TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA DU LỊCH Bài thu hoạch kiến tập khách sạn Hotel Majestic Saigon và Legend Hotel Saigon (Thời gian 9/11/2011 và 14/12/2011) Họ và tên: Nguyễn Thị Quyền Lớp: K16D01 MSSV: D104758 Năm học 2010 - 2011 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn I Các bộ phận và những nét đặc trưng nhất của khách sạn Hotel Majestic Saigon: Là một những khách sạn cổ nhất Việt Nam, xây dựng theo lối kiến trúc Pháp, được thành lập năm 1925 bởi công ty Hui-Bon-Hoa (chủ sở hữu là một người Trung Quốc sống ở Việt Nam) Năm 2003, khách sạn được nâng cấp lên tầng, xây thêm 54 tổng số 175 phòng khách Đồng thời mở thêm nhà hàng Serenade, Bellevue Bar và Spa Hotel Majestic Saigon là một thành viên của Tổng Công ty Saigontourist Là một những khách sạn năm có vị trí đẹp nhất trung tâm thành phố Hồ Chí Minh: Tọa lạc tai Số 01, Đồng Khởi, nằm ven sơng Sài Gòn thơ mợng, cách chợ Bến Thành và Nhà thờ Đức Bà chưa đầy 1km, chỉ mất 20 phút đến sân bay Tân Sơn Nhất…Với phương châm “Truyền thống – Hiếu Khách – Thanh lịch”, Majestic cam kết đem đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt nhất với cung cách phục vụ lịch sự, nhã nhặn và chu đáo Theo lời chị Hiếu Thuận – Trợ lý Giám đốc khách sạn, thì mỗi khách sạn bao giờ cũng phải có những bợ phận bản nhất là Buồng phòng (HK), Lễ tân (FO), Nhà hàng (FB), Bộ phận Quản lý, Concierge, ngoài có các phòng ban khác Nhân sự, Kinh doanh tiếp thị, Kế toán, Kỹ thuật… Legend Hotel Saigon: Thuộc công ty liên doanh Hải Thành và KOTOBUKI, gọi tắt là HAKO thành lập năm 1993 Ngày 5/10/2005 chính thức hoạt động Hoạt động với sứ mạng làm cho khách hàng hài lòng và quay trở lại khách sạn bằng cách cung cấp dịch vụ ưu tú và độc đáo không chỉ về vật chất mà là phi vật chất – tức là những dịch vụ về tinh thần Với slogan: “Not a myth, but a Legend” – Không phải huyền thoại mà là khách sạn Legend – cũng đã nói lên được phần nào chất lượng dịch vụ cũng cam kết mà Legend Saigon muốn gửi tới khách hàng của mình: “Đến với khách sạn Legend Saigon quý khách cảm nhận được sự ấm áp, đồng thời quý khách hài lòng với những tiện nghi và những dịch vụ tuyệt vời nhất tại thành phố Hồ Chí Minh” II Thị trường khách chủ yếu, những nhu cầu của khách lưu trú tại khách sạn Hotel Majestic Saigon: Thị trường khách chủ yếu là những chính khách, doanh nhân, khách du lịch, khách lẻ thông qua các hãng du lịch đến từ các quốc gia Nhật, Pháp, Mỹ, Úc, Đức, Anh Trang 2/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn Nhu cầu chính của khách lưu trú tại khách sạn là được nghỉ ngơi, giải trí sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng, mệt mỏi Bên cạnh đó là những nhu cầu của khách hàng doanh nhân (hội thảo, công tác, hội nghị…) Tọa lạc ở vị trí vô cùng thuận lợi (nằm ở trung tâm phố, ven sơng Sài Gòn, gần các khu thị sầm uất…), vì thế du khách có thể thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi, mua sắm của mình Ngoài ra, khách sạn thường xun tở chức các tour du lịch thành phố và các tỉnh lân cận nhằm tạo cho khách có một chuyến vui vẻ và tìm hiểu kỹ về lịch sử, văn hóa, đời sống của người Việt Nam tour Sài Gòn đêm với các hoạt động như: Bắt đầu từ khách sạn lúc 18:00 Đi bợ dọc