nang-cao-hieu-qua-cong-tac-quan-tri-nhan-luc KHACH SAN NAM CUONG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH ĐÔNG TIỂU LUẬN Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sn Nam Cờng Hải Dơng Giỏo viờn Hc viờn Lp : TS Nguyễn Tiến Mạnh : Vũ Mạnh Huy : QTKD1 Hải Dương, tháng năm 2016 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa, ngành kinh tế Việt Nam thu thành công đáng kể Đứng góc độ ngành du lịch, việc mở cửa tạo hội lớn cho phát triển “ngành cơng nghiệp khơng khói” này, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn Tình hình kinh doanh khách sạn có điều kiện thuận lợi để phát triển Tuy nhiên giai đoạn phát triển nay, bộc lộ điều hạn chế điều tránh khỏi Vượt xa mức cầu, cung khách sạn phát triển tới mức độ kỷ lục(16% -18%)năm Thị trường cung ứng du lịch lưu trú trở nên sơi động có tham gia hàng loạt khách sạn nhiều hình thức Song điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng gay gắt Để tồn phát triển thi trường “nóng” doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải có biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệu Và biện pháp đem lại thành cơng cho khơng khách sạn cơng tác quản trị nhân lực Trong khách sạn quản trị nguồn nhân lực yếu tố thiếu Trong hoạt động kinh doanh yếu tố định đến thành cơng doanh nghiệp người, tất hoạt động quản trị suy cho quản trị nguồn nhân lực Đây đề tài hấp dẫn thân Khách sạn Nam Cường để cạnh tranh với hàng loạt khách sạn lớn vấn đề đặt hàng đầu việc quản lý sử dụng nguồn nhân lực Làm để có cấu lao động hợp lý, quyền lợi người lao động đảm bảo nhằm phát huy khả người lao động sản xuất đem lại hiệu kinh doanh tồn khách sạn Chính lẽ khách sạn trú trọng công tác quản lý nhân sự-một phận thiếu quản trị kinh doanh Xuất phát từ lý tơi chọn đề tài “Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cường Hải Dương” Mục đích nghiên cứu đề tài Mục tiêu thứ tìm hiểu đánh giá thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Nam Cường Mục tiêu thứ hai đề xuất giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân lực khách sạn Đối tượng, phạm vi nghiên cứu *Đối tượng nghiên cứu -Nội dung công tác quản trị nhân -Việc sử dụng nguồn nhân lực -Đề xuất giải pháp *Phạm vi nghiên cứu - Khách sạn Nam Cường Hải Dương -Thời gian 2013 - 2014 Kết cấu chuyên đề bao gồm phần: Phần 1:Tìm hiểu chung khách sạn Nam Cường Hải Dương Phần 2:Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cường Hải Dương PHẦN TÌM HIỂU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG Khái quát khách sạn Nam Cường Hải Dương -Tên quan: NAM CƯỜNG HOTEL -Địa chỉ: Sè 10, Đại lộ 30-10, Thành phố Hải Dơng -Tel: (84-320)3894 888 | Fax: (84-320) 3894 777 GPKD Sè : 0105042818-001 Së Kế Hoạch đầu t Tỉnh Hải Dơng Cấp ngày 20/12/2010 1 Vị trí địa lý lịch sử hình thnh khỏch sn Nam Cng Khách sạn Nam Cờng toạ lạc cửa ngõ Hải Dơng - Thành phố đà phát triển, thuộc vùng tam giác Kinh Tế - Công Nghiệp - Du Lịch Nằm gần trung tâm thơng mại, bao quanh bốn phía khách sạn Nam Cờng quang cảnh cánh đồng xanh ngát nối liền với đờng cao tốc Hà Nội, Hải Phòng, đờng biển Quốc tế, sân bay di sản văn hoá, thiên nhiên giới Khách sạn Nam Cờng Hải Dơng mở cửa đón khách vào tháng năm 2006, đợc