Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron

Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron Phân tích nguyên tố dinh dưỡng và kim loại nặng độc trong mẫu gạo bằng phương pháp phân tích tích hoạt neutron

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN KHOA VẬT LÝ – VẬT LÝ KỸ THUẬT BỘ MÔN VẬT LÝ HẠT NHÂN - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề Tài: PHÂN TÍCH MỘT SỐ NGUYÊN TỐ DINH DƯỠNG VÀ KIM LOẠI NẶNG ĐỘC TRONG MẪU GẠO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KÍCH HOẠT NEUTRON SVTH: Lê Văn Sơn GVHD: ThS Cao Đông Vũ GVPB: TS Huỳnh Trúc Phương THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – NĂM 2011 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN KHOA VẬT LÝ - VẬT LÝ KỸ THUẬT BỘ MÔN VẬT LÝ HẠT NHÂN - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề Tài: PHÂN TÍCH MỘT SỐ NGUYÊN TỐ DINH DƯỠNG VÀ KIM LOẠI NẶNG ĐỘC TRONG MẪU GẠO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KÍCH HOẠT NEUTRON SVTH: Lê Văn Sơn GVHD: ThS Cao Đông Vũ GVPB: TS Huỳnh Trúc Phương THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – NĂM 2011 LỜI CẢM ƠN Để đạt kết ngày hôm nay, xin gửi tới cha mẹ lòng biết ơn sâu sắc sinh thành, nuôi dưỡng tạo điều kiện cho học tập phát huy khả Tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô môn Vật lý Hạt nhân dạy dỗ suốt trình học tập thực luận văn Để hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này, xin chân thành cảm ơn Ths Cao Đông Vũ tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt cho kiến thức kinh nghiệm thực nghiệm quý báu Tôi xin chân thành cảm ơn TS Huỳnh Trúc Phương dành thời gian đọc luận văn góp ý cho luận văn tơi hồn thiện Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến tất bạn 07VLHN sát cánh đường tìm kiếm tri thức Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC Trang DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ MỞ ĐẦU CHƯƠNG I - TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Tổng quan gạo 1.1.1 Sơ lược nguồn gốc gạo tình hình sản xuất lúa gạo nước 1.1.2 Đặc tính thực vật gạo 1.1.3 Tầm quan trọng việc nghiên cứu gạo 1.2 Tổng quan lý thuyết phân tích kích hoạt neutron 1.2.1 Giới thiệu 1.2.2 Nguyên tắc phân tích kích hoạt neutron 1.2.3 Phân tích kích hoạt nơtron dùng lò phản ứng 10 1.2.4 Những phương pháp chuẩn hóa NAA 13 1.2.4.1 Phương pháp tuyệt đối 13 1.2.4.2 Phương pháp tương đối 14 1.2.4.3 Phương pháp chuẩn đơn 15 1.2.4.4 Phương pháp chuẩn hóa k-zero ( k0 ) 15 1.3 Tổng quan phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) 16 1.3.1 Cơ sở lý thuyết phương pháp hấp thụ nguyên tử 16 1.3.2 Phương pháp phân tích định lượng phép đo AAS 17 1.3.2.1 Phương pháp so sánh 17 1.3.2.2 Phương pháp đồ thị chuẩn 18 1.3.3 Khả ứng dụng ưu-nhược điểm phép đo AAS 18 Khóa luận tốt nghiệp 1.4 Đối tượng nghiên cứu 19 CHƯƠNG II – THỰC NGHIỆM 2.1 Thu thập chuẩn bị mẫu phân tích, mẫu chuẩn dò 25 2.2 Chiếu đo mẫu 27 2.2.1 Chiếu đo mẫu gạo 28 2.2.2 Chiếu đo mẫu trấu 29 2.3 Xử lý phổ tính tốn kết 31 2.4 Đánh giá quy trình phân tích 31 2.5 Đánh giá mức độ rủi ro tiêu thụ gạo 32 CHƯƠNG III – KẾT QUẢ VÀ BÌNH LUẬN 3.1 Kết phân tích 34 3.2 Kết đánh giá quy trình phân tích 36 3.3 Đánh giá hàm lượng nguyên tố gạo 37 3.4 Kết đánh giá mức độ rủi ro tiêu thụ gạo 45 KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC 51 Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt AAS Tiếng Anh Tiếng Việt Absorption Quang