ôn tập môn lưu trú fpt

Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh THAM KHẢO ÔN TẬP CUỐI KỲ Câu 1: Đặc trưng loại hình lưu trú So sánh loại hình Câu 2: Trình bày mối quan hệ giữa: ➢ Bar – bàn – bếp ➢ Lễ tân – buồng phòng Cần làm để giải tốt mối quan hệ trên??? Câu 3: Tại phải phối hợp hoạt động phận doanh nghiệp lưu trú Câu 4: Phân tích đặc trưng sản phẩm lưu trú Ví dụ Câu 5: Phân tích thực trạng ngành lưu trú Việt Nam Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh CÂU 1: ĐẶC TRƯNG CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ Khách sạn: ❖ Khái niệm: Khách sạn công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác Tùy theo nội dung đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dưỡng, hội nghị, v.v ❖ Vị trí: Sự hình thành phát triển hệ thống khách sạn chủ yếu nơi có tài nguyên thiên nhiên tài nguyên nhân văn gần tài nguyên Khách sạn thường nằm gần khu nghỉ mát phục vụ khách nghỉ dưỡng hay trung tâm thành phố phục vụ khác công vụ hoạt động giải trí khác đánh bạc ❖ Kiến trúc: Khách sạn công trình kiến trúc xây dựng độc lập, tùy vào khách sạn có thiết kế kiến trúc tạo nên khác biệt cho khách sạn Khách sạn có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch ❖ Sản phẩm dịch vụ: Hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống Ngoài hai dich vụ nhà kinh doanh tổ chức hoạt động khác tổ chức hội nghị, hội thảo, phục vụ vui chơi, giải trí, đồ uống, điện thoại, giặt là, dịch vụ giữ đồ cho khách, dịch vụ khuân vác hành lý ❖ Phân loại: Theo hạng sao: khách sạn sao, sao, sao, sao, Mức độ cao cập, tiện nghi, dịch vụ đa dạng tăng dần theo cấp bậc đủ tiêu chuẩn đăng ký ❖ Giá cả: Giá tiền thuê khách sạn tính theo đơn vị ngày hay giờ, thời gian tính thường từ 12 (hoặc 14 giờ) trưa hôm nhận phòng đến 12 trưa hôm sau Giá phòng bao gồm ăn sáng không tùy theo khách sạn ❖ Ví dụ: Làng du lịch: ❖ Khái niệm: Là sở lưu trú du lịch gồm tập hợp biệt thự số loại sở lưu trú khác hộ, bungalow bãi cắm trại, xây dựng nơi có tài nguyên du lịch, cảnh quan thiên nhiên đẹp, có hệ thống dịch vụ gồm nhà hàng, quầy bar,cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí, thể thao tiện ích khác phục vụ khách du lịch ❖ Vị trí: Thuận lợi, dễ tiếp cận, cảnh quan phù hợp với hạng Môi trường vệ sinh, an toàn ❖ Kiến trúc: Kiến trúc tổng thể o Phù hợp với môi trường cảnh quan thiên nhiên o Có ranh giới hàng rào tự nhiên nhân tạo o Khu vực lưu trú xây dựng thành cụm, sở lưu trú cách 10 m, cách nơi thu gom rác 100 m o Hệ thống giao thông nội đảm bảo tiếp cận tới khu dịch vụ: o Các công trình xây dựng vững chắc, đảm bảo an ninh, an toàn o Khu vực dịch vụ bố trí hợp lý, thuận tiện có đường cho xe lăn người tàn tật o Có biển hướng đường khu vực dịch vụ đặt nơi dễ thấy, có đèn chiếu sáng vào ban đêm o Bố trí sảnh đón tiếp gần cổng o Có sân vườn có xanh đặt khu vực dịch vụ công cộng ❖ Sản phẩm dịch vụ: a) Khu phục vụ đặc biệt (executive area) Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh Khu vực dành riêng cho cụm biệt thự cao cấp làng du lịch, có lễ tân riêng phục vụ khách nhận trả buồng nhanh, có diện tích trang thiết bị, tiện nghi dành cho khách thư giãn, phục vụ ăn uống 24/24 h, dịch vụ văn phòng, dịch thuật, hội thảo theo yêu cầu khách lưu trú khu b) Phòng hội nghị (ballroom): Phòng có 100 ghế, có trang thiết bị phục vụ hội nghị c) Phòng hội thảo (seminar room): Phòng có từ 50 ghế đến 100 ghế, có trang thiết bị phục vụ hội thảo d) Phòng họp (meeting room): Phòng 50 ghế, có trang thiết bị phục vụ họp nhóm e) Bãi cắm trại (camping): Khu vực quy hoạch làng du lịch, nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, có kết cấu hạ tầng, có sở vật chất kỹ thuật dịch vụ cần thiết phục vụ khách cắm trại f) Đơn vị trại (camping unit): Một khoảng đất dựng lều cho người cho 1phòng ngủ di động (caravan) người g) Trang thiết bị cho người tàn tật (facilities for handicap): Các trang thiết bị phục vụ yêu cầu đặc biệt người tàn tật xe lăn h) Khu vui chơi cho trẻ (children’s playing court): Phòng khu vực có thiết bị vật dụng phục vụ vui chơi trẻ ***Dịch vụ sẵn có: - Nhà hàng - Quầy bar - Cửa hàng mua sắm - Khu vui chơi giải trí, thể thao - Và dịch vụ tiện ích khác phục vụ khách du lịch ***Dịch vụ kèm theo: sao: Karaoke, bi-a, bóng bàn Cầu lông, bóng chuyền Giữ tiền đồ vật quý Bưu chính, viễn thông: Wifi, Internet,… Đánh thức khách Chuyển hành lý cho khách Giặt Cho thuê văn hóa phẩm, dụng cụ thể thao sao: Như sao, có thêm: Phòng tập thể hình Dịch vụ vận chuyển Dịch vụ văn phòng sao: sao, có thêm: Chăm sóc sức khỏe Chăm sóc sắc đẹp Bể bơi Phòng chơi sao: sao, có thêm: Bar đêm Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh Biểu diễn ca nhạc Phục vụ người tàn tật Có chuyên gia huấn luyện số môn thể thao, giải trí Sân tennis Thể thao nước (đối với làng du lịch gần biển, sông, hồ) sao: sao, có thêm: Trung tâm mua sắm Dịch vụ thẩm mỹ Điều dưỡng Có chuyên gia hướng dẫn hoạt động giải trí: nấu ăn, trồng cảnh, tập luyện thể hình, học vẽ, điêu khắc Thư viện Một số môn thể thao nhà trời như: + Bóng ném; + Sân tập gôn ❖ Phân loại: o Căn vào sở vật chất làng du lịch phân thể loại loại: làng du lịch cao cấp, làng du lịch địa phương o Căn vào vị trí xây dựng phân ra: làng du lịch nghỉ núi, làng du lịch đồng bằng, làng du lịch nghỉ biển,… ❖ Giá cả: ❖ Ví dụ: Biệt thự du lịch ❖ Khái niệm: Là CSLT xây dựng khu du lịch nghỉ biển, khu điều dưỡng; làng du lịch bãi cắm trại; thiết kế xây dựng phù hợp với cảnh quan môi trường Theo TCVN 7795 2009: Biệt thự du lịch (Tourist Villa) Có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, tự phục vụ thời gian lưu trú Có từ ba biệt thự du lịch trở lên gọi cụm biệt thự du lịch ❖ Vị trí: Điểm du lịch hay loại hình lưu trú khác làng du lịch, bãi cắm trại, … vị trí thuận lợi dễ tiếp cận Môi trường vệ sinh, an toàn ❖ Kiến trúc: Biệt thự du lịch thường xây dựng kiên cố, thấp tầng, phù hợp với môi trường thiên nhiên Biệt thực theo phong cách truyền thống biệt thự theo phong cách đại ❖ Sản phẩm dịch vụ: o Sản phẩm phòng: Phục vụ đối tượng hộ gia đình có nhu cầu lưu trú dài hạn Diện tích xây dựng thường 300m2 với hai tầng Được chia thành nhiều phòng nhỏ bên với công sử dụng biệt thự thông thường, trang bị tiện nghi cao cấp o Sản phẩm ăn uống: Các phòng standard chủ yếu để đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi không gian ăn uống khách chủ yếu nhà hàng bar bungalow hạng suite, deluxe, biệt thự với không gian lớn thoải mái hơn, đáp ứng phục vụ bữa ăn riêng tư phòng o Sản phẩm bổ sung: dịch vụ tham quan, giải trí, thông tin liên lạc, phòng hội nghị,… ❖ Phân loại: Căn vào chất lượng, biệt thự du lịch xếp thành hai hạng: o Hạng đạt chuẩn tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch(ĐC) o Hạng cao cấp(CC) Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh ❖ Giá cả: Giá phòng dao động biệt thự du lịch Đà Nẵng đêm từ triệu đến triệu đêm Ví dụ ED Win Villa 130 USD/đêm, Villa Hoàng Kế Viêm – Ngũ Hành Sơn triệu đêm, Furama Villa triệu/đêm … ❖ Ví dụ: Căn hộ du lịch: ❖ Khái niệm: -Theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7798 : 2009 : hộ du lịch hộ có trang thiết bị , tiện nghi cho khách du lịch thuê , tự phụ vụ thời gian lưu trú - Theo thông tư số 01/2001/TT- TCDL : diện tích xây dựng khép kín nhà, gồm buồng ngủ; phòng khách; bếp; phòng vệ sinh, chủ yếu phục vụ cho KDL du lịch theo gia đình ❖ Vị trí: Các hộ du lịch thường nằm vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận, môi trường cảnh quan đảm bảo vệ sinh an toàn trung tâm thành phố, gần điểm tham quan, du lịch địa phương, sở kinh doanh, liên kết giao thông vận tải, gần nhà hàng, quán bar, café, trung tâm mua sắm, đáp ứng đầy đủ nhu cầu du khách giải trí, kinh doanh, nghiên cứu ❖ Kiến trúc: Là nhà từ 60m2 trở lên với kiến trúc hợp lý, trang trí nội thất hài hòa, trang thiết bị, tiện nghi chất lượng tốt Công trinh xây dựng chất lượng tốt, an toàn Quy mô một phòng vệ sinh, phòng khách chung với bếp tách riêng hộ du lịch: Là nhà có phòng ngủ (một phòng đôi phòng đơn) ❖ Sản phẩm dịch vụ: - Đối với hộ du lịch đơn lẻ có dịch vụ ngủ dịch vụ chính, có số dịch vụ bổ sung bãi đậu xe, người vận chuyển hành lý, truy cập internet không dây, cho phép mang theo vật nuôi, cho thuê xe đạp & xe máy, dịch vụ du lịch, phòng gia đình, gọi điện thoại miễn phí - Đối với khu hộ du lịch có thêm dịch vụ ăn, uống dịch vụ khác giống với khách sạn – theo chuẩn Việt Nam ❖ Phân loại: - Hạng đạt tiêu chuẩn kinh doanh hộ du lịch phân thành hai cấp độ : Cấp độ - Hạng đạt tiêu chuẩn cao cấp phân thành cấp độ : cấp độ sao, ❖ Giá cả: - Thông thường phải lựa chọn khách sạn hộ, so sánh giá Sống hộ lựa chọn tốt người muốn sống tách khỏi đám đông, tự đặc biệt giảm chi phí sinh hoạt - Nếu bạn sống hộ bạn không cần tiền cho nhà hàng quy định khách sạn, trả tiền tip cho nhân viên phục vụ, buồng phòng, khuân vác hành lí nhiều chi phí khác - Tùy vào mức chất lượng khác mà có mức giá khác ❖ Ví dụ: Bãi cắm trại: ❖ Khái niệm: Camping loại hình sở lưu trú du lịch gần gũi với thiên nhiên camping có từ lâu đời phát triển rộng rãi khẳng định đầy đủ ý nghĩa công dụng Từ “camping” dùng để hành động “cắm trại”, cá nhân, gia đình nhóm người lưu trú khu vực quy hoạch xây dựng có trang bị từ ngày đến tháng Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh ❖ Vị trí: Camping dịch vụ lưu trú phát triển Việt Nam với nhiều phong cảnh đẹp bãi cát dài, địa hình núi biển gần kề ❖ Kiến trúc: ❖ Sản phẩm dịch vụ phân loại: a) Camping thô sơ: Loại hình camping phục vụ cho khách du lịch lưu trú lại vùng đất hoang, thiên nhiên (đây nơi quy định cho camping) núi, ven sông,biển, hồ nước… b) Camping để kinh doanh: Loại hình camping tổ chức du lịch đầu tư, cắm lều trại xung quanh cung đình, vườn hoa (nơi chủ nhân cho phép) Camping loại thường tổ chức thiếu niên, câu lạc c) Camping vùng đất quy hoạch: Camping xây dựng tổ chức sở lưu trú để kinh doanh, thường quan du lịch,câu lạc quản lý sở hữu tư nhân d) Camping nhà: Là loại hình camping xuất phát triển năm gần Khách du lịch cắm lều dừng toa xe (caravan) lộ đất tư nhân cho thuê riêng thời gian lâu, loại camping cần nhiều diện tích hoàn toàn gia đình tự phục vụ ***Các dịch vụ kèm theo : - Cắm trại lưu động - Các dịch vụ ăn uống - Dịch vụ vui chơi - Cắm trại lều - Cắm trại kết hợp với xe đạp - Cắm trại xe gắn máy - Cắm trại chuyên môn ❖ Giá cả: ❖ Ví dụ: Nhà nghỉ du lịch: ❖ Khái niệm: - Theo Thông tư 88/2008/TT-BVHTTDL: Nhà nghỉ du lịch (tourist guest house) : sở lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch khách sạn không đạt tiêt chuẩn xếp hạng khách sạn - Theo thông tư 01/2001/TT-TCDL: Là công trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mô từ buồng ngủ trở xuống, bảo đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị cần thiết phục vụ khách du lịch ❖ Vị trí: thường nằm vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận, môi trường cảnh quan đảm bảo vệ sinh an toàn trung tâm thành phố, gần điểm tham quan, du lịch địa phương, sở kinh doanh, liên kết giao thông vận tải, gần nhà hàng, quán bar, café, trung tâm mua sắm, đáp ứng đầy đủ nhu cầu du khách giải trí, kinh doanh, nghiên cứu ❖ Kiến trúc: Kinh doanh nhà nghỉ loại hình đặc thù, yêu cầu thiết kế không cầu kỳ chi tiết khách sạn, phải đủ sang trọng tinh tế, không gian phải đảm bảo đủ thoáng, Diện tích nhà nghỉ 60m2, 70m2, 80m2… nhu cầu khai thác số phòng cần tính toán số tầng dựa diện tích Những thiết kế nhà nghỉ tầng, nhà nghỉ tầng, nhà nghỉ tầng đẹp, nhà nghỉ 6,7,8 tầng có thang máy, tầng hầm đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật ❖ Sản phẩm dịch vụ: Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh o Kinh doanh nhà nghỉ kinh doanh dịch vụ thiết yếu cho khách chủ yếu dịch vụ lưu trú qua đêm số dịch vụ nhỏ bổ sung khác Cho nên sản phẩm kinh doanh nhà nghỉ sản phẩm dịch vụ hàng hóa cung cấp cho khách o Nhà nghỉ kinh doanh du lịch giống khách sạn kinh doanh chủ yếu dịch vụ phòng cho khách có nhu cầu, dịch vụ phòng 24/24h, buồng ngủ phải có phòng vệ sinh khép kín tiêu chuẩn thiết kế giường diện tích phòng giống thiết kế phòng khách sạn Nhà nghỉ có trang thiết bị tiện nghi tối thiểu điện thoại, tủ đựng quần áo, dịch vụ trông giữ xe cho khách o Cũng có số nhà nghỉ kinh doanh dịch vụ bổ sung khác karaoke, xông hơi, massage số dịch vụ khác nhằm cải thiện hiệu kinh doanh mùa du lịch ❖ Phân loại: Theo tiêu chuẩn nhà nghỉ KDDL Việt Nam TCVN7799:2009 -Căn vào số lượng buồng phòng, người ta chia nhà nghỉ thành loại : +Dưới 10 buồng ngủ +Từ 10 buồng ngủ trở lên -Dựa vào vị trí địa lí: +Nhà nghỉ thành phòng xây dựng trung tâm thành phố lớn, khu đô thị khu dân cư +Nhà nghỉ nằm ngoại ô thành phố trung tâm đô thị chủ yếu phục vụ cho du khách nghỉ vào dịp cuối tuần mức chi tiêu thấp + Nhà nghỉ ven đường xây dựng ven đường quốc lộ nhằm phục vụ đối tượng khách du lịch ven đường - Dựa vào hình thức: +Nhà nghỉ du lịch bình dân +Nhà nghỉ du lịch cao cấp Đây loại hình lưu trú không xếp hạng lại đáp ứng tiêu chuẩn trang thiết bị tiện nghi phòng tiêu chuẩn khách sạn ❖ Giá cả: Một phòng nghỉ có hai cách tính giá, tính nghỉ theo tính nghỉ qua đêm Giá phòng nghỉ qua đêm dao động từ 200-300 nghìn đồng; từ 60 – 90 nghìn đồng cho đầu tiên, sau cộng thêm từ 10-20 nghìn đồng ❖ Ví dụ: Homestay: ❖ Khái niệm: Homestay nơi sinh sống người sở hữu nhà sử dụng hợp pháp thời gian cho thuê lưu trú, có trang thiết bị tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có dịch vụ khác theo khả đáp ứng chủ nhà ❖ Vị trí: Vị trí hình thành nơi có nguồn tài nguyên văn hóa phong phú Loại sở lưu trú thường nằm cách trung tâm du lịch không xa vùng có loại hình homestay phát triển nằm trung tâm du lịch, gần quảng trường, gần biển, chợ đêm… để thuận tiện lại, thuận lợi cho tuyến điểm tham quan du lịch, trung tâm mua sắm Homestay chủ yếu tập trung nhiều điểm, vùng du lịch khu vực Tây Bắc, đồng sông Cửu Long, Đà Lạt… ❖ Kiến trúc: + Kiểu kiến trúc homestay thường đa dạng phong phú tùy vào khu vực du khách đến tùy thuộc vào gia chủ mà họ sống loại hình sở lưu trú homestay thiết kế đảm bảo tính tự nhiên, thân thiện với môi trường, không cố gượng ép, xếp đặt Đặc biệt thu hút khách đến với loại hình lưu trú cách trí, thiết kế đồ Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh vật nơi + Homestay bình thường khu dân cư, có phòng cung cấp cho khách thuê, phòng trống gia đình chủ đầu tư mở rộng thêm du khách thuê, không gian thuê phải hòa hợp kiểu dáng kiến trúc với nhà chủ để tạo thành thể thống Các sở vật chất kĩ thuật phải đạt chuẩn theo quy định + Một hộ gia đình muốn kinh doanh loại hình phải đăng kí với quyền quản lí Nhưng hình thức tự phát tự phát nước ta nhiều Đa số chủ nhà không trang bị kiến thức phục vụ khách Tuy nhiên đa số kiểu kiến trúc chủ yếu mang đậm nét văn hóa đặc trưng nơi du khách đến, thường mang đậm phong cách làng quê, phong cách cổ kính + Kiểu kiến trúc cổ, kiến trúc truyền thống thời xưa: Hội An, nhà ba gian cổ kính, đặt bàn thờ, gian sau không gian “giếng trời”, sau bếp không gian sinh hoạt gia đình Phòng khách xếp lầu, với tất tiện nghi lưu trú tối thiểu + Kiểu nhà sàn, nhà rông dân tộc Tây Nguyên, mái nhà lợp cọ, sàn nhà làm gỗ tre bóng láng + Kiểu kiến trúc dân dã với vật liệu làm từ gỗ, tre, nứa : ví dụ SaPa mô hình homestay hấp dẫn khách du lịch nhà làm gỗ pơ mu quý mọc núi rừng hay khung cảnh bình yên ❖ Sản phẩm dịch vụ: Hệ sản phẩm dịch vụ homestay tương tự loại hình lưu trú khác, gồm dịch vụ ngủ, ăn uống bên cạnh dịch vụ bổ sung mang tính văn hóa tạo trải nghiệm riêng cho khách loại hình + Dịch vụ ngủ: phòng đủ tiêu chauanr đón tiếp khách, hộ phân tham gia kinh doanh với số lượng phòng cho thuê không nhiều để phục vụ lưu trú, không gian thoáng mát, có số trang thiết bị tiện nghi phục vụ nhu cầu du khách + Dịch vụ ăn uống: khách tham gia chế biến ăn chủ nhà,hoặc vũng có sở homestay phục vụ ăn uống cho du khách + Các dịch vụ bổ sung: Dịch vụ tham quan kiến trúc truyền thống người dân thời gian lưu trú Ngoài du khách hòa vào đời sống gia chủ, tham gia sinh hoạt thường nhật người dân nông thôn, chợ, mua thức ăn, lăn vào bếp để nấu nướng ăn truyền thống, chăm sóc hoa màu, tìm hiểu danh thắng Chủ nhà hướng dẫn viên giúp du khách tìm hiểu, khám phá đời sống cư dân, sinh hoạt văn hóa cộng đồng, giới thiệu vùng quê, lễ hội dân gian … số dịch vụ khác dịch vụ vệ sinh tắm, dịch vụ giặt … ❖ Phân loại: Theo nhu cầu khách du lịch o Nhà có phòng cho khách du lịch thuê tìm hiểu văn hóa đồng bào dân tộc thiểu số : Khách DL nhà sàn người dân, tour vòng quanh làng với đồng bào dân tộc thiểu số qua lễ hội o Nhà có phòng cho khách du lịch thuê tìm hiểu đời sống nông thôn Việt Nam: thường nhà gỗ nằm vườn nhiều cây, rộng rãi, thoáng mát Tại nhà dân, khách du lịch sử dụng vật dụng dân dã quạt nan, giường tre, uống nước vối lao động sản xuất với người dân cấy, làm đất, bắt cau… o Nhà có phòng cho khách du lịch thuê tìm hiểu làng nghề thủ công truyền thống : nhà làng nghề thủ công truyền thống Khách du lịch tận mắt chứng kiến người dân làm sản phẩm Du khách tìm hiểu quy Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh trình sản xuất, cách làm đặc biệt tự tay làm sản phẩm đơn giản hướng dẫn người dân o Nhà có phòng cho khách du lịch thuê nhà cổ: nhà cổ Hội An, Huế … Phân loại theo vị trí địa lí nhà chủ o Nhà chủ khu vực thành phố: nhà chủ có vị trí thuận tiện gần khu dân cư, đô thị, trung tâm mua sắm Đây nhà chủ phục vụ chủ yếu lượng khách tham gia vào kiện thể thao, lễ hội, tổ chức gần khu đô thị, nơi diễn kiện o Nhà chủ khu vực thành phố: nhà chủ nằm vùng ngoại ô, ven triền đồi hay miền quê, chủ yếu phục vụ du khách có nhu cầu tham quan, trải nghiệm sống ❖ Giá cả: Chi phí trả không cao so với loại hình lưu trú khác hay so với tour với ăn nhà hàng, xe tour, nghỉ khách sạn Hơn nữa, khách đến loại hình sở lưu trú đến từ nhiều vùng, quốc gia khác hầu hết homestay cho thuê với mức giá bình dân Đối với tour bình thường tour homestay ngày tiêu tốn 60-70% chi phí cho tour bình thường với dịch vụ đầy đủ Ở mức 400-600.000 tùy vào thời gian só lượng người tham gia + Cần Thơ: 10USD/khách/ đêm Ở nhà người dân, ăn bữa sáng buổi chiều với ăn túy, kết hợp chương trình tham quan, giao lưu sinh hoạt với người địa + Cù Lao Chàm : 2009 :khách nội địa 50.000VNĐ/đêm/người Khách quốc tế tầm 100.000- 150.000 ❖ Ví dụ: CÂU 2: TRÌNH BÀY MỐI QUAN HỆ GIỮA: ❖ Bar – bàn – bếp: ➢ Mối quan hệ phận bàn – bếp: Trong khách sạn, hai phận có mối quan hệ chặt chẽ với đặc biệt hai phận có khu vực làm việc Các mối quan hệ hai phận như: ▪ Bộ phận chế biến cần thường xuyên thông báo khả phục vụ, chế biến ( thực phẩm, thời gian chế biến, khả chế biến…) để phận nhà hàng kịp thời cung cấp thông tin, nhận yêu cầu, tiếp thị khách ▪ Bộ phận nhà hàng nhận yêu cầu chuyển cho bếp chế biến ăn để phục vụ khách ▪ Bộ phận nhà hàng tiếp nhận ý kiến khách ăn sau thông báo cho bếp (để chia sẻ thông tin cải tiến sản phẩm) ➢ Mối quan hệ phận bàn – bar: Mối quan hệ hai phận tương tự quan hệ phận nhà hàng bếp, điều khác biệt mối quan hệ liên quan đến đồ uống Hai phận có mối quan hệ chặt chẽ như: ▪ Bộ phận bar cần thường xuyên thông báo khả phục vụ (giá cả, chủng loại, đặc tính… loại đồ uống) để phận nhà hàng cung cấp thông tin, nhận yêu cầu, tiếp thị khách ▪ Bộ phận nhà hàng nhận yêu cầu khách đồ uống chuyển cho quầy bar để chuẩn bị, pha chế phối hợp phục vụ Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh ▪ Bộ phận nhà hàng tiếp nhận ý kiến khách đồ uống…sau thông báo cho bar để chia sẻ thông tin cải tiến sản phẩm ▪ Bộ phận nhà hàng nhận đồ uống từ quầy bar phục vụ khách ▪ Phối hợp với việc chăm sóc khách hàng giải phàn nàn ❖ Lễ tân – buồng phòng: Để hoạt động kinh doanh có hiệu phận phải phối hợp chặt chẽ với việc chuẩn bị buồng “bán” cho khách ▪ Hằng ngày phận lễ tân phải thông báo cho phần buồng buồng khách chuẩn bị đến buồng khách chuẩn bị rời đi, để phận buồng chủ động việc dọn dẹp vệ sinh buồng phòng ▪ Bộ phận buồng phải thông báo cho phận lễ tân tình trạng buồng khách để lễ tân kịp thời xử lý vấn đề phát sinh phân buồng hợp lý cho khách ▪ Mối quan hệ nhịp nhàng góp phần tối đa hóa công suất buồng tạo ấn tượng tốt cho khách lưu trú CÂU 3: TẠI SAO PHẢI PHỐI HỢP HOẠT ĐỘNG GIỮA CÁC BỘ PHẬN TRONG DOANH NGHIỆP LƯU TRÚ ➢ Đáp ứng nhu cầu đa dạng khách: đòi hỏi có kết hợp nhịp nhàng phận ➢ Thống hoạt động: sở lưu trú có nhiều phận, sản phẩm riêng, phận quản lý riêng hướng đến mục tiêu chung đơn vị để phát triển sản phẩm lưu trú xây dựng sở lưu trú ngày phát triển ➢ Tạo luồng thông tin thông suốt cấp: cấp quản trị, phận phòng ban nội bộ phận để cập nhật thông tin khách hàng đầy đủ để phục vụ tốt đáp ứng kịp thời nhu cầu khách ➢ Đảm bảo mối liên hệ chặt chẽ doanh nghiệp lưu trú đối tác kinh doanh: sở lưu trú muốn thu hút khách phải có liên kết với sở kinh doanh khác như: vận chuyển, lữ hành, ăn uống,… CÂU 4: PHÂN TÍCH NHỮNG ĐẶC TRƯNG CỦA SẢN PHẨM LƯU TRÚ VÍ DỤ ❖ Là sản phẩm dịch vụ: - Sản phẩm lưu trú tồn hình thức: hàng hóa dịch vụ, dịch vụ có: • Dịch vụ thức: dịch vụ buồng ngủ dịch vụ ăn uống • Dịch vụ bổ sung: dịch vụ massage, spa, chăm sóc sắc đẹp, thông tin liên lạc, phòng hội nghị,… nhằm thỏa mãn nhu cầu thứ yếu khách, gồm dịch vụ bổ sung bắt buộc không bắt buộc - Hầu hết sản phẩm hàng hóa thực hình thức dịch vụ đem bán cho khách - Hệ quả: • Không thể kiểm tra chất lượng sản phẩm trước bán mua • Sản phẩm tồn kho • Sản phẩm lưu trú thực với tham gia trực tiếp khách hàng ❖ Có đặc tính dịch vụ trọn gói 10 Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh Nếu xét góc độ thành phần cấu thành nên sản phẩm dịch vụ sở lưu trú loại hình gọi dịch vụ trọn gói có đủ thành phần: • Phương tiện thực dịch vụ (cơ sở vật chất kỹ thuật) • Hàng hóa bán kèm: hàng hóa mua hay tiêu thụ khách hàng thời gian sử dụng dịch vụ • Dịch vụ hiện: lợi ích trực tiếp mà khách hàng dễ cảm nhận tiêu dùng • Dịch vụ ẩn: lợi ích mang tính chất tâm lý mà khách hàng cảm nhận sau tiêu dùng dịch vụ ❖ Tính cao cấp: - Do yêu cầu cao chất lượng đối tượng phục vụ: đó, khách sạn muốn bán sản phẩm cho đối tượng khách hàng khó tính (nhu cầu người ngày tăng cao điều kiện kinh tế phát triển) đòi hỏi cung cấp sản phẩm dịch vụ chất lượng cao ❖ Tính tổng hợp cao: - Tính tổng hợp xuất phát từ đặc điểm nhu cầu khách du lịch CÂU 5: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CỦA NGÀNH LƯU TRÚ Ở VIỆT NAM Lưu trú du lịch Việt Nam phát triển theo hướng nâng cao chất lượng văn minh, đại Ngành Du lịch Việt Nam trải qua 55 năm trưởng thành, phát triển Đó quãng thời gian không dài song Du lịch Việt Nam có bước chuyển biến mạnh mẽ số lượng chất lượng, thể vai trò ngành kinh tế tổng hợp quan trọng, mang nội dung văn hóa sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng xã hội hóa cao Được quan tâm đạo Chính phủ, trực tiếp Ban Chỉ đạo Nhà nước du lịch, hợp tác, hỗ trợ ngành, cấp phấn đấu nỗ lực toàn ngành, thời gian qua, Du lịch Việt Nam có bước tiến đáng kể, góp phần quan trọng vào phát triển kinh tế xã hội; chuyển dịch cấu kinh tế; thu hút đầu tư; tạo việc làm; đón tiếp ngày nhiều du khách quốc tế nội địa Năm 2014 vừa qua, bối cảnh chịu tác động đáng kể từ suy thoái, khủng hoảng suy giảm số thị trường, ngành Du lịch Việt Nam đón 7,9 triệu lượt khách quốc tế 38,5 triệu lượt khách du lịch nội địa Cùng với lớn mạnh ngành Du lịch, sở lưu trú du lịch (CSLTDL) đầu tư nâng cao chất lượng, phát triển nhanh số lượng, đa dạng loại hình, góp phần tạo nên sức hấp dẫn chung sản phẩm du lịch Việt Nam, đủ lực đáp ứng nhu cầu đa dạng hàng chục triệu lượt khách năm mức chi tiêu khác Ngoài hai loại hình chủ yếu: khách sạn thành phố nhà nghỉ du lịch, hình thành khách sạn nghỉ dưỡng (resort), hộ du lịch, biệt thự du lịch, nhà có phòng cho khách du lịch thuê (homestay), tàu thủy lưu trú du lịch, làng du lịch… khắp địa danh nước Lực lượng 18.600 đơn vị với sức chứa 350.000 buồng (gấp lần so với năm 2001) góp phần tích cực phục vụ thành công kiện trọng đại quốc gia quốc tế, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước, người Việt Nam động, nhiệt tình, thân thiện, mến khách Số CSLTDL xếp hạng phân bổ tương đối miền: Miền Bắc chiếm 45% sở 32% số buồng, miền Trung chiếm 29% sở 38% số buồng, miền Nam chiếm 25% sở 30% số buồng Tính đến 31/12/2014, sở lưu trú du lịch xếp hạng bao gồm: 74 - 11 Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh sở hạng với 18.300 buồng, 194 sở hạng với 24.400 buồng, 387 sở hạng với 28.400 buồng, 1375 sở hạng với 51.300 buồng, 3227 sở hạng với 60.700 buồng, 11 sở hạng cao cấp với 1400 buồng, 7000 sở hạng đạt tiêu chuẩn kinh doanh du lịch với 78.500 buồng Hệ thống CSLTDL Việt Nam phát triển theo xu hướng chung giới Sự diện tập đoàn quản lý khách sạn hàng đầu giới Accord, IHG, Mariot, Movenpick, Park Hyatt, Starwood, Hilton, Victoria góp phần tạo bước tiến cho công nghệ khách sạn, thay đổi diện mạo tăng cường lực cạnh tranh du lịch Việt Nam.Các khách sạn có vốn đầu tư nước hoạt động có hiệu năm qua kể đến là: Sofitel Metropole, Sheraton, Intercontinental (Hà Nội), Park Hyatt Saigon, Caravelle, New World (TP Hồ Chí Minh), Furama (Đà Nẵng), The Nam Hải (Quảng Nam), Six senses Hideway Ninh Van Bay (Khánh Hòa), Palace (Lâm Đồng)… Từ năm 2010 đến 2015, nhà đầu tư Việt Nam khẳng định vị thị trường, hình thành chuỗi khách sạn có đẳng cấp quốc tế mang thương hiệu Việt Ngoài đơn vị có truyền thống nhiều năm Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn với thương hiệu Saigontourist, Tổng Công ty Du lịch Hà Nội với thương hiệu Hanoitourist, xuất chuỗi khách sạn Vinpearl tập đoàn Vingroup, chuỗi khách sạn tập đoàn Sun Group, chuỗi khách sạn tập đoàn Mường Thanh, chuỗi khách sạn A25, chuỗi khách sạn Golf, Công ty quản lý H&K… du khách đánh giá cao Các nhà đầu tư Việt Nam thay nhà đầu tư nước số dự án kinh doanh khách sạn cao cấp Bên cạnh khách sạn, loại hình du lịch cộng đồng với trọng tâm nhà có phòng cho khách du lịch thuê (homestay), tập trung khu vực ngoại thành, làng xã, thôn bản, vùng dân tộc người, vùng cao (Tây Nguyên, miền núi), đồng sông Cửu Long giúp khách hiểu thêm văn hóa địa có trải nghiệm ấn tượng với sống thường nhật người dân Việt Nam Các loại hình hộ du lịch cao cấp khu đô thị Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, biệt thự du lịch Đà Nẵng, Hải Phòng, làng du lịch Lâm Đồng, tàu thủy lưu trú du lịch Quảng Ninh chưa nhiều góp phần làm phong phú sản phẩm du lịch, giúp khách có nhiều lựa chọn du lịch Việt Nam Các sở lưu trú du lịch trọng mở rộng dịch vụ phục vụ nhu cầu đa dạng khách Những dịch vụ bổ sung chăm sóc sức khoẻ, chăm sóc sắc đẹp, phòng họp phục vụ hội nghị, hội thảo, vui chơi giải trí có xu hướng tăng tỷ trọng doanh thu hầu hết sở lưu trú du lịch Nhiều CSLTDL năm 2014 tạp chí uy tín nước bình chọn khách sạn InterContinental Danang Sun Peninsula tập đoàn Sun Group Hội đồng lữ hành giới World Travel Awards (WTA) trao giải “Asia’s Leading Luxury Resort 2014” Có khách sạn nằm danh sách khách sạn hàng đầu giới tạp chí Travel +Leisure Hoa Kỳ bình chọn Sofitel Metropole (Hà Nội), The Nam Hải (Quảng Nam), Park Hyatt SaiGon (TP Hồ Chí Minh), La Residence (Thừa Thiên Huế) 30 khách sạn từ đến Tổng cục Du lịch Hiệp Hội Khách sạn Việt Nam xét tặng danh hiệu khách sạn hàng đầu Việt Nam Hệ thống sở lưu trú du lịch Việt Nam lực lượng đầu nhiệm vụ bảo vệ môi trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phát triển bền vững, đặc biệt tiết kiệm lượng, nước Tổng cục Du lịch khởi xướng Bộ VHTTDL phê duyệt, ban hành Bộ tiêu chí Nhãn Du Lịch bền vững (DLBV) Bông sen xanh cho CSLTDL Việt Nam theo Quyết định số 1355/QĐ-BVHTTDL ngày 12/4/2012 Đến nay, nước có 33 khách sạn trao chứng nhận Nhãn DLBV Bông sen xanh 12 Tổng quan ngành lưu trú Thanh Ngân + Thảo Linh cấp độ từ đến 5, tập trung tỉnh/thành phố: TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bà Rịa Vũng Tàu, Bắc Ninh Hướng đến mục tiêu phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn, bối cảnh hội nhập, Việt Nam tiếp tục tập trung nâng cao chất lượng lực cạnh tranh CSLTDL, ứng phó hiệu với biến đổi khí hậu, tạo thương hiệu mạnh trường quốc tế Các CSLTDL nỗ lực phấn đấu, góp phần để Việt Nam trung tâm du lịch, điểm đến hấp dẫn, đáng tin cậy du khách bốn phương 13 ... động: sở lưu trú có nhiều phận, sản phẩm riêng, phận quản lý riêng hướng đến mục tiêu chung đơn vị để phát triển sản phẩm lưu trú xây dựng sở lưu trú ngày phát triển ➢ Tạo luồng thông tin thông suốt... trưa hôm sau Giá phòng bao gồm ăn sáng không tùy theo khách sạn ❖ Ví dụ: Làng du lịch: ❖ Khái niệm: Là sở lưu trú du lịch gồm tập hợp biệt thự số loại sở lưu trú khác hộ, bungalow bãi cắm trại, xây... sinh, an toàn ❖ Kiến trúc: Kiến trúc tổng thể o Phù hợp với môi trường cảnh quan thiên nhiên o Có ranh giới hàng rào tự nhiên nhân tạo o Khu vực lưu trú xây dựng thành cụm, sở lưu trú cách 10 m, cách