Cách chặt thịt gà, vịt đẹp mắt và không nát

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ----------      ---------- NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THỦY KHẢ NĂNG SINH SẢN, SINH TRƯỞNG, PHẨM CHẤT THỊT CỦA LỢN BẢN THUẦN VÀ LỢN LAI GIỮA MÓNG CÁI VỚI LỢN BẢN TẠI Xà ðỘC LẬP, HUYỆN KỲ SƠN, TỈNH HÒA BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : Chăn nuôi Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. Vũ ðình Tôn HÀ NỘI - 2011 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. i LỜI CAM ðOAN - Tôi xin cam ñoan: số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. - Tôi xin cam ñoan: mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương Thủy Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn, tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ của nhiều cá nhân và tập thể. Nhân dịp này, cho phép tôi ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới PGS. TS. Vũ ðình Tôn, người hướng dẫn khoa học, sự quan tâm và hướng dẫn tận tình trong quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp của tôi. Tôi xin ñược gửi lời cảm ơn chân thành tới Viện Sau ñại học, các thầy cô giáo trong Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản ñã giúp ñỡ và ñóng góp nhiều ý kiến quý báu trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài. Qua ñây, tôi xin ñược bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới Lãnh ñạo và các cán bộ Trung tâm Nghiên cứu liên ngành và PTNT - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Lời cảm ơn chân thành tôi xin ñược gửi tới lãnh ñạo Chi cục Thú y tỉnh Hòa Bình, Trạm Thú y huyện Kỳ Sơn nơi tôi ñã và ñang công tác, gia ñình cùng bạn bè ñồng nghiệp ñã giúp ñỡ ñộng viên tôi trong suốt thời gian qua. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn tới lãnh ñạo UBND xã ðộc Lập, ñồng chí thú y viên và các nông hộ chăn nuôi tại xã ðộc Lập, huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hòa Bình ñã hợp tác và giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện ñề tài. Hà Nội, ngày tháng năm 2011 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương Thủy Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình viii 1. MỞ ðẦU 1 1. 1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 3 1.2.1. Mục tiêu của ñề tài 3 1.2.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 3 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1. Các giống lợn nội của Việt Nam 4 2.1.1. Giống lợn Móng Cái 4 2.1.2. Giống lợn Mường Khương 5 2.1.3. Giống lợn Ỉ 6 2.1.4. Lợn Mẹo 7 2.1.5. Lợn Táp Ná 7 2.1.6. Lợn ñen Lũng Pù 8 2.1.7. Lợn Vân Pa 9 2.2. Cơ sở khoa học về lai giống 9 2.2.1. Tính trạng số lượng 9 2.2.2. Các yếu tố ảnh hưởng ñến tính trạng số lượng 10 2.2.3. Hệ số di truyền 10 2.2.4. Cơ sở của sự lai tạo giống và ưu thế lai 11 2.3. ðặc ñiểm sinh trưởng phát dục của lợn 15 2.3.1. Khái niệm 15 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách chặt thịt gà, vịt đẹp mắt không nát Để luộc gà ngon khó, nhiên chặt thịt gà, thịt vịt đẹp mắt lại khó Cách chặt gà luộc đẹp biết Trong VnDoc xin mách bạn bí chặt thịt gà, thịt vịt cực đẹp mà không bị nát đâu Gà luộc từ lâu ăn truyền thống người dân Việt Không dịp lễ Tết, ngày quan trọng, sum họp gia đình có đĩa gà luộc xếp ngắn, điểm tô chút chanh đẹp mắt Cách luộc gà ngon khó, chặt thịt gà đẹp để không nát khó Nếu không cẩn thận