Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 69 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
Hình 2.5: Mặt cắt đường ống
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG I TỔNG QUAN
1.1. TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG [3]
1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh đông
1.1.2. Ý nghĩa kỹ thuật lạnh trong bảo quản rau quả
1.1.3. Các điều kiện trong quá trình bảo quản sản phẩm đông lạnh
1.1.3.1. Nhiệt độ bảo quản sản phẩm
Nhiệt độ của sản phẩm là bình quân giữa nhiệt độ cao nhất và nhiệt độ thấp nhất trong sản phẩm, do đó nhiệt độ bảo quản tối thiểu phải bằng với nhiệt độ sản phẩm.
1.1.3.2. Nhiệt độ của không khí trong kho lạnh
1.1.3.3. Độ ẩm của không khí lạnh
1.1.3.4. Sự lưu thông không khí trong kho
1.1.3.5. Sắp xếp sản phẩm trong kho bảo quản
1.2 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
1.2.1. Khái niệm kho lạnh bảo quản [2, 44]
1.2.2.1. Phân loại theo công dụng [2, 45]
1.2.2.2. Phân loại theo nhiệt độ [2, 45]
1.2.2.3. Phân loại theo dung dịch chứa [2, 46]
1.2.2.4. Theo đặc điểm cách nhiệt [2, 46]
CHƯƠNG II
TÍNH TOÁN KHO LẠNH
2.1. MẶT BẰNG KHO VÀ CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ
2.1.1. Quy hoạch mặt bằng kho lạnh [1]
2.1.1.1. Yêu cầu đối với bố trí mặt bằng kho lạnh [1, 40]
Bố trí mặt bằng là bố trí những nơi sản xuất, xử lý lạnh, bảo quản... để phù hợp với dây chuyền công nghệ sao cho hiệu quả sản xuất kinh doanh cao nhất. Để đạt được mục đích đó trong quy hoạch ta cần phải tuân thủ các yêu cầu sau:
2.1.1.2. Chọn mặt bằng xây dựng
2.1.1.3. Chọn phương án xây dựng kho lạnh
2.1.1.4 Chọn địa điểm xây dựng
2.1.2. Các thông số khí hậu
Bảng 2.1: Thông số về khí hậu ở tỉnh Thừa Thiên Huế [1, 8]
2.2. TÍNH TOÁN KÍCH THƯỚC KHO LẠNH.
Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả lạnh đông năng suất 380 tấn.
2.2.1. Thể tích kho lạnh.
2.2.2. Diện tích chất tải của kho lạnh
2.2.3. Tải trọng nền và trần
2.2.4. Diện tích cần xây dựng.
2.2.5. Số buồng lạnh cần xây dựng
2.2.6. Dung tích thực của kho lạnh
2.3 THIẾT KẾ CẤU TRÚC KHO LẠNH
2.3.1.Cấu trúc xây dựng, thiết kế lắp ghép kho lạnh
2.3.1.1. Cấu trúc móng và cột [1, 67]
2.3.1.2. Tường bao và tường ngăn [1, 67]
2.3.1.3. Cấu trúc nền kho lạnh [1, 71]
Hình 2.1: Sơ đồ nền kho lạnh
2.3.1.4. Cấu trúc vách và trần kho lạnh
Hình 2.2: Cấu trúc cách nhiệt của tấm panel
2.3.1.5. Cấu trúc mái che kho lạnh [1,70]
Hình 2.3: Mái che kho lạnh
2.3.1.6. Cấu trúc cửa kho lạnh [1, 74]
Hình 2.4: Cửa kho lạnh
