vi khuan bien doi bc1

DÒNG VI KHUẨN LACTIC TẠO CHẤT BỔ SUNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI BACTERIOCIN KHÁNG KHUẨN Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYẾN THANH BÌNH  Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ  Phần 2: NỘI DUNG  Phần 3: KẾT LUẬN Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ  Các chủng vi khuẩn lactic, có lactobacillus trọng nghiên cứu để tạo sản phẩm probiotic, acidiffier bacteriocins,…  Việc nghiên cứu đặc tính ứng dụng Bacteriocins nhà khoa học quan tâm Phần 2: NỘI DUNG Khái niệm biến đổi dòng vi khuẩn Vi khuẩn lactic 2.1 Đại cương vi khuẩn lactic 2.2 Ứng dụng vi khuẩn lactic Bacteriocin 3.1 Khái niệm bacteriocin 3.2 Hoạt động bacteriocin 3.3 Cơ chế hoạt động 3.4 Ứng dụng Khái niệm biến đổi dòng vi khuẩn  Khái niệm: biến đổi vật chất di truyền để tạo dòng vi khuẩn mong muốn phục vụ cho mục đích sản xuất  Biện pháp: - Giữa kỷ XX: chọn lọc thể vi khuẩn đột biến - Gần đây, công nghệ tái tổ hợp DNA  Đặc biệt quan trọng sản xuất với quy mô công nghiêp Vi khuẩn lactic 2.1 Đại cương vi khuẩn lactic  Được xếp vào họ Lactobacillaceae (LAB) nhóm vi khuẩn đa dạng có sản phẩm trao đổi chất cuối acid lactic  Về mặt hình thái: không đồng (khuẩn ngắn, khuẩn dài, cầu khuẩn)  Kích thước hình dạng: khác (ở chi, giai đoạn sinh trưởng) Lactococcus Lactobacillus Leuconostoc Pediococcus 2.1 Đại cương vi khuẩn lactic  Sinh trưởng tốt môi trường yếm khí kỵ khí  Năng lượng dùng để trao đổi: lên men monasacarit, dissacarit,     số loại men, tinh bột Ngoài sản phẩm acid lactic số loài sinh diaxetyl aceton Nhu cầu dinh dưỡng phức tạp: acid amin, peptid, dẫn xuất nucleic, vitamin nhóm B (B1 B3, B6, B12), vitamin PP, acid béo, đường lên men Môi trường nuôi cấy thường chứa pepton, cao thịt, nấm men, Khả chống chịu acid tốt Sản phẩm trình lên men: chủ yếu acid (VK đồng hình); axit lactic, etanol, CO2 (VK dị hình) 2.2 Ứng dụng vi khuẩn lactic Sản phẩm Acid lactic Probiotic Bacteriocin Đậu nành lên men 2.2 Ứng dụng vi khuẩn lactic (tt)  2.2.1 Acid lactic - Dùng trong: thực phẩm, chế phẩm acidifier bổ sung thức ăn gia súc - Chọn loại vi khuẩn lên men lactic đồng hình có khả chịu cường độ cao Giống Hình dạng cách xếp Kiểu lên men Streptococcus Hình cầu, xếp thành chuỗi Đồng hình Leuconostoc Hình cầu, xếp thành chuỗi Dị hình Pediococcus Hình cầu, xếp cặp bốn Đồng hình Lactobacillus Hình que, xếp thành chuỗi Đồng hình, dị hình Enterococcus Hình cầu, xếp thành chuổi Đồng hình Lactococcus Hình cầu, xếp thành chuổi Hình que, đứng riêng rẽ, xếp đôi hình chữ V Đồng hình Bifidobacterium Đồng hình 2.2.1 Acid lactic  ACIDIFIER Tác dụng: Tăng lượng thức ăn ăn vào: tăng tính ngon miệng Tăng tiêu hóa, hấp thu  - Tăng pH dày: tăng tiêu hóa protein  - Kích thích tuyến tụy tiết enzyme  - Kết hợp canion tạo phức hợp hòa tan dễ hấp thu Hạn chế vi khuẩn có hại  - Hạ pH ruột  - Tiêu diệt vi khuẩn 2.2.3 Đậu nành lên men  Khái niệm: Bã đậu nành lên men vi khuẩn  Công dụng:  - Giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng, chất khó tiêu hóa có đậu nành: olygosaccharide, antytrypsin, antygen,…  - Acid hóa đường ruột  - Tạo phân tử nhỏ dễ hấp thu De-hulled soybean meal + Lactobacillus broth Lên men + Bromelain & NSP enzymes Sấy khô Lên men xay Đóng gói Sấy khô Xử lý vật lý xay Sấy Đóng gói Simple Soy protein xay Hydrolyzed Soy Protein Đóng gói SuperSoy Could be antigen if without denature Trọng lượng protein đậu nành Daltons SBM DaBomb- SuperSoy HP-300 P >12,500 76.14% 6,500~12,50 2.02% 2,126~6,500 6.23% 26.78% 34.36% 5.34% 55.57% [...]