phổ hấp thụ nguyên tử Atomic Spectrophotometer EEC European Economic Community Cộng đồng kinh tế châu Âu HPGe High Purity Germanium Đầu dò bán dẫn Ge siêu tinh khiết IAEA International Atomic Energy Cơ quan Năng lượng Nguyên tử Quốc tế Agency INAA Instrumental Neutron Activation Phân tích kích hoạt neutron Analysis dụng cụ IQ Intelligence Quotient Hệ số thông minh k0-NAA k-zero Standardization Method of Phương pháp chuẩn hóa k-zero Neutron Activation Analysis phân tích kích hoạt neutron LOD Limit of Detection Giới hạn phát NAA Neutron Activation Analysis Phân tích kích hoạt neutron NAC Nuclear Analytical Community Hiệp hội phân tích hạt nhân NIST National Institute of Standards Viện Chuẩn Công nghệ and Technology US-EPA United States Protection Agency quốc gia Hoa Kỳ Environmental Cơ quan bảo vệ môi trường Hoa kỳ Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Đặc tính số mẫu gạo, trấu cám phân tích 25 Bảng 2.2: Các chế độ chiếu-rã-đo cho mẫu gạo 29 Bảng 2.3: Các chế độ chiếu-rã-đo cho mẫu trấu cám 30 Bảng 3.1: Hàm lượng trung bình dải hàm lượng (ppm) 20 nguyên tố 18 mẫu gạo 34 Bảng 3.2: Hàm lượng trung bình dải hàm lượng (ppm) 20 nguyên tố 10 mẫu trấu cám 35 Bảng 3.3: Kết phân tích mẫu chuẩn Hay power V-10 quy trình k0-NAA 36 Bảng 3.4: Chỉ số liều lượng rủi ro số nguyên tố đến sức khỏe người 44 Bảng 3.5: So sánh dãy hàm lượng nguyên tố mẫu gạo Tiền Giang với dãy hàm lượng tham khảo 45 Khóa luận tốt nghiệp DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ Trang Hình 1.1: Sơ đồ minh họa phản ứng hạt nhân với neutron Hình 1.2: Thông lượng neutron biểu diễn theo lượng 12 Hình 2.1: Một số mẫu gạo, trấu cám trình lấy mẫu đại diện, sấy khô nghiền mẫu 26 Hình 2.2: Một số mẫu gạo, trấu sau hoàn tất trình chuẩn bị mẫu 27 Hình 2.3: Giao diện chương trình k0-DALAT 31 Hình 3.1: Kết phân tích mẫu chuẩn Hay power V-10 37 Hình 3.2: Hàm lượng Cd gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 38 Hình 3.3: Hàm lượng As gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 39 Hình 3.4: Hàm lượng Sb gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 40 Hình 3.5: Hàm lượng Pb gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 41 Hình 3.6: Hàm lượng Zn gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 42 Hình 3.7: Hàm lượng Cu gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế 43 Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU Kỹ thuật phân tích kích hoạt neutron (neutron Activation Analysis - NAA) lò phản ứng kỹ thuật phân tích hạt nhân đặc trưng, đại, trực tiếp, có độ nhạy độ xác cao, có khả đáp ứng yêu cầu nhiều toán thực tế áp dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực nghiên cứu khoa học địa chất, khảo cổ, Y- Sinh học, công nghệ vật liệu, nông nghiệp, công nghiệp, môi trường, v.v Phương pháp phân tích kích hoạt neutron lị phản ứng có khả phân tích định tính định lượng đa nguyên tố nhiều dạng mẫu khác dựa biến đổi hạt nhân bền thành hạt nhân phóng xạ cách chiếu mẫu phân tích trường neutron lò phản ứng, đo đạc phổ gamma đồng vị sản phẩm cho phép tính tốn hàm lượng ngun tố có mẫu phân tích Phương pháp chuẩn hóa k-zero NAA (hay cịn gọi k0-NAA) giới thiệu lần vào năm 1974 hai tác giả F De Corte A Simonits Từ nay, k0-NAA ln quan tâm phát triển sử dụng nhiều phịng thí nghiệm NAA giới hiệp hội phân tích hạt nhân (NAC) cơng nhận phương pháp phân tích chuẩn hóa [1], [14] Trong phân tích mẫu vật lương thực, thực