LUẬN văn CÔNG NGHỆ hóa báo cáo và NGHIÊN cứu DÙNG GIẢN đồ RVU để ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TINH bột bắp và TINH bột KHOAI tây vào mỹ PHẨM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC BÁO CÁO VÀ NGHIÊN CỨU DÙNG GIẢN ĐỒ RVU ĐỂ ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TINH BỘT BẮP VÀ TINH BỘT KHOAI TÂY VÀO MỸ PHẨM CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Vương Ngọc Chính Lương Huỳnh Vũ Thanh SINH VIÊN THỰC HIỆN Phạm Văn Trúc MSSV: 2064028 Ngành: Cơng Nghệ Hóa Học-Khóa 32 Tháng 11/2010 Trường Đại học Cần thơ Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc Khoa Cơng Nghệ Bộ mơn Cơng Nghệ Hóa Học Cần Thơ, ngày tháng năm 2010 PHIẾU ĐỀ NGHỊ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP NĂM HỌC 2010 – 2011 Họ tên cán hướng dẫn Vương Ngọc Chính Lương Huỳnh Vũ Thanh Tên đề tài: “Báo cáo nghiên cứu dùng giản đồ RVU để định hướng ứng dụng tinh bột bắp khoai tây vào mỹ phẩm” Địa điểm thực hiện: Phịng thí nghiệm hóa hữu cơ, mơn Cơng nghệ Hóa học, khoa Cơng nghệ, trường Đại học Cần Thơ Số lượng sinh viên thực hiện: 01 sinh viên Họ tên sinh viên: Phạm Văn Trúc MSSV: 2064028 Lớp: cơng nghệ hóa học Khóa 32 Mục tiêu đề tài: Dùng giản đồ RVU xác định tính trương nở, tạo gel tinh bột nhằm định hướng ứng dụng vào hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da Các nội dung đề tài  Đánh giá tính chất tinh bột nguyên liệu  Dùng giản đồ RVU định hướng ứng dụng tinh bột nguyên liệu  Phối chế đánh giá sản phẩm Thixogel  Biến tính đánh giá tính chất tinh bột khoai tây sau biến tính  Phối chế đánh giá sản phẩm hệ tinh bột hấp phụ Yêu cầu hỗ trợ cho việc thực đề tài: hóa chất thiết bị Kinh phí dự trù cho việc thực hiên đề tài: 250000 đồng DUYỆT CỦA CÁN BỘ CƠ SỞ Lương Huỳnh Vủ Thanh DUYỆT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Vương Ngọc Chính TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MÔN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Cán hướng dẫn: Đề tài: Sinh viên thực hiện: Lớp: Nội dung nhận xét: a Nhận xét hình thức LVTN b Nhận xét nội dung LVTN (Đề nghị ghi chi tiết đầy đủ): * Đánh giá nội dung thực đề tài: * Những vấn đề hạn chế: c Nhận xét sinh viên tham gia thực đề tài (Ghi rõ nội dung sinh viên chịu trách nhiệm thực có): d Kết luận, đề nghị điểm: Cần Thơ, ngày tháng năm 200 Cán chấm hướng dẫn TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MÔN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN Cán phản biện: Đề tài: Sinh viên thực hiện: Lớp: Nội dung nhận xét: a Nhận xét hình thức LVTN b Nhận xét nội dung LVTN (Đề nghị ghi chi tiết đầy đủ): * Đánh giá nội dung thực đề tài: -* Những vấn đề hạn chế: c Nhận xét sinh viên tham gia thực đề tài (Ghi rõ nội dung sinh viên chịu trách nhiệm thực có): d Kết luận, đề nghị điểm: Cần Thơ, ngày tháng năm 200 Cán chấm phản biện LỜI CẢM ƠN Trước tiên em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Vương Ngọc Chính thầy Lương Huỳnh Vũ Thanh hết lòng dạy, truyền đạt kiến thức quý báo giúp em hoàn thành luận