SSOP 4: vệ sinh cá nhân khi vào khu vực sản xuất , giám sát chất lượng môi trường không khí xung quanh và môi trường không khi trong khu vực sản xuất2 4 môi trường không khí trong khu vực sản xuất làng nghề phong khêvệ sinh cá nhân khi rời khỏi phòng sản xuất đi vệ sinh ăn uốngđể làng nghề phát triển bền vững và hiệu quả từ nay đến năm 2017 các làng nghề phải được quy hoạch và đưa vào khu vực sản xuất tập trungđi vào khu vực sản xuấtvệ sinh cá nhân khi vào khu vực sản xuất kết quả phân tích vi khí hậu và tiếng ồn môi trường không khí xung quanh và môi trường không khí trong khu vực sản xuất được thể hiện trong bảng sau nhà máy bibica hà nội
SSOP4: VỆ SINH CÁ NHÂN KHI VÀO KHU VỰC SẢN XUẤT I Phạm vi áp dụng Tài liệu áp dụng cho tất nhân viên thuộc phân xưởng sản xuất, P.TH có nhiệm vụ trang bị phương tiện- thiết bị theo yêu cầu PX Các cá nhân lieenn quan vào khu vực sản xuất, phải tuân thủ theo qui định tài liệu II Yêu cầu chung - Công nhân phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân sản suất - Có qui hoạch bố trí phương tiện vệ sinh hợp lý Các phương tiện vệ sinh phải đầy đủ, bảo dưỡng trì tình trạng làm việc tốt - Có quy định trang bị quản lý bảo hộ lao động hợp lý - Có hướng dẫn chỗ quy trình thao tác vệ sinh hình ảnh vị trí quy định III Các quy định Quy định vệ sinh cho cá nhân vào khu vực sản xuất: Nhân viên trực tiếp sản xuất xưởng phải tuân thủ quy định sau đây: a, Móng tay phải cắt ngắn không nhuộm, sơn móng tay b, Không đươc mang thức ăn, đồ uống qui định, mỹ phẩm phương tiện, đồ dùng cá nhân, vào khu vực sản xuất c, Nghiêm cấm hành vi: ăn uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc, ngậm tăm, ăn trầu, khạc nhổ, ngậm thuốc chữa bệnh vào khu vực sản xuất Các phương tiện vệ sinh vị trí lắp đặt ST T Phương tiện vệ sinh Lavabo – vòi nước cấp Hộp đựng xà phòng Nước sát trùng ( bình xịt cồn 70o ) Bàn chải nhỏ Máy sấy tay Địa điểm bố trí Trước vào Khu vực chế Phòng trung khu vực biến phối trộn gian cho khu xưởng( phòng vực I thay đồ) x x x x x x x x x x Quy định trang bị bảo hộ lao động 3.1 Nhân viên làm việc dây chuyền sản xuất phải tuân thủ qui định bảo hộ lao động tùy theo vị trí công việc dây chuyền sản xuất sau: Bảng 1: Qui định chế độ BHLĐ cho nhân viên thuộc PXSX Khu vực Khu vực I Khu vực II Khu vực III Vị trí công việc Bảo hộ lao động Quần áo, ủng/ dép NV trực tiếp x sản xuất NV trực tiếp sản xuất x NV hoàn tất, đóng thùng Mũ bao tóc Khẩu trang x x x x x x x Bao tay x 3.2 Trang phục cho khách tham quan, cán quản lý đơn vị - Phải mặc áo blue, thay dép bảo hộ vào chuyền sản xuất - Nếu có nhu cầu vào khu vực tiếp xúc trực tiếp sản phẩm TC phải hướng dẫn khách thực đầy đủ BHLĐ 3.3 Quản lý sử dụng BHLĐ - Đồ BHLĐ dùng cho cá nhân phải tự bảo quản vệ sinh hàng ngày - Áo Blu dùng khu vực tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm bảo quản xưởng, nhân viên vệ sinh cuối ngày phân công sau ca có nhiệm vụ thu gom, giặt xử lý theo SSOP2 Các bước thao tác thực vệ sinh cá nhân Quy trình thực Bước 1: Trước vào phòng thay đồ Nội dung -Tháo đồng hồ đeo tay, đồ trang sức cất vào túi xách cá nhân để nơi quy định PX Bước 2: Khi vào phòng thay đồ -Bỏ giày, dép cá nhân lên kệ quy định -Mang dép phân xưởng chuẩn bị sẵn -Mang quần áo cá nhân vào giá treo quần áo cá nhân - Mặc BHLĐ theo qui định bảng -Rửa tay, mặt theo hướng dẫn dán điểm bố trí phương tiện vệ sinh -Khi làm theo trình tự ngược lại Bước 3: Áp dụng cho nhân viên vào khu -Tại phòng trung gian: vực phòng đỏ +Để dép BHLĐ lần lên kệ trước phòng trung