xem điểm nhấn Hải Dơng Khách sạn đợc xây dựng với trang thiết bị đại nhất, hệ thống phòng nghỉ sang trọng với quang cảnh ngoạn mục thành phố Hải Dơng Sự cách tân trang thiết bị phục vụ khách không giữ lại truyền thống dân tộc Việt mà đợc kết hợp với phục vụ chuyên nghiệp mang phong cách riêng - Phong cách Nam Cờng C cu tổ chức máy quản lý chức năng, nhiệm vụ phòng ban *Cơ cấu quản lý khách sạn Nam Cường Trong thời kỳ kinh doanh, khách sạn có mơ hình quản lý phù hợp với điều kiện, nhu cầu công việc cụ thể Trong giai đoạn kinh doanh nay, số lượng khách thay đổi nên khách sạn có mơ hình tổ chức quản lý phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh mới, mơ hình bắt đầu hoạt động từ năm 2006 Biểu 1:Mơ hình quản lý khách sạn Nam Cường Giám đốc khách sạn Phó giám đốc Tổ đón tiếp Tổ buồng Phó giám đốc Hướng Tổ dịch Tổ vui dẫn vụ văn chơi giải bar hóa trí Tổ hành Tổ kế marketing Tổ bàn, Tổ bảo vệ toán Tổ bếp Tổ bảo dưỡng, sửa chữa Theo mơ hình giám đốc khách sạn người quản lý chung toàn hoạt động kinh doanh quản lý trực tiếp tổ:hành kế toán, marketing, bảo vệ bảo dưỡng sửa chữa Các phận sản xuất chịu đạo phó giám đốc Một phó giám đốc phụ trách: tổ đón tiếp, tổ phịng Một phó giám đốc phụ trách:tổ vui chơi giải trí, tổ bàn, bar, tổ bếp tổ dịch vụ văn hóa Như tồn khách sạn phân thành 10 tổ với chức nhiệm vụ rõ ràng riêng biệt Đứng đầu tổ có tổ trưởng đạo trực tiếp nhân viên tổ Qua mơ hình ta thấy rõ cấu tổ chức khách sạn theo kiểu trực tuyến khâu khơng có chồng chéo Nó phân định rõ ràng nhiệm vụ phận, nhân viên Người có quyền dịnh cao khách sạn giám đốc khách sạn, với mơ hình giám đốc nắm bắt thông tin kinh doanh phận cách kịp thời, định xác, nhanh chóng *Chức năng, nhiệm vụ phịng ban khách sạn + Bộ phận lễ tân: *Chức năng: -Là nơi mở đầu tiếp xúc thức khách du lịch khách sạn -Thực quy trình cơng nghệ gắn liền khách khách sạn -Là cầu nối khách với dịch vụ khác khách sạn khách sạn *Nhiệm vụ: -Lập bảng kê khai số phòng ở, số phòng khách số phịng khách đến để thơng báo cho phận khác có kế hoạch bố trí xếp cơng việc nhân lực -Giữ chìa khóa, thư từ, đồ khách gửi… -Làm thủ tục giấy tờ cho khách đến đi, điều phối phòng cho khách nghỉ thời gian dài hay ngắn -Tính tốn, thu chi phí khách phải trả cho dịch vụ mà khách sạn cung ứng suốt thời gian khách lưu trú -Chuyển giao yêu cầu dịch vụ khách với dịch vụ tương ứng -Nhận hợp đồng lưu trú đặc biệt, tổ chức hội nghị giám đốc ủy quyền đại diện… -Ngoài nhân viên làm thủ tục đăng ký cịn có nhân viên thu ngân, có nhiệm vụ đổi tiền tốn cho khách Tóm lại, lễ tân phận quan trọng khách sạn, nơi tạo ấn tượng ban đầu cho khách *Phân công lao động: Tổ trưởng lễ tân quản lý toàn sở vật chất điều hành lao động tổ tổ chia làm ca: sáng, chiều, đêm Ca sáng từ 6h đến 14h: làm thủ tục toán khách trả phịng sau tập hợp thơng tin từ dịch vụ khách sạn, sau tốn tiễn khách Ca chiều từ 14h đến 22h: chủ yếu thực công việc thủ tục cho khách nhập phịng thơng báo đến phận để chuẩn bị thủ tục đón khách Ca đêm từ 22h đến 6h: nhân viên lễ tân tiếp tục công việc ca chiều bàn giao lại Làm thủ tục tốn với đồn sớm + Bộ phận phục vụ bàn: *Chức năng: dây nối liền khách với khách sạn thực thao tác phục vụ, tiêu thụ sản phẩm cho khách sạn Thơng qua nhân viên bàn giới thiệu phong tục tập quán quê hương *Nhiệm vụ: phục vụ khách ăn uống giờ, kịp thời, hàng ngày phải phối hợp với bếp, bar, lễ tân để cung ứng kịp thời nhu cầu khách -Thực tốt quy định vệ sinh phòng ăn, phòng tiệc, dịch vụ ăn uống… -Có biện pháp chống độc bảo vệ an toàn cho khách ăn uống -Thường xuyên trau dồi nghiệp vụ văn hóa, ngoại ngữ có ý thức giúp đồng nghiệp để phục vụ khách có chất lượng + Bộ phận bếp: *Chức năng: phận sản xuất trực tiếp, chế biến ăn đáp ứng nhu cầu khách, phù hợp vị phong tục tập quán khách Giới thiệu tuyên truyền nghệ thuật ẩm thực đa dạng phong phú vùng biển * Nhiệm vụ: -Chế biến sản phẩm ăn uống hàng ngày cho khách -Thực đúng, đủ kịp thời yêu cầu khách -Hiểu biết nghệ thuật ẩm thực nước đẻ chế biến thức ăn làm hài lòng khách -Thực tốt quy định vệ sinh, dinh dưỡng thực phẩm…… -Thường xuyên trau dồi nghiệp vụ, tạo ăn hấp dẫn phục vụ khách… *Phân công lao động: -Đứng đầu bếp trưởng, chịu trách nhiệm toàn sỏ vật chất kỹ thuật, công việc xếp nhân lực, quản lý lao động Thời gian làm việc chia làm ca chính: sáng chiều Ngồi ra, có nhóm chun phục vụ điểm tâm Đứng đầu ca ca trưởng kiêm bếp trưởng, ca có ca phó (bếp phó) người rửa bát Ngồi ra, cịn có thủ kho chuyên theo dõi mảng xuất nhập hàng, kế tốn tiêu chuẩn ln theo dõi tiêu chuẩn ăn khách, xác dịnh khả tiêu hao + Bộ phận lưu trú: *Chức năng: tổ phục vụ trực tiếp nơi khách nghỉ ngơi làm việc, nghiệp vụ quan trọng hàng đầu kinh doanh khách sạn *Nhiệm vụ: -Thông qua việc phục vụ phản ánh trình độ văn minh, lịch ngành du lịch, từ khách hiểu phong tục, tập quán lòng hiếu khách Sầm Sơn -Kiểm tra trang thiết bị, thay hỏng hóc -Làm vệ sinh hàng ngày phịng khách nghỉ -Chịu trách nhiệm trước ban giám đốc toàn tài sản phòng nghỉ -Phản ánh ý kiến khách tới phận có liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ khách *Phân công lao động: -Chia làm ca chính: sáng chiều, phục vụ 24/24h Tổ trưởng tổ buồng chịu trách nhiệm toàn sở vật chất kỹ thuật quản lý điều hành nhân viên tổ Hệ thống sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Nam Cường nhà cao tầng mang kiến trúc mỹ thuật đại diện tích 10.000m2 Những phịng ngủ trang bị đầy đủ với tiện nghi theo tiêu chuẩn Khách sạn cịn có sở phục vụ dịch vụ bổ sung như: quầy bán hàng lưu niệm, 10 phòng massge với trang thiết bị đại Một phịng hội thảo phục vụ từ 500-700 khách; bãi xe rộng có sức chứa 100 ô tô Để phục vụ cho dịch vụ ăn uống khách sạn trang bị: phòng ăn rộng phục vụ từ 300-400(cũng nơi hội thảo) khách Ngồi cịn có phịng ăn nhỏ phục vụ từ 20-30 khách phịng Hệ thống sản phẩm khách sạn Đầu tiên, sản phẩm nhà hàng hàng hóa ăn, đồ uống nhà hàng tự làm mua nhà sản xuất khác đẻ phục vụ khách Những hàng hóa nhà hàng tự chế biến là: nhà bếp chế biến, đồ uống quầy bar pha chế, hàng hóa mua từ nơi khác như: đồ hộp, sữa, rượi, bia, nước ngọt… vv - Các ăn: khách sạn sử dụng ăn mang đạm đà sắc dân tộc, mang vẻ truyền thống địa phươn Các ăn như: tơm hấp; mực ống xào đậu; canh bầu nấu hến; cá kho tộ; bò xào thập cẩm; sườn chua ngọt……… - Các đồ uống: loại đố uống sử dụng từ hoa tươi nước ép hoa quả, đồ uống có cồn, chất kích thích như: sinh tố; coffee; trà; cocktail; mocktail; rượu; nước