PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Vận dụng Nhận biết Thông hiểu cấp độ thấp Cấp độ Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lý TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL Vận dụng cấp độ cao TNKQ Cộng TL 1đ 1 Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ĐỀ KIỂM TRA CUỐI NĂM MÔN: CÔNG NGHỆ N c 6-2017 2,5 đ 3,5 đ 1 Các phương pháp chế biến thực phẩm 0,5 đ Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình 0,5 đ Quy trình tổ chức bữa ăn 0,5 đ Thu nhập gia đình 0,5đ Chi tiêu gia đình Tổng: Số câu Số điểm Tỉ lệ % 4,5đ 45% 1đ 11 4,5đ 1đ 10đ 45% 10% 100% PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI NĂM MÔN : CÔNG NGHỆ N c 6-2017 Thời gian làm bài: 45’ Họ tên Lớp 6C I Trắc ng iệ : (4 Điểm) Câu Nhiễm độc thực phẩm là: A.Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm C Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm D Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm Câu 2: Chọn câu sai: A Món kho cần nước, vị mặn B Món kho cần vị mặn, sánh C Món kho cần nhiều nước, vị mặn D Món kho cần sánh,ít nước Câu : Thực đơn là: A Thực đơn danh sách ăn thường dùng hàng ngày B Một bảng ghi lại mà khách hàng đặt trước ăn sinh nhật C Một bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày D Một sách sách ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 4: Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay cá: A Rau muống B Đậu phụ C Khoai lang D Ngơ Câu 5: Khơng ăn bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 6: Thiếu chất đạm thể sẽ: A Mắc bệnh béo phì C Mắc bệnh suy dinh dưỡng B Mắc bệnh gan D Mắc bệnh mắt Câu 7: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Muối chua B Xào C Kho D Nướng Câu 8: Các khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất là: A Chi cho nhu cầu giải trí B Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi C Chi cho học tập D Chi cho nhu cầu lại II Tự luận : (6 Điểm) Câu 9: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 10: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 11: (1 điểm) Gia đình em có người, mức thu nhập tháng 6.000.000 đồng Em tính mức chi tiêu cho nhu cầu cần thiết thành viên gia đình cho tháng tiết kiệm 200.000 đồng PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI NĂM MÔN : CÔNG NGHỆ N c 6-2017 ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM I Trắc ng iệ điể t D ): n C C B A C A D II Tự luận điể ): Câu ỏi Câu Nội dung Điể (1đ) + P ải bảo quản c ất din dưỡng c ế biến ón n vì: Muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏa thể lực, cần phải bảo quản chất đinh dưỡng thực phẩm cho thật chu đáo trình chế biến thực phẩm (trong lúc chuẩn bị chế biến) + Nêu các biện p áp sau: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều lân - Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm - Không vo gạo kĩ, không nên chắt bỏ nước cơm nấu (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) Câu 10 + Nêu biện p áp p òng trán n iễ độc t ực p ẩ - Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, (1đ) nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan trứng) (0,5đ) - Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng (0,5đ) Câu 11 Tùy học sinh có mức chi tiêu cụ thể, tính sơ (1đ) sau: + Chi cho nhu cầu vật chất: Khoảng – triệu đồng + Chi cho nhu cầu tinh thần: Khoảng – 1.5 triệu đồng + Tích lũy: Từ 200.000 đồng – triệu đồng ...PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI NĂM MÔN : CÔNG NGHỆ N c 6- 2017 Thời gian làm bài: 45’ Họ tên Lớp 6C I Trắc ng iệ : (4 Điểm) Câu Nhiễm độc thực... mức thu nhập tháng 6. 000.000 đồng Em tính mức chi tiêu cho nhu cầu cần thi t thành viên gia đình cho tháng tiết kiệm 200.000 đồng PHÒNG GD&ĐT KIẾN XƯƠNG TRƯỜNG THCS QUANG TRUNG ĐỀ KIỂM TRA CUỐI... bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 6: Thi u chất đạm thể sẽ: A Mắc bệnh béo phì C Mắc bệnh suy dinh dưỡng B Mắc bệnh gan D Mắc bệnh