KHÓA HỌC – BÁM SÁT KIẾN THỨC SGK Thầy Nguyễn Anh Phong LỚP 12 & LỚP 11 Nguyenanhphong.vn CHƯƠNG : ESTE – LIPIT ÔN TẬP CHƯƠNG ESTE – LIPIT BẰNG NHỮNG NHẬN ĐỊNH ĐÚNG/ SAI Phần em phải tự làm trước xem video lời giải thầy web STT Nhận định Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR ta thu este Các este có khả làm màu nước Br2 có khả tham gia phản ứng tráng bạc Este no, đơn chức, mạch hở có CTPT CnH2nO2 (n≥2) Các este chất lỏng chất rắn điều kiện thường, tan nước Este có nhiệt độ sôi thấp so với axit có khối lượng mol phân tử có số nguyên từ cacbon phân tử Các este thường có mùi thơm đặc trưng, ứng dụng làm nước hoa, mĩ phẩm Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Phản ứng thủy phân este môi trường axit phản ứng thuận nghịch Este điều chế từ axit ancol tương ứng Một số este có khả hòa tan tốt nhiều chất nên dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu Este hợp chất hữu phân tử có nhóm COO- CH3COOC6H5 điều chế từ axit ancol tương ứng Isoamyl axetat có mùi chuối chín Geranyl axetat có mùi hoa hồng Etyl butirat etyl propionat có mùi dứa Benzyl axetat có mùi hoa nhài Khi đốt cháy este no, đơn chức, mạch hở thu CO2 H2O có số mol Các este thường có mùi thơm dễ chịu, dễ tan nước Trong phản ứng este hóa axit hữu đơn chức RCOOH ancol no, đơn chức R’OH , sản phẩm H2O tạo nên từ -H ancol –OH –COOH axit Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không hòa tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực Lipit este phức tạp, bao gồm chất béo, sáp, steroit photpholipit, Chất béo este Glixerol axit béo Axit béo axit đơn chức, có mạch cacbon dài, phân nhánh Chất béo nhẹ nước, không tan nước Ở nhiệt độ thường, chất béo chứa gốc hiđrocacbon no chất béo trạng thái rắn 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Đ/S 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 Xà phòng hóa triglixerit thu glixerol muối axit béo Triolein có công thức (C17H31COO)3C3H5 Ở nhiệt độ thường, chất béo có gốc hiđrocacbon không no chất béo trạnh thái lỏng Mỡ động vật, dầu thực vật không tan nước tan nhiều dung môi hữu benzen, hexan, Thủy phân chất béo môi trường axit thu sản phần gồm axit béo glixerol Dầu mỡ để lâu thường có mùi khó chịu liên kết đôi C=C gốc axit không no chất béo bị oxi hóa chậm oxi không khí Có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol Chất béo ứng dụng sản xuất đồ hộp, mì sơi Tristearin làm màu dung dịch Br2 Steroit loại chất béo Dầu ăn dầu máy có thành phần nguyên tố Tất este tồn thể lỏng Poly(metyl metacrylat) dùng làm thủy tinh hữu Triolein chất béo lỏng Lipit loại chất béo Trieste chất rắn điều kiện thường, có khả làm màu dung dịch Brom Chất béo lòng làm màu dung dịch Brom Trong thực tế người ta chuyển chất béo rắn thành chất béo lỏng để dễ vận chuyển Butyl axetat dùng để pha sơn tổng hợp Thủy phân chất béo thu glixerol axit béo Anhidrit axit tham gia phản ứng este hóa dễ so với axit tương ứng Thủy phân metyl acrylat môi trường kiềm thu muối anđehit Thủy phân metyl fomat môi trường axit thu sản phẩm có tham gia phản ứng tráng gương Chất béo tồn thể lỏng rắn điều kiện thường Chất béo thức ăn quan trọng người Trong công nghiệp chất béo dùng điều chế xà phòng glixerol Thủy phân hoàn toàn chất béo dung dịch NaOH thu glixerol muối axit béo Thủy phân este đơn chức môi trường kiềm thu nhiều muối ... Anhidrit axit tham gia phản ứng este hóa dễ so với axit tương ứng Thủy phân metyl acrylat môi trường kiềm thu muối anđehit Thủy phân metyl fomat môi trường axit thu sản phẩm có tham gia phản ứng tráng