... sinh tổng hợp bởi vi khuẩn gram âm, có hoạt tính ức chế các vi khuẩn gram âm  Bacteriocin được sinh tổng hợp bởi vi khuẩn gram dương có hoạt tính ức chế các loại vi khuẩn gram dương  Những vi khuẩn gram dương có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm như Lactobacillus Acidophilus, Bacillus Cereus, Streptococci, Staphylococci, Corynebacteria)  Bacterioxin có mặt trong tất cả các nhóm của vi khuẩn lactic... 19,45mm)  Thức ăn có hỗn hợp vi khuẩn có lợi - ND (Vi n Nghiên cứu của Hoa Kỳ về thịt (AMI) thử nghiệm) Bò ăn probiotic giảm E coli rõ rệt Acidophilus trong các sản phẩm về sữa còn có lợi cho sức khoẻ con người, chủng Lactobacilus Acidophilus đặc biệt này làm giảm nguy cơ vi khuẩn gây bệnh trong ruột vật nuôi 2.2.2 Probiotic (tt)  Sản phẩm sử dụng tổng hợp các giống vi khuẩn sau lên men như: lactobacillus,... 325 320 + 5.3% 315 310 305 + 3.2% Control Avilamycine Organic acids 300 295 Chỉ số sản xuất: Công thức tính: ADG/FCR × (100 – mortality%) × 10 Ảnh hưởng của ULTRACID LAC DRY trên gà thịt 5 4 a Control Avilamycine Organic acids 3 2 1 b b 0  Giảm tỷ lệ chết với lô có kháng sinh và acid hữu cơ  Lô có bổ sung acid hữu cơ có tỷ lệ chết thấp nhất 2.2 Ứng dụng của vi khuẩn lactic (tt) 2.2.2 Probiotic Chiếm... 2.5~10% 5~25% 3.1 Khái niệm về Bacteriocin  Bacteriocin là những chuỗi polypeptid được tạo ra bởi một số vi khuẩn, có vai trò ức chế sự phát triển của một số chủng vi khuẩn có đặc tính tương đồng hay có mối quan hệ gần gũi  “Colicine” phát hiện đầu tiên bởi A.Gratia vào năm 1925 có thể tiêu diệt được vi khuẩn E.coli  Nhóm Bacteriocin đã được biết đến gồm có: Nisin, bacteriocin S50 (do Lactococcus tổng... vi khuẩn: peroxit, axit hữu cơ, bacterioxin - Cạnh tranh khu vực dính trên biểu mô ruột - Cạnh tranh về dinh dưỡng - Phân hủy khả năng tạo độc tố trong dịch nhầy đường ruột - Tăng cường hệ miễn dịch cho vật chủ 2.2.2 Probiotic Công nghệ sản xuất Tuyển chọn giống vi khuẩn Lựa chọn môi trường thích hợp Lên men trong các điều kiện tối ưu Thu nhận và tinh chế sản phẩm Mô tả chi tiết công nghệ: Giống vi. .. vị thức ăn là 11,7% - Hiệu suất thức ăn tăng thêm 10% Mỗi kg thức ăn (1000g) giá thành giảm 10% Tăng 0,7 lợn con/1 ổ lợn nái, lợn con cai sữa tăng lên 5,85% hàng ngày lợn thịt tăng trọng thêm 9,5% Phạm vi ứng dụng: Dùng trong chăn nuôi lợn - Trộn đều với thức ăn ở mẻ nhỏ trước sau đó trộn đều trong mẻ lớn - Nếu cho uống nước: mỗi lần uống cứ 1 con lợn cho 1 gam sản phẩm này pha 1,5 lít nước, cho thêm... lại cho uống một lần Loại lợn Lượng sản phẩm pha trộn (kg/tấn) Lợn con cai sữa 1-1,5 Lợn con tập ăn 1-1,5 Lợn choai 0,5-1 Lợn nái 1-1,5 2.2.3 Đậu nành lên men  Khái niệm: Bã đậu nành được lên men bằng vi khuẩn  Công dụng:  - Giảm hàm lượng các chất kháng dinh dưỡng, chất khó tiêu hóa có trong đậu nành: olygosaccharide, antytrypsin, antygen,…  - Acid hóa đường ruột  - Tạo ra các phân tử nhỏ dễ hấp