SẤY NHÃN BẰNG TIA HỒNG NGOẠI

Ở Malaysia có trồng một lọai nhãn Euphoria malaiense quả rất giống nhãn thì lá thì khác và cũng không trồng trên qui mô công AS=Q>GY^ - opcả hai miền Nam và Bắc của Việt Nam đều có trồn

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 1

!"#$% &' () *)+ ,"-# "-.(

/0/1 (234 56789: 56235 ;2<= >6?@ A2BC ;DEBF'

)9:; <=>? <@A= B=CD< B9EC F?G CHI ;>J9 BCK9 LC: IMNB F?G OC:I P=?J B9EC LCG<

OQ>G9RASMT:Q <C <=MT:AS UME V9WAS X Y=MTAS Y=CNY OC:I P=?J LCG< OQ>G9 UC9 FCJ;1 Z6=MTAS Y=CNY BT =?WB 1 Vùng ICN; >NY ROQ <CJIR OC[AS O?WB\ F>H <CNB= AMTNB ]C P=?EQ LCG< OQ>G9 CHI^6=MTAS Y=CNY AC:; B=_ V9:AS V>H <CNB= AMTNB UT `?G ]C P=?EQ LCG< OQ>G9^

Z6=MTAS Y=CNY =?CN =?WB1V9:AS =?CN B=CD< =9N< AMTNB ]C P=?EQ LCG< OQ>G9 RY=MTAS Y=CNY AC:; ]CD< FC[< <Q>KA A>JA @< UME V9WAS^

Z6=MTAS Y=CNY A=Q>G< 1 V9:AS A=Q>G< làm `?DB =TQ AMTNB ]C P=?EQ LCG< OQ>G9RY=MTAS Y=CNY AC:; UME V9WAS ]?GAS ]CaQ Lb <CNB= AMTNB P=CN <]Q>G< F>H^

<=>? <=T:Q SQCA B9W <=>H <]?AS e9CN <]bA= UCD; IC :Iột <]?AS =CQ SQCQ F?CWA e9;>D< FhA= <?DB F?G UCD;^

Z '=M LCG;R e9CN <]bA= UCD; OC: e9CN <]bA= B=9;>HA =TQ AMTNB <]?AS LCG< OQ>G9 <M: Y=C O?EAS UCAS Y=C =TQ^c9NC <]bA= B=9;>HA AC:; B=_ gCE; ]C P=Q CNY U9CD< =TQ <]>JA `>K ICf< LCG< OQ>G9 OTNA =TA CNY U9CD< ]Q>JAS Y=CKA B9EC =ơi nước TE I?JQ <]MT:AS g9AS e9CA=^

'>D9 Sọi :

6LO1 CNY U9CD< Y=CKA B9EC =TQ AMTNB <]>JA `>K ICf< LCG< OQ>G9

6A1 CNY U9CD< ]Q>JAS Y=CKA B9EC AMTNB <]?AS P=?JAS P=@

vl n

P =P LCG< OQ>G9 TE<]CWAS <=CNQ BCJA `CdAS CHIRF?G CHI B9EC LCG< OQ>G9 P=?JAS <=C; F?HQ

Z i?jQ LCG< OQ>G9 B=_ A>JA UCD; F>DA A=Q>G< F?G BCJA `CdASR <]CWAS <=CNQ BCJA

`CdAS B9EC LCG< OQ>G9 Y=9W <=9?GB LC:? <]CWAS <=CNQ B9EC I?JQ <]MT:AS g9AS e9CA= A=M 1 A=Q>G< F?GR F?G CHI^

Z )=>? <@A= B=CD< B9AS BCDY A=Q>G< <C B=QC UCD; ]C OC:I UCD; <MW A=Q>JA LC: UCD; A=CJA <CW?^

Z !CD; <MW A=Q>JA1 UCD; `CdAS P=?JAS P=@ P=?JAS B?N F?D< A=CJA <CW?R Y=MTAS Y=CNY UCD; AC:; <=T:Q SQCA UCD; A=CA=R B=9: F?GAS FQ>K9 B=_A= FMTWB F?G CHI TE B9?DQ e9CN <]bA= UCD; <=>? I?AS I9?DA^

- Sấy nhân tạo: sấy cần cung cấp nhiệt, phương pháp sấy này thời

gian sấy nhanh, chủ động, điều chỉnh được độ ẩm ở cuối quá trình sấy theo mong muốn

/0O1 P2BC ;DEBF L2MN '

/0O0/1 H?B 2Q= C789: R?MD'

Z k?B CHI <MTAS F?DQ lB?:A S?WQ OC: F?G CHI <?C:A Y=CKAm <_ O>G Y=CKA <]CnI

LTNQ P=?DQ OMTWAS A9TNB B=MNC <]?AS I?G< PQO?SCI LCJ< OQ>G9 CHI1

[ ]