văn Em gửi lời cảm ơn đến thầy Phan Thế Duy, Trần Nguyễn Phương Lan giúp em có thêm nhiều động lực trình làm việc, tất bạn bè làm luận văn môn Cơng Nghệ Hóa Học trường đại học Cần thơ, người bên cạnh trải qua nhiều kỉ niệm suốt thời gian qua Sau em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất thầy mơn Cơng Nghệ Hóa Học trường đại học Cần Thơ Những người tận tình dạy em bốn năm qua Em xin cảm ơn tất người! Cần Thơ, ngày 05 tháng 11 năm 2010 Sinh viên thực Phạm Văn Trúc i LỜI MỞ ĐẦU Tinh bột nguồn nguyên liệu sử dụng từ lâu cho mục đích làm đẹp phụ nữ Trên sở mà ngày nghiên cứu sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp mỹ phẩm nhằm thay thành phần hóa học cơng thức mỹ phẩm có tính an tồn sử dụng Hai loại tinh bột sử dụng nhiều tinh bột bắp tinh bột khoai tây Tuy nhiên loại tinh bột điều có tính chất riêng loại tinh bột tính chất khác trình sản xuất tinh bột Trong mỹ phẩm, có nhiều hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da hệ thống có địi hỏi khác tính chất tinh bột nhằm tạo tối ưu q trình sử dụng Chính cần có phương pháp để xác định nhanh độ trương nở, độ tạo đặc tạo gel tinh bột nhằm đáp ứng yêu cầu hệ thống dẫn truyền tinh bột vào da Một phương pháp đánh giá xác nhanh tính trương nở làm đặc tinh bột sử dụng phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) nhóm tác giả Magali Leonel, B.S Sarmento, Marney P.Cereda (2003) Trên cở sở đó, thử áp dụng vào phương pháp để xác định tính chất trương nở, làm đặc hay tính thối hóa tinh bột nhằm mục đích định hướng ứng dụng tinh bột vào mỹ phẩm Đó lý mà đề tài “Báo cáo nghiên cứu dùng giản đồ RVU để định hướng ứng dụng tinh bột bắp tinh bột khoai tây vào mỹ phẩm” thực sở sử dụng máy đo độ nhớt Brookfield PROGRAMMABLE DV-II VISCOMETTER với bốn loại tinh bột bắp bốn loại tinh bột khoai tây mua thị trường ii MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i LỜI MỞ ĐẦU ii MỤC LỤC iii DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU x TÓM TẮT xi CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan thành phần hóa học tinh bột 1.1.1 Tổng quan tính chất tinh bột 1.1.1.1 Tổng quan 1.1.1.2 Thành phần hóa học tinh bột 1.1.1.3 Tính chất vật lý 1.1.1.4 Tính chất hóa học tinh bột 1.1.2 Tinh bột biến tính ứng dụng tinh bột mỹ phẩm 1.2 Ứng dụng tinh bột hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da 12 1.2.1 Giới thiệu đường dẫn truyền hoạt chất vào da 12 1.2.1.1 Dẫn truyền qua lớp sừng 12 1.2.1.2 Dẫn truyền qua lỗ chân lông tuyến mồ hôi 12 1.2.1.3 Dẫn truyền thông qua lỗ phân cực 12 1.2.2 Giới thiệu tinh bột mỹ phẩm 13 1.2.2.1 Tinh bột sản phẩm phấn 13 1.2.2.2 Tinh bột sản phẩm rắn 14 1.2.2.3 Tinh bột sản phẩm kem lotion 14 1.2.3 Hệ thống dẫn truyền Thixogel 15 1.2.3.1 Cơ chế dẫn truyền Thixogel 15 iii 1.2.3.2 Thành phần Thixogel 15 1.2.3.3 Ứng dụng hệ Thixogel 16 1.2.4 Hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ 16 1.2.5 Một số yêu cầu tính chất tinh bột sử dụng làm nguyên liệu tạo sản phẩm theo hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da 