những món chè ngon ngon

Chè bánh lọc đậu xanh Nguyên liệu nấu chè bánh lọt đậu xanh: Bột gạo: 300g Bột năng: 70g Đậu xanh cà vỏ: 100g Lá dứa (bạn dùng màu thực phẩm hay dứa tươi được, với dứa tươi bạn rửa cắt khúc cho vào máy xay để xay nhuyễn sau lọc lấy nước) Dừa nạo: 300g Đường cát: 300g Muối Thực hiện: Với lượng bột bạn cho chén nước vào (nếu bạn sử dụng dứa tươi tính lượng nước dứa chén nhé), khuấy cho bột tan hết, sau lọc qua rây để loại bỏ phần lợn cợn Cho bột vào nồi bắt lên bếp, cho lửa riu riu, khuấy tay để bột chín, bột chín tắt lửa, nguội bớt Bạn chuẩn bị thau lớn cho vào it nước đá, rổ có lổ đũa hay khuông bánh lọt được, để lên thau Sau cho bột vào, dùng muỗng ép bánh xuống thau nước đá Dừa nạo vắt lấy chén nước cốt chén nước dão Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước ấm khoảng tiếng, cho đậu xanh vào nồi, cho nước dão vào chung cho xâm xấp với đậu được, cho vào muối để đậu ngon hơn, bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, nước nồi cạn xuống lúc đậu xanh chín mềm, tắt lửa mở nắp cho đậu xanh nguội Khi đậu xanh nguội, dùng muỗng hay đũa đánh đậu xanh lên cho nhừ Để riêng Cho 300g đường với 30ml nước lọc, đun cho đường tan hết, để nguội Khi ăn bạn cho bánh lọt vào ly, cho đậu xanh, cho nước đường nước cốt dừa lên Bạn sử dụng đá bào thích Cách nấu chè hoa ngon Bước 1: Ngâm bột jery cho nở bỏ vào nồi nước đường sôi Cho rau câu vào khuôn nhỏ thêm giọt màu thực phẩm (màu xanh) để rau câu thêm đẹp mắt, sau cho vào ngăn mát tủ lạnh Bước 2: Sau rửa loại gọt vỏ, xắt thành miếng vừa ăn cho vào bát nước muối Làm hoa bớt bị bị thâm để lâu không khí Bạn xắt giống được: Xắt dâu tây làm 4, dưa lưới, đu đủ kiwi cắt vuông, nho để nguyên Bước 3: Đun sữa nhỏ lửa bỏ thêm đường, nguấy tan sữa bắt đầu sôi lăn tăn tắt lửa Có thể để nguội cho vào ngăn lạnh Lấy rau câu khỏi khay dùng dao có hình cưa thái thành sợi dài đẹp mắt Đem đá bào cho vào bát, sau xếp loại trái rau câu lên Bước 4: Đổ sữa tươi vừa đun ban vào bát trái rưới sữa đặc lên Trộn hỗn hợp thưởng thức bạn Chỉ với bốn bước đơn giản thôi, bạn đến chút vị tươi mát cho gia đình vào ngày oi Nếu bạn ưa thích cách nấu chè hoa trân châu, bạn mua trân châu cửa hàng hay tự làm để ăn Chè rau câu chân vịt Nguyên liệu chuẩn bị: - 200gram rau câu chân vịt khô - trái chanh - Đường phèn (có thể dùng đường phổi, đường cát vàng, đường trắng) - Một gừng Hướng dẫn nấu chè rau câu chân vit Hình ảnh Rau câu chân vịt khô chuẩn bị nấu chè Cách chế biến rau câu chân vịt: · Bước 1: Ngâm rau câu chân vịt khô vào nước từ trở lên, để qua đêm (lượng nước nhiều tùy thích) - Lúc ngâm cắt chanh nặng vào nước mục đích để chanh khử mùi đặc trưng rau câu chân vịt Chú ý ngâm lượng nước nhiều chanh nhiều, ngâm lượng chanh nặng vào Hình ảnh ngâm rau câu chân vịt khô vào nước, ý nhớ nặng chanh vào nước ngâm · Bước 2: Cho rau câu ngâm nở làm sỏi đá, san hô tiến hành nấu - Cho rau câu vào nồi đổ lượng nước xấp xấp rau câu, không nhiều không Nếu đổ nước rau câu cứng, đổ nước nhiều rau câu không đông Các bạn ý hình ảnh lượng nước đổ nha! · Bước 3: Sau đổ nước xong cho lên bếp nấu với lượng lửa vài phải sôi hạ lửa, khuẩy cho rau câu tang - Thời gian từ sôi đến kết thúc khoảng phút, đừng để sôi lâu rau câu tan hết không ngon - Sau sôi khoảng phút bạn tiến hành cho đường phèn gừng thái sợi vào tắt bếp - Cho vào chén để nguội rau câu tự đông lại Có thể dùng bỏ tủ lạnh dùng dần · Mẹo:Tùy theo sở thích bạn mà đổ nước nhiều nấu Và nhớ cho gừng vào tạo hương vị đặc trưng quê hương - Nên nấu với đường phèn rau câu ăn có vị nhẹ ngon, đường phèn sử dụng đường cát vàng - Nếu sử dụng rau câu chân vịt khô nên