100 %

a

G G

G G

ω =

k

G 1 P=?DQ OMTWAS B9EC LCG< OQ>G9 P=?J <9;>G< F?DQ

/0O0O1 H2S4 CT79: A2BC ;N3 48 U2V9 4FV2 97834'

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 3

Z 'MTNB <]?AS LCG< OQ>G9 CHI B?: <=>H <?KA <CWQ TE `C <=>H ]C[A RO?EAS LC: =TQ^op CNY U9CD< P=@ e9;>HAlqrsII+Sm AMTNB B=9;>HA <M :Y=C ]C[A UCAS Y=C O?EAS LC: ASMTWB OCWQ TE ss7 LTNQ A=Q>G< CHA A?NAS B=CE; XXt^Xtt PuvPS LC: U?JQ =C; ASMAS <9W TE wsss7 LTNQ A=Q>G< CHI =?CN =TQ ttxr^X PuvPS^'MTNB OC: VhB= <=>H MNT<R UMNB BCnAS `>K ICf< AS?C:Q Tytss7 `CdAS sRsqtq6C^

/0O0W1 H2SC CX96 hấp C6FY A2< =2? Z2[9'

Z %CEA B=CD< OQ>JA P>D< SQMaC AMTNB LC: LCG< OQ>G9 OC: =Q>GA <MTWAS =CDY Y=9W LC: IC? VCjA^

Z +CDY Y=9W SQMaC AMTNB LC: LCG< OQ>G9 FMTWB B=QC <=C:A= =CQ O?CWQ1 =CDY Y=9W

=?CN =?WB LC: =CDY Y=9W LCG< O;N^

Z +CDY Y=9 W=?CN =?WB1 OC: =Q>GA <MTWAS OQ>A P>D< `>KA LMaAS SQMaC BCNB Y=CKA

<ME AMTNB LC:Y=CKA <ME B9EC LCG< =CDY Y=9W <=?JAS e9C LQ>GB <]C? F?HQ FQ>GA <ME L?AS AS?C:QRLb LCG; =CDY Y=9W =?CN =?WB ]C P=?EQ LCG< OQ>G9 UCD;^

Z +CDY Y=9W LCG< O;N1 OC: =Q>GA <MTWAS OQ>JA P>D< SQMaC BCNB Y=CJA <ME B9EC LCG<

=CDY Y=9W P=?JAS B?N UMW <]C? F?HQ Q?A IC: B=_ B?N UMNB BCnAS `>K ICf< AS?C:Q OC: OMWB IC? VCjA SCJ; ]CR <]?AS F?N AMTNB LC: LCG< ]C[A OC: =CQ =>G F?GB OCGY LTNQ A=C9 L>K `>K ICf< =?CN =?WBRAMTNB B=MNC <]?AS LCG< OQ>G9 UCD; B=9E ;>D9 AMTNB

=CDY Y=9W LCG< O;N V? F?N B?: thể V>j VC:AS <CNB= AMTNB ]C P=?EQ LCG< OQ>G9 UCD;^

Z iC? VCjA OC: =Q>GA <MTWAS AMTNB `CNI V@A= LC: OM9 B=9;>HA <]?AS LCG< OQ>G9 e9C BCNB O?j VMTNQ <CNB F?GAS B9EC CNY U9CD< P=?JAS P=@^

/0O0\ !62@9 ;?2YD A2BC ;DEBF 2Q='

Z 6=CEQ Bó BCD9 <]9NB IC? VCjA LC: g?DYR<9;: <=>? BCN9 <]9:B B9EC =CAS g?DY LC: <@A= B=CD< B9EC BCNB <=C:A= ống IC? VCjAR ASMT:Q <C B=QC LCG< OQ>G9 ]C OC:I

`C A=?NI B=@A=1

Z /CG< P>? 1 FCfB <@A= BT `CEA B9EC A?N OC: P=Q =9N< CHI =C; A=CE CHI <=ì các =CAS g?DY B9EC LCG<^ /CG< OQ>G9 CHI OC: LCG< OQ>G9 B?N P=CE ACnAS =CDY Y=9W AMTNB V? F?N LCG< OQ>G9 CHI <=C; F?HQR <=?JAS <=MT:AS P=Q A=CGA <=>JI CHI <=b kích <=ước B9EC BCNB =CAS g?DY P>N? VCaA ]C LC: ASMTWB OCWQ P=Q ICD< AMTNB <=b B? OCWQR A?NQ BCNB= P=CNB LCG< OQ>G9 P>? B?N <@A= FC:A =?KQ^

