Chất lượng đàn bị sữa Ba Vì Để đánh giá chất lượng đàn bò sữa xã nghiên cứu, hàng năm Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội kết hợp Phịng Kinh tế huyện Ba Vì tiến hành giám định, bình tuyển xếp cấp đàn bị sữa Qua bảng I cho thấy chất lượng đàn bò sữa xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài tương đối ổn định có xu hướng tăng dần qua năm Tỷ lệ đàn bò sữa đạt đặc cấp kỷ lục (cao sản) tăng từ 0% (2011) lên 7% (2013), cụ thể số đạt đặc cấp kỷ lục xã Tản Lĩnh 38/486 (chiếm 7,8), xã Vân Hòa 32/506 (chiếm 6,3%), Yên Bài 29/419 (chiếm 6,9%) %) so với tổng đàn bị sữa giám định, bình tuyển xã Điều cho thấy chủ trương lọc loại thải giống già, yếu, chất lượng thay giống suất, chất lượng cao thành phố Hà Nội đắn, phù hợp với điều kiện thực tiễn Đồng thời kết bước đầu khẳng định qua năm trình độ, kinh nghiệm, đầu tư cho đàn bị sữa tốt Nhìn chung chất lượng đàn bò sữa xã nghiên cứu dần nâng cao vzề suất chất lượng Số đạt đặc cấp, cấp I nâng lên dần qua năm Năm 2011, tỷ lệ bò đạt đặc cấp chiếm 13,8%, số bò đạt cấp I 60,8%, nhiên đến năm 2013, tỷ lệ bò đạt đặc cấp lên tới 20,6%, số bò đạt cấp I 56% Số bò sữa đạt cấp II có xu hướng giảm dần qua năm, năm 2011 số lượng đàn bò sữa đạt cấp II qua giám định, bình tuyển xã 25,4%, năm 2013 số bò đạt cấp II khoảng 16,4% Kết xếp cấp đàn bò sữa qua năm xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài thể bảng I Bảng I Kết đánh giá chất lượng đàn bò sữa xã nghiê Năm Xã ĐVT 2011 2012 Tổng (con) KL ĐC CI CII Tổng (con) KL ĐC CI CII Con 500 71 326 103 455 25 85 281 64 % 100 14,2 65,2 20,6 100 5,5 18,7 61,8 14,1 Con 301 42 175 84 343 20 71 168 84 % 100 14 58,1 27,9 100 5,8 20,7 49 24,5 Con 299 39 168 92 244 13 56 125 50 % 100 13 56,2 30,8 100 5,3 23,0 51,2 20,5 Con 1100 152 669 279 1042 58 212 574 198 % 100 13,8 60,8 25,4 100 5,6 20,3 55,1 19 Tản Lĩnh Số Tỷ lệ Vân Hòa Số Tỷ lệ Yên Bài Số Tỷ lệ Tổng xã Số Tỷ lệ ĐC : đặc cấp KL: kỷ lục Hiện trạng cấu giống cấu đàn bị sữa nơng hộ Để chủ động công tác xây dựng kế hoạch đề giải pháp kinh tế kỹ thuật có tính thực tiễn cao Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội hàng tháng, q năm có rà sốt tình hình phát triển chăn ni bị sữa xã trọng điểm Đặc biệt tình hình cấu giống, đàn bò sữa xã trọng điểm Tản Lĩnh, Vân Hịa, n Bài (Ba Vì) - Về cấu giống: Hiện xã nghiên cứu chủ yếu ni giống bị Hà Lan (HF) Trong giống bị F chiếm tỷ lớn 68,03%, tiếp giống F chiếm 12,38% , lại giống bò chủng HF chiếm tỷ lệ tương đương 9,81% F1 tỷ lệ chiếm 9,78% so với tổng đàn bò sữa xã Năng suất sữa bò lai F3 đạt 4.700 kg/chu kỳ, bò F2 đạt 4.200 