phẩm, phương pháp NAA sử dụng xác định nguyên tố vết dạng mẫu rắn Trong đề tài gạo chọn làm đối tượng nghiên cứu Gạo lương thực phổ biển gần nửa dân số giới châu Á nơi sản xuất, nơi tiêu thụ khoảng 90% lượng gạo toàn giới Trong đó, Việt Nam nước thuộc khu vực Đơng Nam Á gạo sản phẩm đặc trưng, có giá trị cao sử dụng nội địa xuất nông nghiệp Việt Nam Gạo chiếm tỷ trọng cao phần ăn nguồn thâm nhập, chuyển hóa nhiều nguyên tố vào thể người qua đường thức ăn Ngày nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhắc tới vấn đề lớn xã hội, tạo nhiều lo lắng cho người dân Việc sản xuất Khóa luận tốt nghiệp sản phẩm chất lượng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng mà ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu, làm uy tín thương trường quốc tế thời kỳ hội nhập Nhằm làm rõ thêm giá trị dinh dưỡng kim loại nặng độc tồn số sản phẩm gạo phổ biến thị trường nước, tác giả chọn đề tài “Phân tích số nguyên tố dinh dưỡng kim loại nặng độc mẫu gạo phương pháp phân tích kích hoạt neutron” để làm khóa luận tốt nghiệp Nội dung khóa luận chia làm ba chương:  Chương 1: Tổng quan lý thuyết  Chương 2: Thực nghiệm  Chương 3: Kết bình luận Khóa luận tốt nghiệp 43 Nguyên tố Cu: Đồ thị hàm lượng Cu gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế trình bày hình 3.7: Hình 3.7: Hàm lượng Cu gạo phân tích so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế Kết nhận từ hình 3.7 cho thấy hàm lượng đồng gạo loại phân tích dao động từ 0,2-1,9 ppm thấp nhiều so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế hàm lượng kim loại đồng cho phép thực phẩm đóng hộp từ ngũ cốc (< ppm) [8] Trong đó, mẫu có hàm lượng đồng cao gạo OM 4900 (G11) thấp gạo thơm lài G7) So sánh hàm lượng đồng loại gạo thu thập với loại gạo số quốc gia khác như: Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, v.v cho thấy Thái Lan hàm lượng đồng gạo loại dao động từ 1,4 ÷ 2,5 ppm [9], Trung quốc (1,6 ÷ 3,1 ppm) [9], thổ Nhị Kỳ (1,0 ÷ 4,2 ppm) [9], Nhật Bản (1,8 ÷ 6,0 ppm) [9] Từ cho thấy hàm lượng đồng loại gạo Tiền Giang phân tích thấp hàm lượng đồng loại gạo Thái Lan, Trung Quốc, Thổ Nhị Kỳ, Nhật Bản Khóa luận tốt nghiệp 44 Một số nguyên tố khác gạo: Các nguyên tố Al, Cl, Mn, Na, K, Br, Sc, Cr, Fe, Co, Rb, Cs, Mg, Ca chiếm thành phần định gạo trấu, cám, nguyên tố cần thiết cho nhu cầu sống người hay động vật, đặc biệt chất khống đóng vai trị quan trọng việc hình thành hoạt động thể canxi, sắt, kẽm, đồng, magie, v.v Hầu hết nguyên tố có tác động độc hại đến thể nên xem xét có tiêu chuẩn đánh giá so với kim loại nặng, độc Pb, Cd, As, v.v Bảng 3.4 trình bày dải hàm lượng nguyên tố khảo sát mẫu gạo nghiên cứu thu thập Tiền Giang với mẫu gạo số nước Thái Lan, Nhật Bản, v.v tổng hợp cơng trình nghiên cứu [9] Bảng 3.4: So sánh dãy hàm lượng nguyên tố mẫu gạo Tiền Giang với dãy hàm lượng tham khảo [9] STT Nguyên tố Hàm lượng phân tích Hàm lượng tham khảo (ppm) (ppm) [9] Al 51,8 (37,8-77,3) 2,2 - 10,3 Cl 278 (186-407) 176 – 357 Mn 10,1 (3,5-19,1) 7,5 -79,5 K 1077 (453-1780) 500 – 3400 As 0,16 (0,06-0,84) 0,015 - 0,210 Br 0,33 (0,17-0,78) < 0,1 - 1,40 Cr - 0,08 - 0,34 Fe 23,8 (12,0-39,1) 10 - 34,6 Zn 22,5 (17,5-26,2) 10 -40 10 Sb 0,06 (0,03-0,09) 0,003 - 0,015 11 Mg 670 (101-1035) 42 – 1500 12 Ca 109 (44-204) ~ 1000 13 Cu 0,9 (0,2-1,9) 1,4 - 3,1 14 Pb 0,2 (0,04-0,4) 0,01 - 3,4 Khóa luận tốt nghiệp 45 3.4 Kết đánh giá mức độ rủi ro tiêu thụ gạo Chỉ số liều lượng rủi ro