BÀI 11. KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CÓ TRÁCH NHIỆM
Những nét chính
ChỦ đỀ 1. Tìm hiỂu kinh doanh dỊch vỤ ăn uỐng có trách nhiỆm
Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống
Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống đóng góp giá trị thế nào
Slide 7
Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống ở Việt Nam
Slide 9
Đặc điểm chính của ngành dịch vụ ăn uống ở Việt Nam
Slide 11
Slide 12
Slide 13
Slide 15
Kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm nghĩa là gì?
Slide 17
Slide 18
Slide 19
CHỦ ĐỀ 2. QUẢN LÝ CÁC NGUỒN TÀI NGUYÊN HIỆU QUẢ HƠN
Slide 24
Các yếu tố chính để giảm rác, tiêu thụ năng lượng và nước
4 lý do tại sao giảm năng lượng, nước và rác lại quan trọng
Tại sao chúng ta cần giảm tiêu thụ năng lượng
Tại sao chúng ta cần giảm tiêu thụ nước?
Tại sao chúng ta cần giảm thiểu phát sinh rác ?
Slide 31
% tiêu thụ năng lượng trong kinh doanh tiệc điển hình
Slide 34
Nguồn tiêu thụ năng lượng và sản sinh rác trong bếp
Mẹo giảm thiểu tiêu dùng năng lượng trong tủ lạnh
Mẹo giảm thiểu tiêu dùng năng lượng trong khu vực nấu bếp
Mẹo giảm thiểu tiêu dùng năng lượng trong các khu vực khác
Nguồn tiêu dùng nước và phát sinh chất thải trong bếp
Mẹo giảm thiểu tiêu dùng nước
Slide 41
Nguồn và nguyên nhân phát sinh chất thải trong bếp
Mẹo giảm thiểu chất thải
Những nguyên tắc cơ bản quản lý rác: 3R
Slide 45
Chủ đề 3. TÌM NGUỒN CUNG ỨNG THỰC PHẨM CÓ TRÁCH NHIỆM
Tìm nguồn thực phẩm có trách nhiệm thông qua chuỗi cung ứng
A) Đặc điểm của sản phẩm ăn uống: tìm nguồn hàng bền vững
Slide 50
Nuôi trồng hữu cơ so với thông thường
Tại sao thuốc trừ sâu là vấn đề?
Ô nhiễm thuốc trừ sâu
Lợi ích của thực phẩm hữu cơ
Slide 55
Slide 56
Slide 57
Slide 59
Giá trị nhiều mặt của đa dạng sinh học
Slide 61
B) Tìm nguồn sản phẩm từ địa phương và theo mùa vụ
Tại sao tìm nguồn sản phẩm địa phương?
Tại sao tìm nguồn theo mùa vụ?
Slide 65
C) Cung cấp thức ăn đồ uống bổ dưỡng
Mẹo cung cấp thức ăn bổ dưỡng
Slide 69
D) Ủng hộ Thương mại Công bằng
Tại sao cần thay đổi thương mại truyền thống?
Lợi ích của Thương mại Công bằng
CHỦ ĐỀ 4: CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG VÀ CỘNG ĐỒNG
Các yếu tố chính trong việc chăm sóc khách hàng và cộng đồng
1. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm tốt
Áp dụng vệ sinh thực phẩm tốt
2. Gắn kết cộng đồng
Các cách gắn kết với cộng đồng
3. Cung cấp môi trường an toàn
Các thành phần quan trọng để cung cấp môi trường được an toàn
Slide 85
Các bước can thiệp với người uống rượu
4. Truyền thông các hoạt động có trách nhiệm
Các cách để truyền các thông điệp có trách nhiệm ra ngoài
Ví dụ tốt về tiếp thị bền vững: Joma Café, Hanoi
Slide 91
Slide 92