theo các đường phớ trung tâm Sài Gòn về đêm Xem múa rối nước truyền thống tàu (đi dọc theo sơng Sài Gòn) Trở về khách sạn lúc 22:00 Giá tour: Người Giá(US $) 85 48 42 36 Bên cạnh đó có các tour du lịch không kém phần hấp dẫn khác tour Tham quan chợ Cái Bè và đồng sông Cửu Long, Tour Cần Giờ - Vàm Sát, Tour ngày đảo Phú Quốc…đã và thu hút sự chú ý của nhiều du khách Legend Hotel Saigon: Thị trường khách đa quốc gia chủ yếu là Nhật Bản, Đài Loan, Hồng Kông, Singapore, Hàn Quốc, Mỹ Khách sạn Legend Saigon là sự kết hợp hoàn hảo giữa phong cảnh thiên nhiên và kiến trúc độc đáo, là khu nghỉ mát tuyệt vời giúp du khách cảm nhận được sự sang trọng và yên bình mỗi dừng chân nơi Khách sạn Legend nằm bên bờ sông Saigon và rất gần với các khu thương mại trung tâm thành phố, là nơi lý tưởng để tổ chức các cuộc hội nghị, hội thảo và yến tiệc Tất cả mọi yêu cầu về trang thiết bị của khách hàng đều được đáp ứng đầy đủ, chu đáo Trang 3/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn III.Những dịch vụ có tại tiền sảnh khách sạn Hotel Majestic Saigon: Doorman, Concierge, Lễ tân, Bussiness Center Ở Majestic, không gian tiền sảnh không phải chỉ có những dịch vụ kể mà đó là khơng gian của một cửa hàng đồ trang sức mini Cửa hàng chuyên bán các loại nữ trang làm bằng bạc, bằng đá để khách hàng có thể thỏa sức lựa chọn những món hàng nữ trang đẹp mắt, được thiết kế tinh xảo làm quà tặng thật ý nghĩa cho bạn bè, người thân của mình Ngoài mục đích kinh doanh thì của hàng đồ trang sức mini này góp phần làm cho không gian tiền sảnh thêm phần đẹp mắt, sinh động, lung linh hơn, đặc biệt là vào ban đêm Không chỉ thế, phía bên tay phải của quầy Lễ tân là Nhà hàng Cyclo Café chuyên phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam vào các buổi sáng , trưa, tối Legend Hotel Saigon: Cũng khách sạn Majestic, các dịch vụ có tại tiền sảnh của Legend Saigon là Doorman, Concierge, Lễ tân, Bussiness Center Đồng thời, tiền sảnh là khơng gian nguy nga, diễm lệ của nhà hàng Legend Lounge - nơi tuyệt vời để du khách thưởng thức cà phê, trà, thức ăn nhẹ, trò chụn cùng bạn bè và người thân mỡi ngày Phía tay phải quầy lễ tân là khu vực đặt tour vì khách sạn thường xuyên tổ chức các tour du lịch thành phố Không chỉ là nơi đặt tour mà là nơi cung cấp các thông tin về các tour du lịch của các hãng du lịch nước để đáp ứng nhu cầu tìm hiểu về văn hóa, danh lam thắng cảnh, người Việt Nam của du khách IV Cách set – up bàn ăn tại nhà hàng, phong cách đặc trưng của nhà hàng Hotel Majestic Saigon: Khách sạn có hai nhà hàng chính là Cyclo – mang phong cách Việt Nam và Serenade – mang phong cách châu Âu, vì vậy cách set – up bàn ăn tại nhà hàng theo kiểu Á và Âu, À la carte menu và Set menu Bên cạnh các nhà hàng chính, Majestic có các trung tâm hội nghị, yến tiệc lên đến 500 người Primary Ballroom (tầng 5), Blue Saigon (tầng 8), Executive Boardroom (tầng 3), các quầy bar phục vụ các bữa ăn nhẹ, những ly rượu thượng hạng, những ly cooktail thơm ngon được pha chế đặc biệt bởi các tay bartender chuyên nghiệp M Bar, Catinat Lounge, Merry Pool Bar, Breeze Sky Bar, Blue Saloon Trang 4/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn Cyclo Restaurant Cyclo Restaurant là nơi lưu giữ lịch