số nguyên tố đến sức khỏe người trình bày bảng 3.5: Bảng 3.5: Chỉ số liều lượng rủi ro số nguyên tố đến sức khỏe người STT Tên mẫu HQI Cd Zn Pb Cu As Gạo Thơm Đài Loan 2,34 0,02 1,59 0,010 2,55 Gạo Jasmine 3,09 0,01 1,59 0,010 2,78 Gạo 504 Nhật 1,36 0,02 1,19 0,009 1,39 Gạo Tài Nguyên 0,83 0,01 6,55 0,016 1,39 Gạo Hầm Châu 4,90 0,02 5,75 0,031 2,78 Gạo Otim 17,64 0,01 5,36 0,031 3,94 Gạo Thơm Lài 2,19 0,01 3,57 0,003 1,85 Gạo Seri 2,87 0,01 4,56 0,005 5,09 Gạo OM 5472 5,35 0,02 7,94 0,017 2,55 10 Gạo OM 5451 1,88 0,02 7,34 0,009 3,47 11 Gạo OM 4900 14,40 0,02 1,59 0,033 2,31 12 Gạo OM 4218 3,02 0,02 0,79 0,010 3,47 13 Gạo OM 6377 5,50 0,02 3,37 0,011 3,24 14 Gạo OM 5976 2,71 0,02 5,75 0,010 2,55 15 Gạo OM 6162 2,19 0,02 1,98 0,016 19,44 16 Gạo IR 50404 0,68 0,01 4,96 0,012 3,70 17 Gạo Jasmine 85 11,08 0,02 1,79 0,027 3,01 18 Gạo OM 6976 1,81 0,02 5,56 0,016 2,55 Chỉ số liều lượng rủi ro số nguyên tố gạo đến sức khỏe người trình bày bảng 3.3 Để tính số liều lượng rủi ro số nguyên tố đến sức khỏe người cần phải có thời gian thống kê thêm yếu tố sau: lượng lương thực sử dụng ngày người vùng, độ tuổi trọng lượng người, tần số phơi nhiễm, v.v Nhưng luận văn này, số liều Khóa luận tốt nghiệp 46 lượng rủi ro tính trung bình với lượng lương thực người sử dụng trung bình ngày khoảng 0,350 (kg/ngày) áp dụng trung bình cho người độ tuổi từ 13 đến 60 với cân nặng trung bình 50,4 kg thời gian phơi nhiễm cho người [7] Chỉ số HQI nguyên tố Cd 18 loại gạo phân tích có 89% loại gạo có HIQ lớn hàm lượng nguyên tố gạo có nguy tiềm ảnh hưởng đến sức khỏe người, đặc biệt gạo Otim, gạo OM 4900 gạo Jasmine 85 Và 94% loại gạo phân tích có HQI Pb lớn 1, 100% loại gạo phân tích có HQI cùa As lớn Như vậy, đa số loại gạo phân tích có nguy ảnh hưởng đến sức khỏe người động vật hàm lượng Cd, Pb, As Ngược lại số HQI hai nguyên tố Cu, Zn gạo phân tích nhỏ nên chưa xuất tác động có hại đến sức khỏe người Còn nguyên tố lại Mn, Mg, Sc, v.v mang độc tính thấp nên số để tính tốn liều lượng rủi ro cịn khiêm tốn cơng trình nghiên cứu giới Khóa luận tốt nghiệp 47 KẾT LUẬN Trong phạm vi mục tiêu đặt đề tài nghiên cứu phân tích số nguyên tố dinh dưỡng kim loại nặng độc mẫu gạo phương pháp kích hoạt neutron thực nội dung:  Tìm hiểu qui trình phân tích hàm lượng nguyên tố mẫu gạo phương pháp k0-INAA lị phản ứng đánh giá qui trình  Thu thập tài liệu, tìm hiểu vấn đề liên quan tới lúa gạo loại giống lúa gạo sử dụng đời sống hàng ngày, số tính chất độc hại ích lợi đối tượng nghiên cứu  Thu thập 28 mẫu gạo lúạ từ tỉnh Tiền Giang - Việt Nam, tỉnh với sản lượng lúa gạo lớn nước tiến hành phân tích 20 nguyên tố mẫu thu thập qua đề tài  Đánh giá phân bố hàm lượng nguyên tố mẫu gạo, trấu cám phân tích để thấy hàm lượng nguyên tố độc hại hay dinh dưỡng tập trung chủ yếu loại gạo nào, để tiếp tục có hướng canh tác sản xuất có chất lượng cao  So sánh hàm lượng ngun tố phân tích có gạo loại tỉnh Tiền Giang - Việt Nam với tỉnh khác nước ta số quốc gia giới qua số tài liệu hay báo cáo khoa học Từ kết thu đƣợc rút số kết luận:  Kết phân tích 20 nguyên tố 28 loại gạo, trấu cám khác nhau, cho thấy hàm lượng nguyên tố nghiên cứu phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác chất sinh học loại gạo trấu, môi trường canh tác tác động số loại thuốc bảo vệ thực vật, v.v Nhưng nhìn chung, hàm lượng nguyên tố phân tích đa số mẫu gạo, trấu cám thu thập nhỏ so với tiêu chuẩn qui định Bộ Y tế hàm lượng kim