Z /CG< g?DY IC? VCjA 1OC: LCG< IC: B?N P@B= <=MTNB B9EC =CAS g?DY B9EC A?N

P=?JAS <=C; F?HQ =C; @< P=Q A=CGA =C; A=CE CHI^

_ 0?:AS A=Q>G< B=_ B?N <=>H <]9;>KA <M: I?G< LCG< =C; I?G< Y=CKA B9EC LCG<

B?N A=Q>G< F?G BC? =TA UCAS I?G< LCG< P=CNB =C; I?G< Y=CKA B9EC LCG< P=CNB Bó A=Q>G< F?G <=CDY =TA P=Q <Q>DY g9NB <]MWB <Q>DY LTNQ A=C9R <M: F?N A=Q>G< F?G g>I A=M <=ế VCjA A=Q>G<R =Q>GA <MTWAS VCjA A=Q>G< B=_ gCE; ]C P=Q LC: B=_ P=Q B?N: UMW B=>JA= O>GB= A=Q>G< F?G^

Z )=>D VCjA CHI <]?AS Pỹ <=9CG< UCD; B=_ gCE; ]C P=Q CNY U9CD< =TQ AMTNB

<]>JA `>K ICf< LCG< OQ>G9 OTNA =TA CNY suất ]Q>JAS Y=CKA B9EC =TQ <]?AS I?JQ

<]MT:AS g9AS e9CA= VMTNQ <CNB V9WAS B9EC A=Q>G< F?G ^

Z '=MaAS `Q>DA F?HQ B9EC LCG< OQ>G9 <]?AS e9CN <]bA= UCD;1

/0O0]0G `DEM9 R?QD A2BC ;N3'

Z 7?N =Q>GA <MTWAS B?N <=>H <@B=R khối OMTWAS ]Q>JAS <CnAS O>JAR SQCEI P=?DQ OMTWAS V? OMTWAS AMTNB `C; =TQ^

Z 7?N UMW biến F?HQ A=Q>G< l UMW tạo S]CVQ>A< A=Q>G< F?G TE `>K ICf< AS?C:Q LC:

`>K ICf< <]?AS B9EC LCG< OQ>G9 m^

Z Biến F?HQ tính B=CD< BT O;N1 UMW biến VCWASR =Q>GA <MTWAS B?R =Q>GA <MTWAS

<CnAS F?G SQ?:A =?CfB `h AMN< A>E^

Z 7?N <=>H B?N =Q>GA <MTWAS A?NAS B=CE; LC: <9W <CGY các B=CD< =?à <CA O>JA

`>K ICf< OC:I CEA= =MTEAS F>DA `>K ICf< UCEA Y=CHI Lb B=9NAS OC:I <C[B AS=>aA BCNB IC? e9CEA <=?CN< AMTNB^z>:I <=>? F?N OC: UMW F?NAS ]C[A <]>JA `>K ICf<^

/0O0]0O `DEM9 R?QD A2BC ;N3'

Z z=9>DB= <CNA CHI1 <]?AS SQCQ F?CWA đCK9 B9EC e9CN <]bA= UCD;R CHI P=9>DB= <CNA <M: AS?C:Q LC:? <]?AS LCG< OQ>J9 V? VCaA Aở Lb A=Q>G< ^kCJ; OC: UMW VT:Q CHI SCJ; nên V? UMW chênh O>GB= A=Q>G< F?G SQMaC BCNB Y=CKA P=CNB A=C9 B9EC LCG< OQ>G9 UCD; l S]CVQ>A< A=Q>G< F?Gm^c9NC <]bA= AC:; FMTWB <=MWB =Q>GA VMTNQ <CNB V9WAS B9EC A=Q>G< P=9>DB= <CNA LC: V? B? SQCaA B9EC P=?JAS P=@ <]?AS BCNB IC? e9CEAR A=Q>G< B=9;>HA VT:Q <=>? =MTNAS B?N A=Q>G< F?G thấp =TAR <MNB OC: <M: `>K

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 5

ICf< A?NAS A=CD< `>JA AS?C:Q LC:? UCJ9 <]?AS LCG< liệu Là P>:I <=>? CHI^ +Q>GA

<MTWAS dẫn A=Q>G< CHI OC:I BCEA <]TE B=9;>HA F?GAS B9EC CHI <M: <]?AS LCG< OQ>G9 ]C AS?C:Q `>K ICf<R <MNB OC: BCEA <]TE e9CN <]bA= UCD; ^

Z !C9 P=Q B?N =Q>GA <MTWAS `C; =TQ AMTNB TE `>K ICf<R CHI B=9;>HA <M: `>K ICf< LCG< OQ>G9 F>DA <CNB A=CJA UCD;R OMTWAS CHI B=9;>HA VT:Q F?N đMTWB `9: LC:?