gian +Thay đồ BHLĐ lần +Mang dép dành riêng cho nhân viên phòng đỏ +Rửa tay theo bảng hướng dẫn chỗ Quy định cách thức mặc bảo hộ lao động - Phải mặc quần áo BHLĐ theo chủng loại quy định cho khu vực - Đeo trang phải bao kín mũi miệng - Mũ bao phải trùm kín tóc - Cẩm tuyệt đối trường hợp nhân viên trực tiếp sản xuất mặc đồ BHLĐ vào khu vực nhà vệ sinh khỏi phân xưởng Lấy mẫu kiểm chứng hiệu việc thực hiện: - Đối với đồ BHLĐ dùng khu vực tiếp xúc trực tiếp sản phẩm phải có kế hoạch lấy mẫu để làm xét nghiệm vê tiêu vi sinh - Tần xuất làm test: tuần/ lần 7.Vệ sinh sửa chữa bảo trì thiết bị * Đối với nhân viên làm việc dây chuyền sản xuất phải sửa chữa điều chỉnh thiết bị cần phải tuân thủ nguyên tắc sau để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: - Che, đậy (hoặc di chuyển khỏi khu vực) sản phẩm BTP trước tiển hành sửa chữa - Không tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm bán thành phẩm sửa chữa - Loại bỏ, cô lập sản phẩm bị lây nhiễm bẩn trình sửa chữa - Vệ sinh thiết bị khu vực xung quanh sau sửa chữa - Thu dọn dụng cụ sửa chữa để vào nơi quy định - Khi bắt đầu lại công việc, phải thực đầy đủ bước vệ sinh Nếu làm việc khu vực phải thay BHLĐ khác * Đối với đội ngũ tu bổ nhân viên đơn vị khác vào khu vực sản xuất - Phải thông báo cho trưởng ca biết kế hoạch sửa chữa, vào xưởng đồng ý TC - Thực chế độ BHLĐ nhân viên xưởng tùy theo khu vực làm việc - TC phải bố trí người giám sát thực qui định mục Quy định vệ sinh khách tham quan - Khi có khách tham quan vào xưởng, bắt buộc phải có cán hướng dẫn nhà máy - Đối với khách tham quan tập thể vào phân xưởng, cán phụ trách hướng dẫn phải liên hệ trước với TC phân xưởng để chuẩn bị hướng dẫn cụ thể a, Phân xưởng nên bố trí sản xuất sản phẩm hay công đoạn sản xuất nguy bị lây nhiễm cao b, Đối với đoàn khách không 10 người: thực chế độ BHLĐ mục 3, mục c, Đối với đoàn khách lớn 10 người: cho phép vào tham quan KV3, hạn chế khu vực không vào KV1 9.Qui trình rửa tay CNV phân xưởng cần tuân thủ quy trình rửa tay với bước giới thiệu đây: Bước Làm ướt bàn tay, lấy 3-5 ml dung dịch rửa tay chà bánh xà phòng lên lòng bàn tay mu bàn tay Xoa lòng bàn tay vào cho xà phòng dàn Bước2 Đặt lòng ngón bàn tay lên mu bàn tay chà mu bàn tay kẽ ngón tay (từng bên ) Bước3 Đặt lòng bàn tay vào nhau, chà lòng bàn tay kẽ ngón tay Bước4 Móc bàn tay vào chà mặt mu ngón tay Bước Dùng lòng bàn tay xoay chà ngón tay bàn tay ngược lại Bước Chạm đầu ngón tay bàn tay chà đầu ngón tay vào lòng bàn tay ngược lại Rửa tay vòi nước, sau dùng khăn ( giấy sạch) thấm khô tay Thời gian vệ sinh tay tối thiểu cho quy trình 30s IV Trách nhiệm thực hiện/ giám sát TP.SX có trách nhiệm phân công, giám sát thực tuân thủ SSOP 2.TC sản xuất chịu trách nhiệm hướng dẫn, giám sát, kiểm tra việc thực nhân viên thuộc ca quản lý việc có liên quan đến SSOP xảy ca Tổ trưởng sản xuất có trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra, nhắc nhở nhân viên tổ thực qui định KNV P.QA chịu trách nhiệm theo dõi, ghi nhận tinh hình thực phân xưởng báo cáo với PP.QA Trường hợp phát vi phạm có tính nghiêm trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm phải yêu cầu TC cho dừng khẩn cấp hành vi vi phạm, sau tùy hình thức mức độ mà có biện pháp xử lý theo quy định 5 KNV P.QA nhà máy có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực nội dung PXSX theo qui định tài liệu VP5/QA.01 V Lưu trữ hồ sơ Xem tài liệu sau đây: - Thủ tục khắc phục phòng ngừa, mã số VP1/QA-05 - Thủ tục kiểm soát sản phẩm KPH, mã số VP1/QA-08