KĨ THUẬT sản XUẤT và NUÔI cá GIÒ

I.ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ GIÒ Cá giò hay cá bớp (tên khoa học Rachycentron canadum) hay cá bóp loài cá biển đại diện chi Rachycentron họ Rachycentridae Họ Rachycentridae theo truyền thống xếp Cá vược (Perciformes), gần cho xếp Cá khế (Carangiformes) nhóm Carangimorphariae (= Carangimorpha/Carangaria  Phân bố  Cá giò thường đơn độc, ngoại trừ quy tụ để sinh sản hàng năm, tụ tập rạn san hô, xác tàu, bến cảng, phao, ốc đảo Nó cá nổi, vào cửa sông rừng ngập mặn để tìm kiếm mồi  Nó tìm thấy vùng biển nhiệt đới ấm Tây Đông Đại Tây Dương, khắp Caribe, Ấn Độ-Thái Bình Dương trừ Ấn Độ, Úc Nhật Bản.Nó sinh vật rộng nhiệt (eurythermal), tức chịu đựng phạm vi nhiệt độ rộng, từ 1,6-32,2 °C Nó sinh vật rộng muối (euryhaline), sống độ mặn tới 44,5 ppt  Sinh thái  Cá giò ăn chủ yếu cua, mực cá Nó theo loài động vật lớn cá mập, rùa cá đuối để ăn thức ăn thừa Nó cá tò mò, thể chút sợ hãi với tàu thuyền  Cá ăn thịt cá giò không rõ nhiều, cá nục heo cờ (Coryphaena hippurus) biết đến ăn thịt chưa trưởng thành cá mập mako vây ngắn (Isurus oxyrinchus) ăn trưởng thành  Cá giò thường bị ký sinh giun tròn, sán lá, sán, copepoda, động vật đầu mó  Đặc điểm hình thái Thân hình thon dài, chiều dài thân 5,5 -7.5 lần chiều cao Mõm nhọn chếch ,hàm dài hàm Lưng hai bên sườn có màu nâu đậm ,có dải hẹp màu trắng bạc chạy dài từ mắt đến đuôi Bụng có màu trắng sữa vàng nhạt Kích cỡ cá đánh bắt thường có chiều dài 90-110cm, có đạt 200cm,trọng lượng 68kg  Đặc điểm môi trường sống Cá giò thường sống vùng có đáy khác đáy bùn,cát ,sỏi ,rạn san hô,rạn đá xa bờ vùng đầm lầy rừng gập mặn,sống nhiều tầng nước khác nhau,ưa vùng nước sạch,thích hợp vùng sóng gió  Dinh dưỡng va sinh trưởng Cá giò động vật phàm ăn,thức ăn thịt loại cá tạp loại giáp xác nhuyễn thể Cá giò hoạt động mạnh nên lên lượng tiêu thụ lượng oxy lớn Hệ số thức cá tạp 7-9, thức ăn công nghiệp 1,2 -1,8 Cá giò sinh trưởng nhanh,sau năm nuôi cá thể đạt 5-8kg/con Cá giò sinh trưởng mạnh vào mùa heg,mùa đông cá sinh trưởng chậm lại,cá ngừng ăn nhiệt độ 18 độ C  Sinh sản Cá giò sinh sản tự nhiên biển khơi, sức sinh sản cá giò cao, triệu trứng /1 lần đẻ Trứng cá giò có giọt dầu Cá giò đẻ nhiều lần mùa đẻ lần /đợt Mùa đẻ Việt Nam từ tháng đến tháng 6.Tại Đài Loan cá giò đẻ tập trung vào tháng đến tháng sau đẻ theo chu kì đến tháng 10 Ấu trùng nở có kích thước khoảng 3mm sống trôi nổi,có sức tăng trưởng nhanh,có thể đạt 8-10cm sau 45 ngày tuổi  Giá trị kinh tế Cá giò có hàm lượng dinh dưỡng cao,giàu acid béo không no,rất ưa chuộng thị trường quốc tế Sản phẩm cá giò sử dụng dạng cá