ĐềKIểMTRAHọCKỳ II MÔN: CÔNG NGHệ I.MUC TIÊU ĐềKIểM TRA: - Kiểmtra kiến thức học sinh nhằm đánh giá lực học sinh - Rèn kĩ làm học sinh II.HìNH THứC ĐềKIểM TRA: Tự luận III.Thiết lập ma trận Mức Nhận Thông Vận dụng Cộng độ biết hiểu Thấp Cao Tên chủ đề Chủ đề 1: Cơ sở ăn uống hợp lý Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 30% Nêu đợc chức chất đạm, chất béo, Số câu: chất, đ- Số ờng bột điểm: Số Số câu: Số câu: câu: 1 Số Số điểm: điểm điểm: = 30% Số câu: Số điểm: Chủ đề2: Vệ sinh an toàn thực Số câu: phẩm Số Số điểm: câu: Số Số câu: Số điểm: Nêu đợc biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu: Số Số câu: câu: Số điểm: điểm = 30% điểm: Tỉ lệ: 30% Chủ đề 3: Các phơng pháp chế biến thực phẩm Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 40% Tổng số câu: Tổng số điểm: 10 Tỉ lệ: 100% Số điểm: Nêu đợc quy trình yêu cầu kỹ thuật trộn dầu Số câu: giấm Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số Số câu: điểm: 4điểm = 40% Tổng Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: số Số Số câu: Số điểm: Số điểm: Tổng điểm: Tỉ lệ: % điểm: Tỉ lệ: số Tỉ lệ: Tỉ lệ: % điểm: 70% 30% 10 Tỉ lệ: 100% IV.đề kiểm tra: đề i Câu 1: Cho biết chức chất đạm, chất béo, chất đờng bột?(3đ) Câu 2: Cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (3đ) Câu 3: Nêu quy trình thực yêu cầu kỹ thuật trộn dầu giấm? (4đ) V Hớng dẫn chấm, biểu điểm: Câu 1: - Chất đạm: Giup thể phát triển tốt thể lực trí tuệ, góp phần làm tăng khả đề kháng cung cấp lợng cho thể.(1đ) - Chất béo: Cung cấp lợng, tich trữ dới da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể, chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể.(1đ) - Chất đờng bột: Là nguồn chủ yếu cung cấp lợng cho hoạt động thể học tập, làm việc, vui chơi,chuyển hoá thành chất dinh dỡng khác (1đ) Câu 2: - An toàn thực phẩm mua sắm: Đảm bảo tơi, không ôi, ơn, đồ hộp phải ý đến thời hạn sử dụng(1,5) - An toàn thực phẩm chế biến: Vệ sinh nhà bếp, khu chế biến thức ăn, nấu chín, bảo quản chu đáo.(1,5) Câu 3: + Quy trình thực hiện: - Sử dụng thực phẩm thực vật thích hợp, làm (0,5) - Trộn thực phẩm với hổn hợp dầu ăn + giấm + đờng + muối tiêu.(1đ) - Trộn trớc ăn khoảng 10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo dầu, giấm, đờng giảm bớt mùi vị ban đầu.(1đ) - Trình bày đẹp, sáng tạo.(0,5) + Yêu cầu kĩ thuật:(1đ) - Rau giữ độ tơi, trơn láng không bị nát - Vừa ăn, vị chua dịu, mặn ngọt, béo - Thơm mùi gia vị, không mùi hăng ban đầu Đề KIểMTRAHọCKỳ II MÔN: CÔNG NGHệ I.MUC TIÊU ĐềKIểM TRA: - Kiểmtra kiến thức học sinh nhằm đánh giá lực học sinh - Rèn kĩ làm học sinh II.HìNH THứC ĐềKIểM TRA: Tự luận III.Thiết lập ma trận Mức Nhận Thông Vận dụng Cộng độ biết hiểu Thấp Cao Tên chủ đề Chủ đề 1: Cơ sở ăn uống hợp lý Nêu đợc chức sinh tố, chất khoáng, nớc Số câu: Số Số câu: điểm: Số điểm: Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 30% Chủ đề2: Vệ sinh an toàn thực Số câu: Số câu: Số câu: Số điểm: Nêu đợc biện pháp đảm bảo vệ sinh an Số Số câu: câu: Số điểm: điểm = 30% Số Số câu: câu: phẩm Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 30% Số điểm: Chủ đề 3: Các phơng pháp chế biến thực phẩm Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 40% Tổng số câu: Tổng số điểm: 10 Tỉ lệ: 100% Nêu đợc quy trình yêu cầu kỹ thuật trộn hỗn hợp Số điểm: toàn thực phẩm Số câu: Số điểm: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số Số câu: điểm: 4điểm = 40% Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 70% Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: % Số câu: Số điểm: Tỉ lệ: 30% điểm = 30% Tổng Số câu: số Số câu: điểm: Tổng Tỉ lệ: số % điểm: 10 Tỉ lệ: 100% IV.đề kiểm tra: đề iI Câu 1: Cho biết chức sinh tố, chất khoáng, nớc? (3đ) Câu 2: Cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (3đ) Câu 3: Nêu quy trình thực yêu cầu kỹ thuật trộn hỗn hợp? (4đ) V Hớng dẫn chấm, biểu điểm: Câu 1: - Sinh tố: Giup hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xơng, dahoạt động bình thờng tăng sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, khoẻ mạnh, vui vẽ.(1đ) - Chất khoáng: Giups cho phát triển xơng, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu cấu tạo thể.(1đ) - Nớc: Có vai trò quan trọng thể, thành phần chủ yếu thể, môi trờng cho chuyển hoá thể điều hoà nhiệt độ.(1đ) Câu 2: - An toàn thực phẩm mua sắm: Đảm bảo tơi, không ôi, ơn, đồ hộp phải ý đến thời hạn sử dụng(1,5) - An toàn thực phẩm chế biến: Vệ sinh nhà bếp, khu chế biến thức ăn, nấu chín, bảo quản chu đáo.(1,5) Câu 3: + Quy trình thực hiện: - Thực phẩm thực vật đợc làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nớc muối có độ mặn 25% ớp muối, sau rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo.(1đ) - Thực phẩm động vật đợc chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.(1đ) - Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị (0,5) - Trình bày theo đặc trng ăn, đẹp, sáng tạo (0,5) + Yêu cầu kĩ thuật: - Giòn, nớc.Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.(0,5) - Màu sắc thực phẩm động vật thực vật đẹp, hấp dẫn.(0,5) ... mùi hăng ban đầu Đề KIểM TRA HọC Kỳ II MÔN: CÔNG NGHệ I.MUC TIÊU Đề KIểM TRA: - Kiểm tra kiến thức học sinh nhằm đánh giá lực học sinh - Rèn kĩ làm học sinh II.HìNH THứC Đề KIểM TRA: Tự luận III.Thiết... lệ: số Tỉ lệ: Tỉ lệ: % điểm: 70% 30% 10 Tỉ lệ: 100% IV .đề kiểm tra: đề i Câu 1: Cho biết chức chất đạm, chất béo, chất đờng bột?(3đ) Câu 2: Cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?... số Số câu: điểm: Tổng Tỉ lệ: số % điểm: 10 Tỉ lệ: 100% IV .đề kiểm tra: đề iI Câu 1: Cho biết chức sinh tố, chất khoáng, nớc? (3đ) Câu 2: Cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (3đ)