`CdAS CHI LCG< OQ>G9 ]C F>DA `>K ICf<R A>D9 P=?JAS <]>JA `>K ICf< LCG< OQ>G9 A?NAS e9C NLC: U>a Y=9E P@A `CdAS OTNY L?E BMNASR ASCnA BCEA e9CN <]bA= <=?CN< CHI VCjA F>DA UCD; P=?JAS F>K9R LCG< OQ>G9 `h AMN<^

Z /Q>GB `?DB =TQ <M: `>K ICf< <CW? UMW B=>JA= O>GB= CHI SQMaC OTNY `>K ICf< LC: BCNB OTNY `>JA <]?AS LCG< OQ>G9R P>D< e9CE OC: CHI B=9;>HA <M: OTNY `>JA <]?AS ]C F>DA `>K ICf<^

Z 'S?C:Q ]C B?:A B?N =Q>GA <MTWAS B=9;>HA Y=C <M: O?EAS UCAS =TQ B9EC CHI LC: B?N CEA= =MTEAS B9EC =>G P>? <]?AS e9NC <]bA= UCD;R <9;: <=>? LCG< OQ>G9 B=MNC P>? =CN? AMTNB =C; P{ AMTNB^ '>D9 P{ AMTNB OQ>JA P>D< O?EAS lẽoR V>j P=9>DB=

<CNA^

Z)]?AS e9CN <]bA= UCD; B?:A B?N <=>H <CW? OTNY IC:AS AS?C:Q LCG< OQ>G9 Bó

<@A= B=CD< P>?R =CWA B=>D B=>DUMW P=9>DB= <CNA CHI^

Z)?DB F?G Y=CEA MNAS B=CGI FQ V? I?Q <]MT:AS AMTNB `h SQCEI VCKA A=M I?G< U?D Y=CEA MNAS <=9;E Y=CJA^

|+C:I CHI SQCEI VCKA <]?AS e9CN <]bA= UCD;^)=MT:AS CHI Y=CJA `?D P=?JAS F>K9 <]?AS LCG< OQ>G9 A=CD< OC: <]?AS BCNB LCG< OQ>G9 B?N P@B= <=@B= OTNA^/b LCG; BCKA Y=CEQ SQCEI P@B= <=MTNB LCG< OQ>G9 <]MTNB P=Q UCJ;N LC: LCG< OQ>G9 F>I đQ UCD; B9:AS B=>D F?G Aên B?N UMW F?KAS F>K9 L>K P@B= <=MTNB^

/0O0]0\ `DEM9 R?QD LD96 6?23'

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 6

Z(QCQ F?CWA FCK9 B9EC e9CN <]bA= UCD; RA=Q>G< F?G LCG< OQ>G9 <CnAS VCKA LC:

<CW? ]C UMW =?CW< F?GAS ICWA= I>a B9EC BCNB =>G >A};I A=CD< OC: BCNB >A};I ?g;

=?CN P=ME^(CJ; CEA= =MTEAS gCD9 F>DA LCG< OQ>G9 RLb LCG; <=MT:AS VQ>G< Y]?g;VCU> =C; Y?O;Y=>A?O?g;VCU> <]MTNB P=Q UCD;^

Z (QCQ F?CWA UCD;R =?CW< F?GAS >A};I B?N <=>H SQCEI A>D9 A=Q>G< F?G UCD; OTNA =TA A=Q>G< F?G =?CW< F?GAS LC: OMTWAS AMTNB SQCEI^

Z (QCQ F?CWA UC9 P=Q UCD;R I?G< U?D >A};I A=CD< OC: >A};I ?g; =?CN P=ME P=?JAS `h =?C:A <?C:A FbA= B=_ B?:A tiếp <9WB =?CW< F?GAS ;>D9 <]?AS <=T:Q SQCA

`CE? e9CEA LC: <TNQ I?G< SQCQ F?CWA B?N <=>H Y=9WB =?KQ P=CE ACnAS =?CW< F?GAS^

|)]?AS <=MWB <>D B=? <=CD; A>D9 BCNB >A};I P=?JAS ICD< =?CW< <@A= V? gME O;N UT `?G =?CfB V? <CNB F?GAS B9EC A=Q>G< F?G <]?AS e9CN <]bA= UCD; B?N <=>H VCaA F>DA <CW? IC:9 B9EC Y?O;Y=>A?O =?CfB <=9;E Y=CJA OQe9QV^

/0O0]0] `DEM9 R?QD LD96 6?Y4'