tươi đông lạnh nguyên phillê hun khói, đối tượng có tiềm khu vực Hiện cá giò chuộng thị trường nội địa Cá giò nước giao động từ 45,000 đến 70,000 đồng /kg  Tình hình nuôi Cá giò loài cá có tập tính di cư.Cá phân bố rộng,từ vùng nhiệt đới ,cận nhiệt đới đến vùng nước ấm biển ôn đới Vùng sinh thái sống cá tương đối đa dạng:ở ven biển,các rạng san hô đến vùng biển khơi Đối với nghề nuôi trồng thủy sản ,cá giò đối tượng tương đối có nhiều ưu điểm quan trọng để phát triển thành đối tượng nuôi biển công nghiejp có giá trị thương phẩm cao tương tự cá hồi châu Nuôi cá giò phát triển nhanh Đài Loan, Trung Quốc năm gần Năm 1996-1997,trong đề tài nuôi cá biển Việt Hải cho sinh sản số cá giò bột vấn đề kĩ thuật ương nuôi chưa giải quyết,đây giai đoạn sơ khai nghiên cứu sinh sản loài cá Việt Nam  II NUÔI CÁ BỐ MẸ  Nuôi vỗ cá bố mẹ Trong điều kiện nuôi vỗ nhân tạo,cá giò thành thục lần đạt tuổi,kích thước -10 kg sinh sản Mùa sinh sản cá giò từ tháng đến đầu tháng hàng năm Lựa chọn địa điểm để nuôi vỗ: việc nuôi võ cá bố mẹ tiến hành lồng lưới cỡ 3m x 6m x3m 10m x 10m x 10m đặt vùng biển có độ mặn biến động thường xuyên từ 20 -30 %0,độ lớn 2m,dòng chảy vừa phải 0,2-0,5 m/s.nơi sóng gió đảm bảo an toàn cho lồng bè Tuyển chọn cá hậu bị để nuôi vỗ :chọ cỡ cá có trọng lượng -10 kg/con trở nên nằm độ tuổi 2-3 tuổi.Vào mùa sinh sản xác định cá đực,đánh dấu cá chíp điện tử đưa cá vào chế độ nuôi vỗ Mật độ nuôi vỗ: -6kg cá /m3 lồng Thời kì nuôi vỗ :chia làm thời kì Nuôi trì (từ tháng -9) : cho ăn 3% trọng lượng thân thức ăn nuôi vỗ mực tươi, cá tươi chất lượng tốt Nuôi vỗ tích cực:(từ tháng 10-12):cho ăn 5% khối lượng thân,thức ăn cá tạp tươi chất lượng cao, kích cỡ thích hợp với đàn cá nuôi vỗ Nuôi vỗ thàng thục(từ tháng năm sau đến lúc cá đẻ) giảm phần ăn xuống -2.5% trọng lượng thân.thức ăn cá tạp chất tươi  Có thể nuôi chung nuôi riêng cá đực với cá cái, trường hợp cá đực phát dục nuôi riêng cá đực ,khẩu phần ăn cá đực có bổ sung thêm 0,5 -1mg 17MT với thuốc tăng khả thành thục cá đực  Kểm tra cá : từ tháng đến tháng trở đi,định kì 15 ngày kiểm tra tuyến sinh dục lần để định ngày cho cá đẻ  Một số hình ảnh nuôi cá giò bố mẹ  Một số hình ảnh nuôi thả nuôi cá bố mẹ  Cho cá đẻ Sinh sản nhân tạo cá giò Chuẩn bị nơi đẻ cho cá: bể cho cá đẻ tốt bể tròn, thể tích từ 50-150 cm3,sâu 2,5m.Bể có ống cấp nước vào nằm rìa đáy bể đẻ cấp nước nước chảy thành dòng xoáy.