ngâm thời gian tương đối lâu, nhớ rữa, lọc bỏ sỏi đá thật kỹ, không nấu sỏi đá đọng nồi cho vào chén nhớ bỏ lớp mõng đáy nồi (tránh sỏi đá sót lại) CHÈ XOÀI TRÂN CHÂU! Nguyên liệu: - xoài - 50g trân châu khô - Bột cốt dừa (hoặc dùng nước cốt dừa sữa thay thế) Bước 1:Ngâm trân châu khô nước lạnh khoảng tiếng Khi nước sôi, cho trân châu vào đun Nước sôi bạn giảm nhiệt, đun trân châu liu riu trân châu nở Lưu ý trình đun nhớ khuấy thường xuyên để trân châu không dính vào nhau, thêm nước cần Khi trân châu chín vớt xả nước lạnh tráng lại nước lọc, ngâm trân châu vào nước Bước 2:Xoài gọt vỏ, dùng dụng cụ múc tròn để múc viên xoài tròn bóng Nếu dụng cụ, bạn cắt xoài thành miếng vuông nhỏ Cho phần xoài vào ngăn mát tủ lạnh Phần xoài lại cho vào máy xay xay nhuyễn Bước 3:Đun sôi nước cốt dừa nước lọc với tỉ lệ 2:1 thả trân châu vào, nêm với đường cho vừa ăn, chờ sôi lại tắt bếp Trút phần xoài xay nhuyễn vào, quấy Cuối đem trộn hỗn hợp xoài trân châu với phần xoài xắt nhỏ ban đầu, nêm lại cho vừa miệng chè xoài trân châu hoàn thành rồi! Món chè xoài trân châu ăn lạnh ngon, bạn cho chè vào tủ lạnh lúc cho mát ăn Nếu muốn ăn thêm đá nhé! Nhưng ăn kiểu nấu cần cho độ đậm hỗn hợp đặc chút để đá tan ăn vừa Vị xoài thơm quyện vị béo ngậy nước cốt dừa mát lạnh Từng viên xoài nhỏ hòa lẫn xoài xay nhuyễn mang đến cảm giác thú vị thưởng thức CHÈ TRÁI DỪA Nguyên liệu: cho bát + 300g bột (nếu có bột lọc tươi tốt nhất) + 200ml nước + 1/2 thìa cà phê muối + 60g cùi dừa để thái làm nhân + Nước sôi già (có cần dùng đến) + 1l nước + 20g cùi dừa nạo + 150g đường + nhánh nếp Cách nấu chè bột lọc Cùi dừa thái hạt lựu Trong nồi nhỏ, cho 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào 200ml nước, quậy cho tan Bắc lên bếp đun nhỏ lửa Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến bột dạng nửa sống nửa chín Vét bột mâm, nhào với số bột khô lại thành hỗn hợp dẻo mịn Nếu thấy bột khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến bột không dính tay Ngắt miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn Bắc nồi lên bếp, cho 1l nước vào đun sôi đường, 1/4 thìa cà phê muối, nếp, dừa nạo Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến thấy viên bột hết lên, đun thêm phút tắt bếp Để nguội, ăn thêm đá bào Bạn thay đổi chút nhân để làm chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy CHÈ XOÀI Nguyên liệu cho chè xoài – Xoài cát chín (xoài Nha Trang): – – Bột báng: 1/2 bát – Nước cốt dừa: 500ml Cách làm chè xoài – Bột báng ngâm nước lạnh khoảng cho bột nở sau viên tròn nhỏ hêt số bột cho số bột báng mang luộc chính, thấy bột vớt xả với nước lạnh để Nếu bột báng bạn thay hạt chân châu ngon – Xoài rửa sạch, gọt vỏ sau chia làm hai Phần 1: Cắt miếng vuông quân cờ sau cho vào tủ mát, bạn nhớ dùng màng bao thực phẩm sau cho vào tủ lạnh để xoài không bị gió tủ lạnh làm héo Phần 2: Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường sữa đặc, thích ăn bạn cho nhiều đường sữa, tùy vào vị người bạn Khi xoài sánh mịn – Cho nước vào nồi đun sôi nhỏ lửa sau nước sôi bạn tắt bếp, cho tất nguyên liệu vào nồi gồm xoài xay nhuyễn, bột báng, xoài cắt vào, khuấy nhẹ sôi tắt bếp nêm lại cho vừa ăn Khi ăn bạn cho thêm đá cho vài thìa nước cốt dừa lên bát chè, bạn ăn nóng hoạc ăn lạnh tùy thích tùy vị người Yêu cầu chè xoài Chè xoài phải có màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng xoài, thêm vị ngậy béo nước cốt dừa Và hoàn thành xong chè xoài thơm ngon mát lạnh CHÈ KHÚC BẠCH ĐẬU NÀNH Nguyên liệu: - 240ml sữa hạnh nhân - 240ml nước ấm - 240ml sữa đậu nành - gelatine Cách làm chè khúc bạch sau Bước 1:Ngâm gelatine vào nước lạnh nở mềm Vì