Đề kiểm tra định kỳ môn Công nghệ 10 HKII năm học 2016-2017

Đề kiểm tra định kỳ môn Công nghệ 10 HKII năm học 2016-2017 tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài...

SỞ GD & ĐT NINH THUẬN TRƯỜNG THPT DTNT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT ( BÀI SỐ 3) LỚP 10 NĂM HỌC 2016-2017 Mơn: CƠNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Phần 1:Trắc nghiệm(5 điểm) Câu 1: Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nơng, lâm, ngư nghiệp gì? A Duy trì đặc tính ban đầu, hạn chế tổn thất B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị, hạn chế tổn thất, thuận tiện cho việc bảo quản C Tạo điều kiện cho bảo quản, để tái sản xuất D Nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Câu 2/ Kĩ thuật diệt men chè công nghệ chế biến chè xanh qui mơ cơng nghiệp có tác dụng : A Ngăn chặn oxi hóa chất Tanin chè B Phá hủy enzim có chè C Tạo hương dễ chịu ,Giảm bớt lượng nước D Cả Câu 3/ Phương pháp bảo quản hạt giống trung hạn (< 20 năm )(bảo quản lạnh) cần nhiệt độ , độ ẩm : A 0ºC , 35-40% C 10ºC , 35-40% B 35ºC , 80% D - 10ºC , 35-40% Câu 4/Hoạt động chế biến Nông – lâm – thủy sản ? A Cất khoai chum B Ngâm tre nước C Làm măng ngâm dấm D Tất Câu 5/Phơi sấy Nơng sản sau thu hoạch nhằm mục đích ? A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản C Tăng khối lượng nông sản D Đưa độ ẩm an toàn để bảo quản lâu Câu 6/ Ở nước phát triển , nguồn lương thực thường tập trung bảo quản hệ thống : A.Kho silo liên hoàn C.Nhà kho thông dụng B Trong chum ,vại D.Bao tải Câu 7/ Thế bảo quản Rau môi trường khí biến đổi: A.O2 thấp, CO2 thấp B O2 cao,CO2 cao C.O2 thấp ,CO2 cao D.O2 cao,CO2 thấp Câu 8/ Ngun nhân khơng lí để Củ giống bảo quản ngắn ngày: A Có nhiều chất bột ,nước B.Khó sấy khơ C Dễ bị thối ,mốc D.Chín nhanh sau thu hoạch Câu 9/ Cà phê nhân có đặc điểm : A.Sau ngâm ủ, rửa nhớt B.Khơng vỏ trấu C.Khơng vỏ D Phơi thật khơ Câu 10/ Trong Rau tươi , Nước chiếm với %: A.70-90% B.20-30% C.50-80% D.60-70% Câu 11/ Lâm sản chứa chủ yếu chất sau ? A Protein B Vitamin C Chất xơ D Khống Câu 12/ Độ ẩm khơng khí thích hợp cho bảo quản thóc, gạo là: A 50 – 60% B 70 – 80 % C 80- 85 % D 90 – 95 % Câu 13/ Độ ẩm khơng khí thích hợp cho bảo rau tươi là: A 50 – 60% B 70 – 80 % C 85 - 90 % D 90 – 95 % Câu 14/ Gạo sau tách trấu gọi ? A Tấm B Gạo cao cấp C Gạo lật( gạo lức) D Gạo thường dùng Câu 15/ Tác dụng đánh bóng hạt gạo khâu chế biến gạo theo phương pháp đại gì? A Làm hạt gạo bóng, đẹp B làm mụi cám bao quanh hạt gạo C Giúp bảo quản tốt D Cả A ,B, C Câu 16/ Trong qui trình chế biến rau tươi theo phương pháp đóng hộp bước ‘ xử lí nhiệt’ có tác dụng : A Làm chín sản phẩm B Làm hoạt tính sản phẩm C Tiêu diệt vi khuẩn gây hại D Thanh trùng sản phẩm Câu 17/ Tác dụng chè xanh đời sống : A Ngăn ngừa ung thư chống q trình lão hóa B Kích thích hệ thần kinh C Có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng thể D Cả A, B, C Câu 18/ Cà phê thóc rửa nhớt, làm khơ độ ẩm(%) an tồn : A 12,5% - 13% B 6% C 12% - 13% D 20% – 21% Câu 19/ Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp thực theo: A.Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khơ, phân loại đóng gói, sử dụng B Ngun liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khơ, phân loại đóng gói, sử dụng C Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khơ, phân loại đóng gói, sử dụng D Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng Câu 20/Bảo quản Rau cần xử lí nhiệt độ thấp nhằm mục đích: A.Làm giảm cường độ hơ hấp,giảm trao đổi nước hình thành khí ethylen nên Rau tươi lâu B.Làm tăng cường độ hô hấp nên Rau tươi lâu C.Thúc đẩy nhanh đồng hóa bên Rau D.Làm Rau nhanh chín Phần 2:Tự luận(5 điểm) 1/Điểm khác qui trình bảo quản hạt giống qui trình bảo quản củ giống có khác nhau?vì có khác đó? 2/Để tạo xirơ thơm ngon khâu chuẩn bị nguyên liệu làm nào? 3/Gia đình bạn Nga mua số để thắp hương vào dịp rằm,nhưng quên không mang xuống sử dụng , tháng sau đưa xuống thấy xanh bình thường Theo em ta sử dụng lúc có ảnh hưởng đến sức khỏe ? Vì sao? (Liên hệ tới việc lựa chọn sản phẩm tiêu dùng cho thân gia đình) 4/Mẹ mua rau sử dụng nhiều ngày , theo em để rau tươi lâu ta phải bảo quản ? Bằng kiến thức học giải thích a/ Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh b/ Bỏ vào túi ni lông , bảo quản ngăn mát tủ lạnh c/ Để bên ngồi nhiệt độ bình thường SỞ GD & ĐT NINH THUẬN TRƯỜNG THPT DTNT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT ( BÀI SỐ 3) LỚP 10 NĂM HỌC 2016-2017 Mơn: CƠNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM TRẮC NGHIỆM, TỰ LUẬN I.Phần trắc nghiệm(5 điểm) Câu 10 11 12 13 14 15 16 Đáp án B B A C D A C D B A C B C C D B Điểm 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 17 18 19 20 II.Phần tự luận(5 điểm) D A A A 0.25 0.25 0.25 0.25 Câu Đáp án hướng dẫn chấm Biểu điểm - Không làm khô : Củ giống làm khô nước điểm nhiều ,củ khả nảy mầm - Xử lí ức chế nảy mầm : Củ giống có lượng nước nhiều ,sau hết thời gian ngủ nghỉ củ tự nảy mầm - Khơng đóng gói bảo quản: Do củ có nhiều nước , hơ hấp xảy mạnh ,lượng nhiệt sinh lớn làm cho củ dễ hư hỏng -Chọn chín,tươi ngon,khơng bị sâu bệnh,không dập úng -Loại bỏ hỏng , rửa ,để nước - Có ảnh hưởng khơng tốt đến sức khỏe ( sử dụng chất bảo quản) Vì để điều kiện thường sau thời gian ngắn ,quả có biến đổi hình thái thành phần chất dinh dưỡng,khơng có lợi cho người sử dụng -Chọn sản phẩm ,tươi ngon ,biết rõ nguồn gốc ,xuất xứ,thời hạn sử dụng cách để bảo vệ sức khỏe cho thân gia đình -Bỏ túi ni lông,bảo quản ngăn mát tủ lạnh +Bỏ vào túi ni lơng : làm giảm nước qua bề mặt , rau héo +Bảo quản ngăn mát :kìm hãm vi sinh vật gây hư hỏng ; ức chế phản ứng sinh hóa , rau giữ độ tươi chất dinh dưỡng thời gian định điểm điểm điểm ... TRA MỘT TIẾT ( BÀI SỐ 3) LỚP 10 NĂM HỌC 2016-2017 Mơn: CƠNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM TRẮC NGHIỆM, TỰ LUẬN I.Phần trắc nghiệm(5 điểm) Câu 10 11 12 13 14 15 16 Đáp án... thức học giải thích a/ Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh b/ Bỏ vào túi ni lông , bảo quản ngăn mát tủ lạnh c/ Để bên ngồi nhiệt độ bình thường SỞ GD & ĐT NINH THUẬN TRƯỜNG THPT DTNT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA. .. sức đề kháng thể D Cả A, B, C Câu 18/ Cà phê thóc rửa nhớt, làm khơ độ ẩm(%) an tồn : A 12,5% - 13% B 6% C 12% - 13% D 20% – 21% Câu 19/ Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công