loại cho phép mẫu gạo (số 46/2007/QĐ-BYT) Khóa luận tốt nghiệp 48  Từ kết phân tích cho thấy phương pháp k0-INAA ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực, giải nhiều tốn nghiên cứu với độ tin cậy tính khả thi cao  Với số liệu thu qua khóa luận, hy vọng giúp ích phần cho nhà nghiên cứu quan hữu trách làm sở để đánh giá chất lượng gạo trồng số địa phương nước, nhằm góp phần nâng cao vị gạo Việt Nam thị trường quốc tế Hƣớng nghiên cứu phát triển đề tài:  Thiết lập sở liệu hàm lượng nguyên tố dinh dưỡng kim loại nặng độc mẫu gạo phạm vi rộng tất tỉnh sản xuất lúa gạo nước, đồng thời khảo sát thêm yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng gạo như: đất, nguồn nước, phân bón, thuốc trừ sâu, qui trình chăm bón, v.v… Khóa luận tốt nghiệp 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT [1] H M Dũng 2003), “Nghiên cứu phát triển phương pháp K-zero (k0 ) phân tích kích hoạt neutron dùng lị phản ứng hạt nhân cho xác định đa nguyên tố” Luận án tiến sĩ, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp HCM [2] Nguyễn Giằng, Nguyễn Ngọc Tuấn, Nguyễn Thanh Tâm, Trương thị Phương Mai Và Hồ Trần Thế Hữu(2006) “Đánh gía mức thâm nhập ngày nguyên tố As, Cu, Zn Sb người dân thành phố Đà lạt” Tạp chí phân tích Hóa, Lý Sinh học.T-11, trang 62÷68 [3] H T Phương 2001), phân tích kích hoạt neutron, giáo trình trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp HCM [4] Hồ Mạnh Dũng, luận án tiến sỹ vật lý: ”Nghiên cứu phát triển phương pháp kzero phân tích kích hoạt neutron lị phản ứng hạt nhân cho xác định đa nguyên tố”, TP.Hồ Chí Minh, 2002 [5] Lê Huy Bá (chủ biên) 2000) Độc học môi trường NX Đại học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh [6] Hồng văn ính 2002) “Độc chất học cơng nghiệp dự phịng nhiễm độc” Nhà xuất khoa học Giáo dục trang 66-67 [7] Lê An Nguyên, Ngô Đức Minh, Nguyễn Mạnh Khải, Nguyễn Công Vinh, Rupert Lloyd Hough, Ingrid Öborn, “Nghiên cứu số liều lượng rủi ro chì (Pb) từ nguồn lương thực làng nghề tái chế nhôm Văn Môn - Bắc Ninh” Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Tự nhiên Công nghệ 26 (2010) 95-103 [8] Quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học hóa học thực phẩm Ban hành kèm theo Quyết định số46/2007/QĐ- YT 19/12/2007 ộ trưởng ộ Y tế) [9] Nguyễn Giằng “Nghiên cứu ứng dụng, phát triển phương pháp phân tích kích hoạt neutron hóa phóng xạ phương pháp lien quan để đánh giá phân bố hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Hg, Pb, Sb Zn) lúa gạo Việt Nam” TIẾNG ANH Khóa luận tốt nghiệp 50 [10] G.V.Iyrngar, W.E.Kollmer; H.J.M Bower (1978) The Elemental Composition of Human Tissues and Body Fluids, p.p 1-130 [11] WHO (1996) “Trace elements in human nutrition and health” Geneva P.p72-166 [12] Vincent, J B (2007) “Recent advances in the nutritional biochemistry of trivalent chromium” Proceedings of the Nutrition Society 63 (01):41–47 doi:10.1079/PNS2003315.PMID 15070438 [13] Rupert L Hough, Neil Breward, Scott D Young, Neil M J Crout, Andrew M Tye, Ann M Moir, Iain Thornton “Assessing Potential Risk of Heavy Metal Exposure from Consumption of Home-Produced Vegetables by Urban Populations” [14] http://www.vi.wikipedia.org/wiki/ Khóa luận tốt nghiệp PHỤ LỤC Phụ lục 1: Số liệu chuẩn bị mẫu STT Tên mẫu Ký hiệu box Khối lượng bì (g) Khối lượng mẫu (g) Thơm ĐàiLoan G1a 0,0871 0,1363 G1g 0,0898 0,2101 G2a 0,0754 0,1056 G2g 0,0903 0,2073 G3a 0,0807 0,1362 G3g 0,0944 