gelatine dễ tan nên bạn cần để bát gelatine vào ngăn mát tủ lạnh lúc ngâm Bước 2:Đổ sữa hạnh nhân, sữa đậu nành nước vào nồi đun nóng Khi thứ gần sôi bạn cho gelatine vào nồi, khuấy vào tắt bếp Các bạn tham khảo cách làm sữa hạnh nhân nhé! Bước 3:Đổ sữa vào hộp, chờ cho nguội để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng - tiếng Bước 4: Thái sữa thành miế ng vuông nhỏ vừa ăn CHÈ NẤM TUYẾT ĐU ĐỦ Nguyên liệu: - 18g nấm tuyết - 35g táo tàu khô (dạng lát) - 50g hạt sen tươi - 300g đu đủ - 60g đường phèn Cách làm chè đu đủ nấm tuyết sau: Bước 1: Cho nấm tuyết hạt sen vào hai bát riêng Ngâm hạt sen khoảng 30 phút nước nguội, ngâm nấm tuyết khoảng tiếng nước ấm (hoặc tiếng nước nguội) Bước 2: Gọt vỏ đu đủ, sau cắt thành miếng Vớt nấm tuyết ra, bỏ thân nấm, cắt nấm miếng nhỏ vừa ăn Bước 3:Cho nấm tuyết hạt sen vào nồi, đổ tô nước vào đun lửa lớn cho sôi Khi nước sôi, bạn cho thêm đường phèn vào Bước 4: Đun lửa nhỏ khoảng 20 phút, sau cho đu đủ táo tàu vào đun lửa lớn 10 phút, lại chỉnh lửa nhỏ 10 phút - Cuối cùng, bạn tắt bếp đậy nắp vòng 10 phút cho chè đủ độ sánh nhé! CHÈ ĐẬU VÁN Cách nấu chè đậu ván Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu ván – Đậu ván: 500g, bạn phải chọn đậu ván khô nguyên, hạt mẩy, cho ngon Hướng dẫn cách nấu chè đậu ván – Đường: 200g, bạn tăng giảm lượng đường tùy theo vị ăn nhà – Bột năng: 100g – Lá dứa: 100g, dứa bạn thay hương vani thơm ngon hợp vị – Hộp nước cốt dừa: hộp – Sữa tươi có đường: 200ml Thực nấu chè đậu ván – Đậu ván: sau mua bạn nhặt hết hạt đậu bị sâu, bị hỏng ngâm với nước ấm khoảng 10 tiếng, tốt để qua đêm Bóc vỏ, cho vào nồi hấp cách thủy 30 phút, cách nấu chè đậu ván bạn làm chín đậu ván phương pháp luộc qua nước sôi hấp chè đậu ván ngon nhiều – Sử dụng nồi nước khoảng 1-1,2 lít, cho dứa rửa sạch, để đường vào đun sôi khoảng phút để tạo mùi thơm sau vớt hết dứa Hòa bột với chén nước nhỏ đổ vào nồi nước sôi, vừa đổ vừa khuấy tan để bột không bị vón cục, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, cho thêm đường tùy thích – Sau đó, cho đậu ván hấp chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp phút tắt bếp Chi tiết bước nấu chè đậu ván – Chế biến nước cốt dừa ăn kèm chè đậu ván: Trộn 200ml sữa tươi với hộp nước cốt dừa chế biến sẵn, đun sôi bếp, để nguội Cách thưởng thức chè đậu ván ngon – Múc chè đậu ván ly nhỏ, cho nước cốt dừa lên trên, lượng nước cốt dừa tùy theo sở thích người – Chè đậu ván ăn nóng hay ăn lạnh ngon, ăn lạnh, bạn cần cho thêm đá bào đơn giản cho vào ngăm mát tủ lạnh tiếng sau chè nguội thưởng thức Yêu cầu hương vị chè đậu ván chuẩn vị Huế – Món chè đậu ván đặc vừa, ngon, có mùi thơm hấp dẫn – Đậu ván chín nhừ, ngấm vị hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon làm nên hương vị đặc trưng vô hấp dẫn củ a chè mang đậm màu sắc cố đô [Chè bí đỏ] Nguyên liệu nấu chè bí đỏ nước cốt dừa: Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau để nấu chè bí đỏ: – 1/2 bí đỏ nhỏ – 50g bột báng – 220ml sữa tươi – Nước lọc, đường Các bước thực hiện: Bước 1: Bột báng rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút Bí đỏ thái miếng vuông vừa ăn, cỡ 2cm x 2cm Bước 2: Cho khoảng 4-5 thìa đường to vào sữa, khuấy tan Bước 3: Cho bí đỏ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt bí đun lửa vừa Bí nhanh chín nên sau nồi bí sôi khoảng 10 phút bạn thêm bột báng vào Thực hiện: Bước 1: Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm Sau đổ rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.