kg/chu kỳ, F1 đạt 3.800 kg/chu kỳ suất sữa bò HF đạt 5.400 kg/chu kỳ Số liệu thể cụ thể biểu đồ II Biểu đồ II: cấu giống bò sữa Ba Vì Qua kết điều tra, vấn trực tiếp nơng hộ cho thấy giống bị F F2 vừa cho suất, chất lượng cao, vừa có khả thích nghi, phù hợp với điều kiện chăn ni hộ nơng dân có xu hướng phát triển ổn định Bị F có xu hướng giảm, nguyên nhân suất sữa thấp, đồng thời người chăn ni phải chịu chi phí thức ăn, khấu hao chuồng trại công lao động giống bò khác, nên giống bò ngày giảm dần Bị HF chủng không hộ chăn nuôi ưa chuộng, điều kiện chăm sóc, ni dưỡng khắt khe hơn, tỷ lệ mắc bệnh cao nên giống bò chủ yếu ni nhiều hộ có nhiều kinh nghiệm quy mô chăn nuôi lớn - Về cấu đàn: Hiện tỷ lệ đàn bò khai thác sữa chiếm tỷ lệ cao 46,09%, sau đến đàn bị hậu bị chiếm 22,57% thấp đàn bê ≤ tháng tuổi chiếm 7,72% tổng đàn bò xã Chất lượng sữa Theo kết nghiên cứu phịng phân tích - Công ty cổ phần sữa Quốc tế (IDP) tiến hành phân tích Kết đạt trình bày bảng III Bảng III: Một số tiêu đánh giá chất lượng sữa F1 Tỷ lệ mỡ sữa (%) Cv X X ±m (%) 3,96 ± 0,03 2,5 Tỷ lệ Protein (%) Cv X X ±m (%) 3,45 ± 0,02 1,79 8,70 ± 0,04 1,62 F2 3,70 ± 0,04 4,85 3,30 ± 0,04 4,2 8,64 ± 0,07 3,28 F3 3,48 ± 0,05 4,98 3,26 ± 0,07 6,36 8,52 ± 0,08 3,75 HF 3,38 ± 0,09 6,9 3,18 ± 0,05 6,19 8,52 ± 0,05 1,8 Chỉ tiêu Tỷ lệ VCK (%) X ±m X Cv (%) - Tỷ lệ mỡ sữa Tỷ lệ mỡ sữa đàn bị sữa ni xã nghiên cứu giảm dần theo gia tăng tỷ lệ máu HF, cao bò F1 3,96 thấp bò HF 3,38 Theo Đinh Văn Cải (2001), nhóm bị lai F1 F2 ni Trung tâm huấn luyện bị sữa Bình Dương có tỷ lệ mỡ sữa đạt 3,85% Kết tương đương với kết nghiên cứu - Tỷ lệ Protein sữa Cũng tỷ lệ mỡ sữa, tỷ lệ protein sữa đàn bò sữa Ba Vì có tương quan nghịch với tỷ lệ máu HF lai Tỷ lệ Protein cao nhóm bị F 3,45, tiếp đến F2: 3,30; F3: 3,26 thấp HF 3,18 - Tỷ lệ vật chất khô (VCK) Tỷ lệ VCK cao nhóm bị F 8,70, sau đến F2 8,64, F3 HF tương đương 8,52 bò (1/2 HF); bò (3/4 HF) bò (7/8 HF) Việt Nam có tỷ lệ VCK 8,83; 8,73 8,77 Kết chúng tơi đàn bị sữa xã Tản Lĩnh, Vân Hòa, Yên Bài tương đương với kết tác giả Điều chứng tỏ đầu tư mức, kết hợp tốt với việc thực nghiêm túc quy trình kỹ thuật, chất lượng sữa xã nghiên cứu đáp ứng tốt yêu cầu ngày cáng khắt khe thị trường ngày Công tác thu gom, tiêu thụ sữa Sữa bò tươi sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có đầy đủ thành phần chất dinh dưỡng, dễ bị vi sinh vật xâm nhập phân hủy, làm hư hỏng; đòi hỏi nghiêm ngặt sơ chế, bảo quản thời gian tiêu thụ sữa Chính lẽ đó, việc tiêu thụ sữa tươi khâu quan trọng nghề chăn ni bị sữa Nó mắt xích cuối định hiệu ngành sữa Do