Z 7CD9 <CW? <>D `C:?1 <=MT:AS gCE; ]C =Q>GA <MTWAS <>D `C:? U?DAS `Q>DA

<=C:A= <>D `C:? B=>D< V? A=Q>G< F?G OC:I `Q>DA <@A= P=?JAS <=9CGA AS=hB= B=CD< AS9;>JA UQA= LC: ICD< AMTNBR B?N <=>H <>D `C:? LCjA B?N P=CE ACnAS Y=9WB =?KQ

<]CWAS <=CNQ `CA FCK9 A=MAS =CWA B=>D UQA= UCEA^ 'S?C:Q ]C B?:A OC:I `Q>DA F?HQ BCD9 <]9NB BCNB I?J B=CD< OC: I?J `b LC: I?J VCjA^

Z /Q UQA= LCG< 1 B?N <CNB V9WAS OC:I ;>D9 =?CW< F?GAS =C; <Q>J< VQ>G< LQ UQA= LCG< <]>JA `>K ICf< LCG< OQ>G9R P=CE ACnAS OC:I ;>D9 =?CW< F?GAS A=Q>K9 =TAR BCNB LQ UQA= vật TE UCEA Y=CHI UCD; <=MT:AS P=?N Y=CN< <]Q>HA A=MAS U?D OMTWAS LQ UQA= LCG< <]>JA I?G< UCEA Y=CHI <=MT:AS OTNA =TA BCNB UCEA Y=CHI O?EAS P=CNB^%C:? <ME

LQ UQA= LCG< =CK9 A=M P=?JAS `h <Q>J9 VQ>G< <]?AS e9CN <]bA= UCD;^

Z 0? =Q>GA <MTWAS `h CHI B9WB `?G l =C:I OMTWAS CHI P=?JAS F>K9 <]?AS P=?DQ LCG< OQ>G9 m A>JA LQ UQA= LC< Bó <=>H Y=CN< <]?AS LCG< OQ>G9 UCD; <9; ]CD< @<^

Z />G UQA= 1 <]?AS e9CN <]bA= UCD; B?JAS AS=Q>GY UCEA Y=CHI UCD; <=MT:AS

`h OCjA tạp chất SQC B?JAS A=M1 BCN< UCWAR =?CfB V? LCG< UCD; F>I LC:? A=M Bặn\^ k?DQ LTNQ LCG< OQ>G9 VCWAS `?G< BCKA B=9N ;N BCKA P=C[B Y=9WB <CWY chất PQI O?CWQ V? thiết `h ICAS LC:?^Tránh A=Q>jI <CWY B=CD< P=@ V? =CDY Y=9W LC:? UCEA Y=CHI A=M <=9?DB <]M: UCJ9 =?CfB BCNB P=@ P=CNB^

Z 0QA= VMTaAS 1 UCEA Y=CHI P=?J <=MT:AS SQCEI F?G <Q>J9 =?CN^~MTWAS BCO?

<CnAS V? SQCEI F?G CHI^

/0O0]0a `DEM9 R?QD 42V= bF29'

Z i9:Q1 I?G< U?D B=CD< `C; =TQ <=>? CHI LC: V? A=Q>G< F?G SCJ; <?HA <=CD< B=CD< <=TI RFCfB `Q>G< OC: BCNB B=CD< <=TI B9EC BCNB <=MWB Y=CHI B?N AS9?KA S?DB UQA= =?WB^

Z /h 1 V? F?G CHI SQCEI A>JA A?KAS F?G B=CD< Lh <CnAS O>JAR BMT:AS F?G Lh

<CnAS

Z )]CWAS <=CNQ 1 SC[A OQ>KA LTNQ BCNB `Q>DA F?HQ LCG< O;N LC: =?CN O;N A=M <CnAS

<@A= FC:A =?KQR <@A= VCQR <@A= <]MTAS ATER <@A= L?NA B9WBR <@A= SQ?:A =?CfB BCNB

`Q>DA F?HQ L>K =bA= VCWAS \

/0O0]0c (234 NEMF C?M 2V96 678V9: REM9 C?M4 R?B L2MN'

_ %CEA B=CD< B9EC LCG< OQ>G9

Z +bA= VCWAS B9EC LCG< OQ>G9 UCD; 1 P@B= <=MTNB ICj9 UCD;R `>K VC:; OTNY LCG< OQ>G9R VQ>GA <@B= `>K ICf< ]Q>JAS B9EC LCG< OQ>G9 UCD; <=b <?DB F?G UCD; U>a A=CA=

=TA

Z k?G CHI `CA FCK9R F?G CHI B9?DQ LC: F?G CHI <TNQ =CWA B9EC LCG< OQ>G9

Z 7CD9 <CW? B9EC <=Q>D< `h UCD; RY=MTAS <=MNB LC: B=>D F?G UCD;

!"#$% && '%defgh% i&gje

I ) GIỚI THIỆU VỀ VẬT LIỆU S#kf

1.1 Giới thiệu chung về cây nhãn

1.1.1) Đôi nét về cây nhãn :