Đáy bể dốc tâm, tâm ống thoát nước.Mắ bể 6-10 vòi sục khí mạnh Chọn cá cho đẻ:cá chọn để kích thích sinh sản kích dục tố có trứng đều,tròn ,sáng rời Đường kính trứng đạt 0.7mm thường cho kết sinh trưởng tốt.Cá đực chọn cho sinh sản kiểm tra thấy sẹ tốt(bằng cách vuốt dùng silicon mềm hú sẹ quan sát  Hình ảnh bể nuôi cá giò đẻ  Cho cá đẻ tự nhiên nhờ kích thích yếu tố môi trường Chọn cá đực cá thành thục tốt cho vào bể đẻ.Bằng kích thích tạo dòng nước tiến hành thay nước ngày lần khoảng 80% cá sinh sản sau -3 ngày.Tỉ lệ thụ tinh trứng cách cho cá đẻ đạt cao(93%),tuy nhiên kết phương pháp không ổn định Nếu cá thành thục tốt( cá bụng lớn,có tượng cá đực đuổi cá nồng nuôi chung chúng sinh sản tự nhiên thời gian ngắn  Ấp trứng Trưng cá giò ấp bể hình trụ ,đáy chóp bể tích 500l.Mật độ ấp trứng 2000-3000 trưng /l.Sục khí nhẹ,DO>5mg/l.Độ mặn nước ấp trứng thường nâng lên 33-35%0 để trứng tốt.Trong trình ấp,tiến hành xả đáy để loại trứng hỏng chuyển trứng sang bể ấp Trứng nở sau 27 -29 nhiệt độ 25 -27,5 độ C  III NUÔI CÁ BỘT  1,Kĩ thuật ương thâm canh  Chế độ cho ăn: chia trình ương cá giò làm giai đoạn  Giai đoạn 1: ấu trùng cá giò ương bể composite hình trụ ,đáy chóp, thể tích bể ương dao động từ 2-3m3.mật độ ương từ 50 -80con /l.từ ngày thứ cho ấu trùng ăn luân trùng dòng nhỏ với mật độ 7-8con /ml,ngày lần đến ngày thứ 7.ngày thứ cho ăn ấu trùng naplius với mật độ 1-3 con/ml với số lần ăn tăng lên từ đến lần ngày  Giai đoạn :sau 18 -20 ngày ương ,khi cá đạt cỡ 2-3 cm ,tiến hành luyện cho cáăn artemia Chuyển cá từ bể composite sang ương bể xi măng đáy phẳng.ăn thức ăn công nghiệp.cá cho ăn tổng hợp ngày lần sau tuần luyện ,khi đạt cỡ xấp xỉ 4-6 cm ,cá chấp nhận thức ăn tổng hợp tốt ,ngừng cho Quản lí chất lượng nước :môi trường nước ướng ấu trùng cá giò có độ mặn biến động khoảng 27 -32%0, nhiệt độ dao động từ 27,5 -30 độ C,pH 7,5-9,5, oxy hòa tan đạt 5mg /l  Chế độ thay ước :tiến hành thay ước từ ngày thứ với tỉ lệ từ -100% vào ngày th ứ 20.Nếu chó cá ăn thức ăn công nghiệp ,tỉ lệ thay nước hàng ngày từ 150-200%.Từ ngày thứ tiến hành si phông đáy bể vệ sinh thàng bể  Chế độ chiếu sáng :giai đoạn cá ăn thức ăn sống Chiếu sáng cho bể ương bóng đèn Neon 40W.Thời gian chiếu sáng từ 7h tối -8h sáng  Phân cỡ cá:cá giò loại cá có tính ăn đồng loại Trong trình ương đến ngày 18 -20 cá phân cỡ mạnh ,hiện tượng cá ăn thấy rõ vào ngày 25-26,cần phân cỡ cá để hạn chế hiên tượng cá giảm mạnh.Ở cỡ cá nhỏ 24cm phân cỡ vợt.Khi cá lớn 5cm phân cỡ sàng phân cỡ  Nuôi thức ăn sống : thưc ăn sống đóng vai trò quan trọng ương nuôi cá giò.là chìa khóa thành công cảu việc sản xuất ương nuôi cá giò Các loại thức ăn cá giò :các loại tảo đơn bào ,luân trùng  Nuôi tảo sinh khối :trong ương nuôi ấu trùng cá giò ,vi tảo đóng vai trò mang tính định ương nuôi cá giò.Chúng nguồn thức ăn trì chất lượng luân trùng ,là thức