đề tài: BỘT RAU má hòa TAN

Kho tài liệu miễn phí Ketnooi.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN Đề tài: BỘT RAU MÁ HỊA TAN GVHD: Cơ TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Sinh viên tham gia: HỒ HỒNG HIỀN NGUYỄN DANH HUY HUỲNH LÊ THANH PHƯƠNG Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Qui trình sản xuất bột rau má hịa tan Rau má Kiểm tra Nước Rửa Nước rửa Xay Lọc Đường Bã Cô đặc Sấy Xay Phối trộn Đóng gói Thành Phẩm GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN I Nguyên liệu sản xuất – Rau má: Giới thiệu rau má Cây rau má gọi Tích Tuyết Thảo.Có tên khoa học Centella Asiatica, thuộc họ Hoa tán Apiaceae (Umbelliferae)  Hình dạng: _Rau má thân thảo,thân nhỏ,nhẵn,mọc lan mặt đất,có rễ mấu.Lá có cuống dài,phiến tròn,có mép khía tay bèo,mọc so le,lá rộng 2-4cm, cuống dài 2-4cm nhánh mang hoa dài 10-12cm nhánh thường Cụm hoa đơn mọc kẽ gồm 1-5 hoa nhỏ, hoa có màu trắng, đỏ tía Quả dẹt rộng 3-5mm màu nâu đen,lõm đỉnh  Điều kiện sống: + Tự nhiên: _Cây rau má mọc tự nhiên khắp nơi.Thường mọc nơi ẩm ướt, mát mẻ :thung lũng, bờ mương, ven suối, bờ ruộng, bãi cỏ…thuộc vùng nhiệt đới : Việt Nam, Lào, Campuchia, Indonesia, Malaysia, Srilanka, Ấn độ, Pakistan, Madagascar… + Trồng trọt: _Cây rau má dễ trồng đòi hỏi phải dày công chăm sóc xuống giống thời vụ Thời vụ hợp lý vào tháng giêng âm lịch.Vào mùa hè cần tưới nước thường xuyên.Tuy vậy,rau má nhạy cảm với thời tiết,môi trường.Sương mù tác nhân dễ khiến vàng úa Khi có sương mù mưa đầu mùa dù lớn hay nhỏ cần tưới nước cho vừa rữa acid vừa tránh môi trường thay đổi đột ngột dễ làm hư hỏng Cây rau má chủ yếu thích hợp loại phân vi sinh phân chuồng GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Đặc tính thành phần:  Đặc tính: _Rau má loại có vị đắng, tính hàn không gây độc phụ nữ có thai dùng được.Nó có tính chất giải nhiệt, giải độc, thông tiểu, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới…Rau má loại dược thảo có tính bổ dưỡng cao, có nhiều sinh tố, khoáng chất, chất chống oxy hóa, dùng dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm lão hóa, cải thiện vi tuần hoàn, chữa sỏi thận, đau lưng thận yếu, viêm thận cấp, đau đầu suy nhược thần kinh chữa nhiều chứng bệnh da như: mẫn ngứa,rôm sẩy,mụn nhọt…  Thành phần: _Rau má bao gồm thành phần sau: beta caroten, sterols, saponins, alkaloids, flavonols, saccharids, calcium, iron, magnesium, manganese, phosphorus, potassium, zinc, loại vitamins B1, B2, B3, C K… Người ta phân tích thành phần hóa học rau má,tính theo g% : nước 88,2 ; protid 3,2 ; glucid 1,8 ; cellulose 4,5 ; theo mg% : calcium 229 ; phosphor ; sắt 3,1 ; ß-caroten 1300 ; vitamin B1 0,15 vitamin C 37.Tuỳ theo khu vực trồng mùa thu hoạch mà tỷ lệ hoạt chất sai biệt.100gr rau má cung cấp cho thể 21kcalo _Đối với tuần hoàn huyết hoạt chất rau má có tác dụng cải thiện vi tuần hoàn tĩnh mạch, mao mạch, bảo vệ lớp áo thành mạch làm gia tăng tính đàn hồi mạch máu nên có lợi chứng tăng áp lực tĩnh mạch chi _Từ năm 1940, y học đại bắt đầu nghiên cứu tác dụng rau má.Tại số nước người ta nghiên cứu rau má để tìm tác dụng chữa bệnh hủi bệnh lao.Rau má có hoạt chất thuộc GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN nhóm saponins ( gọi tripernoids) bao gồm asiaticoside, madecassoside, madecassic acid asiatic acid Hoạt