18 1.3 Xác định tính chất tinh bột qua phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) Magali Leonel, B.S Sarmento, Marney P.Cereda 19 1.3.1 Giới thiệu phương pháp đo độ nhớt nhanh 19 1.3.2 Dạng RVU đặc trưng tinh bột 19 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 2.1 Mục tiêu đề tài 21 2.2 Các bước thực 21 2.3 Hóa chất, thiết bị 22 2.4 Chuẩn bi mẫu khảo sát 23 2.4.1 Mẫu tinh bột nguyên liệu ban đầu 23 2.4.2 Chuẩn bị mẫu tinh bột biến tính phương pháp thủy phân dung dịch HCl 24 2.4.3 Phối chế sản phẩm Thixogel với tinh bột bắp tinh bột khoai tây nguyên liệu 25 2.4.3.1 Sơ đồ phối chế 26 2.4.3.2 Đánh giá sản phẩm 27 2.4.4 Phối chế sản phẩm hệ thống dẫn truyền hấp phụ với nguyên liệu tinh bột khoai tây xử lý 27 2.4.3.1 Sơ đồ phối chế 28 2.4.3.2 Đánh giá sản phẩm 28 2.4.5 Các tiêu đánh giá 29 2.4.5.1 Cảm quan tiêu lý hóa 29 2.4.5.2 Kích thước bề mặt hạt tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu 29 iv 2.4.5.3 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Visco Units) 30 2.4.5.4 Đánh giá sản phẩm hệ Thixogel 31 2.4.5.5 Đánh giá sản phẩm dựa tiêu 31 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 33 3.1 Đánh giá nguyên liệu tinh bột bắp tinh bột khoai tây 33 3.1.1 Cảm quan tiêu lý hóa 33 3.1.1.1 Đánh giá cảm quan 33 3.1.1.2 Tính chất lý hóa 33 3.1.2 Đánh giá bề mặt hạt tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu qua kết chup SEM 34 3.1.3 Đánh giá mật độ phân bố kích thước hạt tinh bột bắp, khoai tây nguyên liệu 35 3.1.4 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) 38 3.2 Phối chế sản phẩm Thixogel với tinh bột bắp tinh bột khoai tây nguyên liệu 42 3.2.1 Phối chế sản phẩm dựa công thức 42 3.2.2 Kết đánh giá Thixogel loại nguyên liệu 43 3.3 Ứng dụng tinh bột hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ 45 3.3.1 Biến tính tinh bột khoai tây nhằm ứng dụng vào hệ thống tinh bột hấp phụ 45 3.3.1.1 Đánh giá cảm quan tinh bột khoai tây sau biến tính 45 3.3.1.2 Tính chất lý hóa tinh bột khoai tây sau biến tính 46 3.3.1.3 Đánh giá bề mặt hạt tinh bột khoai tây trước sau biến tính qua kết chup SEM 47 3.3.1.4 Đánh giá mật độ phân bố kích thước hạt tinh bột khoai tây trước sau biến tính 48 3.3.1.5 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột khoai tây sau biến tính theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) 50 v 3.3.2 Phối chế tạo thành sản phẩm hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ công thức tham khảo 53 3.3.3 Đánh giá sản phẩm dạng bột hệ dẫn truyền tinh bột hấp phụ 54 3.4 Bàn luận 56 3.4.1 Trên việc lựa chọn nguyên liệu để khảo sát đối chứng 56 3.4.2 Trên việc ứng dụng tinh bột vào hệ thống dẫn truyền Thixogel 56 3.4.3 Trên việc ứng dụng tinh bột vào hệ thống dẫn truyền hấp phụ 57 3.4.4 Trên phương pháp xác định nhanh độ nhớt (RVU) 58 3.4.5 Trên việc ứng dụng định hướng sản phẩm theo hệ thống dẫn truyền giản đồ RVU 60 3.4.6 Bàn luận tinh bột khoai tây biến tính 61 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT vi Hấp phụ nước