Ví dụ như: sinh tố xoài, sinh tố bơ, café sữa, rượu brandy, rượu rum, trà lipton London, trà đen đá, chichi cocktail, mocktail vani………… - Vui chơi giải trí: loại hình vui chơi giải trí nhằm mang lại cho khách hàng có nghỉ ngơi thoải mái nhất, đêm lại cho họ thoải mái đến với khách sạn Các dịch vụ vui chơi giải trí như: massage; karaoke; Môi trường kinh doanh *Môi trường kinh doanh bên ngồi: Mơi trường kinh doanh vĩ mơ: bao gồm yếu tố bên ngồi doanh nghiệp, có khả tác động đến ngành, lĩnh vực như: kinh tế, văn hóa, trị, xã hội, môi trường, công nghiệp Môi trường kinh doanh vi mơ: bao gồm yếu tố bên ngồi doanh nghiệp, yếu tố có khả tác động đến doanh nghiệp thuộc ngành kinh doanh khách sạn là: khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, sản phảm thay Hiện có nhiều nhà đầu tư muốn hợp tác với khách sạn để mở rộng thêm môi trường kinh doanh Khách hàng nhân tố quan trọng, điều chỉnh kinh doanh khách sạn, giúp khách sạn phát triển Nhà cung cấp góp phần giúp khách sạn kinh doanh có hiệu quả, khách sạn phải đối tác với nhà cung cấp như:vật tư, sản phẩm chế biến… *Môi trường kinh doanh bên Bao gồm yếu tố bên doanh nghiệp, khách sạn, yếu tố có khẳ tác động đến doanh nghiệp như: lao động, sở vật chất, uy tín, vị doanh nghiệp, sắc văn hóa doanh nghiệp……… Vốn:là nhân tố định đến việc sống doanh nghiệp, chi phối trực tiếp đến hoạt động kinh doanh khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuât tác động đến kinh doanh khách sạn, sở có tốt khách sạn thu hút nhiều khách, để lai uy tín chất lượng cho khách đến với khách sạn… vị doanh nghiệp khẳng định tiếng vang Với khách sạn Nam Cường việc quay vòng vốn cân nhắc thật cẩn thận chi tiết, khách sạn muốn sửa chữa lại trang thiết bị, nhập thêm dụng cụ phục vụ cho hoạt đông kinh doanh khách sạn Lao động: nhân tố góp phần khơng nhỏ vào thành cơng khách sạn Nếu lượng lao động có trình độ chun mơn cao, đào tạo qua trường lớp chất lượng phục vụ khách đảm bảo theo tiêu chuẩn khách sạn, tạo ấn tượng tốt khách đặc biệt biến khách xa lạ trở thành khách quen khách sạn Kết hoạt động kinh doanh khach sạn Nam Cường Kết hoạt động kinh khách sạn Nam Cường phản ánh qua bảng + Cơ cấu lao động theo độ tuổi: Do vấn đề độ tuổi nên việc tuyển chọn lao động gặp nhiều khó khăn:độ tuổi trung bình q trẻ thích hợp với cơng việc kinh nghiệm nghề nghiệp ngược lại Để hiểu rõ cấu lao động theo độ tuổi khách sạn Nam Cường ta phân tích xem xét bảng sau: Bảng 7:Số lượng lao động theo độ tuổi khách sạn Nam Cường Các phận Ban lãnh đạo Lễ tân Buồng Bàn Bar Bếp Bảo vệ Marketing Bảo dưỡng Vui chơi giải trí Số lượng (người) 30 30 20 Độ tuổi trung bình 45 28 28 33 28 33, 35 32, 37, 30 Văn hóa thể thao 30 Hành kế tốn Tổng số 127 34 Bình quân 32, 06 Qua bảng ta thấy:Độ tuổi trung bình lao động khách sạn Nam Cường 32, 06 với độ tuổi nói, lao động khách sạn Nam Cường có độ tuổi trung bình tương đối cao so với tính chất cơng việc phục vụ Tuy khách sạn lại có ưu nhân viên có tay nghề cao kinh nghiệm nghề nghiệp + Cơ cấu lao động theo giới tính Theo cấu này, số lượng lao động nam 52 chiếm 41%, số lượng nữ 75 chiếm 59% tổng số lao động khách sạn Lao động nam chủ yếu tập trung phận như:bảo vệ, bảo