chất asiaticoside ứng ụng điều trị bệh phong bệnh lao.Vi khuẩn bệnh bao phủ lớp màng sáp khiến cho hệ kháng nhiễm thể không tiếp cận được.Chất asiaticoside dịch chiết rau má làm tan lớp màng bao để hể thống miễn dịch thể tiêu diệt chúng.Dịch chiết rau má có khả kích hoạt tiến trình sinh học việc phân chia tế bào tái tạo mô liên kết giúp vết thương mau lành mau lên da non Lựa chọn nguyên liệu _Rau má có nhiều loại: rau má “cơm” ,rau má xanh thân mập to đồng xu thường mọc thành cụm riêng lẻ…Hiện có loại giống chủ yếu: giống rau má cọng tím ( thân tím,phiến hình dạng cưa); giống rau má mèo ( thấp, nhỏ,bò sát mặt đất); giống rau má mở ( thân to, to xanh mướt,cây cao).Song,giống rau má mở loại đặc biệt cho hiệu cao loại có _Hiện nước ta nhập rau má Tây Phi có suất chất lượng cao trồng Bắc Ninh, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc… Rau má Tây Phi có hình dạng giống hệt rau má nước ta lúc mọc lên,nhưng xanh, thân mượt,mịn trơn hơn.Cuống dài,to gấp 1,5 lần,giã rau nhiều nước so với rau má nước ta.Năng suất cao hẳn rau má ta 1m2 thu từ 0,1-2kg rau/năm.Ăn rau giòn thơm đượm không rau má ta.Sau tháng trồng diện tích tăng lên gấp đôi dày đặc.Qua trồng thử nhiều vụ nhiều nơi cho thấy rau má Tây Phi thích hợp với nhiều loại đất : đồng bằng, miền núi, trung du ưa ẩm không chịu úng,có thể trồng tán cây.Sinh trưởng, phát triển quanh năm toát trồng vào mùa xuân, hè GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN II Xử lí làm rau má: Trước hết, cần khẳng định việc rửa rau thơng thường hồn tồn khơng cĩ khả loại bỏ vi sinh vật bám rau, trứng giun, cho dù cĩ rửa vịi nước chảy Vì chúng cĩ kích thước nhỏ, thường nằm lọt vào khe kẽ gân nên khĩ bị rữa trơi Và việc rửa trơi chất bảo vệ thực vật cịn đọng rau việc vơ khĩ khăn Làm rau má - Rau mua - Lặt bỏ tất phần hư, dập, gốc, - Rửa từ đến hai lần để loại bỏ bớt chất rác, bụi, đất, cịn đọng rau Ngâm xử lí với hĩa chất Rửa nước muối : Khi rửa rau, trước tiên ngâm rau vào nước muối chừng hai mươi phút, khơng rửa sâu rau cịn rửa lượng thuốc sâu cịn đọng lại Rửa thuốc tím: rửa rau thuốc tím, phương pháp hữu hiệu để sử lý loại rau an tồn thị trường trước ăn Thuốc tím (KMnO4 – Kali pemanganat) : muối kim loại, dạng tinh thể màu tím đen, cĩ ánh kim Bị phân hủy nhiệt độ 200oC, dung dịch đậm đặc cĩ màu tím đen, dung dịch lỗng cĩ màu tím đỏ GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Thuốc tím chất cĩ khả oxy hĩa chất hữu cơ, vơ cơ; y học dùng làm chất diệt khuẩn, tẩy uế, sát trùng vết thương; Với nồng độ lỗng, thuốc tím dùng để rửa rau sống, nhiên khơng diệt nhiều loại trứng Giun(Sán) Khả oxy hố thuốc tím lượng oxy nguyên tử vừa sinh hịa thuốc tím vào nước Do đĩ sử dụng để rửa rau cần phải ngâm rau sau pha, khơng pha trước, nguyên tử oxy sinh kết hợp tạo thành O2 hoạt tính 2KMnO4 t o > K2MnO4 + Mn02 + 02 Một số tư liệu cịn cho biết thuốc tím cĩ khả phân hủy hợp chất hữu Điều đồng nghĩa với việc lượng lớn hĩa chất bảo vệ thực vật tồn dư bề mặt rau loại bỏ? Rửa rau cách sục khí ozone Ngồi việc rửa rau nước muối, thuốc tím dung dịch rửa rau quả, cịn cĩ phương pháp rửa rau quả, thực phẩm sục khí ozone (O3) Ưu điểm việc khử trùng ozone khơng sử dụng hĩa chất nào, khơng để lại dư lượng hĩa chất thực phẩm sau rửa Trong khí đĩ, ozone chất cĩ khả oxy hĩa cực mạnh nên tiếp xúc với phân tử