- Đậu đỏ, lít nước cho vào nồi nấu chín, đậu chín mềm cho đường vào nấu lửa thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu Nấu nước cạn tắt bếp Bước 2: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo hấp chín, sau cho đậu xanh, đường, vanilla cho vào chảo không dính bắt lên bếp sên với lửa nhỏ nhân quyện lại khối không dính chảo tắt bếp Bước 4: Nước, rau câu, đường cho hết vào nồi hòa tan, sau bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ nước thạch tắt bếp Bước 5: Cho hỗn hợp vào hộp, chờ nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch đông trước cắt hạt lựu nhỏ Trình bày: Đá bào cho ly, đậu đỏ, thạch, đậu xanh, sau chan nước đường, nước cốt dừa vào cho thêm dừa bào đậu phụng rang giã nhỏ CHÈ THÁI Nguyên liệu: Nhãn + mít + vải thứ 250 gr Sầu riêng: 100g Bột rau câu: 10 gr Đường cát trắng: 80 gr Thạch dừa: 250 gr Sữa tươi không đường: 300ml Vài giọt si rô dâu Các nguyên liệu làm chè Thái - Chuẩn bị làm chè Thái Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để vòng 30 phút Tiếp theo đun hỗn hợp nhỏ lửa, khuấy để bột rau câu tan sau cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp Sau đun hỗn hợp tan hết bột rau câu bạn đổ bát đợi cho nguội để tủ lạnh cho rsu câu đông lại Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng: Mít + sầu riêng tách múi bỏ hạt, Nhãn + vải bỏ hạt không bị nát cùi, Thạch dừa đổ bát Bước 3: Đợi rau câu đông lấy thái sợi nhỏ, mít thái nhỏ Hòa tan sữa tươi với đường Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn để vào tủ lạnh khoảng – tiếng cho mát Khi ăn lấy cho vào cốc cho thêm đá bào thưởng thức Khi dùng bạn cần múc hỗn hợp cốc, cho thêm đá không cần đá Nếu ăn kèm với đá, tốt nên sử dụng đá bào giúp chè ngon Lưu ý:Để chè Thái thêm hấp dẫn ăn bạn cho đá xuống sau bày thạch loại trái lên trên, cuối bạn thêm sầu riêng đánh nhuyễn vào, trộn ăn ngon Tham khảo thêm chè hấp dẫn khác nhé: Cách làm chè Sài Gòn hay cách làm chè khúc bạch ngon, hấp dẫn Chè đậu đỏ bánh lọc Nguyên liệu: – Phần đậu đỏ: bát đậu đỏ, muối, đường – Phần chè bánh lọt: 30g bột gạo tẻ, 30g bột năng, muối, thìa nhỏ vôi tôi, nước cốt nếp xay lấy phần nước cốt – Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa đóng hộp, nửa thìa nhỏ muối, thìa nhỏ đường cát trắng, thìa nhỏ bột bột ngô – Lạc rang chín, giã thô Cách làm: Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt hỏng, hòa nước lọc với thìa nhỏ muối, ngâm đậu qua đêm, ngâm đậu phải ngập nước Bước 2: Hòa vôi với nước lọc, để khoảng 30 phút cho vôi lắng cát bụi – Gạn lấy phần nước vôi phía bên trên, đong 200ml nước vôi, lọc bỏ cặn Bước 3: Bạn xay nếp (hay gọi dứa) sau hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300ml Để đơn giản bạn dùng nước sôi nóng hòa với tinh dầu nếp Bước 4: Trộn lẫn bột gạo, bột năng, nửa thìa nhỏ muối nước vôi bước vào nồi Bước 5: Đổ từ từ nước sôi nóng bước vào nồi bột, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến hỗn hợp bột đặc lại tắt bếp Bước 6: Chuẩn bị âu nước lọc có để vài viên nước đá lạnh, múc hỗn hợp bột vào dụng cụ để ép khoai tây dùng rổ có lỗ to Bước 7: Dùng tay ép khuôn để tạo thành sợi bánh lọt ngắn, tay lắc để sợi bánh lọt rớt xuống âu nước đá lạnh Nếu dùng rổ bạn dùng thìa rây nhẹ, tạo thành sợi bánh lọt ngắn Bước 8: Làm cho hết phần bột, đổ hỗn hợp sợi bánh lọt rổ cho nước Bước 9: Đậu đỏ sau ngâm, cho đậu vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm cho đậu mềm Để tiết kiệm thời gian, bạn ninh đậu nồi áp suất – Ăn thử hạt đậu mềm, bạn cho đường vào, tiếp tục đun sôi, lửa nhỏ để đậu ngấm đường, liều lượng đường điều chỉnh theo sở thích nhiều hay bạn Bước 10: Hòa nước cốt dừa, muối, đường, bột ngô vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp, để nguội Bước 11: Khi dùng chè, bạn múc