0,2119 G4a 0,0754 0,1370 G4g 0,0867 0,2154 G5a 0,0723 0,1306 G5g 0,0927 0,2188 G6a 0,0791 0,1368 G6g 0,0833 0,2025 G7a 0,0778 0,1157 G7g 0,0907 0,2105 G8a 0,0784 0,1068 G8g 0,0899 0,2100 G9a 0,0919 0,1143 G9g 0,0882 0,2119 G10a 0,0650 0,1064 G10g 0,0958 0,2122 G11a 0,0759 0,1081 G11g 0,0913 0,2041 G12a 0,0705 0,1034 G12g 0,0903 0,2140 G13a 0,0810 0,1058 G13g 0,1060 0,2162 G14a 0,0674 0,1344 G14g 0,0967 0,2106 G15a 0,0702 0,1118 G15g 0,0949 0,2107 G16a 0,0759 0,1247 G16g 0,1000 0,2245 Jasmine Gạo 504 Nhật Tài Nguyên Hầm Châu 10 11 Otim 12 13 Thơm Lài 14 15 Gạo Seri 16 17 Gạo OM 5472 18 19 Gạo OM 5451 20 21 Gạo OM 4900 22 23 Gạo OM 4218 24 25 Gạo OM 6377 26 27 Gạo OM 5976 28 29 Gạo OM 6162 30 31 32 Gạo IR 50404 Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 1: Số liệu chuẩn bị mẫu (tiếp theo) 33 Gạo Jasmine 85 34 35 Gạo OM 6976 36 37 Trấu OM 4900 38 39 Trấu OM 6976 40 41 Trấu OM 5976 42 43 Trấu IR 50404 44 45 Trấu OM 6377 46 47 Trấu Jasmine 85 48 49 Trấu OM 4218 50 51 Trấu OM 5472 52 53 Trấu OM 5451 54 55 Trấu OM 6162 56 57 58 Mẫu trắng G17a 0,0650 0,1055 G17g 0,0839 0,1957 G18a 0,0847 0,1129 G18g 0,0988 0,2158 G19a 0,1900 0,1371 G19g 0,1049 0,2021 G20a 0,1866 0,1309 G20g 0,0936 0,2046 G21a 0,1960 0,1373 G21g 0,1040 0,2145 G22a 0,2097 0,1371 G22g 0,0867 0,2077 G23a 0,1945 0,1383 G23g 0,0934 0,2068 G24a 0,1785 0,1290 G24g 0,0907 0,2022 G25a 0,1625 0,1324 G25g 0,0991 0,2080 G26a 0,1912 0,1290 G26g 0,1114 0,2012 G27a 0,1889 0,1321 G27g 0,0897 0,2020 G28a 0,1370 0,1313 G28g 0,0924 0,2135 BLK77a 0,0618 BLK77g 0,0898 Số liệu khối lượng mẫu gạo, trấu cám chia thành box tương ứng với chế độ chiếu ngắn (a) chiếu dài (g) Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 2: Bảng số liệu hạt nhân nguyên tố phân tích mẫu gạo, trấu Nguyên Đồng vị T(1/2) Θ σ(th)- RI- barns barns 0,226 γ1 f1 0,16 1778,9 100 0,423 0,29 1642,69 31,00 2167,68 42,00 13,2 13,9 846,8 98,87 1810,7 27,19 14,96 h 0,513 0,303 1368,6 100 2754 99,94 K-42 12,36 h 0,0673 1,45 1,41 1524,58 18,8 312,9 0,3 As As-76 26,32 h 3,86 52,5 559,1 44,6 657 Br Br-82 35,3 h 0,4931 2,58 49,8 776,52 83,54 Sc Sc-46 83.81 d 26.3 11.3 1120.55 99.99 Cr Cr-51 27,7 d 0,0435 15,2 8,1 320,08 10,08 Fe Fe-59 44,5 d 0,0028 1,31 1,28 1099,25 56,5 Co Co-60 5,27 y 37,13 74 1332,5 Zn Zn-65 243,9 d 0,4860 0,726 1,42 1115,55 50,70 Rb Rb-86 19,66 d 0,7217 0,494 7,31 556,07 98,19 Sb Sb-124 60,2 d 0,427 4,08 118 602,73 97,8 Cs Cs-134 2,06 y 30 390 604.7 97,56 Mg Mg-27 9,46 m 0,024 843,76 71,40 1014,43 28,60 Ca Ca-49 8,72 m 0,00187 0,50 3084,54 92,10 tố kích hoạt Al Al-28 2.24 m Cl Cl-38 37,24 m 0,2423 Mn Mn-56 2,58 h Na Na-24 K 0,1101 0,0372 1,12 γ2 γ3 f3 2113,1 14,34 6.17 1216,08 3,42 554,35 70,76 619,11 43,44 889.28 99.98 1291,6 43,2 99,98 1173,24 99,9 1690,98 47,34 722,79 10,76 795,85 569.32 15,43 f2 85.44 Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 3: Hồ sơ lấy mẫu STT Tên mẫu Ký hiệu Loại Ngày lấy mẫu mẫu mẫu Nguồn gốc Ghi Thơm ĐàiLoan G1 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Jasmine G2 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Gạo 504 Nhật G3 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Tài Nguyên G4 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Hầm Châu G5 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Otim G6 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Thơm Lài G7 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Gạo Seri G8 