Nhãn (logan , tiếng anh ,longanier , tiếng Pháp )

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 8

- Nhãn cùng họ với cây trái vải , chôm chôm v.v.v Là cây á nhiệt đới và cùng là cây nhiệt đới Tuy có <=>H trồng được từ vùng đường xích đạo đến vĩ tuyến 28-30 , nhưng chỉ có Trung Quốc , Việt Nam và Thái Lan trồng với qui mô đáng kể , không có số liệu về diện tích trồng nhãn của Trung Quốc, nhưng nhãn là một đặc sản của nước này , đã có lịch sử trồng trên 2000 năm , có những tỉnh trồng nhãn nổi tiếng như Quảng Đông và Phúc Kiến …, có nhiều giống tốt không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà đã được nhập ở Mĩ ,"#A Độ , …Ở Thái Lan diện tích trồng 1986-1987 là 20.300 ha , sản lượng là 20.300 tấn Ở Việt Nam diện tích trồng cuối những năm 80 khỏang 10.000 ha nhưng với phong trào trồng nhãn rộ lên mấy năm gần đây , diện tích hiện nay khỏang 20.000 ha và không có số liệu đáng tin cậy về sản lượng Ở Malaysia có trồng một lọai nhãn (Euphoria malaiense ) quả rất giống nhãn thì lá thì khác và cũng không trồng trên qui mô công AS=Q>GY^

- opcả hai miền Nam và Bắc của Việt Nam đều có trồng nhãn nhưng trồng A=MaAS giống khác nhau , giống miền Bắc to cây hơn , trồng chủ yếu hai bên đường đi , bờ đê và trong vườn chỉ trong khỏang 5-7 cây nhiều là vài chục cây

- op miền Nam giống nhãn phong phú hơn nhiều , bé cây , ra quả hơn nhiều và có nhiều vườn trồng với mục đích kinh doanh nhưng những vùng có diện tích trên một ha cũng hiếm

- Nhãn chỉ là một cây ăn quả không quan trọng ( minor fruit ) Khẩu

vị mỗi người một khác, không phải ai cũng thích ăn nhãn Lí do người phương Tây chưa đánh giá cao quả nhãn có lẽ vì :

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 9

+ Nhãn quá ngọt lại không có vị chua F>H cân đối Tỷ lệ E/A ( chất hòa tan trên axit ) quá cao Đối với người phương Tây quả tươi nào cũng phải ít nhiều có vị chua

+ Quả nhãn quá bé, đặc biệt là các là các giống nhãn nổi tiếng của Trung Quốc , trọng lượng quả từ 6-13 g là lớn nhất Trong khi trọng lượng trung bình của một quả nhãn là 20-30 g, tốn quá nhiều công bóc vỏ

1.1.2 ) Tính chất vật lí :

- Độ ngọt cao, hợp P=CH9 vị Độ Brix ở nhãn cao :22-23 độ, ít thấy ở các quả khác Đi đôi với ngọt là nhiều giống nhãn có mùi thơm với độ tinh khiết cao

1.1.3) Tính chất hóa học :

- Phân tích trong phòng thì thấy nhãn ( phần ăn được ) có giá trị calo khá cao nhờ có nhiều đường , khá giàu chất khóang , đặc biệt là canxi-photphat, khá nhiều vitamin C, không có vitamin A

1.1.4 ) Tính kinh tế :

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 10

- Sản phẩm chế biến từ quả nhãn hấp dẫn không kém gì quả tươi, sấy khô cùi nhãn đen lại, có mùi thơm gọi là long nhãn,có thể ăn như mứt , hoặc có thể làm thuốc an thần, kích thích họat động của não Cùi nhãn lại

có thể chế biến đồ hộp, giá trị còn có phần cao hơn nhãn đóng hộp

-Nhãn nhiều hoa , chùm hoa to lại có nhiều mật, thời gian có hoa dài

và mật ong có từ hoa nhãn được xem là thượng đẳng, thơm ngọt có giá trị dựoc liệu

- Gỗ nhãn cũng được coi là một lọai gỗ quí, không nứt dược dùng trong đồ mỹ nghệ…

- Lá nhãn non có thể dùng làm thức ăn gia súc, hạt nhãn có nhiều tinh bột có thể làm hồ, chế biến rượu…Cây nhãn tán tròn xoay quanh năm là một cây cảnh, nhất là cây nhãn miền Bắc sống lâu hàng trăm năm