khoai tây trước sau biến tính KT 4.3%HCl/W 2.5%HCl/E70 1.8%HCl/E96 (ml/g) (ml/g) (ml/g) (ml/g) 0.60 1.05 1.45 1.30 0.70 1.00 1.30 1.00 0.70 1.10 1.40 1.20 TB 0.67 1.05 1.38 1.17 Lần TN Hấp phụ dầu khoai tây trước sau biến tính KT 4.3%HCl/W 2.5%HCl/E70 1.8%HCl/E96 (ml/g) (ml/g) (ml/g) (ml/g) 0.70 1.02 0.90 0.95 0.80 1.05 1.00 1.10 0.70 1.10 1.00 1.00 TB 0.73 1.06 0.97 1.02 Lần TN Phụ lục BẢNG KẾT QUẢ CHỤP SEM Khoai tây nguyên liệu phóng to 1000 lần Khoai tây nguyên liệu phóng to 250 lần Bắp nguyên liệu phóng to 1000 lần Bắp nguyên liệu phóng to 550 lần Khoai tây biến tính nước phóng to 180 lần Khoai tây biến tính nước phóng to 1000 lần Khoai tây biến tính cồn 96o phóng to 1000 lần Khoai tây biến tính cồn 96o phóng to 200 lần Khoai tây biến tính cồn 70o phóng to 3300 lần Khoai tây biến tính cồn 70o phóng to 1000 lần Phụ lục BẢNG GIÁ TRỊ HIỆU SUẤT THU HỒI TINH BỘT SAU BIẾN TÍNH Mẫu Số lần Ngun liệu khơ (g) Sản phẩm khô (g) Hiệu suất (%) 50 40.08 80.16 50 41.21 82.42 50 42.07 84.14 Trung bình 41.12 82.24 50 43.00 86.00 50 41.28 82.56 50 41.96 83.92 42.08 84.16 1.8%HCl/E96 2.5%HCl/E70 Hiệu suất trung bình 50 41.86 83.72 50 43.24 86.48 50 43.19 86.38 42.73 85.46 4.3%HCl/W Hiệu suất trung bình Phụ lục BẢNG GIÁ TRỊ KÍCH THƯỚC HẠT Phụ lục KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM NỀN CỦA HỆ THỐNG DẪN TRUYỀN THIXOGEL Sản phẩm với nguyên liệu tinh bột bắp Sản phẩm Thixogel chứa nguyên liệu Chỉ tiêu đánh giá Hệ số mi (%) Mức phấn đấu Mẫu đối chứng Bắp Bắp Bắp Bắp L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB Độ gây mát 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ tan 10 ++ ++ + + + + + + + + + + + + Độ gây nhớp 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ bền SP 70 ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ Tổng điểm 100 480 480 470 470 470 470 470 470 470 470 470 470 470 470 Phần trăm đạt 100 100 100 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 97.9 Sản phẩm với nguyên liệu tinh bột khoai tây Sản phẩm Thixogel chứa nguyên liệu Chỉ tiêu đánh giá Hệ số mi (%) Mức phấn đấu Mẫu đối chứng KT KT KT KT L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB Độ gây mát 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ tan 10 ++ ++ + + + + + + + + + + + + Độ gây nhớp 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ bền SP 70 ++ ++ + + + + + + + + + + + + Tổng điểm 100 480 480 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 Phần trăm đạt 100 100 100 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 83.3 Phụ lục KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM NỀN CỦA HỆ THỐNG DẪN TRUYỀN TINH BỘT HẤP PHỤ Sản phẩm với nguyên liệu tinh bột khoai tây (KT2) trước sau biến tính Sản phẩm tinh bột hấp phụ chứa nguyên liệu Chỉ tiêu đánh giá Hệ số mi (%) Mức phấn đấu Mẫu đối chứng KT 1.8%HCl/E96 2.5%HCl/E70 4.3%HCl/W L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB L1 L2 TB Độ gây xót 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ gây nhầy 10 + + + + + + + + + + + + + + Độ bám