chè đậu đỏ vào cốc, thêm bánh lọt, bên chan nước cốt dừa thêm lạc rang chín, giã thô, dùng kèm với đá bào Nếu dụng cụ ép, bạn làm bánh lọt cách: – Trộn lẫn 30g bột gạo tẻ, 15 g bột năng, nửa thìa nhỏ muối, thêm vài giọt tinh dầu nếp, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muôi trộn – Nhồi đến hỗn hợp bột dẻo, mịn Tùy theo độ hút nước khác loại bột mà chỉnh liều lượng nước sôi cho phù hợp – Dùng tay se bột hành sợi dài, mỏng ngắt thành sợi bột ngắn Đun nồi nước sôi, thả sợi bột vào luộc, đến sợi bột chín, lên bề mặt, bạn đổ rổ xả lại nước lạnh để không bị dính chùm Chè bà ba Nguyên liệu: củ sắn nhỏ (khoai mỳ) củ khoai lang nhỏ chén đậu xanh cà vỏ ½ chén đậu phộng ½ chén hạt sen khô 300gr đường cát trắng lon nước cốt dừa ( có nước cốt dừa tươi ngon hơn) ¼ chén nhỏ bột báng bó nếp (lá dứa) Ít phổ tai khô Bước 1: Đậu xanh, đậu phộng, bột khoai ngâm qua đêm cho mềm (nếu dùng đậu phộng tươi không cần ngâm) Đổ nước xâm xấp mặt đậu xanh, bắc nồi đậu lên bếp hầm mềm múc bát, để riêng Bột báng ngâm mềm, dùng bột báng màu xanh, bạn dùng bột báng màu trắng Bước 2: Luộc đậu phộng mềm, để bát riêng Hạt sen rửa sạch, hầm mềm, vớt bát để riêng Bước 3: Khoai lang, củ sắn rửa ngâm vào nước muối, cắt thành khối vuông nhỏ Phổ tai rửa sạch, xả nhiều lần cho hết cát Cắt thành sợi ngắn Bước 4: Khui hộp nước cốt dừa, đổ vào nồi lớn nấu với khoảng lít nước lạnh, nấu sôi kèm theo bó nếp cột thả vào nấu cho thơm Bạn muốn béo thêm vào đến muỗng cà phê bột nước cốt dừa Hỗn hợp nước cốt dừa sôi bạn đổ đường vào thêm khoai lang, củ sắn thái nhỏ -Nấu sôi lên đến khoai lang, củ sắn mềm bạn cho đậu xanh, bột báng, hạt sen, đậu phộng hầm mềm vào đun đến thấy bột báng màu trắng chè chín, nêm nếm lại tùy vị Đổ phổ tai thái nhỏ vào, dùng thìa gỗ lớn trộn tắt bếp Lấy chè bát, ăn nóng Chè đậu xanh đánh Nguyên liệu + 200g đường + 600g đậu xanh bỏ vỏ + 100g đậu phộng rang sẵn + gói 220ml sữa tươi không đường + dừa xiêm + 200ml nước cốt dừa + ống Vani + thìa muối + nhánh gừng Cách nấu chè đậu xanh đánh: Bước 1: Cho đậu xanh vào ngâm nước ấm khoảng tiếng, sau nhặt hạt sâu, lép đãi lại cho để nước Bước 2: Rửa gừng cho sạch, gọt vỏ cho vào cối giã nhuyễn (hoặc băm nhuyễn) Tách phần nước dừa bát riêng, sau nạo phần cùi dừa thành dạng sợi dài, nhỏ Bước 3: Cho nước dừa tươi vào nồi đổ đậu vào, cho thêm chút nước lạnh để lượng nước nồi cách mặt đầu chừng 1cm Cho thìa muối chỗ gừng giã nhuyễn vào nồi sau đun cho sôi Bước 4: Khi nồi nước đun đậu sôi, ta vớt hết bọt lên miệng nồi, đun tiếp đậu nhừ (để nhỏ lửa) Đảo tay trình đun để đậu không bén nồi Bước 5: Đun đến đậu nhừ dùng đũa khuấy đều, đánh cho đậu tơi nhuyễn bếp Cho thêm vani đường vào nồi cho vừa ăn Bước 6: Múc chè bát cho rưới thêm chút sữa tươi không đường, chút nước cốt dừa, đậu phộng, dừa nạo đá bào lên Chè củ Nguyên liệu: - hộp củ (mua siêu thị) - 150gr bột - 300ml nước cốt dừa - 100ml nước lạnh - 150gr đường - Vài dứa - Về phần pha màu: bạn dùng nước cà rốt, nước dứa hay nước củ dền để lấy màu Thực hiện: Bước 1: Nước cốt dừa, nước lạnh, đường, chút muối dứa cho hết vào nồi nấu lửa nhỏ cho đường tan (Đừng nấu lâu nước cốt dừa bị hôi dầu) Bước 2: Củ thái hạt lựu, ngâm vào nước dứa để tiếng hay lâu cho củ thấm màu Bước 3: Bạn đổ củ rổ để Bước 4: Trộn bột vào củ Trộn cho bột bám củ Sau loại bỏ hết bột thừa Bước 5: Nấu nồi nước sôi Cho củ bám bột vào luộc Khi thấy củ lên bạn luộc thêm vài phút cho bột vớt cho vào âu nước lạnh Lúc bạn có hạt củ bám bột Trình bày: Đá đập nhỏ cho ly, cho củ chan nước cốt dừa vào Chè vải Nguyên liệu cần có cho ăn + Vải: 20 + Đường + Nước dừa: 300ml + Bột thạch: 20gr + Lá dứa, củ dền Cách