên hệ thần kinh trung ương, gây tổn thương thận, máy tuần hoàn, phổi, ngộ độc nặng gây tử vong - Mangan vào mơi trường nước q trình rửa trơi, xói mòn, chất thải công nghiệp luyện kim, acqui, phân hoá học - Tiêu chuẩn qui định WHO nước uống £ 0,1 mg/l Chì(Pb) Chì (Pb): ngun tố có độc tính cao sức khoẻ người Chì gây độc cho hệ thần kinh trung ương, hệ thần kinh ngoại biên, tác động lên hệ enzim có nhóm hoạt động chứa hyđro Người bị nhiễm độc chì bị rối loạn phận tạo huyết (tuỷ xương) Tuỳ theo mức độ nhiễm độc bị đau bụng, đau khớp, viêm thận, cao huyết áp, tai biến não, nhiễm độc nặng gây tử vong Đặc tính bật sau xâm nhập vào thể, chì bị đào thải mà tích tụ theo thời gian gây độc - Chì vào thể người qua nước uống, khơng khí thức ăn bị nhiễm chì - Chì tích tụ xương, kìm hãm q trình chuyển hố canxi cách kìm hãm chuyển hố vitamin D - Tiêu chuẩn tối đa cho phép theo WHO nồng độ chì nước uống: £ 0,05 mg/ml Thủy ngân (Hg) Thuỷ ngân (Hg): tính độc phụ thuộc vào dạng hố học Thuỷ ngân ngun tố tương đối trơ, không độc Nếu nuốt phải thuỷ ngân kim loại sau thải mà khơng gây hậu nghiêm trọng Nhưng thuỷ ngân dễ bay nhiệt độ thường nên hít phải độc Thuỷ ngân có khả phản ứng với axit amin chứa lưu huỳnh, hemoglobin, abumin; có khả liên kết màng tế bào, làm thay đổi hàm lượng kali, thay đổi cân axit bazơ mô, làm thiếu hụt lượng cung cấp cho tế bào thần kinh Trẻ em bị ngộ độc thuỷ ngân bị phân liệt, co giật không chủ động Trong nước, metyl thủy ngân dạng độc nhất, làm phân liệt nhiễm sắc thể ngăn cản trình phân chia tế bào - Thuỷ ngân đưa vào môi trường từ chất thải, bụi khói nhà máy luyện kim, sản xuất đèn huỳnh quang, nhiệt kế, thuốc bảo vệ thực vật, bột giấy… - Nồng độ tối đa cho phép WHO nước uống 1mg/l; nước nuôi thuỷ sản 0,5mg/l - Mangan vào mơi trường nước q trình rửa trơi, xói mòn, chất thải cơng nghiệp luyện kim, acqui, phân hoá học - Tiêu chuẩn qui định WHO nước uống £ 0,1 mg/l 2.6.4 Dấu hiệu phổ biến cảnh báo thể bị tích tụ kim loại nặng: - Mệt mỏi - Trầm cảm, lo âu - Rối loạn, thần kinh - Đãng trí - Mất ngủ 2.6.5 Hậu việc nhiễm kim loại nặng lên sức khỏe Các kim loại nặng tích tụ thể gây nhiều bất lợi cho chức ti thể, đồng thời việc thể bị phơi nhiễm kim loại nặng lâu dài dẫn đến thối hóa thể, bắp thần kinh Cấp tính: Ơ nhiễm kim loại nặng thực phẩm gây lên hậu khơn lường cho sức khỏe, ô nhiễm nặng thường gây biểu ngộ độc cấp tính, đặc hiệu, gây tử vong Vd1: ngộ độc Thủy ngân, bệnh nhân thường có biểu có vị kim loại cổ họng, đau bụng, nôn, xuất chấm đen lợi, bệnh nhân bị kích động, tăng huyết áp, sau 2-3 ngày thường chết suy thận Vd2: Nhiễm độc Chì cấp tính ăn phải lượng Chì 25-30 gram, nạn nhân đầu thấy vị chát, cảm giác nghẹn cổ, cháy mồm, thực quản, dày, nơn chất trắng (chì clorua) đau bụng dội, ỉa chảy, phân đen (chì sunfua), mạch yếu, tê tay chân, co giật tử vong Mãn tính: Đây tình trạng nguy hiểm thường gặp ăn phải thức ăn có hàm lượng nguyên tố kim loại nặng