chặt, thịt gà bị nát, tuột da, nhìn thẩm mĩ ăn ngon Cách chặt thịt gà, thịt vịt thịt ngan tương đối giống nên bạn áp dụng cách chặt cho ngan vịt Dụng cụ cần chuẩn bị để chặt thịt gà luộc Không riêng chặt gà luộc, chặt "dao sắc không kê" Bạn cần chuẩn bị thớt to dao vừa to vừa sắc, cầm tay chặt miếng gà luộc gọn mà không bị nát Muốn chặt gà ngon mắt, người chặt phải dứt khoát cầm dao chặt xuống Để tránh mỡ gà bắn xung quanh, trước chặt thịt gà luộc nên lót báo tàu chuối xuống thớt để chặt gà mà mạnh tay "lọt sàng xuống nia", ko chạy đâu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách chặt thịt gà luộc đẹp, không bị nát Nên đợi gà luộc nguội hẳn miếng thịt gọn gàng sắc nét, không bị nát Sau chuẩn bị dụng cụ chặt, bạn tiến hành chặt thịt gà theo bước sau: Dùng dao sắc chặt cổ gà để riêng, muốn bày cho đĩa thịt gà đẹp mắt bày cổ cánh, muốn để nhắm rượu bạn bày riêng đĩa cổ cánh, đầu gà Cắt cánh gà theo nách phạm vào ức (ngực) phần cánh thêm ngon Cắt đùi gà theo phần nách tiến tới lưng gà cho phần đùi gà thành hình chữ nhật đẹp Bổ thân gà làm đôi chặt miếng cắt Khi chặt thịt gà nhớ phải chặt dứt khoát không chặt nhiều lần khiến thịt gà nát vụn ra, tuột hết da Để đĩa gà luộc đẹp mắt nên chặt thịt gà thành miếng hình chữ nhật, hoặc hình bình hành đẹp Cách xếp thịt gà vào đĩa cho đẹp Cần có đĩa để xếp gà Dùng đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: mặt da vàng phía đáy, miếng thịt gà bị tuột da trình chặt nhét giữa, miếng nạc làm lớp trước xong đến miếng xương, sau cổ cánh chân Phải xếp cho đĩa vừa đầy vòng tròn đĩa lại vừa đủ độ dầy, đừng tiết kiệm trông đĩa thịa gà mỏng ko ngon mắt Lấy đĩa lại úp chặt vào đĩa vừa xếp lật ngược lại (tay phải giữ chặt), ta đĩa thịt gà đậỳ đặn ngon mắt Sau thái nhỏ chút chanh rắc lên đĩa gà luộc VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bạn úp trực tiếp miếng gà luộc lên đĩa mà không cần dùng đến đĩa, nhiên cách chặt quen, bạn nhớ vị trí gà, chặt đẹp mắt Vậy hoàn thiện xong đĩa gà luộc Cách chặt thịt gà không khó đòi hỏi người chặt phải cận thẩn, đoán dứt khoát Muốn chặt thịt gà đẹp dao, thớt yếu tố vô quan trọng, dễ hiểu chặt thịt gà thường bị nát, không liền miếng thớt yếu, dao cùn Hy vọng với hướng dẫn chặt thịt gà đẹp mắt bạn biết cách chặt gà, vịt đẹp không thua đầu bếp nhà hàng đâu Chúc bạn thành công Thịt gà chữa chứng mất ngủ Thịt gà là thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa. Thịt gà có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, phốt pho, sắt. Ngoài chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, phốt pho, sắt. Trong Đông y, thịt gà có vị ngọt, tính hơi nóng, có nhiều bộ phận để làm thuốc. Nếu bạn bị suy nhược cơ thể, do mới ốm dậy hoặc dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn, có thể hầm gà với các vị thuốc như táo tàu, kỷ tử, hải sâm, nhãn nhục, hoài sơn hoặc nhồi cam thảo và ngải cứu vào gà ác. Đây là món ăn khá bổ dưỡng, phù hợp với nhiều người bệnh. Ngoài ra, các bộ phận của gà còn chữa được một số bệnh khác như sau: Thịt gà có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, phốt pho, sắt. Chữa đầy bụng: Nguyên liệu gồm màng mề gà 10g, lá lốt 30g, mộc hương 20g. Các vị thuốc này sao vàng, tán bột, cho bệnh nhân uống ngày 3 lần, mỗi lần 5g với nước sôi để nguội. Chữa sỏi mật: Màng mề gà 15g, kim tiền thảo 30g, nghệ 15g, hoàng liên 6g, đại hoàng 6g, trần