2.3.1.7. Cấu trức đường ống [1, 76]
2.3.1.8. Kĩ thuật lắp ghép kho
Hình 2.6: Cấu tạo và nguyên lí hoạt động của khóa cam
Hình 2.7: Mộng âm dương của tấm panel
2.4 Lắp ráp hệ thống kho lạnh
2.4.1. Gia cố và xây dựng nền móng
2.4.2. Đúc khung kho bằng bê tông cốt thép
2.4.3. Dựng khung đỡ mái và lợp mái
2.5. Lắp đặt kho lạnh
2.5.1. Công tác chuẩn bị
2.5.2. Thi công lắp đặt
Hình 2.8: Cách lắp panel vách
Hình 2.9: Lắp panel vách ở góc kho
Hình 2.10: Cửa kho lạnh
Hình 2.11: Lắp panel nền và vách
Hình 2.12: Cách lắp xà treo
Hình 2.13: Panel vách phía Tây Bắc
Hình 2.14: Kết cấu kho lạnh panel
2.6. TÍNH CÁCH NHIỆT VÀ ẨM CHO KHO LẠNH
2.6.1. Tính cách nhiệt ẩm cho vật liệu
2.6.1.1. Vật liệu cách nhiệt [1, 77]
2.6.1.2. Vật liệu cách ẩm
2.6.1.3. Xác định chiều
Bảng 2.2: Thông số các lớp vật liệu của lớp panel tiêu chuẩn
2.6.1.4. Kiểm tra tính đọng sương của vách ngoài kho lạnh
2.6.1.5. Tính cách ẩm cho vật liệu
CHƯƠNG III
TÍNH NHIỆT CHO KHO LẠNH
3.1. ĐẠI CƯƠNG
3.2. CÁC DÒNG NHIỆT TỔN THẤT VÀO KHO LẠNH
3.2.1. Dòng nhiệt qua kết cấu bao che
3.2.2. Tính dòng nhiệt truyền qua vách
Bảng 3. 1: Dòng nhiệt truyền qua vách
3.2.3. Tính dòng nhiệt truyền qua trần
Bảng 3.2: Dòng nhiệt truyền qua trần
3.2.4. Tính dòng nhiệt truyền qua nền
Bảng 3.3: Dòng nhiệt tổn thất qua vùng nền
3.3. DÒNG NHIỆT DO SẢN PHẨM VÀ BAO BÌ TỎA RA
3.3.2. Dòng nhiệt do bao bì tỏa ra:
3.4. DÒNG NHIỆT DO THÔNG GIÓ BUỒNG LẠNH
3.5. DÒNG NHIỆT DO VẬN HÀNH
3.5.1. Dòng nhiệt do chiếu sáng buồng
3.5.2. Dòng nhiệt do người tỏa ra
3.5.3. Dòng nhiệt do các động cơ điện
3.5.4. Dòng nhiệt do mở cửa
Bảng 3.4: Dòng nhiệt riêng do mở cửa [2, 66]
3.5.5 Dòng nhiệt do xả băng dàn lạnh
3.6. DÒNG NHIỆT DO SẢN PHẨM HÔ HẤP
3.7 XÁC ĐỊNH PHỤ TẢI NHIỆT CỦA THIẾT BỊ VÀ MÁY NÉN
3.7.1. Phụ tải nhiệt của thiết bị
3.7.2. Phụ tải nhiệt của máy nén
Bảng 3.5: Hệ số k
CHƯƠNG 4
CHỌN HỆ THỐNG LẠNH VÀ TÍNH CHỌN MÁY NÉN
4.1. CHỌN HỆ THỐNG LẠNH
4.1.1. Chọn phương pháp làm lạnh
4.1.2. Chọn môi chất lạnh
4.1.2.1. Tính chất của R22
4.1.2.2. Ưu điểm:
4.1.2.3. Nhược điểm
4.2. CHỌN CHẾ ĐỘ LÀM VIỆC CHO HỆ THỐNG
4.2.1. Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh, to
4.2.3. Nhiệt độ quá lạnh
4.2.4. Nhiệt độ quá nhiệt
4.3. TÍNH CHỌN MÁY NÉN
4.3.1. Chọn chu trình lạnh
4.3.2. Sơ đồ và chu trình biểu diễn trên đồ thị
Hình 4.1: Sơ đồ chu trình hồi nhiệt biểu diễn trên đồ thị
Hình 4.2: Sơ đồ và biểu diễn chu trình trên đồ thị T – s, lgP - h
Bảng 4.1: Bảng tổng hợp các tham số trên các điểm nút của chu trình.