Ở Trung Quốc có những cây nhãn sống tới 400 năm Gần đây, do kinh tế nước ta phát triển khá mạnh, vấn đề OưTAS thực được giải quyết, sản suất cây ăn quả được chú ý hơn, diện tích trồng cây ăn quả tăng nhanh Cùng với cam , quýt,xòai, sầu riêng ở miền Nam, cây nhãn là một trong những cây phát triển nhất Lí do một phần vì được nhân dân ưa chuộng, bán được giá tương đối cao và quan trọng hơn nữa có thể xuất sang Trung Quốc dưới dạng nhãn sấy khô Có những phản ánh gần đây là giá nhãn xuất sang Trung Quốc bị ép giá do xuất tiểu ngạch nhưng cũng có thể do chất lượng nhãn sấy chưa đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng Trung Quốc

- Dù sao cây nhãn dễ trồng , thời gian khai thác dài, không có sâu bệnh nguy =Q>HIR bán được giá do nhân dân ưa thích, là một cây ăn quả B?N <Q>KA đồ sáng sủa Cải tiến giống, cải tiến chế biến,dựa trên yêu cầu của người mua cây nhãn sẽ một vị trí vững vàng hơn

1.2.Nguồn gốc - đặc tính:

- Có tài liệu nói nhãn gốc ở các vùng núi Quảng Đông, Quảng Tây , Trung Quốc Decandolle thì cho rằng nhãn gốc ở Ấn ĐỘ sau đó mới đua sang Malaxia và Trung Quốc Leenhouto thì cho rằng Kalimantan (Indonesia) cũng là một cái nôi của cây nhãn Tác giả cuốn sách này đã gặp nhãn đại ở vùng ven `Q>HA gần cà ná cách Phan Rang độ 30 cây số về phía Nam

- Ý kiến khác nhau có <=>H do có nhiều chủng loại nhãn Ngay ở Việt Nam, nhãn miền Bắc cũng rất khác nhãn miền Nam và gần giống với những mô tả của các tác giả Trung Quốc hơn: cây to, sống lâu, không hiếm cây cao tới 10-15 m,lá dài và đuôi lá bao giờ cũng nhọn Ở miền Nam, giống nhãn đa dạng hơn nhiều Cũng có giống ( tạm gọi là nhãn Hưng Yên ) SQ?DAS nhãn miền Bắc, nhưng đa số nhất là giống : nhãn lồng

6+"' '(,.7 02$38' ĐẶNG NGỌC DIỄM CHÂU 11

cây nhỏ, phân cành nhiều, ít cây sống lâu qúa 40-50 năm, lá bé, đuôi lá

tù, không nhọn mà có khi lõm vào một chút, rất giống với nhãn đại có thể tìm thấy ở Cà Ná và có thể thuộc giống phụ Dimocarpus subsp.longan var.obtusus do Leenhouts mô tả (1971) và nhãn miền Bắc ( nhãn Hưng Yên ) thuộc giống phụ Dimocarpus.longan var.longan Đặc tính chung là:

1.2.1.Thực vật học:

- Cây cao to có thể 10-15 m ( nhãn miền Bắc ) tán cây giống vải rậm

lá xanh quanh năm Cây nhãn miền Bắc mọc từ hạt thường chỉ có 1 thân,

vỏ dày, có vết nứt dọc và có khi bông ra từng mãng khác với cây vải, và khác với giống nhãn lồng ở phía Nam nhiều thân vỏ nhẵn Hoa ra từng chùm to, chủ yếu gồm hoa cái và hoa lưỡng tính Hoa nhãn có 5 cánh, màu trắng hơi vàng ở nhãn Bắc, trắng tuyền và có phần to hơn ở nhãn Nam Thụ phấn nhờ côn trùng là chính và trừ những trường hợp mưa phùn kéo dài như ở miền Bắc, thường thụ phán và kết quả tốt

- Nhãn Bắc ra hoa 1 năm 1 lần vào tháng 2,3, chín vào khỏang tháng 7,8 nhãn Nam (var obtusus ) trồng ở xứ nóng vĩ tuyến 8-10độ vẫn ra hoa bình thường còn những cây như vải, hồng đòi hỏi rét, không có rét không

1.2.4.Độ ẩm:

- Cây nhãn Bắc yêu cầu độ ẩm phải đầy đủ vào thời gian cây ra nhiều cành lá và đặc biệt khi nhãn ra hoa kết quả, những thời gian này khá dài, nên độ ẩm phải luôn luôn tốt Người Trung Quốc cũng nói “ Đương nhật lệ chi, bối mật long nhãn “ ( vải trồng ra nắng còn nhãntrồng

ở chỗ khuất râm) Có lẽ đây là nói về nhãn Bắc (var.longan) đã được đưa sang trồng ở Mỹ Chỗ khuất nắng không có nghĩa là trong bóng râm vì nhãn cũng như các cây ra hoa ở đầu cành, là cây ưa ánh sáng Nhãn miền