dưỡng, bếp Lao động nữ tập trung phận như:buồng, bàn, lễ tân, tạp vụ Với tỷ lệ này, số lượng lao dộng nam tương đối thấp so với khách sạn khác Bảng 8:Cơ cấu lao động theo giới tính Các tiêu Ban lãnh đạo Lễ tân Buồng Bàn Bar Bếp Bảo vệ Marketing Bảo dưỡng Vui chơi giải trí Văn hóa thể thao Hành kế tốn Tổng số Nam Số lượng 12 4 52 Tỷ lệ (%) 3, 5, 11, 15, 1, 23, 7, 7, 7, 9, 1, 3, 100 Nữ Số lượng 24 22 Tỷ lệ (%) 1, 4, 32, 29, 5, 10, 2, 5, 3 75 4, 5, 100 + Trình độ học vấn Bảng 9:Số lượng lao động khách sạn phân theo trình độ học vấn Bộ phận Ban lãnh đạo Lễ tân Buồng Bàn, bar Bếp Bảo vệ Marketing Bảo dưỡng Vui chơi giải trí Văn hóa thể thao Hành kế tốn Tổng số Đại học Số lượng Tỷ lệ (%) 20 20 0 40 0, 15 1, 100 Sơ trung cấp Số lượng Tỷ lệ (%) 30 35 20 4 4 112 2, 26, 31, 17, 5, 1, 3, 3, 3, 3, 100 Đội ngũ lao động khách sạn Nam Cường có trình độ học vấn tay nghề cao: Số lượng nhân viên tốt nghiệp đại học ngoại ngữ, kinh doanh khách sạn 15 người chiếm 15, 5% lao dộng khách sạn Số lượng nhân viên tốt nghiệp chuyên ngành khách sạn-du lịch 70%, 30% tốt nghiệp trường khác, ảnh hưởng đến nhiều mặt hoạt động kinh doanh khách sạn Tuy nhiên khách sạn có biện pháp khắc phục nhược điểm cách mở lớp bồi dưỡng kiến thức chung cho nhân viên Riêng phận lễ tân, số có trình độ học vấn cao phận sản xuất khác, mặt tính chất cơng việc đòi hỏi *Nhận xét cấu lao động khách sạn Nam Cường -Số lượng lao động khách sạn hợp lý, nhiên số nhân viên tốt nghiệp chuyên ngành khác khách sạn phải đào tạo bồi dưỡng để phù hợp với cơng việc - Độ tuổi trung bình nhân viên khách sạn cao so với tính chất cơng việc (32, 6) tuổi Do vấn đề đào tạo lại khó khăn Nhưng bên cạnh có thuận lợi có đội ngũ nhân viên lành nghề, nhiều kinh nghiệm tận tâm với công việc Điều khơng phải khách sạn có Với đọi ngũ nhân cơng có trình độ cao, ưu điểm để thu hút khách Với nhiều đầu bếp giỏi đoạt giải nhiều thi văn hóa ẩm thực tạo nên chất lượng sản phẩm có uy tín kinh doanh khách sạn Hầu hết nhân viên tận tâm, tận lực với công việc sẵn sàng giúp đỡ khách đẻ lại ấn tượng đẹp khó phai long khách Đặc điểm lao động khách sạn Nguồn lao động khách sạn tập hợp đội ngũ cán nhân viên làm việc khách sạn, góp sức lực trí lực tạo sản phẩm đặt mục tiêu doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn Đặc điểm tính thời vụ: lao động khách sạn ngành du lịch có tính biến động lớn thời vụ Trong vụ khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng khách sạn phải lớn, phải làm việc với cường độ mạnh ngược lại với thời điểm ngồi vụ cần lao động thuộc quản lý, bảo vệ, bảo dưỡng -Lao động khách sạn có tính cơng nghiệp hóa cao, làm việc theo nguyên tắc có kỷ luật cao Trong trình lao động cần thao tác kỹ thuật xác, nhanh nhẹn đồng -Lao động khách sạn khơng thể khí tự động hóa cao sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ -Do khó khăn cho việc thay lao động khách sạn, làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh -Ngồi đặc tính riêng biệt, lao động khách sạn mang đặc điểm lao động xã hội lao động du lịch *Đặc điểm cấu độ tuổi giới tính + Lao động khách sạn địi hỏi phải có độ tuổi trẻ vào khoảng 20-40 tuổi Độ tuổi thay đổi theo độ tuổi khách sạn *Bộ phận lễ tân: từ 20-25 