dính 20 ++ ++ + + + + + + + + + + + + Tính hút ẩm 60 ++ ++ + + + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ Tổng điểm 100 480 480 400 400 400 480 480 480 480 480 480 480 480 480 Phần trăm đạt 100 100 100 83.3 83.3 83.3 95.8 95.8 95.8 95.8 95.8 95.8 95.8 95.8 95.8 Trường Đại học Cần thơ Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc Khoa Công Nghệ Bộ môn Công Nghệ Hóa Học Cần Thơ, ngày tháng năm 2010 ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NĂM HỌC 2010 – 2011 Tên đề tài thực hiện: “Báo cáo nghiên cứu dùng giản đồ RVU để định hướng ứng dụng tinh bột bắp khoai tây vào mỹ phẩm” Họ tên cán hướng dẫn: Vương Ngọc Chính Lương Huỳnh Vũ Thanh Họ tên sinh viên thực hiện: Phạm Văn Trúc MSSV: 2064028 Lớp Công nghệ hóa học K32 Đại học Cần Thơ Đặt vần đề (giới thiệu chung): Ngày nay, việc sử dụng mỹ phẩm khơng cịn xa lạ hay xa xỉ đói với người Và hầu hết người sử dụng người biết tác hại hóa chất mỹ phẩm Và tất nhiên sức khỏe người quan trọng nhất, nên sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày quan tâm nhằm thay chất có hại Cũng từ xu hướng mà tinh bột bắp khoai tây sử dụng nhiều sản phẩm mỹ phẩm Vì chúng có ưu điểm vượt trội khả dẫn truyền hay làm cho hoạt chất co mỹ phẩm Mục đích yêu cầu: Biến tính so sánh tính tạo gel, tính trương nở kích cỡ hạt trung bình tinh bột bắp-khoai tây Qua ứng dụng làm nguyên liệu hệ thống dẫn truyền Thixogel hay hệ thống dẫn truyền tinh bột mang hoạt chất vào da Địa điểm, thời gian thực hiện: Địa điểm: Bộ mơn Cơng nghệ hóa học - Khoa Cơng nghệ - Trường Đại học Cần Thơ Thời gian thực hiện: 31/06/2010 đến 31/09/2010 Giới thiệu thực trạng có liên quan tới vấn đề đề tài: Ngày nay, sản phẩm (nguyên liệu) có nguồn gốc từ thiên nhiên sử dụng nhiều nhằm thay hóa chất có khả gây hại đến sức khỏe người Và đặc biệt mỹ phẩm tinh bột chuộng có vai trị quan trọng hệ thống dẫn truyền Các nội dung giới hạn đề tài: CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan thành phần hóa học tinh bột 1.1.1 Tổng quan tính chất tinh bột 1.1.1.1 Tổng quan 1.1.1.2 Thành phần hóa học tinh bột 1.1.1.3 Tính chất vật lý 1.1.1.4 Tính chất hóa học tinh bột 1.1.2 Tinh bột biến tính ứng dụng tinh bột mỹ phẩm 1.2 Ứng dụng tinh bột hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da 1.2.1 Hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da 1.2.1.1 Dẫn truyền qua lớp sừng 1.2.1.2 Dẫn truyền qua lỗ chân lông tuyến mồ hôi 1.2.1.3 Dẫn truyền thông qua lỗ phân cực 1.2.2 Giới thiệu tinh bột mỹ phẩm 1.2.2.1 Tinh bột sản phẩm phấn 1.2.2.2 Tinh bột sản phẩm rắn 1.2.2.3 Tinh bột sản phẩm kem lotion 1.2.3 Hệ thống dẫn truyền Thixogel 1.2.3.1 Cơ chế dẫn truyền Thixogel 1.2.3.2 Thành phần Thixogel 1.2.3.3 Ứng dụng hệ Thixogel 1.2.4 Hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ 1.2.5 Một số yêu cầu tính chất tinh bột sử dụng làm nguyên liệu tạo sản phẩm theo hệ thống dẫn truyền hoạt chất vào da 1.3 Xác định tính chất tinh bột qua phương pháp đo độ nhớt nhanh (Ripid Viscosity Units) Magali Leonel, B.S Sarmento, Marney