bì 15g, cam thảo 10g. Những vị này sắc lấy 200ml nước thuốc đặc, chia 3 lần uống trong ngày và uống kiên trì nhiều ngày. Chữa bệnh trĩ, lòi dom: Gà mái già hầm với 15g hà thủ ô, cho một chút nước vừa đủ hầm cách thủy 2 giờ trở lên, ăn cả nước và cái. Hai, ba ngày ăn 1 lần. Tác dụng hòa khí hoạt huyết giữ cho tử cung khỏi sa, khỏi trĩ. Chữa thiếu máu do thiếu sắt (phụ nữ mang thai, sinh đẻ): Màng mề gà 10g, thổ đại hoàng 30g, đan sâm 15g sắc lấy 150ml nước thuốc đặc, chia 2 lần uống trong ngày, uống khoảng 15 ngày. Chữa chứng mất ngủ: Gan gà 1 bộ, bạch thược 60g tán bột rắc đều vào gan gà đem hấp cách thủy, cho bệnh nhân ăn ngày 1 lần. Chữa ho gà: Gà 1 con nhỏ 400g, bối mẫu 3g, củ cải trắng 100g. Gà làm sạch bỏ nội tạng, bối mẫu tán bột mịn, củ cải trắng rửa sạch cắt nhỏ, cho tất cả vào bụng gà khâu kín đem hấp cách thủy, khi chín chia 2 lần cho bệnh nhân ăn trong ngày, ăn 3 ngày liền sẽ thấy hiệu quả. Thư giãn cùng không gian tắm đẹp mắt và ấn tượng Với những không gian tắm đẹp và ấn tượng dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn cảm thấy được thư thái thật sự sau cả ngày làm việc căng thẳng. Bí quyết giúp trang hoàng căn bếp đẹp mắt và hiện đại nhất trong nhà Căn bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng, tươm tất và đẹp mắt sẽ khiến bạn cảm thấy thật hạnh phúc mỗi khi bước chân vào để chuẩn bị những món ngon cho gia đình thân yêu của mình. Vậy đâu là bí quyết để dọn bếp nhanh, sạch và đẹp? Loại bỏ đồ cũ Bạn thường tiếc những món đồ cũ không sử dụng hoặc ít khi dùng. Nhiều món đồ như vậy làm cho căn bếp ngổn ngang và chật chội. Vì vậy, hãy sắp ra những thứ nào không dùng thì mạnh dạn bỏ, thứ ít dùng thì cất vào kho, tủ để chúng không chiếm diện tích không gian nấu nướng của bạn. Sắp xếp ngăn tủ Chỉ bỏ ra khoảng một giờ, bạn có thể sắp xếp lại những thứ lỉnh kỉnh trong tủ chén, tủ đồ ăn… sao cho chúng vừa thuận tiện sử dụng, vừa ngăn nắp theo từng chủng loại như: thực phẩm, đồ khô, inox, chén bát thường dùng, chén bát ít dùng, khăn các loại… Sắp lại bàn, ghế, tủ Hãy cân nhắc và sắp xếp lại hoặc thay đổi vị trí bàn ghế, bàn ăn, tủ đựng đồ sao cho hợp lý nhất để không gian thoáng rộng. Việc sắp xếp này cũng đem lại cảm giác như căn bếp mới hơn, lạ và cũng có nhiều cảm xúc hơn khi Tết về. Thoáng gió Điều quan trọng nhất là căn bếp phải thoáng gió để không khí trong không gian này không bị bí mùi đồ ăn, gây cảm giác ngộp. Mở bung hết các cửa sổ hoặc thay cửa kín bằng loại cửa nhôm thông gió dễ dàng hơn. Ánh sáng đèn Đừng quên những mảng đèn “nhấn nhá” mang tính trang trí như đèn quầy bar, đèn bàn ăn, đèn treo tranh trên tường hoặc đèn trần. Đây là lúc bạn cần thay bóng cháy hoặc thêm đèn mới để bữa ăn tối với ánh sáng lung linh ấm cúng và đẹp hơn. Sơn tường Lát gạch hoặc lót kính màu một góc bếp cho sạch sẽ cũng như tạo cảm giác căn bếp mới hơn, thêm màu sắc cho không gian sinh động hơn. Trang trí Rất cần một vài chi tiết nhỏ trang trí như chậu cây treo cửa sổ, bức tượng xinh xinh trên kệ tủ, một bức tranh tường hay bình hoa đẹp trên bàn ăn. Những chi tiết này sẽ giúp không gian nấu nướng có sức sống và không còn cảm giác bừa bộn. BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI VŨ THỊ THƠM ðÁNH GIÁ CHấT LƯợNG MÔI TRƯờNG NƯớC MặT VÀ KHÔNG KHÍ KHU CÔNG NGHIệP NHƯ QUỳNH, VĂN LÂM, HƯNG YÊN CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG Mà Số : 