sử về một thời đại Ban đầu nhà hàng chỉ phục vụ ăn sáng lượng khách ngày càng lớn nên nhà hàng đã tăng thêm thời thời gian phục vụ vào buổi trưa và tối Toàn bộ nội thất của nhà hàng đều được làm bằng mây, tre, cối mang dáng dấp của làng quê Việt Nam với hình ảnh đa, bến nước, đò mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, dễ chịu Địa điểm : tầng trệt Thời gian mở cửa : 06:30 – 22:00 Phục vụ : Món ăn truyền thống Việt Nam (sáng – trưa – tối) Tiện nghi: Báo, truy cập Internet không dây, nhạc Piano Bên cạnh Piano, hàng đêm nhà hàng đều có các ban nhạc, nhóm múa trình diễn các loại nhạc cụ dân tộc, các làn điệu dân ca nhẹ nhàng, đậm đà bản sắc Việt Nam, mang đến cảm giác thư thái, yên bình tâm hồn Serenade Restaurant Serenade Restaurant là nơi phục vụ các món ăn theo phong cách cổ điển và tiếng đàn piano Địa điểm : tầng Thời gian mở cửa : 18:30 – 23:00 Phục vụ : món ăn châu Âu Legend Hotel Saigon: Legend Saigon có ba nhà hàng chính là Legend Lounge, Crystal Jade Palace và Yoshino Japanese Với đầy đủ các loại thức ăn Âu – Á, nên nhà hàng thường set – up bàn ăn theo kiểu Âu, Á, sử dụng À la carte hoặc set menu tùy theo yêu cầu của khách hàng Legend_Lounge Legend Lounge với khung cảnh diễm lệ miền nhiệt đới tọa lạc tại đại sảnh của khách sạn, là nơi tuyệt vời để quý khách thưởng thức cà phê, trà, thức ăn nhẹ, trò chuyện cùng bạn bè và người thân mỗi ngày Atrium_Café Atrium Café được biết đến là nơi lý tưởng nhất để tổ chức các buổi tiệc đứng Trang 5/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn tại thành phố Hồ Chí Minh Với đủ các loại món ăn Âu Á đặc sắc, giá cả vừa phải bếp trưởng Romeo Bantiling - Một những đầu bếp giỏi nhất của các khách sạn tại thành phố Hố Chí Minh - cùng đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm của ông sẵn sàng phục vụ thực khách Hàng tháng Atrium Café có thay đổi thực đơn theo các chủ đề khác nhằm đáp ứng mọi vị của thực khách OGGI_steak_and_bar OGGI Restaurant and Bar là nơi lý tưởng để thực khách có thể thư giản sau một ngày làm việc Với cách bố trí sang trọng, mạnh mẽ cùng với không gian thoáng mát hướng khung cảnh lãng mạn của hồ bơi Tại quý khách có thể thưởng thức những loại rượu nổi tiếng, những ly cocktails được pha khéo léo hay những món ăn được chế biến ngon và đẹp mắt và đặc biệt là món thịt bò nướng được nhập từ Úc và Mỹ Crystal_Jade_Palace Nhà hàng Crystal Jade được biết đến một nhà hàng Hoa nổi tiếng nhất thành phố Hồ Chí Minh Với các món ăn độc đáo vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, được phục vụ bởi các đầu bếp trứ danh đến từ Hồng Kông Nhà hàng Crystal Jade không chỉ được khách du lịch mà cả người dân địa phương cũng rất ưa chuộng Yoshino_Japanese_Restaurant Yoshino Japanese Restaurant nằm tại tầng của khách sạn Legend là nơi lý tưởng để thực khách vừa thưởng thức những món ăn ngon mang đậm đà bản sắc của người Nhật mà ở mang đến cho thực khách mợt không gian ấm cúng, lãng mạn của đất nước hoa anh đào V So sánh các loại phòng ngủ khách sạn Hotel Majestic Saigon: Khách sạn Majestic Hồ Chí Minh (Sài Gòn) gồm có 175 phòng nghỉ, với hướng nhìn phía hồ bơi, sơng Sài Gòn Tiện nghi phòng bao gồm: điều hòa nhiệt đợ, trùn Trang 