làm chè vải ngon Bước 1: Chọn mua vải to, nhiều thịt Vải sau mua đem bóc bỏ vỏ, bỏ hạt lấy phần thịt Bước 2: Bắt nồi có kích cỡ vừa lên bếp, làm nóng nồi Khi nồi nóng cho đường nước vào đun sôi Chúng ta thêm đường nhiều hay tùy theo sở thích ăn hay nhạt thân gia đình Nhưng lời khuyên cho bạn cách nấu chè vải ngon nên cho đường vào cách vừa phải vải loại nước chè ăn nhanh ngán, không ngon Đun cho đên nước đường sôi cho vải bóc vào, tiếp tục đun đến nước sôi trở lại tắt bếp Bước 3: Với nước dừa ta chia làm phần nhay Phần thứ cho vào cối xay dứa, cho qua rây, vải để lọc lấy phần nước dừa với dứa Tiếp cho 10gr bột thạch vào bát nước dùng đũa quấy cho sau cho vào nồi bắt lên bếp đun sôi Khi hỗn hợp sôi tắt bếp nhấc xuống đổ vào khay sạch, đợi cho hỗn hợp nguội cho khay vào ngăn mát tủ lạnh thạch đông Bằng cách nấu chè vải có viên thạch với màu xanh tự nhiên, vừa không lo ảnh hưởng đến sức khỏe lại vừa đẹp mắt Còn với phần nước dừa lại cho vào cối xay với củ dền sau đem lọc qua rây ta có nước dừa củ rền Tiếp tục cho chỗ bột thạch lại vào quấy đều, đun sôi đổ khay sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại Bước tương tự thôi! Bước 4: Lấy thạch đông khỏi tủ dùng dao có mùi nhọn cắt thạch, dùng khuôn tạo hình đẹp mắt, vừa ăn hay dùng nạo cưa để cắt thành hình chữ nhật, hình vuông cưa Chè chuối Nguyên liệu: nải chuối sứ (chuối tây) nhỏ củ sắn (khoai mì) lon nước cốt dừa nhỏ Đường Đậu phộng rang vàng, giã dập Thực hiện: -Thái chuối thành khúc tròn 2- cm, xóc -3 thìa đường -Sắn lột vỏ, thái khúc, ngâm vào nước lạnh tầm đồng hồ -Bột báng ngâm nước lạnh cho nở vớt rổ để -Cho nước cốt dừa (hộp bán sẵn) vào nồi bát nước lạnh -Thả sắn vào nồi đun sôi, sau 10 phút cho thêm bột báng chuối, đảo nhẹ tay với lửa nhỏ -Khi bột báng trong, sắn chính, nêm nếm lại độ ngọt, chờ nước sánh lại, múc bát thưởng thức đá bào Chè hạt sen, long nhãn Nguyên Liệu: -200 gr hạt sen tươi -70 gr long nhãn khô -90 gr đường phèn -50 gr bột sắn (hoà với 120ml nước nguội) -800 ml nước -1 chút muối trắng Cách làm: -Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước luộc sôi, sau đổ rá rửa lại với nước -Cho hạt sen trở lại nồi, đổ 800ml vào đun cho hạt sen chín -Long nhãn khô cắt nhỏ làm đôi, rửa để -Khi hạt sen chín mềm, cho đường phèn chút muối vào, đun cho sôi lại, cho long nhãn vào nấu chín -Hoà tan 50 gr bột sắn dây với 120ml nước, lọc qua rây để bỏ cặn -Đổ từ từ nước bột sắn vào nồi chè, dùng đũa khuấy nhanh tay cho bột sắn quyện chè, đun sôi trở lại, tắt bếp CHÈ TRÔI NƯỚC LÁ DỨA Nguyên liệu: Phần bánh: - 300 gr bột nếp - 200 ml nước sôi - 50 ml nước ép dứa Phần nhân: - Đậu xanh 150 gr đậu xanh - 100gr đường - 1/3 chén dừa non bào sợi Cách làm: Lá dứa rửa sạch, thái khúc Sau cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn Lọc lấy nước cốt dứa, cho vào bát sạch, để riêng Bột nếp đổ bát Đun sôi dứa đổ từ từ nước dứa nóng để nhào bột nếp cho mịn, có màu xanh đẹp mắt Đậu xanh mua sẵn chợ bạn tự làm nhân cách đây: Ngâm đậu xanh 4-5 tiếng vo mang hấp chín Bỏ đường + đậu xanh vào máy để xay nhuyễn Dùng chảo không dính cho đậu xanh xay vào sên bếp với mức lửa nhỏ đến đậu xanh trở nên sánh lại bạn đổ nước cốt dừa vào tiếp tục đun lửa nhỏ Dùng muôi khuấy để đậu xanh quyện lại thành khối không dính chảo bạn tắt bếp Cho thêm dừa non vào trộn thật vo thành viên tròn Kích thước viên to nhỏ tùy ý bạn điều chỉnh Sau chuẩn bị xong phần nhân, chia bột thành miếng nhỏ nhau, vo tròn Ấn mỏng viên bánh đặt viên nhân đậu xanh vào vo tròn lại Đun sôi nồi nước, cho viên bánh vào luộc chín Đến viên bánh lên bạn luộc thêm vài phút vớt bánh cho vào âu nước lạnh chuẩn bị sẵn