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Gạo OM 5472 G9 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 10 Gạo OM 5451 G10 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 11 Gạo OM 4900 G11 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 12 Gạo OM 4218 G12 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 13 Gạo OM 6377 G13 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 14 Gạo OM 5976 G14 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 15 Gạo OM 6162 G15 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 16 Gạo IR 50404 G16 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 17 Gạo Jasmine 85 G17 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 18 Gạo OM 6976 G18 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang 19 Trấu OM 4900 G19 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 20 Trấu OM 6976 G20 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 21 Trấu OM 5976 G21 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 22 Trấu IR 50404 G22 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 23 Trấu OM 6377 G23 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 24 Trấu Jasmine 85 G24 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 25 Trấu OM 4218 G25 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 26 Trấu OM 5472 G26 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 27 Trấu OM 5451 G27 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám 28 Trấu OM 6162 G28 Hạt 04/04/2011 Tiền Giang Giã thóc lấy trấu+cám Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 4: Kết phân tích hàm lượng nguyên tố 28 mẫu trấu, gạo Tiền Giang Tên mẫu STT Ký hiệu Thơn Đài Jasmin Gạo 504 Tài Hầm Otim Thơm Loan e Nhật Nguyên Châu Lài G1 G2 G3 G4 G5 G6 G7 Gạo Seri Gạo OM Gạo OM 5472 5451 G8 G9 G10 Phương pháp phân tích Al 44 52 56 39 48 40 38 40 63 53 k0-INAA Cl 330 192 407 378 294 225 208 236 293 199 k0-INAA Mn 5,9 3,5 5,1 5,2 8,0 7,5 3,9 5,4 11,9 11,8 k0-INAA Na 20,5 19,0 58,5 50,9 32,6 24,4 17,8 23,5 24,9 28,8 k0-INAA K 842 453 527 470 518 568 463 501 1414 1254 k0-INAA As 0,11 0,12 0,06 0,06 0,12 0,17 0,08 0,22 0,11 0,15 k0-INAA Br 0.23 0.22 0,78 0,65 0,43 0,47 0,40 0,18 0,26 0,29 k0-INAA Sc 0,004 0,003 0.008 0,002 0,003 0,003 0,005 0,003 0,003 0,003 k0-INAA Cr nd nd nd nd nd nd nd nd nd nd k0-INAA 10 Fe 17 13 39 12 26 31 24 28 31 19 k0-INAA 11 Co 0,024 0,030 0,022 0,039 0,031 0,044 0,031 0,041 0,034 0,036 k0-INAA 12 Zn 24,8 19,2 21,7 17,5 23,0 21,4 19,8 21,1 24,8 22,6 k0-INAA 13 Rb 7,5 1,9 10 1,0 1,5 2,8 1,2 8,2 9,7 11,4 k0-INAA 14 Sb 0,09 0,08 0,03 0,04 0,05 0,05 0,03 0,06 0,06 0,07 k0-INAA 15 Cs 0,066 0,052 0,019 0,016 0,026 0,051 0,029 0,074 0,047 0,046 k0-INAA 16 Mg nd nd 173 nd 158 135 101 nd 864 796 k0-INAA 17 Ca nd nd 82 nd nd 44 69 91 65 101 k0-INAA 18 Cd 0,031 0,041 0,018 0,011 0,065 0,234 0,029 0,038 0,071 0,025 GF-AAS 19 Cu 0,73 0,56 0,50 0,90 1,77 1,76 0,20 0,27 0,99 0,53 F-AAS 20 Pb 0,08 0,08 0,06 0,33 0,29 0,27 0,18 0,23 0,40 0,37 GF-AAS Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 4: Kết phân tích hàm lượng nguyên tố 28 mẫu trấu, gạo tiền Giang (tiếp theo) Gạo OM Gạo OM 4900 4218 6377 5976 6162 50404 85 6976 Ký hiệu G11 G12 G13 G14 G15 G16 G17 G18 Al 64 58 62 40 55 53 53 77 k0-INAA Cl 346 282 266 186 307 242 235 382 k0-INAA Mn 16,0 12,8 16,8 12,7 13,9 15,9 19,1 6,7 k0-INAA Na 24,8 27,1 23,1 21,3 22,6 21,5 28,2 23,5 k0-INAA K 1780 1548 1636 1227 1509 1649 1543 1487 