6/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn hình vệ tinh, két an toàn, hệ thống đèn, máy sấy tóc, mini bar, báo hàng ngày, tủ lạnh, phòng tắm riêng với bồn tắm và vòi sen… Giá phòng Loại phòng Đơn Đôi Extra Đặc điểm bed Diện tích Số lượng phòng Phòng có ban cơng riêng, Colonial 148 + 158 + hướng nhìn trung tâm Superior + + thành phố, cỡ giường Colonial Pool Deluxe Colonial Saigon River 168++ 178++ 178++ 188++ Deluxe Colonial Suite giường đơn +50 Cỡ giường Queen size hoặc hai giường đơn 76 30m2 38 40m2 32 55m2 20 90m2 Phòng khách và phòng 248++ 248++ ngủ nằm gần nhau, hướng nhìn trung tâm thành phớ Phòng khách và phòng Colonial Majestic Queen size Cỡ giường Queen hoặc hai 35m2 348++ 348++ Suite ngủ nằm gần nhau, hướng nhìn trung tâm thành phố Legend Hotel Saigon: Legend Hotel có 283 phòng bao gồm 11 phòng Suite và 60 phòng Executive, nhìn sơng Sài Gòn, thành phớ hoặc vườn nhiệt đới Tất cả các phòng đều được thiết kế trang nhã, thoáng đãng với các tiện nghi sang trọng Từ tầng 14 đến tầng 17 là tầng Executive, đặc biệt thiết kế cho các thương gia Excutive Lounge nằm tầng 14 với cảnh sông Sài gòn tuyệt đẹp, kèm theo bữa sáng miễn phí, đồ giải khát, cocktail buổi tối, và một loạt báo, tạp chí quốc tế Trang 7/11 Bài thu hoạch kiến tập khách sạn Nhìn chung, các tiện nghi giữa các phòng tương đới giớng như: điều hòa, bồn tắm và vòi sen, dụng cụ pha tra và café, dịch vụ Internet, dịch vụ điện thoại quốc tế trực tiếp, truyền hình vệ tinh Trang 8/11 Bảng loại phòng và kích thước phòng: Loại phòng Kích thước Deluxe Executive Deluxe Executive Junior 37m2 37m2 74m2 Suite Legend Suite 148m2 Bảng giá phòng: Đv: US $ Thời gian áp dụng Loại Giá phòng (usd) / phòng/ đêm phòng Từ đến Phòng Phòng đơn đơi Thêm giường 1/1 - 30/9 Bữa sáng bao gồm Deluxe floor ( từ tầng đến 12 ) Deluxe 150 150 50 Executive floor ( từ tầng 14 đến 17 ) Executive 200 200 50 VI Nhận xét về tác phong nhân viên khách sạn Tác phong nhân viên của hai khách sạn đều rất lịch sự, nghiêm túc, chuyên nghiệp Điều đó toát lên qua trang phục trang nhã, qua cách giao tiếp, ứng xử với khách hàng và giữa những nhân viên với Mặc dù không phải là khách nhóm em vẫn được tiếp đón rất nhiệt tình từ các chú bảo vệ đến các anh chị hướng dẫn tham quan khách sạn Các anh chị sẵn sàng nhiệt tình trả lời những câu hỏi mà nhóm em thắc mắc Qua cách các anh chị truyền đạt những nét đặc trưng về khách sạn của mình, em cảm thấy ở anh chị có một sự say mê rất lớn đối với công việc và một niềm tự hào mãnh liệt về khách sạn – nơi mà các anh chị công tác VII Những khó khăn tuyển dụng nhân sư Hotel Majestic Saigon: Trong quá trình tuyển dụng nhân sự, ứng viên thiếu trình độ về ngoại ngữ, các trình độ, kỹ cần thiết ngành nhà hàng khách sạn chưa cao Bên cạnh đó là khó khăn về ngoại hình ứng viên Mặc dù giữa kiến thức, kỹ và ngoại hình thì kiến thức, kỹ có phần quan trọng nếu các ́u tớ này song hàngh cùng thì gì tuyệt vời bằng, bởi vì người chính là nhân tố quan trọng nhất góp phần làm nên chất lượng cũng bộ mặt khách sạn Legend Hotel Saigon: Trong quá trình tuyển dụng, đa số ứng viên thiếu trình độ tiếng Nhật, bởi vì đơn giản người Nhật nói tiếng Anh rất kém Do đó, khách sạn có chủ trương tuyển hẳn người Nhật để phục vụ tốt nhất cho