vậy, việc tiêu thụ sữa phải thực tốt, đảm bảo thuận tiện, nhanh chóng, với trang thiết bị bảo quản phương tiện chuyên trở đảm bảo yêu cầu kỹ thuật Xác định vai trò quan trọng công tác tiêu thụ sữa phát triển bền vững ngành hàng sữa Trong năm vừa qua thành phố Hà Nội có nhiều sách hỗ trợ công tác thu gom, bảo quản tiêu thụ sữa, điển hỗ trợ trạm thu mua sữa trang thiết bị tank lạnh đựng sữa, máy phân tích, súng thử cồn, máy phát điện pha,ổn áp lioa Xây dựng hệ thống thu gom sữa theo xã, cụm để đảm bảo chất lượng sữa ổn định người chăn nuôi sau vắt sữa bị xong nhanh chóng đưa đến nơi bảo quản tốt Để thực tốt công tác Cơng ty sữa khuyến khích hộ thu gom sữa xây dựng trạm thu gom cách khoảng km không cách xa km hộ chăn nuôi Sữa tươi hộ chăn nuôi sau vận chuyển đến điểm thu gom kiểm tra lấy mẫu hàng ngày đưa đến nhà máy sữa Tại nhà máy, sữa tươi kiểm tra tiêu chất lượng, nhà máy tốn cho hộ chăn ni với giá trung bình khoảng 12.600 đ/kg hỗ trợ giá dịch vụ cho điểm thu gom từ 400-500đ/kg Ngồi để khuyến khích hộ chăn ni bị sữa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người dân nhà máy thêm giá hỗ trợ mùa vụ, thưởng chất lượng sữa tốt Nhìn chung với sách hỗ trợ nhà nước, Cơng ty chế biến sản xuất sữa hoạt động địa bàn huyện Ba Vì nghề chăn ni bò sữa nghề đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân Hiện địa bàn huyện Ba Vì có tổng số 32 điểm thu gom sữa gồm 75 tank lạnh đựng sữa, với công suất khác Công ty Công ty Cổ phần sữa Quốc tế IDP, Công ty cổ phần sữa Ba Vì, Cơng ty sữa Xn Mai, Cơng ty sữa Vinamilk, Công ty sữa Hà Nội milk Công ty sữa cô gái Hà Lan Số liệu cụ thể vùng thể bảng IV TT Tên xã Tổng số tank sữa (cái) Công suất tank bảo quản (kg) ≥ 1.500 ≥ 1.000 ≤ 500 Tản Lĩnh 35 25 Vân Hòa 16 14 Yên Bài 10 Các xã lại 14 Tổng 75 54 19 Bảng IV Hệ thống thu gom, bảo quản sữa Ba Vì Như với sách hỗ trợ thành phố, Cơng ty thu gom, chế biến sữa địa bàn huyện Ba Vì hệ thống thu gom sữa đồng điều kiện tốt cho hộ chăn ni bị sữa phát triển ... động địa bàn huyện Ba Vì nghề chăn ni bò sữa nghề đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân Hiện địa bàn huyện Ba Vì có tổng số 32 điểm thu gom sữa gồm 75 tank lạnh đựng sữa, với công suất... km hộ chăn nuôi Sữa tươi hộ chăn nuôi sau vận chuyển đến điểm thu gom kiểm tra lấy mẫu hàng ngày đưa đến nhà máy sữa Tại nhà máy, sữa tươi kiểm tra tiêu chất lượng, nhà máy tốn cho hộ chăn ni... luyện bị sữa Bình Dương có tỷ lệ mỡ sữa đạt 3,85% Kết tương đương với kết nghiên cứu - Tỷ lệ Protein sữa Cũng tỷ lệ mỡ sữa, tỷ lệ protein sữa đàn bò sữa Ba Vì có tương quan nghịch với tỷ lệ máu