Sau đó, vớt viên bột lên cho vào nồi nước đường-gừng Bạn nấu cho nước đường sôi lần hoàn thành Múc chè trôi nước bát nhỏ Bạn chan nước cốt dừa lên rắc thêm chút mè rang vàng dừa non bào sợi có bát chè nóng hổi mời người CHÈ BƯỞI AN GIANG Nguyên liệu nấu chè bưởi: - bưởi (loại to vừa, nên chọn bưởi có cùi dày, không xơ) - dừa tươi - hộp nước cốt dừa đóng sẵn - 200g đường nốt - 100g bột béo - Đỗ xanh, muối, bột Cách nấu chè bưởi: Bước 1: Ngâm nở đậu xanh Cùi bưởi lấy phần trắng xốp bên trong, lấy phần vỏ bị đắng, thái cùi bưởi hình hạt lựu Bước 2: Bóp nhẹ cùi bưởi với thìa muối khoảng phút xả nước lạnh, vắt nước cho chất đắng, lặp lại thao tác khoảng - lần chất đắng cùi bưởi tẩy kỹ Có thể nếm thử để xem cùi hết đắng hay chưa Bước 3: Cho cùi bưởi vào nồi luộc sơ qua để tẩy đắng thêm lần Sau vớt cùi ra, vắt nhẹ nước ướp đường tiếng Bước 4: Trộn cùi bưởi với bột cho bột phủ miếng cùi Việc giúp cùi bưởi giòn không bị nát nấu Bước 5: Đun sôi nước thả cùi bưởi vào, cùi chuyển sang màu trắng vớt ra, đổ vào nước có đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút Bước 6: Đun nồi nước đường cho sôi Tiếp cho đậu xanh vào đun chín Bước 7: Hòa bột với nước đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy thấy nước chè bắt đầu sánh lại, cho tiếp cùi bưởi vào Cuối cho nước hoa bưởi để tạo hương thơm Khi chè vừa sôi tắt bếp Bước 8: Múc chè bát, ăn nóng lạnh, ăn cho thêm nước cốt dừa CHÈ BẮP Nguyên liệu: – – bắp ngô – bát bột sắn dây – 50g đường – 100ml nước cốt dừa – thìa nhỏ đường – Nửa thìa nhỏ muối – thìa nhỏ bột bắp Cách làm: – Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô – Đổ vào nồi khoảng hai bát nước lọc, cho lõi ngô hạt ngô luộc chung Đun đến hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ – Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô – Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô ninh, khuấy đến bột sắn dây trở nên suốt Tắt bếp – Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến nước cốt dừa đặc lại – Múc ngô bát, bên chan nước cốt dừa Dùng nóng hay lạnh ngon CHÈ CHUỐI NƯỚC DỪA Nguyên liệu: + Nửa nải chuối tây chín + 1/2 thìa nhỏ muối + 400 ml nước cốt dừa đóng hộp + 1/4 bát đường cát trắng + thìa súp hạt trân châu nhỏ (bột báng) + Một dừa bào sợi (tùy ý thích bạn) + Lạc rang chín Cách làm: Bước 1:Chuối dùng để nấu chè nên chọn chuối vừa chín tới Không nên dùng chuối chưa chín nấu chè chuối bị chát Bước 2:Lột vỏ, tước bỏ sợi gân, thái chuối thành khoanh tròn Ướp vào bát chuối chút muối đường vòng 15 - 20 phút Bước 3:Lạc rang vàng, giã thô Bước 4:Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến trân châu nở, đổ rổ cho nước Bước 5:Đổ lon nước cốt dừa nồi Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn mua dừa bào vụn, sau vắt lấy nước cốt dừa Bước 6:Từ từ cho chuối vào đun cùng, để lửa nhỏ, đến chuối chín mềm Bước 7:Cho thêm trâu châu vào đun cùng, dùng muôi đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến hạt trân châu màu trắng Bạn nêm nếm lại tùy theo vị, tắt bếp, múc bát, bên rắc lạc dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích [...]