tuổi *Bộ phận bàn, bar: từ 20-30 tuổi *Bộ phận buồng: 25-40 tuổi Ngồi phận có độ tuổi trung bình cao phận quản lý từ 40-50 tuổi Theo giới tính: chủ yếu lao động nữ, họ phù hợp với cơng việc phục vụ phận buồng, bar, lễ tân, bàn, cịn nam giới thích hợp phận quản lý, bảo vệ, bếp *Đặc điểm trình tổ chức: Lao động khách sạn có nhiều đặc điểm riêng biệt chịu ảnh hưởng áp lực Do q trình tổ chức phức tạp cần phải có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý Lao động khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên mang tính chu kỳ Tổ chức lao động khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi giới tính nên có tính ln chuyển cơng việc, phận có yêu cầu trẻ mà nhân viên phận có độ tuổi cao, phải chuyển họ sang phận khác cách phù hợp có hiệu Đó vấn đề mà nhà quản lý nhân khách sạn cần quan tâm giải Nội dung công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cường Công tác tuyển chọn sử dụng nhân khách sạn Nam Cường Để tồn phát triển chế thi trường, khách sạn có đổi cong tác quản trị nhân Cũng khách sạn khác, việc tuyển chọn lao động khách sạn Nam Cường chủ yếu hợp đồng ngắn hạn, sau thời gian làm việc, hết hạn hợp đồng cũ xét thấy có lực khách sạn ký hợp đồng dài hạn Như nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn, Để tồn phát triển chế thị trường, khách sạn có đổi công tác quản trị nhân Cũng khách sạn khác việc tuyển chọn lao động khách sạn Nam Cường chủ yếu hợp đồng ngắn hạn, sau thời gian làm tốt ký hợp đồng dài hạn Như nâng cao chat lượng đội ngũ lao động khách sạn, giảm chi phí đào tạo lại nguồn lao động Tuy nhiên, có hạn chế, khách sạn có uy tín giữ chân số cán bộ, lao động giỏi, họ tới cở có điều kiện làm việc tốt Vì vậy, bên cạnh vấn đè tuyển dụng, khách sạn phải có sách khuyến khích đãi ngộ thỏa đáng nhằm ổn định tình hình nhân lực tạo chất lượng cao cho nguồn nhân lực *Phương pháp tuyển dụng Đối với phận khác áp dụng phương pháp tuyển dụng khác nhau, hầu hết lao động phận lễ tân tuyển dụng qua vấn trực tiếp Đây phương pháp đại có hiệu cao nhiều khách sạn áp dụng Ngồi khách sạn có liên hệ với nhiều trung tâm đào tạo chun ngành du lịch, có sách thu hút lao động có trình độ cao Nhìn chung, có nhứng vấn đề cịn tồn công tác tuyển chọn sử dụng nhân khách sạn có nhiều tiến rõ rệt so với năm 2013 2014 Hiện khách sạn cố gắng hồn thiện cơng tác này, góp phần nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Để tăng cường sức cạnh tranh, nâng cao hiệu kinh doanh, khách sạn Nam Cường trú trọng đầu tư đén công tác đào tạo lao động, đay hoạt động đầu tư đem lại lợi ích lớn lâu dài Các hình thức đào tạo mà khách sạn dẫ tiến hành: -Bồi dưỡng nâng cao tay nghề, chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên thông qua khóa học ngắn ngày, chuyên sâu trung tâm hay thuê chuyên gia tới trực tiếp giảng dạy khách sạn Với hình thức này, khách sạn có nhiều thành cơng, đào tạo đội ngũ lao động có trình độ tay nghề cao, nghiệp vụ thái độ cơng việc tốt -Hình thức gửi du học khảo sát nước nhiều khách sạn quan tâm Khách sạn tổ chức cho nhiều nhân viên, tạo điều kiện nâng cao trình độ Kết hình thức khách sạn có cán nhân viên xuất sắc có trình độ chun mơn nghiệp ngoại ngữ giỏi -Ngồi khách sạn