Phòng giáo dục thị xã quảng yên Trờng mầm non minh thành Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam Độc lập - Tự Hạnh phúc Minh Thành, ngày 10 tháng năm 2015 Kế hoạch thực vệ sinh an toàn thực phẩm Năm học 2015-2016 I Mục tiêu - Xây dựng bếp ăn bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định - Đảm bảo trờng hợp ngộ độc thực phẩm xảy trờng học - Cán giáo viên, nhân viên, phụ huynh, học sinh nắm đợc kiến thức thực vệ sinh an toàn thực phẩm II Nội dung Stt Nội dung công việc Biện pháp Bếp ăn bán trú đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - Bếp ăn bán trú phải đợc quan chức có thẩm quyền thẩm định bếp đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm Tham gia tập huấn kiến thức vệ sinh - Tham gia lớp tập huấn ngành y tế an toàn thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm - Tham gia buổi truyền thông vệ sinh an toàn thực phẩm trạm y tế tổ chức - Triển khai nội dung đợc tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm trờng học - Cô nuôi phải tham gia tập huấn VSATTP cấp chứng VSATTP Ngời thực Đánh giá kết - Ban giám hiệu -Bếp đạt tiêu chuẩn VSATTP - HP phụ trách bán trú - Y tế - Cô nuôi Thực theo nguyên tắc bếp ăn chiều Cơ sở vật chất đảm bảo thực vệ sinh an toàn thực phẩm Nguồn nớc sinh hoạt đảm bảo - Xây bếp ăn bán trú theo nguyên tắc chiều - Thực sơ chế chế biến theo nguyên tắc chiều - Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ để sơ chế chế biến riêng biệt nh: rao, xoong nồi, rổ, rá, thớt, thìa dụng cụ lu mẫu, tủ lu mẫu,tủ sấy bát - Hệ thống nhà bếp theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm - Có hệ thống bảng biểu theo quy định đầy đủ - Đủ số lợng nớc sinh hoạt cho toàn trờng - Rửa giếng khử trùng cloramin B nguồn nớc năm lần - Nhà trờng có hợp đồng kinh tế với bên cung cấp thực phẩm cho bếp ăn - Chỉ tiếp nhận thực phẩm đảm bảo Nguồn thực phẩm đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm: thực phẩm không dập nát, không ôi thiu, không ẩm mốc, có hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ ràng, đồ hải sản tơi sống Vệ sinh trớc, sau chế biến - Vệ sinh nơi chế biến trớc sơ chế xong chế biến - Sơ chế chế biến khu riêng biệt không đợc làm chung nơI thực phẩm sống chín - Cô nuôI phải vệ sinh nơI chế biến trớc chi cơm - Trong trình làm thùng rác phải đậy - Ban giám hiệu - HP phụ trách CSVC -Y tế - Ban giám hiệu - Cô nuôi 10 11 kín không đợc mở tránh ruồi nhặng bám đậu Trớc phải vệ sinh bếp đổ rác - Cô nuôi phải cho bát, thìa, nồi đựng thức ăn chín vào tủ hấp sấy trớc sử dụng Vệ sinh tráng bát thìa, nồi đựng thức - Bát sau dùng xong phải cho vào tủ kín ăn tránh chuột, rán bò vào - Có tủ lạnh để lu mẫu thức ăn - Có sổ lu mẫu thức ăn ghi đầy đủ thông tin theo quy định - Phân công cụ thể cô lu mẫu cô hủy mẫu rõ ràng Lu mẫu thức ăn - Có hộp lu mẫu đầy đủ theo quy định - Có tem niêm phong lu mẫu có dấu nhà trờng - Lu mẫu bữa phụ/1 ngày - Thời gian lu mẫu 24h - Hộp lu mẫu phải rửa khô trớc lu - Cô nuôi phải mặc bảo hộ lao động đầy đủ trình làm việc bao gồm : mũ, áo, Bảo hộ lao động đầy đủ trang, tạp dề, găng tay, ủng - Cô nuôi phải đợc khám sức khỏe theo định kỳ tháng lần - Trong trình làm việc bị ốm nh hắt , Cô nuôi đảm bảo đủ điều kiện làm việc sổ mũi , đứt tay, không đủ điều kiện làm việc tiếp phải báo nhà trờng để bố trí ngời thay III Thời gian thực - Cô nuôi - Cô nuôi - Cô nuôi - Y tế - Cô nuôi - Từ tháng 9/2015 đến tháng năm 2016 - Tháng kiểm tra lần theo định kỳ vào ngày 12 hàng tháng - Kiểm tra chất lợng thực phẩm hàng ngày vào ngày nhập thực phẩm IV Đánh giá kết - Hàng tháng kiểm tra bếp ăn, nhận xét đánh giá kết theo tháng - Báo cáo theo định kỳ cần Hiệu trởng Ngời lập kế hoach (Y tế trờng học) Phạm Thị Hiên Đoàn Thúy Lan