... đá, tốt nhất nên sử dụng đá bào sẽ giúp món chè ngon hơn Lưu ý:Để món chè Thái thêm hấp dẫn khi ăn các bạn cho đá xuống dưới sau đó bày thạch và các loại trái cây lên trên, cuối cùng bạn thêm sầu riêng đã đánh nhuyễn vào, trộn đều ăn rất ngon Tham khảo thêm các món chè hấp dẫn khác nhé: Cách làm chè Sài Gòn hay cách làm chè khúc bạch cũng đều rất ngon, hấp dẫn Chè đậu đỏ bánh lọc Nguyên liệu: – Phần... cho chén bột năng hòa nước vào khuấy đều, bạn sẽ có nồi chè bi với nước đường hơi sánh Trình bày: Múc chè bi ra ly/ chén, chan nước cốt dừa lên trang trí lá dứa là hoàn tất Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon Những viên bi nếp mềm dẻo quyên với nước đường và vị béo nước cốt dừa, tạo ra một hương vị hoàn hảo CHÈ TRÔI NƯỚC TRÀ XANH Để làm chè trôi nước trà xanh, bạn cần: - 500g bột bánh trôi -... bạn đổ sữa vào nồi chè rồi lắc nồi để sữa tan đều và bí thấm vị ngọt, bạn không nên đảo bởi lúc này bí khá mềm nên rất dễ bị nát nếu bạn dùng đũa hay thìa để đảo Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc chè ra bát, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon Thành phẩm: Bí đỏ rất tốt cho mắt, nhưng nấu canh ăn hoài bạn cũng sẽ chán, vậy bạn hãy thử món chè bí đỏ nước cốt dừa này nhé Chè đậu đỏ nếp cẩm Chè chuối nếp cẩm ăn... vài phút cho bột trong mới vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh Lúc này bạn sẽ có những hạt củ năng bám bột trong veo Trình bày: Đá đập nhỏ cho ra ly, cho củ năng và chan nước cốt dừa vào Chè vải Nguyên liệu cần có cho món ăn này + Vải: 20 quả + Đường + Nước dừa: 300ml + Bột thạch: 20gr + Lá dứa, củ dền Cách làm món chè vải ngon Bước 1: Chọn mua quả vải to, nhiều thịt và ngọt Vải sau mua về thì đem bóc... hành những sợi dài, mỏng và ngắt thành những sợi bột ngắn Đun nồi nước sôi, thả những sợi bột vào luộc, đến khi sợi bột chín, nổi lên trên bề mặt, bạn đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm Chè bà ba Nguyên liệu: 1 củ sắn nhỏ (khoai mỳ) 2 củ khoai lang nhỏ 1 chén đậu xanh cà vỏ ½ chén đậu phộng ½ chén hạt sen khô 300gr đường cát trắng 1 lon nước cốt dừa ( nếu có nước cốt dừa tươi thì ngon. .. trôi nước ra những chiếc bát nhỏ Bạn chan nước cốt dừa lên và rắc thêm một chút mè rang vàng cùng dừa non bào sợi là đã có ngay một bát chè nóng hổi mời mọi người CHÈ BƯỞI AN GIANG Nguyên liệu nấu chè bưởi: - 1 quả bưởi (loại to vừa, nên chọn bưởi có cùi dày, không xơ) - 1 quả dừa tươi - 1 hộp nước cốt dừa đóng sẵn - 200g đường thốt nốt - 100g bột béo - Đỗ xanh, muối, bột năng Cách nấu chè bưởi: Bước... thêm 5-7 phút nữa, bắc xuống để nguội - Chuối bổ dọc làm tư, thái thành những khoanh dày khoảng 2cm - Cho chuối, nước cốt dừa, vài hạt muối và đường đun đến sôi một lúc để chuối chín thì tắt bếp - Giờ thì bạn chỉ cần múc nếp cẩm ra bát, thêm chuối và nước cốt dừa, 1 chút đá bào nữa là đã có bát chè chuối nếp cẩm ngon hoàn chỉnh rồi CHÈ BI Nguyên liệu: - 130gr bột nếp - 120ml nước nóng - 2 lá dứa - 130gr... đường nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn ngọt hay nhạt của bản thân và gia đình Nhưng một lời khuyên cho các bạn là cách nấu chè vải ngon là chúng ta nên cho đường vào một cách vừa phải thôi bởi vì vốn dĩ vải là loại quả ngọt nếu nước chè cũng ngọt quá thì khi ăn sẽ nhanh ngán, không ngon Đun cho đên khi nước đường sôi thì cho vải đã bóc vào, tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì có thể tắt bếp Bước... bột báng nổi màu trắng trong là chè chín, nêm nếm lại tùy khẩu vị Đổ phổ tai đã thái nhỏ vào, dùng thìa gỗ lớn trộn đều rồi tắt bếp Lấy chè ra bát, ăn nóng Chè đậu xanh đánh Nguyên liệu + 200g đường + 600g đậu xanh bỏ vỏ + 100g đậu phộng rang sẵn + 1 gói 220ml sữa tươi không đường + 1 quả dừa xiêm + 200ml nước cốt dừa + 2 ống Vani + 1 thìa muối + 1 nhánh gừng Cách nấu chè đậu xanh đánh: Bước 1: Cho... chín Bước 7: Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại, cho tiếp cùi bưởi vào Cuối cùng thì cho nước hoa bưởi để tạo hương thơm Khi chè vừa sôi thì tắt bếp Bước 8: Múc chè ra bát, ăn nóng hoặc lạnh, khi ăn có thể cho thêm nước cốt dừa CHÈ BẮP Nguyên liệu: – 2 – 3 cái bắp ngô – 1 bát con bột sắn dây – 50g đường – 100ml nước cốt dừa –