ăn ấu trùng cá bể ương ,giúp ổn định môi trường hạn chế stress cho ấu trùng cá.Nuôi sinh khối tảo tiến hành cá túi nilon có thê tích 50-60l theo phương pháp bán liên tục  Nuôi sinh khối luân trùng: nuôi sinh khối luân trùng tiến hành bê hình trụ ,đáy chóp tích 500 -1000l theo phương pháp bán liên tục  Làm giàu thức ăn  Kĩ thuật làm giàu luân trùng :luân trùng cho vào bể làm giàu mật độ không 1000con /l  Kĩ thuật làm giàu Artemia:Artemia sau nở từ 6-8h làm giàu loại dầu :DHA selco,A1 selco DC DHA selco  2, Kĩ thuật ương bán thâm canh  Ấu trùng giò sau nở chuyển sang bể composite bể xi măng  Dùng kĩ thuật nước xanh để ương ấu trùng tương tự nuôi thâm canh  Trong 3-4 ngày đầu ,ấu trùng nuôi luân trùng sau thức ăn sống cho ấu trùng chủ yếu Copepoda  Sau giai đoạn cá ăn thức ăn thức ăn sống , cá luyện cho ăn loại thức ăn chế biến cỡ  Tỉ lệ sống đến giai đoạn cá giống cỡ -10cm đạt 0.6 -2.4%  Phương pháp ương đơn giản giảm chi phí đáng kể so với phuwowg pháp ương thâm canh ,có thể tận dụng sở hạ tầng trại sản xuất tôm để sản xuất cá giò giống ,có thể áp dụng diện tích rộng  Tuy nhiên ,phương pháp ương nafycho tỉ lệ sống thấp ,kém ổn định xuất cá hương ,giống /đơn vị thệ tích thấp so với phương pháp thâm canh Ngoài có nguy lây lan nguồn bệnh từ môi trường qua nguồn thức ăn khó kiểm soát Hình ương nuôi cá bột  IV NUÔI CÁ GIÒ THƯƠNG PHẨM  Yêu cầu trọn vị trí neo bè Địa điêm cần đảm bao cac yêu cầu sau : Nơi khuất gió hạn chế ảnh hưởng có sóng lớn (trên cấp 3),gần nơi neo đậu an toàn có bão Biên độ thủy triều dao động từ 0.5 -3m lưu tốc nước từ 0,2 -0,7 m/giây Độ sâu vùng nước từ 7m trở lên Chất đáy cát sỏi đất pha bùn Trong truowfg hợp nuôi lồng Nauy nuôi nơi có độ sau từ 20-50 cm,độ cao sóng thường xuyên 0.5 1m dòng chảy 0.9 -1m /giây Độ mặn từ 20-34% Độ nước từ 0,5 -4m Nguồn nước không bị ô nhiễm cách xa nơi tàu thuyền neo đậu Không có có sinh vật gây hại hà ,rong ,rêu Giao thông thuận tiện  Lồng nuôi Có kiểu lồng nuôi phổ biến lồng gỗ có kích thước 27-216 m3 ,thường nuôi vùng kín sóng gió , lồng nhựa chịu lực HDFE hình tròn( thể tích từ 300m3 trở lên ) có khả nuôi hững vùng biển hở Cỡ mắt lưới lồng dùng chó lồng nuôi cá thương phẩm tăng dần theo tăng trưởng cá,từ 2a =3-7cm  Thả giống  Kích thước giống cá : cỡ giống thả trung bình lên đạt 30 g, chiều dài 18 -20cm (70 -75 ngày tuổi ) Giống phải đồng ,khỏe mạnh ,không xây xát mang bệnh  Mật độ thả :cá giò có tốc độ tăng trưởng nhanh ,khi thu hoạch ,cá thịt đạt trung bình 5kg /con nên mật độ thả ban đầu dừng mức -6 /m3 Trong giai đoạn cá đạt 1-3 kg cần phân cỡ cá số lần để đảm bảo cá lớn đồng Khi cần giảm bớt mật độ cá lồng  Cho cá ăn  Cá tạp :cần phải dùng cá tươi Ngày cho ăn lần vào buổi sáng Mỗi lần cho ăn đến no ,khoảng -8 %tổng khối lượng đàn cá nuôi Hệ số thứ ăn giao động từ -10 kg /1kg cá thịt  Thức ăn công nghiệp :sử dụng thức ăn công nghiệp chất lượng tốt để nuôi cá giò ,mang lại hiệu kinh tế cao cá tạp , chủ động nguồn thức ăn giảm thiểu ô nhiễm môi trường Có cỡ thức ăn phù hợp theo tăng trưởng cá : từ -16 mm.Cho cá ăn ngày lần , sáng chiều,khẩu phần cho ăn từ 1,5 -2 % khối lượng cá /ngày Hệ số thứu ăn dao động từ 1,5 -1,8 cho 1kg tăng trọng  Quản lí lồng nuôi  Trong trình nuôi cần theo dõi tình trạng sức khỏe bệnh tật cá để kịp thời xử ly cần định kì kiểm tra thay lưới lồng 2-3 thang /lần để đảm bảo thông thoáng Cần đinh kì kiểm tra phận lồng nuôi cần kịp thời bảo dưỡng thay để giảm thiểu rủi ro hư hỏng lồng Thu hoạch cá Cỡ cá thu hoạch tốt từ 5-10kg Trong trình nuôi ,khi cá đạt kích cỡ thương phẩm thu tỉa để bán dần nên thu hoạch bán hết có đầu để quay vòng chu kì nuôi Thị trường Cá giò dang tiêu thụ thành phố lớn nước xuất quy mô nhỏ nước dạng cá sống (Quảng Ninh ,Hải Phòng ) chế biến hay đông lạnh (Khánh Hòa ,Vũng Tàu ) Hình ảnh cá giò thương phẩm [...]... ,hiện tượng cá ăn nhau thấy rõ vào ngày 25-26,cần phân cỡ cá để hạn chế hiên tượng cá giảm mạnh.Ở cỡ cá nhỏ 24cm phân cỡ bằng vợt.Khi cá lớn hơn 5cm phân cỡ bằng các sàng phân cỡ  Nuôi thức ăn sống : thưc ăn sống đóng vai trò quan trọng trong ương nuôi cá giò. là chìa khóa thành công trong cảu việc sản xuất ương nuôi cá giò Các loại thức ăn của cá giò là :các loại tảo đơn bào ,luân trùng  Nuôi tảo sinh... khối :trong ương nuôi ấu trùng cá giò ,vi tảo đóng vai trò mang tính quyết định trong ương nuôi cá giò. Chúng là nguồn thức ăn duy trì chất lượng luân trùng ,là thức ăn của ấu trùng cá trong bể ương ,giúp ổn định môi trường và hạn chế stress cho ấu trùng cá .Nuôi sinh khối tảo được tiến hành trong cá túi nilon có thê tích 50-60l theo phương pháp bán liên tục  Nuôi sinh khối luân trùng: nuôi sinh khối... :cá giò có tốc độ tăng trưởng nhanh ,khi thu hoạch ,cá thịt đạt trung bình 5kg /con nên mật độ thả ban đầu dừng ở mức 5 -6 con /m3 Trong giai đoạn khi cá đạt 1-3 kg cần phân cỡ cá một số lần để đảm bảo cá lớn đồng đều Khi cần có thể giảm bớt mật độ cá trong lồng  4 Cho cá ăn  Cá tạp :cần phải dùng cá tươi Ngày cho ăn 1 lần vào buổi sáng Mỗi lần cho ăn đến no ,khoảng 5 -8 %tổng khối lượng đàn cá nuôi. .. Quản lí lồng nuôi  Trong quá trình nuôi cần theo dõi tình trạng sức khỏe và bệnh tật của cá để kịp thời xử ly cần định kì kiểm tra và thay lưới lồng 2-3 thang /lần để đảm bảo thông thoáng Cần đinh kì kiểm