thuốc bảo vệ thực vật bẻ gãy phân tử Mặt khác, chất khí khơng bền nên ozone khơng tồn lâu khơng khí mà nhanh chĩng chuyển hĩa thành khí oxy giúp rau thực phẩm tươi lâu GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Rửa rau xạ, phương pháp : Theo nghiên cứu nhà khoa học Pennsylvania, việc rửa rau trái trước ăn cĩ thể làm giảm nguy ngộ độc thực phẩm triệu chứng đáng sợ nơn mửa tiêu chảy Nhưng rửa khơng - chí với thuốc tẩy chlorine - cĩ thể chưa đủ Các nghiên cứu cho vi khuẩn gây bệnh bậc thầy việc chơi trị chốn tìm với chất khử trùng Những vi khuẩn cĩ thể di chuyển bên rau diếp, rau spinach (rau dền Mỹ) loại rau khác trái cây, nơi phương pháp khử trùng bề mặt khơng thể tiếp xúc tới Bên cạnh đĩ, vi khuẩn cĩ thể hợp thành mạng lưới đan xen chặt chẽ gọi “các màng sinh học” (biofilms) bao phủ trái rau củ đồng thời bảo vệ vi khuẩn khỏi bị xâm phạm Loại màng vi khuẩn cĩ thể cho ẩn náu nhiều phiên vi khuẩn gây bệnh truyền nhiễm vi khuẩn Salmonella E coli Hiên tại, phát Brendan A Niemira đồng nghiệp cho xạ - phương pháp khử trùng thực phẩm quan quản lý thực phẩm dược phẩm Mỹ xét duyệt – cĩ thể tiêu diệt hữu hiệu mầm bệnh ngồi tầm với chất khử trùng thơng thường Sự xạ phơi nhiễm thực phẩm với nguồn tia electron, tạo tác động tiêu cực tích cực Các nhà khoa học cho biết nĩ ngăn chặn chất liệu di truyền tế bào sống, khử hoạt tính GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN vật ký sinh tiêu diệt mầm bệnh loại vi trùng thực phẩm đĩ cĩ vi khuẩn E coli Salmonella Một nghiên cứu cho biết xạ cĩ thể chìa khĩa loại bỏ mầm bệnh khơng thể chạm tới trái rau củ ( theohttp://www.khoahoc.com.vn/view.asp?Cat_ID=6&news_id=19827 Thiết bị rửa rau: Máy cấu tạo gồm băng tải thép khơng rỉ thùng chứa nước rửa cĩ thể tích tương đối lớn Băng tải chia làm phần, phần nằm ngang ngập nước, phần nghiêng cĩ ống phun nước mạnh phần nằm ngang phía cao Bên băng tải phần ngập nước cĩ bố trí ống thổi khí nhận khơng khí từ quạt đặt bên ngồi Trong giai đoạn ngâm, nguyên liệu phần băng nằm ngang ngập nước, cặn bẩn bám ngồi bề mặt nguyên liệu bị bong Băng tải di chuyển mang nguyên liệu dần phía phần băng nghiêng Hiệu trình ngâm tăng cường nhờ thổi khí làm xáo trộn nước nguyên liệu mặt băng, làm tăng diện tích tiếp xúc nguyên liệu nước nên thời gian ngâm rút ngắn Khi nguyên liệu di chuyển đến phần nghiêng băng, vịi phun nước với áp suất cao đến 2-3 at rửa cặn bẩn Ở cuối trình rửa, nguyên liệu di chuyển đến phần nằm ngang phía để làm nước Tùy thuộc loại nguyên liệu mức độ bẩn, cĩ thể điều chỉnh tốc độ di chuyển băng chuyền cho phù hợp Nếu nguyên liệu bẩn, cho băng chuyền chậm lại, làm tăng thời gian rửa Ngược lại, cặn bẩn bám ngồi nguyên liệu ít, cĩ thể cho băng chuyền nhanh nhằm tăng suất trình Nước từ vịi phun vào thùng ngâm bổ sung nước cho hệ thống, cịn cặn bẩn tháo liên tục qua van xả nước thừa theo máng chảy tràn ngồi GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Tuy nhiên, chất lượng rửa máy chưa cao, đĩ cần kiểm tra rửa lại tay cần thiết Máy rửa băng chuyền III Xay nguyên liệu: Mục đích xay Nhằm làm nhuyễn nguyên liệu dao cắt để co thể dễ dàng chiết tách thành phần cĩ rau má Thiết bị xay Sẽ chế tạo máy xay cơng suất lớn sử dụng quy mơ cơng nghiệp dựa vào mẫu mã hoạt động máy xay sinh tố gia đình IV Lọc – Ép: GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 