- Mưa phùn lại ]CEQ do gió mùa đông bắc mang lại vào lúc nhãn ra hoa ở miền Bắc , làm cho hoa không tung phấn, ong bướm không họat động được , có thể gây mất mùa nhãn

- Ở bất kể nơi nào, đất thấp P=?JAS <=?CN< AMTNB sau những trận mưa

to, trồng nhãn cũng không được do bộ rễ nhãn ăn sâu, dễ bị thối và <9?Hi thọ cây nhãn giảm mạnh

1.2.5.Đất:

- Người Trung Quốc cho rằng để thỏa mãn yêu cầu về FCD< của cây nhãn ,miễn là không phải đất bạc màu, khô hạn, không thóat nước và không chua mặn, đất nào cũng trồng được nhãn Ở Việt Nam, người ta dành cho nhãn những đất khá tốt Ở Hưng Yên , Tiền Giang…, nhãn được trồng trên đất phù sa, dày, tuy có cát nhưng thành phần li mông cũng phong phú , có nhiều chất dinh dưỡng , độ ẩm được bảo quản quanh năm Nhãn Vĩnh Châu ( Bạc Liêu) , Vũng Tàu cũng nổi tiếng do được trồng trên đất cát giồng (cát non ) đã thóat nước lại luôn đủ ẩm

- Phú Hộ (Phú Thọ) trên cùng một quả gò , đầu những năm 70, viện cây công nghiệp và cây ăn quả đã trồng một tập đòan vải và nhãn Đến nay sau hơn 20 năm, tập đòan vải còn gần như nguyên vẹn còn nhãn đã chết gần hết Lí do có lẽ vì nhãn chịu đất chua kém( pH ở gò này khỏang 4,5-5.0 )và trên đồi cao không tưới nhãn chịu hạn không bằng vải

1.3 Chăm sóc trước khi thu họach:

- Trước khi thu họach cần chú ý tưới nước để đảm bảo cho cây, trái phát triển tốt , kết hợp với bón phân để tăng lượng chất dinh dưỡng nuôi cây, trái Thường xuyên theo dõi , để ngăn chặn và diệt trừ sâu hại gây bệnh

1.4 Thu họach đúng thời điểm :

- Ở nhiều nướcthu họach nhãn từ cuối tháng 7 đến hết tháng 8 , có giống chín muộn thu họach đến hết tháng 9

- Nên thu họach nhãn vào ngày tạnh ráo, hái quả vào buổi sáng hoặc chiều, không nên hái giữa trưa khi trời nắng nóng Khi thu họach , nếu có điều kiện thì hái bằng tay ,khi hái không được hái cuống quá dài , tối đa chỉ hái thêm 1-2 lá ở phần cuối chùm Vì ở dưới chùm trái chứa các mầm ngủ , nếu ngắt cuốn chùm quá dài sẽ ảnh hưởng đến khả năng nảy lộc của cành

-Nhãn sau khi ngắt về , nếu chưa sử dụng ngay thì phải để nơi râm mát và rải đều , không được chất thành đống , trái hấp hơi , mau hỏng

1.5.2.Bảo quản:

- Nhãn là loại trái cây dễ hỏng nhất trong các loại trái cây nhiệt đới Nếu bảo quản ở nhiệt độ 17-18 s7 B=_ giữ được 2 ngày, còn ở nhiệt độ 11-13 0C giữ được 7-8 ngày Vậy muốn bảo quản nhãn được lâu, giữ được phẩm chất và màu sắc của trái, người trồng nhãn cần thực hiện tốt các khâu sau:

+ Bảo quản lạnh quả tươi: nhãn sau khi thu họach về cần đưa vào phòng lạnh có nhiệt độ 8-10 độ C

+ Chế biến : nhãn ngoài ăn tươi còn được chế biến để lấy cùi (long) bằng cách sấy khô Khi sấy khô cùi có màu vàng nâu , có mùi thơm gọi

là long nhãn Long nhãn được sử dụng làm thuốc trong đông y có rất nhiều tác dụng

+ Lựa chọn trái để sấy: nhãn làm F?JAS phải để trái thật chín mới thu họach Khi hái trái khỏi cây, dùng kéo cắt để chừa lại 1-2 cm phần cuống trái ( không nên để cuống quá dài , khi sấy khó đảo ).Nhãn sấy phải cùng chủng loại, độ dày của cùi, độ to của trái như nhau Nhãn sau khi hái khỏi cây, chậm nhất không quá 36 giờ phải đưa vào lò sấy Nếu để quá lâu, nhãn sẽ chuyển hóa làm cho đường bị giảm chất lượng

!"#$% &&& ' *#kf `#l%d ^&# "-$%d %d-#.&