tra các bộ phận lồng nuôi và khi cần kịp thời bảo dưỡng hoặc thay thế để giảm thiểu rủi ro hư hỏng lồng 6 Thu hoạch cá Cỡ cá thu hoạch tốt nhất từ 5-10kg Trong quá trình nuôi ,khi cá đạt kích cỡ... cá giống cỡ 8 -10cm đạt 0.6 -2.4%  Phương pháp ương này đơn giản và giảm được chi phí đáng kể so với phuwowg pháp ương thâm canh ,có thể tận dụng được cơ sở hạ tầng của các trại sản xuất tôm để sản xuất cá giò giống ,có thể áp dụng trên diện tích rộng  Tuy nhiên ,phương pháp ương nafycho tỉ lệ sống thấp ,kém ổn định hơn và năng xuất cá hương ,giống /đơn vị thệ tích thấp hơn so với phương pháp thâm... hành trong các bê hình trụ ,đáy chóp có thể tích 500 -1000l theo phương pháp bán liên tục  Làm giàu thức ăn  Kĩ thuật làm giàu luân trùng :luân trùng được sạch và cho vào bể làm giàu mật độ không quá 1000con /l  Kĩ thuật làm giàu Artemia:Artemia sau khi nở từ 6-8h được làm giàu bằng một trong các loại dầu :DHA selco,A1 selco hoặc DC DHA selco  2, Kĩ thuật ương bán thâm canh  Ấu trùng á giò sau khi... thứ ăn giao động từ 8 -10 kg /1kg cá thịt  Thức ăn công nghiệp :sử dụng thức ăn công nghiệp chất lượng tốt để nuôi cá giò ,mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cá tạp , chủ động nguồn thức ăn và giảm thiểu được ô nhiễm môi trường Có các cỡ thức ăn phù hợp theo tăng trưởng của cá : từ 2 -16 mm.Cho cá ăn ngày 2 lần , sáng và chiều,khẩu phần cho ăn từ 1,5 -2 % khối lượng cá /ngày Hệ số thứu ăn dao động từ... sau khi nở được chuyển sang các bể composite hoặc các bể xi măng  Dùng kĩ thuật nước xanh để ương ấu trùng tương tự như nuôi thâm canh  Trong 3-4 ngày đầu ,ấu trùng được nuôi bằng luân trùng sau đó thức ăn sống cho ấu trùng chủ yếu là Copepoda  Sau giai đoạn cá ăn thức ăn thức ăn sống , cá được luyện cho ăn các loại thức ăn chế biến các cỡ  Tỉ lệ sống của đến giai đoạn cá giống cỡ 8 -10cm đạt 0.6... ,khi cá đạt kích cỡ thương phẩm có thể thu tỉa để bán dần và nên thu hoạch và bán hết khi có đầu ra để quay vòng chu kì nuôi mới 7 Thị trường Cá giò hiện dang được tiêu thụ ở các thành phố lớn trong nước và xuất khẩu quy mô nhỏ ra nước ngoài ở dạng cá sống (Quảng Ninh ,Hải Phòng ) hoặc được chế biến hay đông lạnh (Khánh Hòa ,Vũng Tàu ) Hình ảnh cá giò thương phẩm ... -100% vào ngày th ứ 20.Nếu chó cá ăn thức ăn công nghiệp ,tỉ lệ thay nước hàng ngày từ 150-200%.Từ ngày thứ 6 tiến hành si phông đáy bể và vệ sinh thàng bể  Chế độ chiếu sáng :giai đoạn này cá ăn bằng thức ăn sống Chiếu sáng cho bể ương bằng bóng đèn Neon 40W.Thời gian chiếu sáng từ 7h tối -8h sáng  Phân cỡ cá: cá giò là loại cá dữ có tính ăn đồng loại Trong quá trình ương đến ngày 18 -20 cá phân