10 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Biện pháp xử lí nước thải IN CÔNG NGHỆ LỌC NƯỚC ULTRAFILTRATION CL UD EP IC TU RE "ht tp:/ /w ww thi etbi loc co m/i ma ges/ M_ ima ges/ pri ntB utt on png GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 36 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN " \* ME RG EF OR M AT IN ET Giới thiệu công nghệ Ultrafiltration Ultrafiltration công nghệ lọc dùng màng áp suất thấp để loại bỏ phân tử có kích thuớc lớn khỏi nguồn nước Dưới áp suất không 2,5 bar, nước, muối khoáng phân tử/ ion nhỏ lỗ lọc (0.1- 0.005 micron) “chui” qua màng dễ dàng Các phân tử có lớn hơn, loại virus, vi khuẩn bị giữ lại thải xả lọc màng UF Mảng lọc UltraFiltration làm thành ống nhỏ, đường kính GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 37 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN 1,6mm Một lọc bó hàng ngàn ống nhỏ nên diện tích lọc lớn, giúp tăng lưu lượng nước lên nhiều lần Màng lọc rửa ngược có tuổi thọ cao, từ – năm Một số đặc điểm tiêu biểu công nghệ Ultrafiltration: Quá trình lọc diễn nhiệt độ bình thường áp suất thấp nên tiêu thụ điện năng, cắt giảm chi phí hoạt động đáng kể Kích thuớc hệ thống gọn nhỏ, cấu trúc đơn giản nên không tốn mặt lắp đặt Quy trình vận hành đơn giản, không cần nhiều nhân công Cấu trúc vật liệu màng lọc đồng sử dụng phương pháp lọc học nên không làm biến đổi tính chất hóa học nguồn nước Vật liệu màng lọc không xâm nhập vào nguồn nước, đảm bảo độ tinh khiết suốt quy trình xử lý So sánh kích thước lỗ loại màng lọc: Màng UF loại bỏ cirus GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 38 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Chất lượng nước sau lọc màng UF Tiêu chí Mẫu nước Sau lọc Độ đục (NTU) 10.2 0.2 Volatile Phenolic 0.018 < 0.002 Compound (mg/L) CODcr (mg/L) 3.46 1.46 Chloroform (mg/L) 347 4.5 Tổng số khuẩn Intestinal 350 Coliform (cfu/mL) Tổng số khuẩn Fecal 350 Coliform (cfu/L) Ứng dụng màng Ultrafiltration: Ứng dụng tiêu biểu Lọc nước biển, nước muối (thủy sản, hóa chất) GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 39 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Để làm nước biển mà giữ nồng độ muối, Màng UF thay cho toàn quy trình phức tạp nhiều công đoạn: Nước biển -> Khử trùng -> Lọc thô -> Lọc cát -> Than hoạt tính -> Nước biển Lọc nước ép trái cây, nước trà xanh Để loại bỏ thành phần lợi nuớc ép trái cây, người ta thường dùng men sinh học hóa chất để làm kết tủa chúng gạn lấy phần nước giảm độ đục xuống 2.0 NTU Ứng dụng công nghệ màng giảm tối đa lượng enzyme hóa chất, bảo đảm tính “thiên nhiên” trái cải thiện độ rõ rệt: 0,4 – 0,6 NTU Ngoài ra, tuổi thọ nước ép tăng đáng kể toàn vi khuẩn, virus bị màng UF loại bỏ dây chuyền lọc nước màng UF GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 40 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Thu hồi dầu/ mỡ xử lý nước thải Rất nhiều ngành công nghiệp sử dụng dầu để làm mát, bôi trơn thường phải thải bỏ sau thời gian Với màng UF, ta dễ dàng tách dầu từ nguồn nước thải Kích thước phân tử dầu đủ nhỏ để chui qua lỗ lọc sức căng bề mặt lại cản trở việc (khi màng lọc bị ướt) Sau dùng màng UF, nước thải chưa tới 10ppm dầu, phù hợp với quy định Đặc biệt, có tới 30~60% lượng dầu thu hồi để tái sử dụng Màng UF bảo vệ màng RO Lọc