khách hàng của mình Nếu là người nước khác thì trình độ về tiếng Nhật của ứng viên phải được ưu tiên hàng đầu Cũng Majestic, một khó khăn nhỏ cũng không kém phần quan trọng, đó là ngoại hình VIII Cách liên hệ thưc tập hoặc tìm việc Để liên hệ thực tập hoặc tìm việc, ứng viên có thể liên hệ trực tiếp với phòng nhân sự qua số điện thoại hoặc địa chỉ được đăng website khách sạn Hotel Majestic Saigon: Địa chỉ: Số 01 - Đồng Khởi – Quận - TP Hồ Chí Minh Tel: (08) 829 5517 Fax: (08) 822 9744 Website: http://www.majesticsaigon.com.vn/ Legend Hotel Saigon: Đại chỉ: 2A - 4A - Tôn Đức Thắng, Quận – Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: (08)3 823 3333 Fax: (08)3 823 3333 Email: info@legendsaigon.com Website: www.legendsaigon.com IX Những thuận lợi, khó khăn gặp phải kiến tập và những kiến nghị nhằm cải tiến việc kiến tập tốt Khác với lần kiến tập trước, lần kiến tập này chúng em phải “tự thân vận động” Việc phải tự tìm kiếm một khách sạn để xin kiến tập đem lại cho em rất nhiều cảm xúc khác Vừa háo hức, nôn nao được tự tập, tự giác hoàn thành công việc cùa mình, qua đó em thấy mình tự tin hơn, động hơn, bên cạnh đó là một chút cảm giác hồi họp, lo lắng không thể tránh khỏi, đó là việc lần gọi điện thoại liên hệ trực tiếp với khách sạn, lần nói chuyện trực tiếp với các anh chị Lễ tân, các anh chị phòng nhân sự….Em nghĩ là một trải nghiệm đáng nhớ thời sinh viên của mình Về khó khăn, riêng bản thân em thì em thấy không có khó khăn nào đáng nói cả, bởi vì nó chẳng là gì so với những gì chúng em đã thu hoạch được lần kiến tập này, có chỉ là nhom em gặp một số vấn đề nhỏ về phương tiện đến khách sạn nên có một vài bạn nhóm phải đí bằng xe buýt, và rất là có một tram xe buýt gần đó… Về phía khách sạn, theo lời chia sẻ của các chị hướng dẫn tham quan, việc kiến tập này gây nhiều khó khăn cho khách sạn việc bố trí người hướng dẫn, ảnh hưởng lơn đến công việc của các chị, quá trình di chuyển có thể gây ảnh hưởng đến khách hàng vì là mùa cao điểm của khách sạn Mặc dù vậy các chị vẫn rất nhiệt tình, vẫn sẵn sàng, kiên nhẫn trả lời những câu hỏi mà chúng em thắc mắc Và nhóm em rất biết ơn và cảm ơn các chị về điều đó Qua em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến các thầy, các cô Khoa Du lịch đã hỗ trợ chúng em rất nhiều, những hỗ trợ không chỉ về kiến thức mà cả về tinh thần Các thầy, các cô đã tiếp thêm cho chúng em sức mạnh để có thể hoàn thành thật tốt công việc của mình Qua đó em hiểu rằng đằng sau những thử thách ẩn chứa rất nhiều hội mà nếu không tự mình trải nghiệm thì mình không bao giờ nhận hết giá trị của sự thử thách Cảm ơn các thầy cô đã mang đến cho chúng em một hội thật thú vị và ý nghĩa này… ... trường khách chủ yếu, những nhu cầu của khách lưu trú tại khách sạn Hotel Majestic Saigon: Thị trường khách chủ yếu là những chính khách, doanh nhân, khách du lịch, khách. ..Bài thu hoạch kiến tập khách sạn I Các bộ phận và những nét đặc trưng nhất của khách sạn Hotel Majestic Saigon: Là một những khách sạn cổ nhất Việt Nam, xây dựng... website khách sạn Hotel Majestic Saigon: Địa chỉ: Số 01 - Đồng Khởi – Quận - TP Hồ Chí Minh Tel: (08) 829 5517 Fax: (08) 822 9744 Website: http://www.majesticsaigon.com.vn/ Legend Hotel Saigon: