TRƯỜNG ĐẠI HỌC TIỀN GIANG KHOA KTNN&CNTP MÃ ĐỀ THI: 1A (Đề thi có 04 trang) ĐỀ THI Học phần: Nấm ăn Học kỳ: Mã học phần: 76352 Thời gian làm bài: trắc nghiệm 30 phút, tự luận 30 phút Phần I: Trắc nghiệm (30 điểm) Câu Các yếu tố vật lý, hóa học ảnh hưởng lên phát triển nấm ăn nấm dược liệu A Nhiệt độ, ẩm độ B Ánh sáng C Độ thơng thống D Tất a, b, c Câu Khi ươm sợi, bịch phôi A Cần ánh sáng mạnh B Ánh sáng trực tiếp trời C Không cần ánh sáng D Ánh sáng từ đèn điện Câu Kỹ thuật điều khiển nấm bào ngư xám nấm theo muốn A Ngưng tưới nước định kỳ B Phun chất kích kích thể C Đóng mở nắp đậy cổ bịch phơi theo định kỳ D Tăng cường tưới với lượng nước gấp đơi bình thường Câu Trong số lồi linh chi tìm thấy loại nghiên cứu y dược chi tiết A Xích chi (Linh chi đỏ gọi Hồng chi) B Hắc chi (Linh chi đen gọi Huyền chi) C Thanh chi (Linh chi xanh gọi Long chi) D Bạch chi (Linh chi trắng gọi Ngọc chi) Câu Cơ thể nấm A Tai nấm thể có máy dinh dưỡng sinh sản chuyên hóa B Tản, tức thể có máy dinh dưỡng chưa phân hóa thành quan khác Tản nấm đơn bào, hình cầu hình trứng, thơng thường có dạng sợi gọi sợi nấm C Bào tử D Quả thể hay tai nấm Câu Các phần cấu thành nên sở khoa học việc trồng nấm A Sinh học nấm trồng B Sinh học nấm trồng, kỹ thuật chế biến nguyên liệu C Sinh học nấm trồng kỹ thuật kiểm sốt mơi trường 1/5 D Sinh học nấm trồng, kỹ thuật chế biến nguyên liệu kỹ thuật kiểm sốt mơi trường Câu Phương pháp tạo meo giống gốc thường sử dụng A Ni cấy bào tử hữu tính B Ni cấy bào tử vơ tính C Ni cấy tế bào D Nuôi cấy hệ sợi Câu Mỗi môi trường dinh dưỡng có ý nghĩa riêng khâu làm giống môi trường thạch, hạt, cọng, giá môi… có chung đặc điểm A Cung cấp đủ dinh dưỡng cho nấm Không ảnh hưởng đến sinh lý biến dưỡng nấm, pH môi trường, tích lũy chất độc B Khơng làm thay đổi đặc tính nấm mau già, mau lão hóa C Dễ thực tiện dụng: giống thạch để quan sát chọn lựa, meo hạt giúp phân bố nhanh nguồn giống, meo cọng thao tác nhanh cấy chuyền, meo giá môi giúp nấm làm quen với nguyên liệu môi trường nuôi cấy D Tất a, b, c Câu Các tiêu đánh giá chất lượng giống A Giống khiết, có hay khơng lẫn tạp loại vi sinh vật khác B Độ đồng màu sắc hình thái tơ nấm, hệ men thủy giải (tiêu hóa) C Kết ni cấy: suất, chất lượng nấm rơm thành phẩm, hình thái màu sắc thể D Tất a, b, c Câu 10 Câu sau sai A Nấm cần thức ăn để tích lũy hệ sợi tạo tai nấm B Dinh dưỡng thích hợp cho tơ nấm nhiều suất cao C Bổ sung dinh dưỡng nhiều cho suất cao D Dinh dưỡng không đủ, nấm dễ bệnh, suất Câu 11 Yếu tố khoáng tham gia tổng hợp ATP, acid nucleic, phospholipid màng tế bào A Sulfur (S) B Phosphat (P) C Kali (K) D Magiê (Mg) Câu 12 Yếu tố khống đóng vai trị cân khuynh độ (gradient) bên tế bào A Sulfur (S) B Phosphat (P) C Kali (K) D Magiê (Mg) Câu 13 Nhiệt độ đống ủ nguyên liệu đạt khoảng 600C nhóm vi sinh vật chiếm ưu 2/5 A Vi khuẩn B Xạ khuẩn C Nấm men, nấm mốc D Nấm mốc Câu 14 Bổ sung nguồn đạm cách dùng phân chuồng (phân trâu bò, phân gà, phân ngựa) vào nguyên liệu có số hạn chế sau A Hàm lượng đạm biến động theo mùa chế độ nuôi gia cầm, gia súc B Mang nhiều nguồn bệnh, ký sinh trùng C Xử lý chế biến phức tạp thời gian D Tất a, b, c Câu 15 Trong trình xử lý nguyên liệu, người ta thường bổ sung chất để điều hịa ẩm độ A Na2CO3 B CaCO3 C K2CO3 D KHCO3 Câu 16 Phương pháp khử trùng nguyên liệu trồng nấm phổ biến A Nhiệt ẩm (có khơng có áp suất) B Dùng tia (X, rơnghen, UV) phóng xạ C Kim loại nặng: HgCl2, CuSO4, AgNO3… D Nông dược: diệt nấm lạ (Zineb), diệt khuẩn (valinocycin) Câu 17 Để chuyển từ giai đoạn ni tơ sang giai đoạn thu đón thể cần số điều kiện định A Tăng nhiệt độ giảm ánh sáng B Nhiệt độ hạ độ ẩm khơng khí tăng C Tăng hàm lượng CO2 giảm hàm lượng O2 D Giảm độ ẩm tăng nhiệt độ khơng khí xung quanh Câu 18 Ở giai đoạn thể, nhiệt độ ngày đêm thay đổi đột ngột ban đêm có gió lạnh tai nấm mèo có biểu A Dạng bơng cải chảy nước vàng B Bìa mép tai nấm mèo bị khô cứng lại thường ngừng phát triển C Mụt ghẻ mặt mũ nấm D Cuống kéo dài ra, đồng thời tai nhỏ lại Câu 19 Ở giai đoạn hình trứng nấm rơm A Hàm lượng đường tăng cao nhất, sau giảm dần đoạn B Hàm lượng đường đạm tăng cao nhất, sau giảm dần đoạn C Hàm lượng chất béo chất xơ lại tăng cao D Hàm lượng chất béo chất xơ lại giảm 3/5 Câu 20 Lúc ươm sợi nấm bào ngư, bịch phôi nên A Để chồng lên B Để sát vào C Để cách xa khoảng 2-3cm D Tất Câu 21 Trong q trình ươm sợi, bịch phơi nấm cần A Tưới nước lên bịch B Không cần tưới nước lên bịch C Chỉ cần tưới ướt nhà D b c Câu 22 Để bảo quản nấm 3-5 ngày, nên giữ nấm A 0oC -5oC B 10oC - 15oC C 20oC - 25oC D 25 - 30oC Câu 23 Điều kiện nguyên liệu khơng thích hợp, tơ nấm trồng có biểu A Tơ mọc thưa chậm B Tơ rối lại C Tơ thành lớp đậm lợt khác D Tất a, b, c Câu 24 Trong trình trồng nấm, biện pháp tố ưu để hạn chế bệnh A Sử dụng thuốc hóa học đặc trị B Hiểu biết nguyên nhân gây bệnh tìm biện pháp phịng ngừa C Phun thuốc hóa học bệnh xuất D Phun thuốc hóa học định kỳ để ngăn ngừa Câu 25 Hiện tượng tai nấm bị nhũn trước thu hái A Nhiễm bệnh nấm mốc, vi khuẩn, côn trùng Tưới nước trực tiếp mạnh lên tai nấm B Nguyên liệu bị ngộ độc chất dầu, nồng độ amoniac cao C Nhà trổng thiếu thơng thống nồng độ CO2 cao D Nhiệt độ thay đổi đột ngột (lạnh họặc nóng quá) Câu 26 Chu kỳ sống nấm trồng trãi qua giai đoạn ., Câu 27 Ở đống ủ, phân hủy xảy vùng có nhiệt độ tối hảo diện Câu 28 Sợi thứ cấp (secondary mycelium) kết hai sợi sơ cấp Câu 29 Đảm (Basidium, -ia) cấu trúc đầu sợi nấm giữ nhiệm vụ sinh mang bên Câu 30 Meo giống tiếp xúc thường xuyên với ánh sáng ……… ………… Từ câu đến câu 25 sinh viên chọn câu trả lời Từ câu 26 đến câu 30 sinh viên ghi từ thiếu vào phiếu làm HẾT PHẦN TRẮC NGHIỆM 4/5 Phần II: Tự luận (20 điểm) Câu 1: Một số lưu ý q trình vận chuyển, ươm phơi, chăm sóc thu hái nấm (10 điểm) Câu 2: Sau giai đoạn ươm sợi chuẩn bị chuyển sang giai đoạn đón thể nhà trồng cần phải bảo đảm điều kiện Tại sao? (10 điểm) HẾT Ghi chú: Sinh viên không sử dụng tài liệu, nộp lại đề thi phiếu làm Tiền Giang, ngày tháng 12 năm 2015 Trưởng Bộ môn duyệt đề Cán đề Đồn Thị Ngọc Thanh Lê Quang Khơi 5/5 ... nước trực tiếp mạnh lên tai nấm B Nguyên liệu bị ngộ độc chất dầu, nồng độ amoniac cao C Nhà trổng thi? ??u thơng thống nồng độ CO2 cao D Nhiệt độ thay đổi đột ngột (lạnh họặc nóng quá) Câu 26 Chu kỳ... sáng ……… ………… Từ câu đến câu 25 sinh viên chọn câu trả lời Từ câu 26 đến câu 30 sinh viên ghi từ thi? ??u vào phiếu làm HẾT PHẦN TRẮC NGHIỆM 4/5 Phần II: Tự luận (20 điểm) Câu 1: Một số lưu ý q trình... bảo đảm điều kiện Tại sao? (10 điểm) HẾT Ghi chú: Sinh viên không sử dụng tài liệu, nộp lại đề thi phiếu làm Tiền Giang, ngày tháng 12 năm 2015 Trưởng Bộ môn duyệt đề Cán đề Đồn Thị Ngọc Thanh