k0-INAA As 0,10 0,15 0,14 0,11 0,84 0,16 0,13 0,11 k0-INAA Br 0,34 0,22 0,23 0,18 0,17 0,17 0,31 0,34 k0-INAA Sc 0,003 0,005 0,002 0,002 0,005 0,003 0,004 0,003 k0-INAA Cr nd nd nd nd nd nd nd nd k0-INAA 10 Fe 21 23 28 21 26 32 15 22 k0-INAA 11 Co 0,043 0,031 0,058 0,031 0,043 0,026 0,028 0,027 k0-INAA 12 Zn 26,2 22,2 23,4 24,0 23,7 21,3 22,8 25,0 k0-INAA 13 Rb 5,9 8,3 15,7 10,7 8,3 11,4 10,3 4,8 k0-INAA 14 Sb 0,05 0,08 0,05 0,04 0,05 0,07 0,06 0,05 k0-INAA 15 Cs 0,044 0,045 0,063 0,043 0,039 0,061 0,056 0,038 k0-INAA 16 Mg 1017 1032 861 743 825 1035 707 936 k0-INAA 17 Ca nd nd 200 nd 121 110 204 nd k0-INAA 18 Cd 0,191 0,04 0,073 0,036 0,029 0,009 0,147 0,024 GF-AAS 19 Cu 1,9 0,56 0,66 0,55 0,91 0,71 1,58 0,93 F-AAS 20 Pb 0,08 0,04 0,17 0,29 0,10 0,25 0,09 0,28 GF-AAS STT Tên mẫu Gạo OM Gạo OM Gạo OM Gạo IR Gạo Jasmine Gạo OM Phương pháp phân tích Khóa luận tốt nghiệp Phụ lục 4: Kết phân tích hàm lượng nguyên tố 28 mẫu trấu, gạo tiền Giang (tiếp theo) Tên Trấu OM Trấu OM Trấu OM Trấu IR Trấu OM S T mẫu T Ký hiệu 4900 6976 5976 50404 6377 Trấu Jasmine 85 Trấu OM Trấu OM Trấu OM Trấu OM 4218 5472 5451 6162 Phương pháp phân tích G19 G20 G21 G22 G23 G24 G25 G26 G27 G28 Al 1165 1191 1025 1060 1010 1080 1092 1041 1319 1191 k0-INAA Cl 1235 1356 1836 2408 1859 2050 1934 2419 2182 1615 k0-INAA Mn 166 114 194 141 163 266 120 197 173 161 k0-INAA Na 68,4 53,0 73,2 89,1 65,6 84,0 91,4 93,8 88,8 85,8 k0-INAA K 2393 2550 4178 3835 3655 3714 3601 4216 4205 3081 k0-INAA As 0,10 0,20 0,16 0,17 0,32 0,16 0,17 0,23 0,18 0,15 k0-INAA Br 2,34 2,31 1,95 3,36 3,63 1,90 2,58 2,11 2,33 1,51 k0-INAA Sc 0,015 0,021 0,017 0,019 0,020 0,047 0,018 0,034 0,035 0,026 k0-INAA Cr 2,31 0,41 0,52 9,17 0,45 0,36 4,24 0,45 0,29 6,28 k0-INAA 10 Fe 95 122 125 257 116 246 143 147 178 251 k0-INAA 11 Co 0,049 0,039 0,058 0,133 0,063 0,112 0,069 0,041 0,081 0,124 k0-INAA 12 Zn 18,7 18,5 26,7 19,7 20,7 38,1 23,9 26,3 24,0 36,1 k0-INAA 13 Rb 4,9 6,9 22,2 16,6 18,4 20,8 11,3 25,3 23,9 13,4 k0-INAA 14 Sb 0,03 0,03 0,10 0.04 0,10 0,08 0,05 0,16 0,08 0,12 k0-INAA 15 Cs 0,034 0,041 0,069 0,045 0,071 0,056 0,048 0,151 0,059 0,061 k0-INAA 16 Mg nd nd nd 891 nd 2340 1284 1314 968 nd k0-INAA 17 Ca 724 427 677 587 570 1127 1457 578 1258 630 k0-INAA 18 Cd 0,049 0,019 0,014 0,011 0,019 0,084 0,013 0,013 0,012 0,012 GF-AAS 19 Cu 2,72 1,41 1,52 3,31 1,85 3,11 2,43 2,07 1,45 2,23 F-AAS 20 Pb 0,28 0,27 0,08 0,04 0,14 0,12 0,47 0,25 0,13 0,08 GF-AAS - nd: giới hạn không phát - Đơn vị hàm lượng: ppm - Sai số tương đối (%): + Sai số phân tích tương đối trung bình 12 nguyên tố Al, Cl, Mn, Na, K, Br, Cr, Zn, Rb, Cd, Cu, Pb từ 1-15% chiếm tỉ lệ 60% + Sai số phân tích tương đối trung bình nguyên tố As, Sc, Fe, Co, Sb, Cs, Mg, Ca từ 15-30% chiếm tỉ lệ 40% Khóa luận tốt nghiệp ... trị dinh dưỡng kim loại nặng độc tồn số sản phẩm gạo phổ biến thị trường nước, tác giả chọn đề tài ? ?Phân tích số nguyên tố dinh dưỡng kim loại nặng độc mẫu gạo phương pháp phân tích kích hoạt neutron? ??... LÝ HẠT NHÂN - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề Tài: PHÂN TÍCH MỘT SỐ NGUYÊN TỐ DINH DƯỠNG VÀ KIM LOẠI NẶNG ĐỘC TRONG MẪU GẠO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KÍCH HOẠT NEUTRON SVTH: Lê Văn Sơn GVHD: ThS... HQI nguyên tố Cd 18 loại gạo phân tích có 89% loại gạo có HIQ lớn hàm lượng nguyên tố gạo có nguy tiềm ảnh hưởng đến sức khỏe người, đặc biệt gạo Otim, gạo OM 4900 gạo Jasmine 85 Và 94% loại gạo