60 44 03 01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. CAO VIỆT HÀ HÀ NỘI - 2014 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page i LỜI CAM ðOAN - Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. - Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Tác giả luận văn Vũ Thị Thơm Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii LỜI CẢM ƠN ðề hoàn thành luận văn tốt nghiệp, em ñã nhận ñược sự quan tâm, giúp ñỡ của nhiều tập thể, cá nhân trong và ngoài trường. Xin chân thành cảm ơn PGS.TS. CAO VIỆT HÀ, người ñã dành thời gian hướng dẫn và giúp ñỡ em trong quá trình học tập, nghiên cứu khoa học, thực tập tốt nghiệp và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Xin cảm ơn ThS. Trần Thị Lệ Hà, ThS. Nguyễn ðức Hùng cùng các cán bộ phòng Thực tập bộ môn khoa học ñất; Phòng phân tích Trung tâm (HUA- JICA), ñã có nhiều giúp ñỡ trong quá trình thực hiện ñề tài nghiên cứu khoa học và hoàn thành luận văn. Cảm ơn cán bộ Chi cục bảo vệ môi trường – Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh Hưng Yên ñã nhiệt tình giúp ñỡ em trong việc thu thập số liệu và nghiên cứu ñể phục vụ cho ñề tài. Cảm ơn các bạn học viên lớp KHMTA-K21 ñã sát cánh cùng tôi trong 2 năm học qua. Nhân dịp này em xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ quý báu của gia ñình, người thân và bạn bè ñã quan tâm, chia sẻ khó khăn và ñộng viên, giúp ñỡ em hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Học viên thực hiện Vũ Thị Thơm Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN iii LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ix MỞ ðẦU . 1 1. Tính cấp thiết 1 2. Mục ñích nghiên cứu 2 3. Yêu cầu ñề tài 2 Chương 1: TỔNG QUAN CÁC VẤN ðỀ NGHIÊN CỨU 3 1.1 Sự hình thành và phát triển khu, cụm công nghiệp ở Việt Nam 3 1.1.1 Một số khái niệm chung 3 1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển khu công nghiệp ở Việt Nam 4 1.1.3 Sự phân bố khu, cụm công nghiệp ở Việt Nam 8 1.1.4 ðịnh hướng phát triển khu công nghiệp ở Việt Nam 9 1.1.5 Tình hình phát triển khu, cụm công nghiệp tỉnh Hưng Yên 9 1.2 Các nghiên cứu về chất lượng nước mặt khu, cụm công nghiệp ở Việt Nam 14 1.2.1 ðặc trưng nước thải công nghiệp 14 1.2.2 Chất lượng môi trường nước mặt ở một số khu, cụm công nghiệp 17 1.2.3 Chất lượng môi trường nước mặt ở một số khu công nghiệp tỉnh Hưng Yên 18 1.2.4 Các biện pháp xử lý nước thải công nghiệp 20 1.3 Các nghiên cứu về chất lượng không khí khu, cụm công nghiệp ở Việt Nam 23 1.3.1 ðặc trưng khí thải công nghiệp 24 1.3.2 Ô nhiễm không khí tại một số khu, cụm công nghiệp 25 1.3.3 Chất lượng môi trường không khí ở một số khu, cụm công nghiệp tỉnh Hưng Yên 27 1.3.4. Giải pháp xử lý khí thải khu công nghiệp 28 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – ... chặt thịt gà đẹp dao, thớt yếu tố vô quan trọng, dễ hiểu chặt thịt gà thường bị nát, không liền miếng thớt yếu, dao cùn Hy vọng với hướng dẫn chặt thịt gà đẹp mắt bạn biết cách chặt gà, vịt đẹp. .. hình chữ nhật đẹp Bổ thân gà làm đôi chặt miếng cắt Khi chặt thịt gà nhớ phải chặt dứt khoát không chặt nhiều lần khiến thịt gà nát vụn ra, tuột hết da Để đĩa gà luộc đẹp mắt nên chặt thịt gà thành... gà luộc lên đĩa mà không cần dùng đến đĩa, nhiên cách chặt quen, bạn nhớ vị trí gà, chặt đẹp mắt Vậy hoàn thiện xong đĩa gà luộc Cách chặt thịt gà không khó đòi hỏi người chặt phải cận thẩn,