bảo vệ cho màng RO hiệu nhiều so với phương pháp truyền thống, nước sau lọc màng UF gần tinh khiết, không vi khuẩn, cặn siêu nhỏ Màng RO lúc làm việc môi trường có tuổi thọ cao Làm nước máy: Nếu nước máy không bị ô nhiễm nặng, asen, nitrit, thuốc trừ sâu … (theo công bố hàng năm nhà cung cấp nước) ta cần dùng màng UF để tinh chế thành nước uống trực tiếp Xử lý nước thải GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 41 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN HỆ THỐNG THẨM THẤU NGƯỢC WATTS RO Giới thiệu Hệ thống thẩm thấu ngược Watts Reverse Osmosis (R/O) cung cấp cho khách hàng (công nghiệp thương mại) tiện ích vượt trội Đó là: vận hành đơn giản, tự động giảm thiểu trục trặc Đó khả tiết kiệm tối đa chi phí bảo trì bảo dưỡng Đó chất lượng nước đầu ổn định, tinh khiết Một hệ thống đơn giản Nguyên lý thẩm thấu ngược Hệ thống Watts R/O sử dụng màng composit mỏng, quấn lớp (thin film composite spiral wound membrane) để tăng cường hiệu xuất tối đa GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 42 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Nguyên lý hoạt động mô tả vắn tắt sau: Nguồn nước bơm cao áp qua hệ thống màng RO Với cấu tạo đặc biệt, màng RO cho phân tử nước tinh khiết qua, đồng thời xả bỏ toàn tạp chất, kim loại, muối, ion chất hữu Một lọc bảo vệ đặt trước màng RO để loại bỏ tạp chất thể rắn Nhiệt độ nguồn nước Độ tinh khiết xuất hệ thống WattsTM RO phụ thuộc vào áp suất nhiệt độ nguồn nước cấp Các thông số kỹ thuật hệ thống Watts™ RO kiểm định ghi nhận từ nguồn nước tiêu chuẩn: nhiệt độ = 77ºF (25ºC), áp suất đầu vào = 60 psi (4.2 bar) tổng chất rắn hòa tan = 1,000 TDS Nhiệt độ tăng làm tăng xuất hệ thống Theo quy luật, với áp suất TDS kông đổi, nước nóng thêm 1oC tăng xuất thêm 2% Để tính xuất thực tế, nhân xuất niêm yết với hệ số bảng sau: Nhiệt độ nguồn nước Hệ số xuất °F °C (sử dụng màng TFC) 40 0.48 50 10 0.60 60 16 0.73 70 21 0.88 77 25 1.00 80 27 1.06 GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 43 Kho tài liệu miễn phí diễn đàn Ketnooi.com 90 32 BỘT RAU MÁ HÒA TAN 1.26 Áp suất cấp nước Để bảo vệ tuổi thọ màng lọc, Hệ thống Watts® RO họat động áp suất cấp nước tối thiểu đạt 10 psi, đa 90 psi, Một van điều áp tự động vận hành áp súat bơm vượt 90psi Các thông số yêu cầu bắt buộc nguồn nước cấp Đảm bảo cho hệ thống vận hành thiết kế: Chỉ số Độ cứng Yêu cầu [...]... Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN VII Phối trộn: 1 Mục đích phối trộn Nhằm khuấy trộn bột rau má và đường xay để chúng phân bổ đều nhau trong hỗn hợp 2 Thiết bị phối trộn Sử dụng thiết bị phối trộn 3 chiều Máy trộn theo nguyên lý chuyển động đa chiều của thùng trộn Máy thích hợp cho việc trộn đồng đều giữa các loại bột khác nhau Kiểu trộn này tránh được lực hướng tâm và ly tâm trong các loại máy trộn thơng... đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN giọt dung dịch hoặc thành những kích cỡ sương mù siêu nhỏ trong khoảng kích thước 25 60um Khi hạt dung dich tiếp xúc với khí nóng trong buồng sấy, phần tử nước sẽ bị bốc hơi và còn lại là những hạt bột khô hoặc hạt cốm Những hạt bột khô này sẽ rơi xuống phần hình nón của buồng sấy và trượt rơi xuống thùng thu bột sản phẩm phía đáy buồng, một lượng nhỏ bột mịn theo luồng... Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN 1 Mục đích của quá trình lọc Lọc là quá trình được thực hiện để phân riêng các hỗn hợp nhờ một vật ngăn xốp Vật ngăn xốp cĩ khả năng cho một pha đi qua cịn giữ pha kia lại Pha liên tục đi xuyên qua vách ngăn được gọi là nước lọc, cịn pha phân tán bị giữ lại tạo thành bã lọc Làm sạch và nâng cao chất lượng sản phẩm rau má Lọc để tách bã ra khỏi dung dịch nước rau má Và cịn... để làm bao bì đựng bột rau má hịa tan ORIENTED POLYPROPYLEN – OPP: Màng OPP chính là màng PP cải tiến, cũng thuộc dạng homopolyme của: CH3 | - CH - CH2 Tương tự như PP, nhưng màng OPP được định hướng theo cả hai chiều thẳng gĩc nhau trong quá trình chế tạo: phương dọc theo chiều dài GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 29 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN của màng được đùn... THỊ MỸ LINH Trang 33 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN 2 Thiết bị đĩng gĩi Máy đóng gói và định lượng tự động Mã số: VN29 511 Tên CN/TB chào bán: Máy đóng gói và định lượng tự động Nước có CN/TB chào bán: VN Việt Nam Chỉ số phân loại SPC:  29: Máy móc và thiết bị Mô tả qui trình CN/TB: _ Nguyên liệu dạng bột, hạt (rắn) hoặc lỏng được đổ sẵn vào phễu và được định lượng... Dạng vật xốp: sứ, thủy tinh, cao su,… Trong trường hợp này ta sẽ sử dụng vật ngăn lọc dạng sợi bơng, ta sẽ lọc 2 lần để lọc hết bã rau má Hình ảnh thiết bị lọc ly tâm GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 14 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Máy ép trục vít V Cơ đặc: Bản chất của quá trình cơ đặc: Quá trình nâng cao nồng độ chất khơ các dung dịch bằng phương pháp bay hơi... LINH Trang 25 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com Dung tích 320 BỘT RAU MÁ HÒA TAN 480 làm việc cực đại(L) Trọng lượng 200 300 làm việc(kg) Tốc độ trục 0-15(r/min) Công suất 4 0-15(r/min) 5.5 động cơ(kw） Kích thước 1800*2100*1950 1900*2100*2250 máy(mm) Trọng lượng 1200 1500 máy (kg) Thiết bị phối trộn 3 chiều 3 Yêu cầu Máy trộn đồng đều, ổn định và tốc độ trộn nhanh Khơng ảnh hưởng đến chất... thành roto theo các lỗ đục sẵn, pha rắn (lớp bã) sẽ được giữ lại trên thành lớp lọc Quá trình ly tâm gồm 4 giai đoạn: mở máy và nạp liệu, phân riêng hỗn hợp, rữa bã, ngưng máy và xả sản phẩm GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 11 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN Quá trình ly tâm cĩ thể được thực hiện gián đoạn, bán liên tục hay liên tục Nhưng ở đây ta sẽ thực hiện gián đoạn... 0cr19Ni9(304) , bảo đảm chắc chắn không bị hư hại Chủng loại máy sấy phun khuyếch tán này nhìn chung được dùng cho sấy phun các lọai sản phảm dung dịch có độ hàm ẩm cao khoảng 50- GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ MỸ LINH Trang 22 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN 80% Một số loại nguyên liệu đặc biệt, thậm chí khi độ hàm ẩm lên đến 90%, thiết bị máy có thể sấy 1 lần mà không GVHD: Cô TRƯƠNG THỊ... THỊ MỸ LINH Trang 17 Kho tài liệu miễn phí của diễn đàn Ketnooi.com BỘT RAU MÁ HÒA TAN - Tăng nồng độ chất khơ trong sản phẩm, làm tăng độ sinh năng lượng của thực phẩm - Kéo dài thời gian bảo quản (vì hạn chế vi sinh vật phát triển do ít nước, áp suất thẩm thấu cao) - Giảm được khối lượng vận chuyển Dùng để làm đậm đặc dung dịch rau má. Để chuẩn bị cho quá trình sấy 2 Thiết bị cơ đặc Sử dụng phương pháp