cịn áp dụng nhiều hình thức khác để nâng cao tay nghề cho nhân viên cho họ thực tập số khách sạn lớn làm ăn có hiệu để có nhận thức khách quan có kinh nghiệm cho thân công việc khách sạn nhân viên Bố trí sử, dụng nhân lực khách sạn Với số lượng lao động khơng phải ít:(127 người)thì khó khăn cho cơng tác bố trí sử dụng khách sạn khách sạn Nam Cường có chỉnh lý, bố trí cách hợp lý tương đối hiệu thời vụ Theo mô hình tổ chức:giám đốc khách sạn người quản lý chung toàn khách sạn đạo trực tiếp phận sản xuất chịu đạo hai phó giám đốc Một phó giám đốc quản lý tổ lễ tân, buồng Một phó giám đốc quản lý tổ bàn-bar-dịch vụ văn hóa Lao động khách sạn chia làm 12 tổ, mổi tổ gắn liền với chức hoạt động nó, từ tạo nên cấu quản lý kinh doanh hiệu Bộ phận bếp, nhân viên bếp chịu quản lý bếp trưởng việc tiến hành chế biến ăn Cơng việc xếp số lượng lao động chia làm hai ca chính:sáng, chiều -Bộ phận lưu trú:thời gian chia làm hai ca phục vụ 24/24h, tổ trưởng chịu trách nhiệm tất việc xảy phận mình, có quan tâm động viên, khuyến khích nhân viên tổ làm việc tốt Tóm lại việc bố trí sử dụng lao động khách sạn đạt số thành công thể phân công lao động hiệu phận Do mà phận hồn thành tốt cơng việc giao 4 Công tác tổ chức tiền lương, tiền thưởng + Tổ chức tiền lương Tổng quỹ lương tổng số tiền lương mà khách sạn phải trả cho người lao động hoàn thành công việc thời kỳ định Qũy lương xem khoản mục chi phí khách sạn Qũy lương phụ thuộc vào khối lượng hiệu công việc sản xuất kinh doanh Qũy lương hàng năm khách sạn Nam Cường xác định sở phần trăm lợi nhuận đặt +Phương án trả lương: + Phương án phân phối lương, thưởng Trước hết quỹ lương, thưởng phân phối cho nhân viên, cán khách sạn theo khoản sau: -Lương bản: lương áp dụng cho cán công nhân viên hợp đồng dài hạn theo bảng lương -Lương hợp đồng ngắn hạn -Tiền trách nhiệm: chi cho người đảm nhiệm trách nhiệm quan trọng giám đốc, lễ tân -Tiền chi cho bồi dưỡng trực đêm -Tiền bồi dưỡng cho cán công nhân viên làm việc ngày nghỉ Tiền lương trả cho người lao động khách sạn tháng tính dựa số cơng lao động người đó, bao gồm: Cơng lao động hành Cơng lao động thuộc ngày nghỉ nhà nước quy định chủ nhật, lễ tết Đơn giá công lao động = tổng quỹ lương /tổng số cơng lao động Trong số cơng lao động người lao động bao gồm hai loại: Công lao động hành Cơng lao động thuộc ngày nghỉ Cơng lao động hành cơng trả phụ thuộc vào cấp bậc, bậc lương lương Việc phân phối tiền lương dựa hệ số Cách tính hệ số sau: Lương bình quân nhân viên khách sạn =tổng quỹ lương /tổng số nhân viên Tính hệ số thành tích riêng nhân viên Khách sạn phân loại lao động làm loại sau: Lao động khen thưởng -Hệ số thành tích 1, Lao động loại A -Hệ số thành tích Lao động loại B -Hệ số thành tích 0, Lao động loại C -Hệ số thành tích 0, – cảnh cáo Lao động loại D -Hệ số thành tích – kỷ luật Đối với loại lao động hình thức kỷ luật buộc nghỉ việc 15 ngày Tóm lại: xem xét phương án phân phối lương, thưởng khách sạn Một nhận xét chung rút là:Tất phương án phân phối dựa yếu tố số ngày cơng, lương bản, cấp bậc, trình độ, tính chất lao động, hiệu công việc Đây yếu tố có tác động khuyến khích người lao động công việc giao Đánh giá hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cường + Nhận xét tổng quát Vấn đề quản trị nhân lực từ trước tới khách sạn quan tâm trọng đến Qua thời gian từ 2013 đến 2015 khách sạn làm nhiều việc có kết giúp khách sạn đứng vững thị trường, có đóng góp lớn đội ngũ lao động Cơ cấu lao đọng khách sạn hợp lý, đội ngũ lao động hài lòng cơng việc làm họ cảm thấy thích hợp với công việc, với môi trường làm việc, điều kiện làm việc Họ nhận nhiều chế độ ưu đãi khuyến khích (như sách ưu tiên lao động giỏi, sách bảo hiểm xã hội…) +Trong cơng tác tuyển chọn có ưu điểm nhược điểm sau đây: Ưu điểm: Khách sạn tuyển chọn lao động chủ yếu hợp đồng ngắn hạn, sau thời gian làm việc, xét thấy người có lực ký hợp đồng dài hạn, biện pháp hợp lý giảm chi phí đào tạo lại lao động có đội ngũ lao động có lực thực Khách sạn liên hệ với trung tâm đào tạo chuyên ngành du lịch, để thu hút lao động có tay nghề Nhược điểm: Khách sạn giữ chân số cán giỏi Trong tuyển chọn phần lớn ưu tiên cho em cán ngành, lao động chưa đào tạo chuyên sâu + Trong cơng tác đào tạo có nhũng ưu điểm nhược điểm sau: Ưu điểm: Khách sạn mở lớp đào tạo như: bồi dưỡng nâng cao tay nghề, chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên, thơng qua khóa học ngắn ngày Ngồi khách sạn cịn áp dụng hình thức khác cho họ thực tập số khách sạn lớn để học hỏi kinh nghiệm Nhược điểm: Trong khách sạn có nhân viên trường khơng phải chuyên ngành khách sạn-du lịch khách sạn phải mở lớp đào tạo + Về ưu điểm nhược điểm tổ chức tiền lương, tiền thưởng Ưu điểm: Khách sạn trả tiền lương cho người lao động tháng tính dựa số lao động người tháng Mức lương mà khách sạn trả mức sống người lao động Khách sạn thường có hình thức thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến cải tạo lao động, nâng cao xuất lao động, nhân viên phục vụ tốt khách khen ngợi Ngoài quy định nhà nước, khách sạn hững quy luật riêng, nhằm giáo dục cán công nhân viên nghiêm chỉnh, tự giác chấp hành Nhược điểm: Khách sạn chưa có biện pháp nhằm nâng cao mức thu nhập cho người lao động Về kỷ luật khách sạn chưa chặt chẽ, cán quản lý chưa thật nghiêm khắc với nhân viên 2 Giải pháp 2 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động Cơng tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa quan trọng chất lượng lao động khách sạn Thực tốt công tác tuyển dụng giảm bớt thời gian, chi phí đào tạo, nâng cao chất lượng Vì mà cơng tác tuyển dụng lao động quan trọng có ý nghĩa lớn công tác quản lý lao động Công tác tuyển dụng khách sạn chưa khách quan, phần lớn ưu tiên cho em cán ngành, lao động chưa đào tạo chuyên sâu ... công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cường Hải Dương PHẦN TÌM HIỂU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG Khái quát khách sạn Nam Cường Hải Dương -Tên quan: NAM CƯỜNG HOTEL -Địa chỉ: Số 10, Đại... sn Nam Cng Khách sạn Nam Cờng toạ lạc cửa ngõ Hải Dơng - Thành phố đà phát triển, thuộc vùng tam giác Kinh Tế - Công Nghiệp - Du Lịch Nằm gần trung tâm thơng mại, bao quanh bốn phía khách sạn Nam. .. biến khách xa lạ trở thành khách quen khách sạn Kết hoạt động kinh doanh khach sạn Nam Cường Kết hoạt động kinh khách sạn Nam Cường phản ánh qua bảng số liệu sau a Cơ cấu doanh thu khách sạn: Biểu