P.Cereda 1.3.1 Giới thiệu phương pháp đo độ nhớt nhanh 1.3.2 Dạng RVU đặc trưng tinh bột CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu đề tài 2.2 Các bước thực hiệ 2.3 Hóa chất, thiết bị 2.4 Chuẩn bi mẫu khảo sát 2.4.1 Mẫu tinh bột nguyên liệu ban đầu 2.4.1.1 Cảm quan tiêu lý hóa 2.4.1.2 Kích thước bề mặt hạt tinh bột bắp khoai tây 2.4.1.3 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) 2.4.2 Chuẩn bị mẫu tinh bột biến tính phương pháp thủy phân duna dịch HCl 2.4.3 Phối chế sản phẩm Thixogel với tinh bột bắp tinh bột khoai tây nguyên liệu 2.4.3.1 Sơ đồ phối chế 2.4.3.2 Đánh giá sản phẩm 2.4.4 Phối chế sản phẩm hệ thống dẫn truyền hấp phụ với nguyên liệu tinh bột khoai tây xử lý CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Đánh giá nguyên liệu tinh bột bắp tinh bột khoai tây 3.1.1 Cảm quan tiêu lý hóa 3.1.1.1 Đánh giá cảm quan 3.1.1.2 Tính chất lý hóa 3.1.2 Đánh giá bề mặt hạt tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu qua kết chup SEM 3.1.3 Đánh giá mật độ phân bố kích thước hạt tinh bột bắp, khoai tây nguyên liệu 3.1.4 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột bắp khoai tây nguyên liệu theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) 3.2 Phối chế sản phẩm Thixogel với tinh bột bắp tinh bột khoai tây nguyên liệu 3.2.1 Phối chế sản phẩm dựa công thức 3.2.2 Kết đánh giá Thixogel loại nguyên liệu 3.3 Ứng dụng tinh bột hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ 3.3.1 Biến tính tinh bột khoai tây nhằm ứng dụng vào hệ thống tinh bột hấp phụ 3.3.1.1 Đánh giá cảm quan tinh bột khoai tây sau biến tính 3.3.1.2 Tính chất lý hóa 3.3.1.3 Đánh giá bề mặt hạt tinh bột khoai tây trước sau biến tính qua kết chup SEM 3.3.1.4 Đánh giá mật độ phân bố kích thước hạt tinh bột khoai tây trước sau biến tính 3.3.1.5 Xác định tính trương nở tính làm đặc tinh bột khoai tây sau biến tính theo phương pháp đo độ nhớt nhanh (Rapid Viscosity Units) 3.3.2 Phối chế tạo thành sản phẩm hệ thống dẫn truyền tinh bột hấp phụ công thức tham khảo 3.3.3 Đánh giá sản phẩm dạng bột hệ dẫn truyền tinh bột hấp phụ 3.4 Bàn luận KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO SINH VIÊN THỰC HIỆN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Phạm Văn Trúc DUYỆT CỦA BỘ MÔN DUYỆT CỦA CÁN BỘ CƠ SỞ Lương Huỳnh Vủ Thanh DUYỆT CỦA HĐ LV&TLTN DUYỆT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Vương Ngọc Chính ... đề tài: ? ?Báo cáo nghiên cứu dùng giản đồ RVU để định hướng ứng dụng tinh bột bắp khoai tây vào mỹ phẩm? ?? Địa điểm thực hiện: Phịng thí nghiệm hóa hữu cơ, mơn Cơng nghệ Hóa học, khoa Cơng nghệ, trường... dụng vào phương pháp để xác định tính chất trương nở, làm đặc hay tính thối hóa tinh bột nhằm mục đích định hướng ứng dụng tinh bột vào mỹ phẩm Đó lý mà đề tài ? ?Báo cáo nghiên cứu dùng giản đồ. .. đồ RVU để định hướng ứng dụng tinh bột bắp tinh bột khoai tây vào mỹ phẩm? ?? thực sở sử dụng máy đo độ nhớt Brookfield PROGRAMMABLE DV-II VISCOMETTER với bốn loại tinh bột bắp bốn loại tinh bột khoai