cao; chúng nhiễm tích lũy gây hại cho thể Nơi tích lũy thường gan, thận, não, đào thải dần qua đường tiêu hóa đường tiết niệu Vd1: Khi thể tích lũy lượng đáng kể Chì xuất biểu nhiễm độc thở hôi, sưng lợi với viền đen lợi, da vàng, đau bụng dội, táo bón, đau khớp xương, bại liệt chi (tay bị biến dạng), mạch yếu, nước tiểu ít, thường gây sảy thai phụ nữ có thai Vd2: Ngộ độc mãn tính tích lũy liều lượng nhỏ Asen thời gian dài gây biểu như: da mặt xám, tóc rụng, viêm dày ruột, đau mắt, đau tai, cảm giác di động bị rối loạn, có Asen nước tiểu, gầy yếu dần kiệt sức 2.6.6 Đề phòng nhiễm ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Xử lý chất thải, bảo vệ mơi trường, đất, nước khơng khí khỏi nguy ô nhiễm Tiến hành việc điều tra khảo sát thông báo rõ nguy ô nhiễm cho quan chức để kịp thời tìm kiếm giải pháp khắc phục cho vùng sản phẩm bị ô nhiễm Tăng cường công tác kiểm tra chất lượng thực phẩm, dụng cụ, trang thiết bị chế biến, bao gói, đồ chứa đựng tiêu kim loại nặng để đảm bảo thực phẩm, đồ dùng không gây nhiễm vào thức ăn, thức ăn cho trẻ nhỏ Thải độc định kì, sử dụng thực phẩm thải độc kim loại nặng: + Thực phẩm giàu vitamin C: Trái rau giàu vitamin C làm giảm tổn thương độc tính kim loại nặng hoạt chất chống oxy hóa dồi + Rau xanh: Các loại rau xanh cải xoăn, rau bina rau mùi tây có tác dụng khử độc, giảm tích tụ loại kim loại nặng thủy ngân thể + Tỏi hành tây: loại gia vị có chứa lưu huỳnh giúp gan giải độc kim loại nặng chì asen Ngồi giúp bảo vệ thể bạn khỏi virus, vi khuẩn, kim loại nặng, nấm độc + Nước: Uống lít nước (tổng lượng nước) để giúp thể tiêu độc + Rau mùi: giúp loại bỏ thủy ngân, nhôm chì từ thể bạn chủ yếu qua nước tiểu + Nấm: Ăn nấm không cung cấp cho bạn lượng, giúp bảo vệ xây dựng hệ thống miễn dịch bạn Tư liệu tham khảo http://soha.vn/ts-my-chi-ro-6-dau-hieu-co-the-nhiem-doc-kim-loai-nang-va-cachthai-doc-hieu-qua-20170906111035981.htm? fbclid=IwAR2a3DpaxiRCK3L6686k5Popmu8J_bLtcYoPgntNRMI8Ic5vZv5Nu60 m_aQ http://case.vn/vi-VN/26/28/112/details.case? fbclid=IwAR3e7cmS65DS2FW7RcLKKfdm4Zk1qb6YBTl3rJlza_qSjdzHynVPYbC_U4 https://news.zing.vn/6-thuc-pham-giup-co-the-giai-doc-kim-loai-nangpost677746.html?fbclid=IwAR1mewnYLth15rpBpDU_jJFKT-2cSKg1jtLm2Koss9W106mMueNtJoZ2cU http://thaydungdayhoa.com/news/Hoa-doi-song/kim-loai-nang-anh-huong-den-suckhoe-nhu-the-nao-196.html ... - Mất ngủ 2.6.5 Hậu việc nhiễm kim loại nặng lên sức khỏe Các kim loại nặng tích tụ thể gây nhiều bất lợi cho chức ti thể, đồng thời việc thể bị phơi nhiễm kim loại nặng lâu dài dẫn đến thối... tích tụ loại kim loại nặng thủy ngân thể + Tỏi hành tây: loại gia vị có chứa lưu huỳnh giúp gan giải độc kim loại nặng chì asen Ngồi giúp bảo vệ thể bạn khỏi virus, vi khuẩn, kim loại nặng, nấm... thực phẩm thải độc kim loại nặng: + Thực phẩm giàu vitamin C: Trái rau giàu vitamin C làm giảm tổn thương độc tính kim loại nặng hoạt chất chống oxy hóa dồi + Rau xanh: Các loại rau xanh cải xoăn,