CACBOHIĐRAT : Cn(H2O)m (OH)n ; Monosaccarit (C6H12O6) Không bị thủy phân Glucozơ OH − ↽ ⇀ Cấu tạo: CH2−CH−CH−CH−CH−CHO OH OH OH OH OH C=O Đisaccarit (C12H22O11) Thủy phân cho monosaccarit Fructozơ Saccarozơ Cấu tạo: có nhóm –OH Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân + CH2−CH−CH−CH−C−CH2 H C12 H 22 O11 + H O → C6 H12 O6 + C6 H12O OH OH OH OH O OH Glucozơ Fructozơ - Tạo phức với Cu(OH)2 nhiệt ñộ thường Hãy ñiền tên loại Cacbohiñrat thích hợp vào ô trống - Giống: tính chất hóa học gluczơ - Khác: không làm màu dung dịch Br2 Tính chất hóa học a Tính chất ancol ña chức - Với Cu(OH)2 → tạo phức màu xanh lam (nhiệt ñộ thường) - Với este hữu → este có gốc axit b Tính chất anñehit * Tính khử: t0 - Với AgNO3/NH3 → 2Ag ↓ (phản ứng tráng bạc) t0 - Với Cu(OH)2/OH → Cu2O↓ (kết tủa ñỏ gạch) (*) - Với dung dịch Br2 (mất màu dung dịch brom) R−CHO + Br2 + 2H2O → RCOOH + 2HBr * Tính oxi hóa: với H2 tạo sobitol (rượu có nhóm −OH) Phản ứng lên men: men C6 H12 O6 → 2C2 H 5OH + 2CO Điều chế: thủy phân tinh bột xenlulozơ * Chú ý: Phản ứng (*) nằm hướng dẫn giảm tải BGD – ĐT năm 2011 – 2012 Polisaccarit (C6H10O5)n Bị thủy phân Xenlulozơ Tinh bột Cấu tạo: - Mạch không phân nhánh (amilozơ) - Mạch phân nhánh (amilopectin) Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân: + H (C6 H10O5 )n + nH 2O → nC6 H12 O6 Glucozơ - Phản ứng màu với dung dịch I2 => màu xanh tím (dùng ñể nhận biết hồ tinh bột) Sự tạo thành tinh bột tự nhiên H2 O, as 6nCO2 + 5nH 2O → (C6 H10O5 )n + O2 clorofin Biên soạn theo SGK Hóa học 12 – Cấu tạo: mạch không phân nhánh, có nhóm –OH [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân: + H (C6 H10O5 )n + nH 2O → nC6 H12 O6 Glucozơ - Phản ứng este hóa + Với HNO3 → xenlulozơ trinitrat (thuốc nổ) + Với (CH3CO)2O → xenlulozơ triaxetat (tơ axetat) H SO t [C6H7O2 (OH)3 ]n + 3HNO3 → C6H7O2 ( ONO2 )3 + 3nH2O n - Tan nước svayde [Cu(OH)2/NH3)] dac,